Kaip blanširuoti bulves

Bulvės yra nepaprastai nesuskaičiuojamos dietos. Tačiau surasti tinkamą bulvių virimo būdą iki tobulumo gali būti sudėtinga. Bulvių blanširavimas yra pagrindinis virimo proceso pradžia, todėl bulves galima greičiau ir lengviau virti ar kepti. Taip pat galite užšaldyti blanširuotas bulves ir vėliau jas panaudoti inde. Bulvių blanširavimo procesas yra gana lengvas. Jums tereikia bulves supjaustyti kauliukais ir troškinti vandenyje, kol suminkštės. Bulves galite iškepti iš karto arba užšaldyti, kad vėliau vėl pašildytų.

Pradėti blanšravimo procesą

Pradėti blanšravimo procesą
Bulves nulupkite. Naudodami daržovių žievelę, kruopščiai spauskite bulvių odelę su žievelės ašmenimis. Nulupkite odelę per bulvę ir nukoškite. Išmeskite odą į šiukšlių dėžę.
  • Kai kurie žmonės nori, kad odoje neliktų maisto medžiagų. Dėl to blanšinimo procesas šiek tiek pailgėja. Tačiau, jei jums labiau patinka oda, lupimo procesą galite praleisti.
Pradėti blanšravimo procesą
Bulves supjaustykite norimo dydžio. Bulves turėtumėte supjaustyti kauliukais, kad jas blanširuotumėte, paprastai supjaustydami į mažus kubelius. Atsižvelgiant į jūsų receptą ar pageidavimą, šie kubeliai gali būti didesni arba mažesni. Gaminate ką nors panašaus į gruzdintuves, bulves turėtumėte supjaustyti ne pleištais, o kubeliais.
  • Naudokite tvirtą peilį ir didelę medinę pjaustymo lentą. Padėkite bulves ant pjaustymo lentos, kad pradėtumėte.
  • Pjaustykite jį per pusę išilgai, įsitikinkite, kad peilis perpjauna visą bulvę. Kai kurias bulves gali būti šiek tiek sunkiau pjaustyti, todėl neskubėkite naudoti šiek tiek jėgos.
  • Paimkite kiekvieną pusę ir supjaustykite ją į trečdalius išilgai, sukurdami didelius pleištus. Iš čia šiuos pjūvius galite supjaustyti kubeliais. Jei gaminate bulvytę su bulvytėmis, galite tiesiog blanširuoti pleištus.
Pradėti blanšravimo procesą
Nuplaukite bulves. Prieš dedant bulves į puodą, svarbu jas nuplauti, kad būtų pašalintas krakmolas. Gaukite košę ir įdėkite supjaustytas bulves į vidų. Po kelias minutes bulves palaukite po kriaukle po vandeniu, kol visos bulvės bus kruopščiai nuplautos. Jei ant bulvių yra nešvarumų ar spalvos pakitimų, būtinai jas nuplaukite.
  • Paprastai galite tiesiog nuplauti bulves tekančiu vandeniu. Pastebėję užsispyrusius nešvarumų ar nešvarumų gabalėlius, galite juos išplauti rankomis. Tik būtinai iš anksto nusiplaukite rankas.
Pradėti blanšravimo procesą
Atvėsinkite dubenį vandens iš čiaupo iki kambario temperatūros. Bulvių blanširą norite pradėti nuo kambario temperatūros vandens. Į puodą supilkite šiek tiek drungno vandentiekio vandens. Palaukite kelias minutes, kol vanduo pasieks kambario temperatūrą. [1]
  • Paprastai vandenį galite išbandyti tiesiog įmesdami į jį pirštą, nors pirmiausia turėtumėte nusiplauti rankas.
  • Drėgnas vandentiekio vanduo paprastai būna kambario temperatūros, todėl nereikia ilgai laukti, kol jūsų vanduo įšils iki reikiamos temperatūros, kad išbaltų bulvės.
Pradėti blanšravimo procesą
Įpilkite bulvių į vandenį. Paimkite supjaustytas bulves. Įdėkite juos į kambario temperatūros vandens puodą. [2]
  • Kai kurioms daržovėms vanduo prieš sustorėjant pasūdomas. Blanširuojant bulves, nebūtina druskos vandeniu.
Pradėti blanšravimo procesą
Bulves padėkite ant stiprios ugnies, kol vanduo pradės virėti. Kai tik vanduo pradės virėti, tuoj pat sumažinkite šilumą. Blanšinimo metu venkite per daug virti savo bulves, nes tai gali lengvai sudegti, kai ruošiate receptą. Sumažinkite ugnį, kol vanduo vos neįkais. Paprastai turėsite palaikyti viryklę ant vidutinės ar žemos ugnies. [3]
  • Periodiškai tikrinkite savo bulves. Tai, kiek laiko užtruks procesas, priklauso nuo to, kiek bulvių išpjaustysite.
  • Norėdami išvengti netyčinio bulvių virimo, klykite atsargiai. Viryklę laikykite labiau link žemos, nei vidutinės.

