Kaip iškepti obuolių pyragą iš nulio

Nors parduotuvėje nusipirktas obuolių pyragas gali suteikti jums saldaus, sodraus skonio, kurio trokštate, niekas neprilygsta obuolių pyragui, kurį namuose gaminate nuo nulio. Obuolių pyrago gaminimas ne tik nėra toks sunkus, kaip atrodo, bet ir pats pagaminsite, kad sumažinsite išlaidas ir pagaminsite kuo šviežesnį pyragą. Tai taip pat sveikiau. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai suformuoti plutą, užpildyti ją kubeliais supjaustytais obuoliais ir įvairiais prieskoniais, tada papildomą plutos dalį supjaustyti ant įdaro, kad būtų pyrago viršus. Jei vykdysite šias instrukcijas, pamatysite, kad gaminti tokį pat gerą obuolių pyragą, koks yra jūsų močiutės, yra taip pat lengva kaip pyragą.
Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC. [1]
Įsitikinkite, kad turite švarų, erdvų stalviršį, kurį galite minkyti ir iškočioti tešlą.
Į didelį dubenį sudėkite miltus, druską ir sviestą. Konditeriniu trintuvu ar šakute supjaustykite sviestą į miltus, kol su miltais susiformuos maži rutuliukai. Tada lėtai įpilkite vandens. [2]
Minkyti miltais rankomis, kol susidarys didelis tešlos rutulys. Padalinkite rutulį per pusę ir apvyniokite vieną iš gabalėlių plastikiniu įvyniojimu. Sudėkite suvyniotą tešlą į šaldytuvą. [3]
  • Alternatyva - įvynioti į kitą žingsnį, abu tešlos rutulius įvynioti ir 30 minučių atvėsinti.
Pradėkite tešlą iškočioti ant miltais pabarstyto stalviršio. Padarykite maždaug 5 colių (5 cm) skersmens apskritimo formą didesnį nei pyrago keptuvė. Kai kurie žmonės mieliau tešlos viršuje uždeda sluoksnį plastikinio įvyniojimo, kad ji nepriliptų prie riedėjimo kaiščio. [4]
Lėtai išimkite išlygintą tešlą nuo stalviršio. Tai padarykite apvyniodami tešlą aplink valcavimo kaištį.
Išvyniokite tešlą ant visos keptuvės, atsargiai, kad ji nenubyrėtų. Įdėkite jį į keptuvę, prispausdami prie visų pusių. [5]
Iškirpkite iškylančius kraštus. Palik apie colio (0,6 cm) papildomos tešlos virš pyrago keptuvės. [6]
Padėkite pyrago lukštą į šaldytuvą.
Padarykite įdarą. Obuolius nulupkite ir supjaustykite maždaug 1/8 colio storio gabalėliais arba supjaustykite į 1/2 "dydžio kubelius. Įdėkite juos į didelį dubenį ir sumaišykite su cukrumi (baltuoju ir ruduoju), druska, citrinos sultimis, miltais, muskato riešutais ir cinamono. [7] Nusausinkite obuolius 20 minučių, tada pagamintą skystį kartu su 3 kubeliais sviesto kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol jis sumažės iki trečdalio jo tūrio ir taps tirštesnis (neleidžia susidaryti šlapia plutei). [8]
Likusią tešlos rutulį iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kaip tai darėte anksčiau.
  • Supjaustykite viršų. Švelniai sulankstykite ją per pusę ir padarykite 4–5 pusės colio ilgio riekeles išilgai raukšlės ir 4 riekeles sulankstyto gabalo centre. Tai leis įdarui kvėpuoti ir nepralaužti šonų. Viršutinę plutą nulenkite ir atidėkite. [9] X tyrimų šaltinis
  • Grotelių viršus. Supjaustytą tešlą supjaustykite tiek daug 1 ″ pločio juostelių, kiek išeis. [10] X Tyrimo šaltinis
Nuimkite pyrago lukštą ir įdarą iš šaldytuvo.
Supilkite įdarą į pyrago lukštą. Išskleiskite ją šaukštu atgal. Įdaro turėtų būti tiek, kad užpildytumėte visą keptuvę ir sukrautumėte virš krašto bent colį centre.
Pyrago kevalo kraštus išplakite su plaktu kiaušiniu. [11]
Ant pyrago išklokite viršutinę plutą.
  • Supjaustykite viršų. Ant įdaro išklokite supjaustytą viršutinę plutą. Nupjaukite perteklinius kraštus sviestiniu peiliu. Paimkite abu nykščius, nukreiptus vienas į kitą, ir padėkite juos per kraštą. Nuspauskite nykščius žemyn ir vienas kito link. Darykite tai aplink visą pyragą, kad užsandarintumėte.
  • Grotelių viršus. Konditerijos juosteles perbraukite ant kryžiaus formos viršutinio obuolių viršaus, tada suvyniokite jas, kad sukurtumėte gardelės efektą. [12] X Tyrimo šaltinis Nupjaukite tešlos perteklių ir kraštus prispauskite prie ratlankio, kaip aprašyta anksčiau. [13] X tyrimų šaltinis
Pabarstykite pieną ant viršaus arba šepetėliu išplakite kiaušinius. Tai padės paruduoti pluta . [14] Ant viršaus nuvalykite cinamoną ir cukrų pluta už papildomą prisilietimą.
