Kaip prisitaikyti prie aštraus maisto

Aštrus maistas mėgstamas visame pasaulyje. Kai kuriose šalyse aštrus maistas yra patiekiamas net patiems mažiausiems žmonėms, kad jų skonio pumpurai galėtų aklimatizuotis prie malonios šilumos. Aštraus maisto valgymas atvers visiškai naują kulinarinių patiekalų pasaulį tiems, kurie išdrįsta išdrįsti, tačiau tiems, kurie nevalgė daug aštraus maisto, reikia tvarkyti karštesnius patiekalus. Norėdami aklimatizuotis pikantiškesniam pasaulio maistui, laikykitės kelių paprastų rekomendacijų.

Valgymo įpročių pritaikymas

Valgymo įpročių pritaikymas
Pradėk mažą. Pradėkite valgyti tik šiek tiek pikantiškesnio maisto, nei esate įpratę. Pvz., Į savo patiekalą pridėkite daugiau juodųjų pipirų, nei įprastai, arba paskaninkite ką nors, pabarstydami keliais raudonųjų pipirų dribsniais. [1]
  • Yra karštų saldainių ir kitų mažų užkandžių rūšių, kurios gali padėti reguliariai įšvirkšti šilumą. Patikrinkite savo vietinę Lotynų rinką, ar nėra tinkamo aštrių saldainių pasirinkimo. [2] X tyrimų šaltinis
Valgymo įpročių pritaikymas
Valgykite lėtai. Pavalgę visą lėkštę paprikų, nepadarysite jokios naudos bandydami aklimatizuoti pikantiškesnį maistą. Jei tai padarysite, greičiausiai išvis atsisakysite aštraus maisto. Vietoj to, įtraukite tik šiek tiek prieskonių į kiekvieną patiekalą per ilgą laiką. Pagardinkite prieskonį, kad gautumėte visą šilumos įspūdį. [3]
  • Būk kantrus. Nesijaudinkite, jei gomurys neatrodo prisitaikantis prie karščio. Priprasti prie naujo prieskonių lygio gali prireikti nuo kelių savaičių iki mėnesių.
Valgymo įpročių pritaikymas
Sužinokite apie galimą šilumos tipą. Ne visos šilumos rūšys maiste yra vienodos. Indų su karštais pipirais skleidžiama šiluma yra daug kitokia patirtis nei patiekaluose, kuriuose yra daug česnakų ar wasabi. Išsilavinimas padės išsiversti į šiltesnį maistą, atitinkantį jūsų tolerancijos lygį.
  • Kai kurie maisto produktai, tokie kaip česnakai ir ridikai, turi natūralų aštrumą, kuris neatsiranda dėl šilumą sukeliančių čili pipirų. Tai gali būti puikūs vartai į pikantiškesnį maistą, nebūtinai apimant fizinius pojūčius, kuriuos turi indai, kuriuose yra karštesnių medžiagų. Jei tik pradedate, galite pradėti nuo šių maisto produktų, nes jie aliejais negali fiziškai pažeisti burnos. [4] X tyrimų šaltinis
  • Kepdami su paprikomis atsižvelkite į kiekvieno pipiro šilumos indeksą (nurodytą kaip Scoville skalę). Išmatuokite, kuriuos pipirus galite naudoti kaip pradinį tašką, ir judėkite iš ten. Eik už broką! [5] X tyrimų šaltinis
Valgymo įpročių pritaikymas
Palaipsniui didinkite prieskonių kiekį maiste. Kai prisitaikysite prie to, kokį šilumos lygį galite toleruoti, padidinkite patiekalų šilumos lygį. Tai darydami, atversite daugybę maisto variantų, apie kuriuos galbūt niekada negalvojote išbandyti. Tai galite pasiekti įvairiais būdais.
  • Padidinkite aštraus maisto kiekį. Valgydami didesnį kiekį aštraus maisto greičiau, padidėja jūsų kūno reakcija į šilumą.
  • Pridėkite šiltesnių rūšių prieskonių, kurie jums patinka. Daugelio aštrų patiekalų šilumos lygis yra įvairus, įskaitant čili pipirus, svogūnus ir garstyčias.
  • Pridėti maisto produktų, kurie suteikia kitokios rūšies šilumą. Pavyzdžiui, garstyčios, krienai ir wasabi trumpesnį karštį skleidžia nosies kanaluose, o ne burnoje. [6] X tyrimų šaltinis
  • Supjaustykite duoną ir pieną atgal. Užuot kovoję su šiluma, leiskite jai veikti savo eiga! Tikslas - ugdyti savo toleranciją.
Valgymo įpročių pritaikymas
Mokytis įvairių virtuvių. Daugybė skirtingų pasaulio virtuvių patiekalų patiekaluose naudoja keletą pagrindinių prieskonių. Susipažinkite su kiekvienos regioninės virtuvės prieskoniais, kad galėtumėte pasiruošti tam tikram karščiui.
  • Pvz., Indijos virtuvėje prieskonių mišinyje, vadinamame masala, dažnai naudojama keletas specifinių pipirų. Dažniausiai šiuose masaluose yra žalioji piršto čile. Virėjai dažnai koreguos masala prieskonių mišinius, todėl paprašykite iš anksto įvertinti masala prieskonius.
  • Etiopijos maiste dažnai yra prieskonių mišinio, vadinamo „berbere“, kuriame yra ne tik raudonųjų čili pipirų, bet ir imbiero, česnako bei gvazdikėlių. Šis šilumos mišinys gali sukurti daug kitokią (ir karštesnę) patirtį nei patiekalas, kuriame yra tik kapsaicino pagrindu pagamintų prieskonių. [7] X tyrimų šaltinis