Toliau blanširuojame savo bulves

Toliau blanširuojame savo bulves
Paruoškite ledo vonią, kol bulvės troškinsis. Po kaitinimo proceso bulves turite atvėsinti ledo vonioje. Tai sustabdys jų virimą, taip pat gali išsaugoti dalį spalvos. Paimkite pakankamai didelį dubenį, kad tilptų visos jūsų bulvių skiltelės. Užpildykite jį vandeniu ir įpilkite keletą ledo gabalėlių, kol vanduo bus vėsus liesti. [4]
  • Kaip visada, prieš liesdami šaltą vandenį, nusiplaukite rankas.
Toliau blanširuojame savo bulves
Po 12 minučių bulves išbandykite peiliu. Bulvėms pasiekti reikiamą temperatūrą turėtų praeiti apie 12 minučių. Šiuo metu išbandykite juos šakute ar peiliu. [5]
  • Bulvės iš išorės turi būti minkštos, tačiau jūs neturėtumėte lengvai perbraukti šakutės ar peilio per bulves. Peilio ar šakutės galas turėtų vos patekti į bulvės paviršių. Jei šakutė ar peilis gali lengvai perpjauti bulves, bulvės išvirtos, o ne blanširuojamos. Turėsite pradėti procesą iš naujo.
Toliau blanširuojame savo bulves
Bulves virkite ilgiau, jei reikia. Jei bulvės yra tokios kietos, kad negalite įsikišti šakutės ar peilio galiuko, virkite jas dar keletą minučių ir dar kartą patikrinkite. Tačiau būkite budrūs tikrindami, nes nenorite netyčia virti bulvių.
Toliau blanširuojame savo bulves
Bulves nukelkite nuo ugnies. Bulves blanširuodami, sutrinkite jas ant kriauklės, naudodami kiaurasamtį arba filtrą. Tada bulves perkelkite į ledo vonią. Bulves palikite ledo vonelėje, kol jos atvės. [6]
  • Bulvės greitai atvės ledo vonioje. Patikrinkite juos kas kelias sekundes ir išimkite, kai tik jie tinkamai atvės.

Blanšuotų bulvių naudojimas

Blanšuotų bulvių naudojimas
Patrinkite bulves, kai jos atvės. Bulves išimkite iš ledo vonios ir, naudodami kiaurasamtį ar sietelį, ištraukite jas ant kriauklės. Išdėliokite juos ant kelių popierinio rankšluosčio gabalų ir nusausinkite. [7]
Blanšuotų bulvių naudojimas
Skrudinkite, virkite arba apkepkite bulves. Jei bulves naudojate iškart, galite pereiti prie virimo proceso. Blanširuotos bulvės turėtų kepti ar kepti greičiau nei įprastos bulvės. Galite tiesiog pradėti virti pagal savo recepto instrukcijas. [8]
  • Į bulves pridėkite prieskonių. Bulvės gali būti šiek tiek purios, todėl eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais. Galėtumėte paragauti aštrių bulvių su kažkuo, pavyzdžiui, kajeno pipirais, arba paragauti pikantiško skonio su česnako druska.
  • Prieskonių paketus galite įsigyti savo maisto prekių parduotuvėje. Pvz., Galite paimti cajun prieskonių pakelį ir supilti jį ant bulvių, jas išvirę.
Blanšuotų bulvių naudojimas
Bulves užšaldykite, jei norite jas panaudoti vėliau. Prieš šaldant daržoves, blanširuojamos dažnai, kad pailgėtų jų galiojimo laikas. Jei peršalote bulves, supakuokite jas į sandarų plastikinį indą. Tarp bulvių ir konteinerio dangčio būtinai palikite pusės colio tarpą. [9]
  • Taip pat galite naudoti „Ziplock“ krepšį. Tiesiog būtinai išspauskite kuo daugiau oro.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, užšaldykite bulves labai šaltame šaldiklyje. Tai padės ilgiausiai juos išsaugoti.
Ar galite blanširuoti bulves naktį prieš virimą, jų nesušaldant?
Taip tu gali. Tiesiog įsitikinkite, kad juos atvėsinote, tada laikykite juos tinkamai atšaldytus, kol juos naudosite.
Kaip garuoti bulves?
Nuplaukite bulves. Įpilkite 1 colį vandens į puodą, kuriame yra įmontuotas garlaivio krepšys arba kuris gali laikyti garlaivio krepšį. Įdėkite bulves į troškintuvo krepšelį. Uždenkite puodą. Troškinkite, kol bulvės suminkštės, maždaug 30 minučių (priklausomai nuo bulvių dydžio).
Kaip virti saldžias bulves?
Užpildykite lėkštę vandeniu ir palaukite, kol užvirs. Kai vanduo pasieks norimą temperatūrą, įdėkite saldžias bulves į vidų ir palaukite, kol jos suminkštės. Tai gali užtrukti apie 15 minučių. Jei verdate daug saldžiųjų bulvių, gali tekti naudoti ką nors didesnį nei puode.
Kiek laiko turėčiau leisti bulvėms virti, jei jos buvo supjaustytos dalimis į 1/4 “gabalus?
Jie turės virti 10–15 minučių arba tol, kol bus baigti.
Kiek laiko blanširuotos bulvės išliks šaldiklyje?
Paprastai jie užtruks kelias savaites, jei bus laikomi tinkamai uždarytuose induose.
Ar turiu blanširuoti bulves?
Norint sėkmingai laikytis šio recepto, jums reikės blanširuoti bulves.
Ar galiu juos blanširuoti mikrobangų krosnelėje?
Ne, negalima jų blanširuoti naudojant mikrobangų krosnelę.
Ar galima šaldytuve laikyti gruzdintas bulvytes ir prieš juos kepant blanširuoti?
Ar galiu nulupti bulves nesmulkintas ir supjaustyti, kai noriu naudoti?
Venkite degintis verdančiu vandeniu. Dėvėkite prijuostę ir ilgomis rankovėmis, kad verdantis vanduo tiesiogiai nedegintų jūsų odos.
Iš anksto paruoškite visas atsargas. Prieš pradėdami ruošti, turite pasirūpinti, kad jūsų virimo puodas vandens ir ledo vonia būtų paruoštas. Tokiu būdu jūs negaunate brangaus laiko skubėdami ruošti atsargas, kol jūsų bulvės gali būti pervirusios puode.
l-groop.com © 2020