Kaip apibarstyti špinatus

Blanšavimas yra paprastas būdas greitai paruošti žalias daržoves, kad būtų išsaugotas jų skonis ir maistinės medžiagos. Jei nenušvilpsite špinatai , spalva gali išblukti ir ją praradus gali prarasti maistinės medžiagos. Patogu, špinatus galite blanširuoti ant viryklės viršaus arba mikrobangų krosnelėje, tada perkelti į ledinio vandens dubenį. Kai špinatai bus blanširuoti, naudokite špinatus pagal mėgstamus receptus arba padėkite juos į šaldiklį.

Verdančio vandens naudojimas

Verdančio vandens naudojimas
Nuplaukite špinatų lapus pašalinti paviršinius nešvarumus. Prieš blanšindami špinatus, 10-20 sekundžių nuplaukite lapus vėsiame vandenyje iš savo kriauklės. [1]
  • Jei norite pašalinti špinatų stiebus, padarykite tai šiuo metu. Nupjaukite juos nedideliu, aštriu peiliu.
Verdančio vandens naudojimas
Virkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies. Pripildykite didelę puodą per pusę vandens ir padėkite ant viryklės. Tada naudokite stiprią šilumos temperatūrą, kad vanduo užvirtų. [2]
  • Jei norite, į savo vandenį galite įpilti 1–2 šaukštus (14,8–29,6 g) druskos. Nors to nereikia, jis padeda pagardinti špinatus ir išlaikyti maistines medžiagas.
Verdančio vandens naudojimas
Užpildykite didelį dubenį ledo kubeliais ir šaltu vandeniu. Kai jūsų vanduo užvirs, suraskite stiklinį ar plastikinį indą ir užpildykite jį ledo kubeliais. Tada uždenkite ledo gabalėlius šaltu vandeniu iš savo kriauklės. Padėkite savo dubenį šalia viryklės, kad galėtumėte lengvai perkelti savo špinatus, kai jie užvirs. [3]
Verdančio vandens naudojimas
Verkite špinatus maždaug 30–40 sekundžių, kol jie pasidarys ryškiai žali. Kai jūsų vanduo verda, įdėkite špinatus į vandenį. Špinatus panardinkite į verdantį vandenį su šaukštu su plyšiu. Įmetę špinatus, nustatykite laikmatį 30 sekundžių. Špinatai yra paruošti, kai jie pasidaro ryškiai žalia spalva. [4]
  • Venkite neperkepti špinatų. Jei špinatai virti per ilgai, jie tampa tamsesnio žalumo atspalvio.
Verdančio vandens naudojimas
Ne daugiau kaip 1 minutę panardinkite špinatus į ledinio vandens dubenį. Špinatus nuskaitykite šaukštu su plyšiu ir nedelsdami nukoškite špinatus į ledinį vandenį. Norėdami gauti geriausius rezultatus, padarykite tai, kai tik ištrauksite iš verdančio vandens. [5]
  • Kai špinatai yra lediniame vandenyje, šaukštu nuspauskite lapus, kad jie būtų visiškai panardinti.
  • Ledinis vanduo sustabdo virimo procesą, todėl jūsų špinatai liks švelnūs ir sulaiko maistines medžiagas.
Verdančio vandens naudojimas
Įdėkite savo špinatus į filtrą, kad nutekėtų vanduo. Maždaug po 30–60 sekundžių špinatus nuskuskite šaukštu su įpjova ir įdėkite lapus į sietelį. Švelniai paspauskite šaukštą šaukštu, kad pašalintumėte vandens perteklių. [6]
  • Arba galite pilti ledinį vandenį ir špinatus tiesiai į filtrą. Jei tai padarysite, šaukštu ar pirštais ištraukite leduką iš filtro.
Verdančio vandens naudojimas
Išspauskite iš špinatų vandenį rankomis. Norėdami atsikratyti kuo daugiau vandens, griebkite špinatus į rankas ir švelniai suspauskite lapus. Darykite tai visiems savo špinatams. [7]
  • Jei neatsikratysite vandens pertekliaus, jūsų receptas ar padažas gali būti per šlapias.