Jūsų maisto pasirinkimo papildymas

Jūsų maisto pasirinkimo papildymas
Valgykite maistą, kuris padeda sugerti šilumą. Siekdami pagerinti savo toleranciją, netoliese rinkitės maisto produktus, kurie sugeria aliejų, sukuriantį aštrų pojūtį. Šie šalutiniai patiekalai gali padėti sumažinti bendrą karštį, patiriamą su maistu, kartu padėdami aklimatizuoti skonio pumpurus.
  • Krakmolingi maisto produktai, įskaitant duoną, krekerius ar bulves, yra keli maisto produktų, kurie gali absorbuoti kapsaiciną - aliejų, kuris sukelia šilumą aštriuose maisto produktuose, pavyzdžiai [8]. X tyrimų šaltinis
Jūsų maisto pasirinkimo papildymas
Valgykite indus, kurie sumaišomi su kitais skoniais. Ypač karštą prieskonį ar pipirus galima praskiesti į labiau toleruojamą būseną, maišant juos į indą su kitais stipriais skoniais. Pavyzdžiui, kalkės ir kalendra turi vėsinantį poveikį ir gali padėti neutralizuoti prieskonį. Medus, kuriame yra daržovių ar mėsos mišinio, taip pat gali padėti praskiesti prieskonį. [9]
  • Cukrus taip pat padeda praskiesti šilumą, susijusią su aštriu maistu. Aštrus patiekalas su šiek tiek saldaus šone padės sukurti gerai suapvalintą patiekalą. [10] X tyrimų šaltinis
Jūsų maisto pasirinkimo papildymas
Netoliese laikykite stiklinę pieno. Pienas yra klasikinis šilumos šaliklis dėl junginio, vadinamo „kazeinu“, kuris jungiasi su kapsaicinu ir jį nuplauna. Jei įvažiuojate į naują teritoriją dėl šilumos ar tiesiog reikia retkarčiais palengvėti tarp įkandimų, gerkite kelis gurkšnius pieno. [11]
  • Pieno produktai, tokie kaip jogurtas ar grietinė, veikia panašiai kaip pienas, kai malšina šilumą, ir gali būti puikus šalutinis daiktas daugelyje aštrų patiekalų.
Kas atsitiks, jei išgeriu per daug skysčio ar pieno ir pripratau, kad galėčiau baigti aštrų maistą?
Tada nustokite valgyti.
Ką daryti, jei skauda mano skrandį?
Jei aštrus maistas kenkia skrandžiui, greičiausiai aštrų maistą valgėte per greitai arba kad valgėte per daug. Jei taip atsitiko, gerkite pieną arba gerkite rėmuo malšinančią piliulę.
Kuo skiriasi prieskonių lygiai?
Aštrumas matuojamas pagal Scoville skalę; „Jalapeño“ yra apie 3500 Scoville, o karščiausių pipirų pasaulyje - „Carolina Reaper“ - apie 1 500 000.
Ar karštas ir aštrus maistas gali pakenkti mano skonio pumpurams?
Ne, aštrus maistas nepadarys jokios žalos jūsų skonio pumpurams. Skausmas jaučiamas tik todėl, kad aštraus maisto cheminė medžiaga jungiasi su jūsų skausmo receptoriais ir sukuria skausmo jausmą, nepaisant jokios žalos.
Kaip pritaikyti savo kūną pikantiškam maistui?
Pradėkite dėti karštą padažą ar jalapeños į savo omletą. Štai kaip aš tai padariau, ir dabar aš valgau habanerus kaip saldainius.
Jei mano nosis ir akys pradeda bėgti, kai valgau aštrų maistą, ar galiu palaipsniui juos pritaikyti taip, kad jie to nedarytų?
Taip. Įprasta, kad taip nutinka pirmą kartą pradėjus valgyti aštrų maistą. Laikui bėgant bus geriau, tuo daugiau valgysite aštrų maistą.
O kas, jei aš netoleruoju laktozės ir negaliu pieno?
