Kaip duona žuvis

Žuvies iškepimas, kad supjaustytų, kepti , arba kepti yra skanus baltos žuvies gaminimo būdas. Sužinoję apie gilinimo mišinio paruošimo žuvims padengti pagrindus, galite eksperimentuoti su savo variacijomis ir pagardais.

Pagrindai

Pagrindai
Paruoškite savo ingredientus. Pagrindinė duona apima žuvį, miltus, kiaušinį ir dangą. Jei naudojate šaldytą žuvį, atitirpinkite kruopščiai. Žuvis taip pat praplaukite šaltu, švariu vandeniu, kad pašalintumėte įbrėžimus ar kitus įbrėžimus. Jei naudojate krekerius ar jums reikia pasidaryti savo duonos trupinius, skirkite šiek tiek laiko, kad jie būtų kuo smulkiau sutrinti. Kuo mažesnė trupinėlis, tuo geriau pluta bus ilgainiui. Į dubenį su nedideliu kiekiu pieno ar vandens įmuškite 1–2 kiaušinius, kad mišinys būtų išlygintas. Norėdami paruošti pagrindinę žuvies duoną, paruoškite šiuos ingredientus:
  • Jūsų pasirinktos žuvies filė. Balta žuvis, tokia kaip tilapija ar menkė, paprastai yra geriau iškepti.
  • Miltai
  • Duonos arba krekerio trupiniai, pagardinti
  • 1-2 kiaušiniai, sumušti
  • Pienas ar vanduo
Pagrindai
Supilkite ingredientus į atskirus dubenėlius. Į vieną dubenį supilkite krekerių trupinius ar kitą duoną, į kitą dubenį - miltus, o į kitą - įmuštą kiaušinį. Paprastai naudinga juos turėti tokia tvarka, kokia jie bus naudojami. Vienoje keptuvės pusėje išlyginkite miltus, tada kiaušinį, tada dangą, kuri turėtų būti arčiausiai keptuvės.
  • Skirkite minutę, kad pagardintumėte savo dangą, jei ji dar nėra pagardinta. Žiupsnelis ar du druskos ir pipirų yra geras priedas, taip pat kajeno pipirai, pagardinta druska, krapais ar „Old Bay“ prieskoniais. Naudokite tokius skonius, kurie jums patinka, ir pagardinkite dangą pagal savo skonį. Arba galite pagardinti miltus.
Pagrindai
Įberkite žuvį į miltus. Paimkite savo žuvies filė ir giliai įmerkite jas į miltus, naudodami ranką, kad miltai būtų įkišti į spragas ir įdubimus. Šis veiksmas yra svarbus užpildant krekerio plutos spragas, dirbant su užpilu, kad susidarytų graži ir lygi danga.
Pagrindai
Išmirkytą žuvį pamerkite į kiaušinių mišinį, tada aptepkite plaktuvu. Nemeskite jo į kiaušinių mišinį ir pamirkykite. Vietoj to, greitai panardinkite ir kuo švariau ir greičiau nukelkite į kitą „stotį“ su danga. Pamerkite žuvį į savo prieskoninę dangą ir kita ranka paskirstykite dangą ant žuvies tolygiai.
Pagrindai
Įdėkite padengtą žuvį į keptuvę. Norėdami kepti iškeptą žuvį, ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite maždaug puse colio kepimo aliejaus ir apkepkite joje žuvį, sukdami vieną kartą, maždaug po 3-5 minutes iš kiekvienos pusės. Žuvį apverskite, kai pluta taps aukso rudos spalvos. Tai ilgai neužtruks, todėl atidžiai stebėkite.
  • Prieš įdėdami žuvį, palaukite, kol aliejus bus pakankamai karštas (apie 350 laipsnių). Ranka turėtų jaustis karšta 3–5 colių (7,6–122,7 cm) virš jos ir spjaudyti, kai įmetate į ją lašą vandens. Venkite per daug nekepti keptuvės su per daug žuvies gabalėlių, nes priešingu atveju temperatūra smarkiai nukris. Kepant žemesnėje temperatūroje, riebios ir purios žuvys taps riebios.
  • Arba galite kepti žuvį. Norėdami kepti iškeptą žuvį, iškeptą filė dėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Kepkite 191 ° C (375 ° F) temperatūroje 15-20 minučių, pasisukdami į pusę. [1] X tyrimų šaltinis
Pagrindai
Baigti ir patiekti. Iškepta žuvis gerai dera su citrinos, rauginto padažo, salyklo acto ar visų aukščiau išvardytų medžiagų išspaudimu. Paruoškite su keptomis bulvėmis klasikinį žuvies ir traškučių patiekalą arba rinkitės sveikesnį variantą ir patiekite su laukiniais ryžiais ir žaliomis daržovėmis.