Kepkite 400ºF (200ºC) temperatūroje 15 minučių. Orkaitę 45 minutes sumažinkite iki 375ºF (190ºC). [15]
  • Pašalinkite, kai viršutinė pluta yra aukso rudos spalvos.
Prieš patiekdami pyragą leiskite atvėsti nuo 45 minučių iki valandos kambario temperatūroje.
Baigta.
Kokius obuolius geriausia gaminti pyragui?
Tai priklauso nuo jūsų norų ir to, kokį skonį ketinate naudoti. Jei norite, kad jūsų pyragas būtų skanus, išbandykite rūgščias veisles, tokias kaip „Granny Smith“, „Northern Spy“ ar „Jonathan“. Norėdami saldesnio pyrago, naudokite „Fuji“, „Golden Delicious“ ar „Jonagold“. Taip pat yra įvairių tarpinių variantų, tokių kaip „Braeburn“, „Pink Lady“ ir „Honeycrisp“.
Ar turite prieš kepdami obuolius virti obuolius?
Ne visi receptai pataria pirmiausia virti obuolius, tačiau tai darant turi tam tikrų pranašumų. Kepant obuolius anksčiau laiko, tai ne tik paveiks pyrago skonį ir suteiks karamelizuotesnį skonį, bet ir padės išvengti tarpelio susidarymo tarp plutos ir obuolių kepant orkaitėje.
Kaip neleidžiate obuolių pyragui išbėgti?
Yra keli būdai, kaip tai padaryti. Pirmiausia pabandykite iš anksto 5-10 minučių iškepti obuolius kartu su kitais savo įdaro ingredientais, kad sultys galėtų virti ir sutirštėti. Taip pat sultis galite sumažinti, keletą minučių troškindami su cukrumi, kol jos pasidarys tirštos ir sirupinės. Tirštikliai, tokie kaip kukurūzų krakmolas ar tapijoka, taip pat gali sumažinti jūsų užpildo slopumą. Kepdami pyragą, išleiskite plutą arba naudokite gardelę, kad būtų lengviau išleisti garą, ir prieš išimdami iš orkaitės pyragą kruopščiai iškepkite.
Ar aš turiu naudoti rudąjį cukrų?
Pageidautinas rudasis cukrus. Baltasis cukrus yra pasirinkimas, tačiau jis pakeis skonį / tekstūrą.
Ar turite pridėti cinamono „tik pagal skonį“?
Ne, bet skoniui tai padeda.
Ar aš turiu naudoti kiaušinį šepetėliui?
Jūs neprivalote, tačiau tai padarius pyragas įgauna labiau auksinę rudą spalvą. Vietoj to galite naudoti tik pieną arba visai praleisti šepetėlį.
Kodėl mano pyragų dugno pluta niekada visiškai nekepa?
Pabandykite padidinti kepimo laiką. Taip pat galite pabandyti iš pradžių iškepti plutą, užpildyti ją obuolių pyrago įdaru, o tada dar kartą iškepti.
Kas nutiks, jei prieš kepdama pamiršiu ant viršaus pabarstyti cinamono ir cukraus?
Nebus jokio drastiško efekto, bet taip pat nebus pridėtos tekstūros ir skonio iš kepto cinamono ir cukraus.
Koks sviestas naudojamas? Sūdyti ar nesūdyti?
Naudokite nesūdytą sviestą.
Kodėl mano pyragas niekada neišsipučia?
Obuolių pyragas niekada neišsipučia. Jis visada virėjas. Jei norite pyrago, kuris išsipučia, pradžioje turite įdėti daug daugiau įdaro. Pilingas papildomo colio, gal pusantro colio, yra gera pradžia.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš pjaustydami į miltus, atvėsinkite sviestą arba kiaulinius taukus.
Kiauliena sudaro flakierinę plutą, o sviestas turi daugiau skonio. Viršutinę plutą naudokite kiaulinių taukų, o dugną - sviestu.
Prieš įdėdami pyragą į orkaitę, ant viršaus pabarstykite cukrų ir cinamoną!
Pyragą galite gaminti su šešiais tos pačios rūšies obuoliais, tačiau jis bus geriau skonis, jei naudosite įvairius, tarkime, du iš trijų skirtingų obuolių rūšių.
Norėdami, kad pyragas būtų mažiau ryškus, galite pridėti šiek tiek tapijokos.
Vietoje sviesto ar taukų veganinei versijai galite naudoti kietą kokosų aliejų.
Norėdami gauti ypač kvapnų plutą, įpilkite 2 šaukštelius. cinamono į miltus ir pakeiskite 5 šaukštus. obuolių sidro už 5 valg. vandens.
Pabandykite vietoje baltojo cukraus naudoti visą natūralų cukrų arba net sumažinti cukraus kiekį. Obuolių pyrago saldinimas nereikalauja daug laiko, ypač jei pirmiausia naudojate saldžius obuolius. Tai taip pat sumažina skonio „sunkumą“, todėl jis idealiai tinka tiems, kurie nemėgsta saldumynų.
Įdėkite foliją orkaitės apačioje po pyragu. Kepimo metu įdaras dažnai prasiskverbia, o folija palengvins valymą. reikalinga citata
Kada minkyti tešlą , įsitikinkite, kad rankos kruopščiai išminkytos, kad mišinys taptų mažiau lipnus ir geriau išbristų. reikalinga citata
Negalima minkyti tešlos.
l-groop.com © 2020