Kaip virti vėžius

Vėžių kepimas vėžių virimo metu, lauko vakarėlis, kuriame pagrindinis patiekalas yra virti vėžiai, yra tradicinis būdas mėgautis šiomis į krevetes panašiais gėlavandeniais padarais Luizianoje ir kitose pietinių JAV dalyse. Perskaitykite instrukcijas, kaip puikiai virti vėžius.

Vėžių paruošimas virti

Vėžių paruošimas virti
Pirkite gyvus vėžius. Suplanuokite užsakyti pakankamai vėžių, kad kiekvienas asmuo jūsų vakarėlyje ar vakarienėje gautų 2–3 svarus. Didžioji dalis svorio bus išmesta, nes vėžiai būna su jų kiautais.
  • Įsigykite vėžių iš jūros gėrybių ir maisto prekių parduotuvių ar vėžių vilkikų, kuriuose vėžiai parduodami sezono metu.
  • Jei jūsų rajone nėra vėžių šaltinio, nusipirkite juos internetu iš pardavėjo, pavyzdžiui, „Louisiana Crawfish Co.“, kuris vėžius nusiųs jums gyventi.
  • Parnešdami vėžius namo ar gavę siuntą, pasirūpinkite, kad jie vėsų, atokiau nuo šviesos ir karščio, kad jie būtų švieži, kai laikas juos virti.
  • Užšaldyti virti vėžiai neturi beveik tokio gero skonio kaip gyvi virti vėžiai.
Vėžių paruošimas virti
Nuplaukite vėžį. Kadangi gyvi vėžiai yra ką tik nuskinti, prieš juos virdami, būtina nuplauti surinktą dumblą ir šiukšles. Valykite vėžį atlikdami šiuos veiksmus:
  • Nuplaukite maišą. Jei nusipirkote vėžių maišą, pradėkite juos nuplauti, kad nešvarumai iš maišo išorės nepatektų į vidų.
  • Ištuštinkite vėžių maišą į didelę šiukšliadėžę, pavyzdžiui, vaikišką baseiną ar laikymo dėžę, ir užpildykite švariu vandeniu.
  • Vėžį išmaišykite irklu, tada leiskite jiems 30 minučių sėdėti vandenyje.
  • Išmeskite negyvą vėžį, kuris po kelių minučių plauks į viršų.
  • Nupilkite vandenį ir nuplaukite vėžius švariu vandeniu. Laikykite juos šešėlinėje vietoje, kol būsite pasiruošę juos užvirinti.

Paprastųjų vėžių virimo paruošimas

Paprastųjų vėžių virimo paruošimas
Uždekite lauko virimo liepsną. Norėdami virti, naudokite lauko dujinį degiklį, vidaus krosnies viryklę arba propano viryklę. Svarbu turėti pakankamai tvirtą įrangą, kad būtų galima pašildyti 60 galonų (227,1 l) puodą vandens.
Paprastųjų vėžių virimo paruošimas
Užpildykite 60 galonų (227,1 L) puodą pusiau vandeniu. Padėkite jį ant degiklio ar viryklės ir leiskite įkaisti iki virimo. Išmaišykite šiuos ingredientus, tada leiskite vėl užvirti:
  • 8 citrinų sultys ir citrinos žievelės.
  • 1 svaras vėžių užvirkite prieskonius.
Paprastųjų vėžių virimo paruošimas
Sudėkite daržoves. Vėžių troškiniai yra skanūs su daugybe daržovių, tačiau populiariausi kuokšteliai yra bulvės ir kukurūzai. Kai puodas vėl užvirs, įpilkite šių ingredientų:
  • 8 svogūnai, nulupti ir perpus
  • 10 svarų naujų bulvių (arba įprastų bulvių, supjaustytų į kąsnio dydžio gabaliukus)
  • 20 ausų kukurūzų, nuskustas ir perpus sumažintas
  • 40 skiltelių česnako, nuluptos