Keletas alternatyvų

Keletas alternatyvų
Eksperimentuokite su skirtingais duonos deriniais. Žuvis yra universali ir lengvai pritaikoma įvairiems patiekalams ir jų deriniams. Priklausomai nuo to, ką galite įsigyti, galite naudoti susmulkintus bulvių traškučius, bulvių dribsnius, kukurūzų miltus ar net kukurūzų dribsnius. Paeksperimentuokite, norėdami pamatyti, kas jums labiausiai patinka. [2]
  • Praleiskite trupinius ir du kartus pamerkite į miltus. Jei jums neliko duonos trupinių ir nesijaučiate sutraškęs krūva krekerių, vietoj įprastos dangos drąsiai atlikite du sluoksnius su prieskoniais iš miltų.
  • Pasirinktas pietietiško žuvies kepsnys yra neabejotinai kukurūzų miltai. Tai sudaro aukso rudos spalvos ypač traškią plutą, su kuria sunku ginčytis. Jei turite šiek tiek kukurūzų miltų ar kukurūzų miltų, išbandykite.
Keletas alternatyvų
Surinkite savo gilinimo mišinį. Paprastai kada kepta žuvis , žmonės praleis kiaušinių plakinį ir pasirinks tiesiai iš miltų mišinio į gruzdintuvę. Jei ruošiate didelę partiją arba tiesiog norite palengvinti valymo procesą, apsvarstykite galimybę įdėti į maistą miltus IR KITĄ duonos mišinį į popierinį ar plastikinį maišelį, įpilkite žuvies filė ir saugiai uždarykite maišelį. Maišykite maišelį, kol žuvis bus tolygiai padengta, ir nedelsdami suberkite į gilią trintuvą.
Keletas alternatyvų
Išmėginkite alaus tešlą, kad būtų tiršta ir traški pluta. Tešla, naudojama Europoje ir kitur keptai žuviai, dažniausiai yra šlapias tešla, o ne sausa duona, yra skani ir lengvai pagaminama. Norėdami sukurti šlapią tešlą, į kurią būtų galima panardinti žuvis, sumaišykite:
  • Pusė puodelio miltų
  • Vienas šaukštelis. kepimo soda
  • Pusė šaukštelio. druska
  • Pusė skardinės ar butelis alaus
  • Pagardinti pagal skonį
Keletas alternatyvų
Įpilkite citrinos sulčių, kad sumažintumėte „žuvytės“ skonį. Jei kepate stipresnę žuvį, pavyzdžiui, šamą ar lašišą, ar ne itin mėgstate žuvies skonį, į plaktą kiaušinį įpylus truputį citrinos sulčių, tai gali šiek tiek paslėpti. Kepdami išrankiems žuvies valgytojams apsvarstykite galimybę į kiaušinį pridėti citrinos išspaudimą.
Keletas alternatyvų
Baigta.
Kepant žuvį su kukurūzų miltais, ar reikia naudoti ir miltus, ir kiaušinius?
Sumaišykite lygiomis dalimis miltus ir kukurūzų miltus ir šiek tiek pagardinkite. Pamerkite žuvį į išplaktą kiaušinį, tada į miltų / ramunėlių / prieskonių mišinį. Rezultatas bus plonas traškus sluoksnis virš žuvų, kurios kepsnys kepsnys.
Ar galiu kepti žuvį naktį prieš tai ir kitą dieną ją pašildyti?
Taip, bet tai gali sugadinti žuvies tekstūrą ir kokybę. Tai gali būti ne tokia traški, kaip kepant.
Ar galiu naudoti kokią riešutų duoną?
Taip, galite sumalti mėgstamą riešutų rūšį ir sumaišyti su džiūvėsėliais arba naudoti patys.
Ar galiu duoną iškepti ir paduoti valandai į šaldytuvą, kol jas giliai pakepinu?
Danga turėtų būti tinkama, jei tai tik viena valanda. Yra rizika, kad džiūvėsėliai taps šiek tiek sotūs, jei jie per ilgai bus nevirti.
Kaip galima iškepti žuvies filė su įdaru?
Įmerkite žuvį į kiaušinį, paskui į miltus, tada įmerkite miltus į pieną ir antrą kartą aptepkite duonos trupiniais. Dvigubas panardinimas padeda išvengti to, kad keptuvėje duona nesisklaidytų.
Pabandykite panardinti žuvį į majonezo ar rauginto padažo, o vėliau kaip trupinių mišinį.
Be to, duoną galite iškepti iš bet kurio kito maisto, atlikdami šiuos žuvims skirtus veiksmus.
Pabandykite naudoti vieną ranką panardymui, o kitą - žuviai sukti į trupinių mišinį. Tai padeda išlaikyti rankas švarias.
Vietoj visos duonos ar krekerio trupinių ar jo dalies galite naudoti tarkuotą Parmezano sūrį.
Pridedant žuvį, saugokite savo veidą nuo keptuvės ir labai atsargiai „spjaukite“ aliejų. Tai labai karšta, todėl būkite ypač atsargūs. Kai jis pradeda rūkyti, šiek tiek jį sumažinkite.
l-groop.com © 2020