Pabandykite pieną be laktozės. Tai pienas su kazeinu, bet be laktozės.
Kodėl vieni žmonės su aštriu maistu gali elgtis geriau nei kiti?
Žmonės, kurie užaugo valgantys aštrų maistą, yra tolesni. Ilgalaikis kapsaicino - junginio, esančio chiliose, poveikis - ardo P medžiagą, neuromediatorių. Šis išeikvojimas padidina jūsų toleranciją aštraus maisto atžvilgiu. Kita vertus, tie, kurie neužaugo valgydami aštrų maistą, turės palyginti žemą toleranciją.
Aš dažnai nevalgau labai aštraus maisto, tačiau kai valgau su čili pipirais, ne tik burną dega, bet ir lūpos išsipučia ir kartais būna pūslių. Man skaudės gerklę. Ar tai dažna? Kaip tai sustabdyti ?!
Tikriausiai tame maiste yra kažkas, kam esate alergiškas. Pabandykite susitikti su gydytoju ar dietologu, kad sužinotumėte, kokia yra jūsų maisto alergija.
Man sunku kvėpuoti valgant aštrų maistą. Ką aš galiu padaryti, kad to išvengčiau?
Valgydami aštrų maistą, nevalgykite per greitai. Kuo greičiau juos suvalgysite, tuo didesnę reakciją jūsų organizmas sureaguos. Lėtai jį išgerkite, valgykite daug krakmolo ir gerkite daug pieno. Jei dėl aštraus maisto sukeltas nevirškinimas sukelia kvėpavimo problemų, galite pasikonsultuoti su gydytoju.
Atkreipkite dėmesį, kad pikantiškiausios karštųjų paprikų dalys yra jų venos ir sultys, kurias jos išskiria. Tikrasis pipirų minkštimas nėra labai aštrus.
Ledinis vanduo yra naudingas laikinai palengvinti, tačiau faktiškai neišplaus kapsaicino aliejaus, susijusio su karščiu. [12]
Jei neturite pieno, alternatyvios pieno rūšys (pavyzdžiui, sojos ar migdolų pienas) beveik taip pat gerai nuplauna aštrų aliejų. Taip pat šviežia (priešingai nei tirpi) kava, net be pieno. Jei netoleruojate laktozės, galite išbandyti pieną, kuriame nėra laktozės. Kitas būdas „nuplauti“ aštrų aliejų yra valgyti ką nors su tinkamu druskos kiekiu.
Jei nemėgstate pipirų karščio, garstyčios turi aštrų, aštrų skonį.
Prisiminkite muskato riešutą, gvazdikėlius, anyžius, cinamoną, pankolį ir daugelį kitų skanių prieskonių gali paskaninti „aštriu“ maistu. Tai ne viskas apie aitriąją papriką!
Neleiskite, kad sultys patektų ant jūsų lūpų, akių ar dar ko nors jautraus, nes nudegimas gali trukti mažiausiai 15 minučių.
Eidami į vonios kambarį, tvarkydami paprikas, būtinai nusiplaukite rankas.
Jei prisirišite prie aštraus maisto, galite nusipirkti daug daugiau maisto, nes paprikos ar karšti padažai laikui bėgant gali brangti. Stebėkite savo biudžetą.
Jei tvarkysite didelius kiekius pjaustytų ar supjaustytų pjaustytų paprikų, pavyzdžiui, gamindami „Jalapeño“ popierius, būtinai dėvėkite latekso ar gumines pirštines. Aktyvioji paprikų medžiaga gali prasiskverbti pro odą ir sukelti stiprų deginimo pojūtį.
Jei per daug valgote aštrų maistą, jis gali numalšinti jūsų skonio pumpurus ir kurį laiką panaikinti skonio pojūtį.
Jei turite sveikatos problemų ir nerimaujate, ar aštrus maistas gali jas paveikti, prieš vartodami tokio tipo maistą, pasitarkite su gydytoju. [13]
l-groop.com © 2020