Blanšavimas mikrobangų krosnelėje

Blanšavimas mikrobangų krosnelėje
Įdėkite savo špinatus į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Mikrobangų krosnelėje saugus dubuo pagamintas iš medžiagų, kurios mikrobangų krosnelėje neužsidegs ir neištirps. Naudokite stiklinį, plastikinį ar keraminį indą ir įdėkite į vidų mažiausiai 5 uncijos (147,9 g) išplautų špinatų. [8]
  • Norėdami patikrinti, ar jūsų indas yra saugus mikrobangų krosnelei, pažiūrėkite į apačią. Daugumoje talpyklų bus parašyta „Saugu mikrobangėms“, jei jas galite naudoti mikrobangų krosnelėje.
Blanšavimas mikrobangų krosnelėje
Uždenkite savo špinatus vandeniu. Sudėję špinatus į indą, užpilkite vandeniu, kol špinatai apskrus. [9]
Blanšavimas mikrobangų krosnelėje
Virtus špinatus mikrobangų krosnelėje virkite 2 minutes. Įdėkite indą į savo mikrobangų krosnelę ir pasirinkite aukštos šilumos nustatymą. Po 2 minučių pašalinkite špinatus iš mikrobangų krosnelės. [10]
  • Pašalinkite špinatus atsargiai, nes indas gali būti labai karštas.
Blanšavimas mikrobangų krosnelėje
Įdėkite savo špinatus į ledinį vandenį, kad jie neperkeptų. Kai špinatai kepa, dubenį užpildykite ledu ir uždenkite ledu šaltu vandeniu. Po to, kai jis baigs virti, įmeskite špinatus į ledinį vandenį. [11]
  • Tai padeda išsaugoti ryškiai žalią šviežių špinatų spalvą, taip pat maksimaliai padidina špinatų skonį ir maistinių medžiagų kiekį.
Blanšavimas mikrobangų krosnelėje
Supilkite špinatus į filtrą, kad atsikratytumėte vandens. Iškart po to, kai jūsų špinatai bus baigti virti, konteinerio turinį išmeskite į filtrą. Išleisk vandenį, nes įdėsi špinatus į vidų. [12]
  • Taip pat galite švelniai išspausti špinatus, kol jie yra filtruje, kad atsikratytų daugiau drėgmės.

„Blanched“ špinatų naudojimas

„Blanched“ špinatų naudojimas
Jei norite, nedelsdami naudokite špinatus. Pašalinę vandens perteklių, jis paruoštas patiekti. Valgykite paprastus špinatų patiekalus kaip sveiką patiekalą arba gaminkite skanius receptus, pavyzdžiui, su špinatais palak paneer arba špinatų salotos. [13]
  • Kai tik išvalysite špinatus, jie atrodys daug mažesni, nei tai padarė jums pradėjus gaminti. Didelis maišas špinatų virsta delno dydžio rutuliu.
„Blanched“ špinatų naudojimas
Šaldykite špinatus hermetiškame inde 3-4 dienas. Jei norite laikinai laikyti savo špinatus, sudėkite juos į sandarų indą. Tada špinatus šaldykite 3-4 dienas. [14]
„Blanched“ špinatų naudojimas
Užšaldyti savo špinatų, kad būtų galima laikyti iki 1 metų. Jei norite užšaldyti špinatus, įdėkite juos į didelį šaldymo maišelį ir išspauskite bet kokį orą. Tada įklijuokite į šaldiklį. Suplanuokite savo špinatus naudoti per 10–12 mėnesių. [15]
  • Norėdami gaminti maistą su šaldytais špinatais, tiesiog išimkite jį iš šaldiklio ir 1-2 valandas atšildykite šaldytuve.
  • Daržovės, kurios blanširuojamos prieš užšaldymą, išlaiko žymiai daugiau savo maistinių medžiagų nei daržovės, sušaldytos nebalinant.
Ar galima užšaldyti špinatus?
Taip, jūs visada galite užšaldyti savo špinatus. Tiesiog įsitikinkite, kad jis tinkamai užplombuotas.
Ar verdantys špinatai sunaikins maistines medžiagas?
Po virimo maistingosios medžiagos neabejotinai lieka špinatuose, tačiau kai kurios išplauna į virimo skystį. Kuo mažiau laiko praleidžiama virinant, tuo daugiau maistinių medžiagų yra išsaugoma. Garinės daržovės leidžia išlaikyti daugiau maistinių medžiagų.
Ar galiu užšaldyti raudonus plakančius lapus kaip špinatus?
Taip. Kol juos blanširuojate, daugumą žalumynų galima tokiu būdu užšaldyti. Vis dėlto yra keletas išimčių, pavyzdžiui, salotos.
Jei po balansavimo noriu patiekti karštus špinatus, ar galėčiau skalauti karštame vandenyje?
Ne, blanširuoti galima tik šaltu vandeniu, nes esmė yra nedelsiant sustabdyti virimo procesą (kuris tęsiasi pašalinus špinatus nuo ugnies), iškart jį atšaldant. Jei norite patiekti špinatus karštus (ir atskirai, o ne pagal kitą receptą), geriausia juos tiesiog garuoti, o tai taip pat padės išsaugoti maistines medžiagas.
Naudojant 5–6 uncijas špinatų, gaunama maždaug 1 puodelis šaldytų špinatų.
Susmulkinkite špinatus bulvių koše, jei norite sustiprinti skonį. Tai darykite prieš pradėdami naudoti špinatus receptuose ar salotose. Tai galite padaryti ir prieš užšaldydami špinatus. [16]
Negalima blanširuoti špinatų lapų, kurie yra gelsvi, suvynioti ar nubrozdinti.
Venkite špinatų laikyti su pomidorais, obuoliais ar melionais. Dėl šių pasėlių špinatų lapai pagelsta, nes turi etileno. Špinatai yra labai jautrūs etilenui.
Jei špinatus per ilgai paliksite verdančiame vandenyje, maistinės medžiagos suskaidomos.
l-groop.com © 2020