Kaip iškepti šaldytą sausainių tešlą

Jei trokštate greito šviežiai iškeptų sausainių siuntos, laikant laiką šaldiklyje laikykite šaldytų sausainių tešlos gabalėlius. Dar geriau, kad daugelio rūšių sausainių tešlą galima kepti iš šaldytos tik šiek tiek pakoregavus instrukcijas, kaip jas kepti šviežias. Taigi, eik į priekį ir pasidaryk dideles mėgstamų sausainių tešlų partijas, laikyk jas šaldiklyje ir ruoškis patenkinti slapukų taisymą, kai tik panorėsi!

Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas

Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
Atšildytus šaldytų sausainių tešlos rutulėlius atšildykite tik tada, jei to reikia. Pavyzdžiui, jei perkate šaldytų šokoladinių drožlių sausainių tešlos rutulius, jums gali būti patarta kepti juos tiesiai iš šaldytų arba juos šiek tiek atšildyti. Jei draugas jums padovanos maišą su šaldikliu, kuriame pilna naminių tešlos rutuliukų, ir jų kepimo receptą, galite arba atšildyti tešlą, arba kepti tiesiai iš šaldyto - skonio nepajusite! [1]
  • Jei pasirinksite atšildyti „sausainių“ tešlos rutulius, padėkite juos ant kepimo skardos ir atšildykite šaldytuve per naktį arba ant stalviršio 1-2 valandas.
Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
Kepkite užšaldytus tešlos rutulius 1–2 minutes ilgiau, nei nurodo šviežios tešlos receptas. Įkaitinkite orkaitę ir išdėliokite iškeptus tešlos rutulius ant savo kepimo popieriaus - viskas pagal jūsų pasirinktą receptą - jums nereikia didinti orkaitės temperatūros ar tarpo tarp tešlos gabalų. Tiesiog planuokite pridėti 1–2 minutes prie bendro kepimo laiko, pavyzdžiui, 12–13 minučių, o ne, pavyzdžiui, 10–11. [2]
  • Jei kepate supakuotus užšaldytos tešlos rutulius arba laikotės recepto, skirto užšaldytiems tešlos rutuliams, tiesiog laikykitės esamų instrukcijų.
  • Stebėkite sausainius, kai jie artėja prie rekomenduojamo kepimo laiko. Ištraukite juos iš orkaitės, kai jie atrodo tik šiek tiek per mažai - jie baigs kepti ne orkaitėje.
Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
Sumaišykite sausainių tešlos lašą, kad dabar būtų galima sušaldyti ir kepti vėliau. Paragavę, kokie puikūs yra šaldyti tešlos šokolado drožlių sausainiai, norėsite išmaišyti savo partiją! Išsirinkite mėgstamiausią šokoladinių drožlių sausainių receptą ir vykdykite tas pačias instrukcijas, kaip visada. Niekada nesužinosite, kad tešla buvo užšaldyta, kai jie išeis iš orkaitės! Jei jums reikia įkvėpimo, peržiūrėkite receptus: [3]
  • Sausainiai su šokolado gabaliukais
  • Kramtomi šokoladiniai drožlių sausainiai
  • „Chickpea“ šokoladiniai sausainiai (be glitimo)
Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
Iškočiokite tešlos rutulius ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Iškepkite bandeles tokiu pat dydžiu, kaip ir jei keptumėte juos šviežius. Galite naudoti šaukštą, kad šaukštai būtų maždaug vienodi, nors daugelis kepėjų mano, kad ledų kastukai tam puikiai tinka. [4]
  • Makaronus galite dėti labai arti ant kepimo popieriaus, kol tešlos rutuliai neliesti.
  • Apsvarstykite galimybę purkšti savo šaukštą ar ledų samtelį virimo purškikliu, kad lipni tešla lengviau išsiskirtų.
  • Kepimo skardą reikia tilpti į jūsų šaldiklį. Jei jis netinka, galite tešlos rutulius susukti į keletą tuščių ledo kubelių padėklų. Jei reikia, iš anksto purškite plokšteles virimo purškikliu. [5] X tyrimų šaltinis
Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
1 valandą arba iki vientisos masės užšaldykite tešlos rutulius ant padėklo. Popierinius sausainių tešlos rutulius dėkite į šaldiklį, po valandos patikrinkite. Jei jie sustingsta kietai, pereikite prie kito žingsnio. Jei ne, leiskite jiems užšalti dar valandą. [6]
Kepimas ir šaldytų sausainių tešlos gaminimas
Įdėkite sušalusius tešlos rutulius į uždarą šaldymo maišelį, skirtą laikyti. Kai jie užšaldys vientisą masę, tešlos paplotėliai turėtų lengvai išsiskirti iš pergamento popieriaus. Paprasčiausiai supilkite juos į vieną ar daugiau uždaromų šaldiklio maišelių ir laikykite šaldiklyje, kol būsite pasiruošę kepti. [7]
  • Maišus pažymėkite nurodydami datą, tešlos rutuliukų skaičių ir sausainių tipą.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, iškepkite šaldytas tešlos rutuliukus per 6 savaites. Po to gali nukentėti sausainių skonis ir tekstūra.
  • Jei užšaldėte tešlos kaušelius ledo kubelių padėkluose, tiesiog išmeskite juos ir sudėkite į užsegamą užtrauktuką. [8] X tyrimų šaltinis

Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas

Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Šaldytą tešlos rąstą atšildykite tik šiek tiek prieš pjaustydami. Jei perkate šaldytų sausainių tešlos žurnalą arba juos dovanoja draugas, nesijaudinkite, kad jį visiškai atšildysite. Kai būsite pasiruošę pjaustyti ir kepti sausainius, duokite 10–15 minučių ant prekystalio, kad šiek tiek atitirptų. Dar geriau leiskite 1-2 valandoms atitirpti šaldytuve. Dėl nedidelio atitirpinimo medieną bus lengviau pjaustyti ir mažiau suskaidyti. [9]
  • Lengvas atšildymas yra viskas, ko jums reikia. Kol ji tik šiek tiek minkšta iš išorės, ji supils ir keps iki puikaus.
Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Supjaustykite griežinėliais ir išdėstykite sausainius pagal savo receptą. Iš tešlos aštriu peiliu išpjaukite sausainių apskritimus, paprastai siekdami, kad jų storis būtų 0,25–0,5 colio (0,64–1,27 cm). Padėkite juos ant kepimo skardos, kaip nurodyta jūsų recepte. [10]
  • Sausainių tešlos žurnalai prieš pjaustant ir kepant, visada turi būti kruopščiai atšaldyti, ir tikrai nėra skirtumo, ar dirbti su tešlos rąstais, kurie valandą atšaldomi šaldytuve, ar šiek tiek atšildyti po mėnesio užšaldymo.
Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Kepkite sausainius 1–2 minutes ilgiau, nei nurodyta recepte. Jei jūsų receptas reikalauja kepti sausainius iš atšaldytos tešlos 191 ° C (375 ° F) temperatūroje, naudokite tą pačią temperatūrą užšaldytą tešlą. Tiesiog pridėkite keletą minučių prie numatomo kepimo laiko. [11]
  • Įtraukite tik šiek tiek laiko, kad suskaičiuotumėte apie vis dar užšalusius sausainių raundų centrus.
  • Net ir įvertinę ilgesnį kepimo laiką, reguliariai tikrinkite, ar sausainiai nėra skanūs. Duonos sausainiai gali greitai pasikeisti nuo šiek tiek paruduos iki perkepto.
Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Sumaišykite savo tešlos partiją ir suformuokite ją į rąsto formą. Iš šaldytų keptų sausainių skonio skaninimas gali įkvėpti pasigaminti savo tešlos žurnalą, kad būtų galima užšaldyti! Daugelyje sausainių receptų, ypač skirtų įvairių rūšių sausainiams, reikalaujama, kad tešlą suformuotumėte į rąstą, atšaldytumėte ir supjaustytumėte sausainių apskritimus iš jo kepimui. Norėdami užšaldyti šios rūšies tešlą vėliau kepimui, sumaišykite ją ir suformuokite į rąstą pagal standartinį atšaldytos tešlos kepimo receptą. [12]
  • Paprastai jums bus liepta maišyti tešlą ir rankomis ją formuoti į rąsto formą, siekiant rąsto, kurio skersmuo būtų lygus sausainių, kuriuos norite kepti, skersmeniui. Tešlos apdorokite tik tiek, kiek reikia, kad ją suformuotumėte į rąsto formą.
  • Galite naudoti klasikinių sausainių receptą arba išbandyti savo jėgas su bandelėmis.
Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Apvyniokite tešlos žurnalą vaško popieriumi ir susukite galus. Taip pat galite naudoti plastikinę plėvelę, tačiau užšaldyta tešla gali šiek tiek lengviau išsiskirti iš vaško popieriaus. Bet kuriuo atveju, apvyniojus vyniojimo galus, mediena gali išlaikyti savo formą. [13]
  • Apvynioję žurnalą, įdėkite jį į uždarą šaldiklio maišą. Ant maišo etiketės nurodykite datą ir slapuko tipą.
Šaldytų tešlos žurnalų naudojimas ir savęs kūrimas
Prieš naudojimą, užšaldykite žurnalą iki 6 savaičių. Suvynioję, sudėję į maišelius ir paženklinę etiketę, tešlos rąstą tiesiog įdėkite į šaldiklį, kad galėtumėte naudoti bet kokius greitus naminius slapukus. Vis dėlto aiškiai pažymėkite datą, nes maždaug po 6 savaičių užšalimo gautų slapukų kokybė bus prastesnė. [14]

Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau

Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau
Prieš pradėdami kepti, atšildykite šaldytų sausainių tešlos diskus, kol jie taps elastingi. Jei perkate (arba gausite) šaldytą tešlą išpjaustytiems sausainiams, pavyzdžiui, sausainiams su cukrumi, greičiausiai tai bus vienas ar keli stori diskai. Paimkite užšaldytą tešlą ir atitirpinkite šaldytuve per naktį arba ant prekystalio maždaug 2 valandas. Prieš pradėdami tešlą, ji turi būti visiškai atšildyta ir lanksti, todėl prireikus palaukite ilgiau. [15]
  • Norite, kad tešla ištirptų, bet liktų kruopščiai atšaldyta, todėl atitirpinimas šaldytuve yra geresnis pasirinkimas, jei turite laiko.
Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau
Iškočiokite tešlą ir iškirskite savo formas. Tešlos diską paskirstykite valcavimo smeigtuku, kol jis pasieks jūsų recepte nurodytą storį - dažnai 0,64 colio (0,64 cm). Tada įspauskite pasirinktus sausainių pjaustiklius į tešlą, išpjaukite kuo daugiau sausainių, greitai perminkykite tešlą į dar vieną ploną diską, išpjaukite dar kelis sausainius ir pakartokite, kol išeis iš tešlos. [16]
  • Jei tešla įstrigo jūsų sausainių pjaustytuvuose, pirmiausia pabandykite pjaustyti pjaustytuvus miltais arba purkšti juos virimo purškikliu.
Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau
Vykdykite savo receptą, kaip kepti slapukus ant kepimo skardų. Kadangi ši tešla jau atšildyta, savo recepte nurodykite tiek rekomenduojamą temperatūrą, tiek kepimo laiką. Dažnai patikrinkite, ar nėra švelnumo, pradedant bent keliomis minutėmis prieš pasibaigiant rekomenduojamam kepimo laikui. [17]
  • Kol gatavi sausainiai truputį atvėsta, išplakite spalvingą apledėjimą ir pridėkite dekoratyvumą!
Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau
Pasigaminkite savo tešlos diskus, skirtus užšaldyti. Iškepę iš atšildytos šaldytos tešlos išpjaustytus sausainius, galbūt norėsite išbandyti savo jėgas patys sumaišydami tešlą užšaldymui. Jei naudojate sausainiais, kurie yra supjaustyti į formas, naudojant sausainių pjaustytuvus, paprastai tešlą sumaišysite, suformuosite į keletą diskų, atvėsinkite, iškočiokite į plonus diskus, išpjaustykite formas ir iškepkite sausainius. Norėdami užšaldyti tešlą vėliau naudoti, tiesiog įdėsite diskus į šaldiklį, o ne į šaldytuvą. [18]
  • Siekite, kad diskai būtų maždaug 2,5 colio storio, bet nesijaudinkite, ar tiksliai nurodysite storį ar apskritimo formą.
  • Iškirpti cukriniai sausainiai puikiai tinka įvairių rūšių susitikimams ir šventėms.
Atšildykite ir kepkite išpjaustytą sausainių tešlą ir pagaminkite daugiau
Suvyniokite diskus į plastikinę plėvelę, tada sudėkite į uždaromus šaldiklius. Sukūrę savo storus tešlos diskus, apvyniokite ir suvyniokite į šaldymą. Įsitikinkite, kad maišuose pažymėjote datą ir slapuko tipą, ir stenkitės sušaldytą tešlą panaudoti per 6 savaites, kad būtų geriausia kokybė. [19]
Be to, kad šiek tiek pakeisite sausainių receptus, kuriuose reikalaujama šviežiai sumaišytos tešlos, taip pat galite rasti specialiai šaldytos tešlos receptų - žr., Pavyzdžiui, https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/ .
l-groop.com © 2020