Virimas vėžių

Virimas vėžių
Nuleiskite vėžį į virinimą. Įdėkite vėžį į vėžių krepšį, pagamintą iš vielos, su rankena, kad nuleistumėte jį į puodą. Vėžių krepšeliai naudojami taip, kad vėžiai galėtų virti viršutinėje vandens dalyje, kol daržovės virti apačioje. Vėžius leiskite virti vandenyje 5 minutes.
  • Jei turite didelį filtrą, kuris telpa virš puodo viršaus, tai gali būti naudojamas kaip vėžių krepšelis.
  • Vėžių krepšius galima įsigyti internetu arba parduotuvėse, kuriose parduodama kepsninės įranga.
Virimas vėžių
Išjunkite šilumą ir leiskite vėžiams virti. Kai vėžiai bus puodo viduje, išjunkite ugnį ir uždenkite dangtį, kad vėžiai galėtų švelniai virti dar 30 minučių.
Virimas vėžių
Patikrinkite vėžį. Po 30 minučių nuimkite dangtį ir patikrinkite, ar vėžiai buvo atlikti. Geriausias būdas pasakyti yra pašalinant vėžį ir valgydamas .
  • Jei tekstūra yra guminė, vėžiams reikia daugiau laiko virti. [1] X tyrimų šaltinis
  • Jei jie atsiduria ant slenksčio, vėžius nedelsdami išimkite iš puodo, nes jiems gresia pervirimas.

Pateikimas užvirinti

Pateikimas užvirinti
Linijiniai iškylų ​​stalai su laikraščiais. Vėžių virimai gali būti nepatogūs, todėl, norint lengvai valyti, geriausia naudoti daug laikraščių. Stikliniai iškylos stalai ir kiti lauko stalai, išsidėstę daugybę servetėlių ir popierinių rankšluosčių. Galbūt norėsite išdėstyti vėžių kriauklių ir kojų dubenėlius.
Pateikimas užvirinti
Patiekite užvirę. Tradiciškai verdant, daržovės dedamos tiesiai ant stalo, o vėžiai dedami į viršų. Jei nenorėtumėte to daryti tokiu būdu, pakvieskite svečius prie puodo susidėti popierines lėkštes ir nuskaityti daržoves tiesiai iš puodo į lėkštutes.
Pateikimas užvirinti
Įpilkite pagardai. Sviestas, druska ir papildomi Cajun prieskoniai - tai puikūs pagardai vėžiui virti.
Kiek svarų vėžių tilps į 60 qt puodą?
Apie 30-35 svarų vėžių beveik tinka 60 kv. Tai yra apie 15 galonų vandens.
Kiek laiko bus virti vėžiai?
Tiesiog nuimkite galvas ir užšaldykite, su uodegomis ar be jų, kad vėliau galėtumėte naudoti gamindami aromatą, vėžių pyragus ar pan. Jie turėtų būti saugomi mėnesį ar ilgiau. Taip pat galite išvirti galvas, todėl gausus sriubos, troškinio, gumbo ir kt. Atsargas galite paruošti.
Kas yra vėžių virimo prieskoniai?
Skirtingi prekės ženklai turi skirtingus ingredientus. Tačiau pagardai kartais būna kalendra, gvazdikėliai, pjaustyti pipirai, kajeno pipirai, česnakai, paprika, garstyčios, krapai, lauro lapai, druska ir pipirai.
Prieskonius sureguliuokite įpildami daugiau druskos ir pipirų per pusę mirkymo, jei paaiškėja, kad prieskonių lygis per žemas.
Į puodą įpilkite andouille dešros prieš pat mirkymą, kad gautumėte papildomo skonio ir baltymų.
Turėkite patogų gesintuvą, kad būtų saugu.
Druskinant vėžius, kol jie dar gyvi. Šis valymo būdas yra veiksmingas krabams ir kitoms jūros gėrybėms, tačiau jis vėžius žudo per anksti. [2]
l-groop.com © 2020