Kaip nusipirkti desertinį vyną

Desertiniai vynai yra saldūs vynai, kurie dažnai vartojami su desertu arba vietoj jo. Idealus desertinis vynas priklauso nuo to, kokį desertą valgote. Norėdami gauti geriausios patirties, suderinkite vyną su savo deserto skoniu, spalva ir intensyvumu.

Vyno pasirinkimas

Vyno pasirinkimas
Susipažinkite su skirtingomis desertinio vyno rūšimis. Yra daugybė skirtingų rūšių desertinių vynų. Jie skiriasi priklausomai nuo naudojamų vynuogių ir kaip jos yra paruoštos. Desertinius vynus galima suskirstyti taip: [1]
  • Taurieji puviniai vynai: Šios rūšies vynas gaminamas iš supuvusių vynuogių. Vynuogės dedamos į formą, vadinamą Botrytis cinerea, paprastai vadinamą kilniu puviniu. Pelėsis pašalina iš vynuogių vandens kiekį, sutelkdamas cukrų. Sauternes (Bordo, Prancūzija), Riesling Auslese („vėlai paimti“) ir beerenauslese (Vokietija) ir trockenbeerenauslese yra gerai žinomi kilmingųjų puvinio desertiniai vynai.
  • Lediniai vynai: Vynuogės paliekamos ant vynmedžio vėlai sezonui, kol jos užšąla. Užšaldant vynuoges vynuogės dehidratuojamos, gaunamas labai saldus vynas. Ledo vynai yra reti ir brangūs.
  • Razinų vynai: Panašiai kaip ledo ir kilnaus puvinio vynai, vyndariai gamina razinų vynus, leisdami vynuogėms džiovinti vynuoges, kad sumažėtų vynuogių vandens kiekis. Patikrinkite, ar etiketėje nėra „vin de paille“ ar „pasitto“
  • Spirituoti vynai: Šie vynai gaminami pridedant alkoholio fermentacijos metu arba po jo. Sustabdžius fermentaciją, vynas gali išlaikyti daugiau savo natūralių cukrų, o pridėjus spirito, padidėja alkoholio kiekis. Gerai žinomus spirituotus vynus sudaro „Sherry“, „Port“ ir „Madeira“.
  • Vėlyvojo derliaus vynai: Vynuogės paliekamos ant vynuogių, kol pasidaro labai prinokusios ir saldžios. Įprasti vėlyvojo derliaus desertiniai vynai yra „Riesling“, „Muscat“, „Pinot Gris“ ir „Gewürztraminer“.
Vyno pasirinkimas
Pasirinkite butelio dydį. Dauguma desertinių vynų parduodami mažesniuose 375 ml (12,7 uncijos) buteliuose, nes desertiniai vynai yra tiek turtingesni, tiek ir skonio intensyvesni nei standartiniai vynai. [2] Truputį nueini ilgą kelią. Didesni dydžiai yra už didesnę kainą; tačiau mažesnį vynų pasirinkimą greičiausiai bus galima įsigyti, jei nuspręsite įsigyti didesnio dydžio vynus. Rinkdamiesi dydį atsižvelkite į šiuos dalykus:
  • Atminkite, kad standartinis užpildas patiekiant desertinį vyną yra 2 uncijos. (59,1 ml).
  • Įvertinkite, kiek jums reikės vyno, atsižvelgiant į patiekiamų žmonių skaičių.
Vyno pasirinkimas
Rasti gerą vietą desertiniam vynui įsigyti. Vynas gali būti tiekiamas iš daugelio vietų, tačiau ne visi vyno pardavėjai gabens rūšinius desertinius vynus ar didelę tokių vynų įvairovę. Peržiūrėkite vietinius prekybos centrus, alkoholinių gėrimų parduotuvę ir vyno parduotuvių tinklus, tačiau nebijokite ieškoti daugiau parduotuvėlių ar specializuotų vyno pardavėjų, kad padidintumėte desertinių vynų pasirinkimo galimybes.
  • Pvz., Galite rasti vietinį vyno pardavėją, kuris ypač susidomėjo specializuodamasis desertiniais vynais.
  • Kitos labiau specializuotos vietos gali būti vyno klubai ir jų katalogai, tiesioginis pirkimas iš vyno gamintojo arba pirkimas internetu.
Vyno pasirinkimas
Perskaitykite etiketę. Desertinį vyną galite atpažinti ieškodami raktinių žodžių etiketėje. Frazės dažnai yra originalo kalba, todėl naudinga žinoti, ko ieškote. Čia yra keletas bendrų žodžių: [3]
  • „Vin de paille“ yra prancūzų kalba vartojamas „šiaudų vynas“, gaminamas su vynuogėmis, kurios dar džiovintos vynmedyje.
  • „Passito“ - itališkas vynas, gaminamas iš džiovintų razinų.
  • „Vendage Tardive“, „auslese“ ir „Spätlese“ yra vėlyvojo derliaus vynai.
  • „Demi-Sec“ prancūzų kalba reiškia „be sauso“.
  • „Amabile“ italų kalba reiškia „šiek tiek saldus“.
  • „Semi Secco“ italų kalba reiškia „ne sausa“.
  • „Doux“ prancūzų kalba reiškia „saldus“.
  • „Dolce“ itališkai reiškia saldus.
  • „Dulce“ ispanų kalba reiškia „saldus“.
  • Kai kuriems prancūziškiems vynams „Moelleux“ yra „saldus“.
Vyno pasirinkimas
Dirbk su vyno prekeiviu. Apsilankykite alkoholinių gėrimų parduotuvėje, kurioje yra didelis vyno pasirinkimas ir kvalifikuoti darbuotojai. Papasakokite personalui, kaip planuojate patiekti vyną, savo kainų diapazoną ir visus ypatingus skonius, kurių galbūt ieškote deserto vyne.
  • Jei nieko neieškote, pasakykite personalui, kokie skoniai jums dažniausiai patinka, ir paprašykite jų pasirinkti ką nors už jus.
  • Pvz., Galite pasakyti darbuotojams, kad jums patinka tokie skoniai kaip medus ir egzotiški vaisiai. Tada jie galės rasti vyną, kuris turi tuos skonius.
Vyno pasirinkimas
Nustatykite biudžetą. Bus sunku rasti kokybiško desertinio vyno, kurio vertė mažesnė nei 15 USD. Desertinis vynas paprastai yra brangesnis nei įprastas vynas dėl sudėtingesnių jo gamybos procesų ir dėl to, kad kiekvienam vyno buteliui pagaminti reikia dvigubai daugiau vynuogių, palyginti su kitais vynais.
  • Pasakykite alkoholinių gėrimų parduotuvės darbuotojams, kiek pinigų esate pasiruošęs išleisti. Kainų diapazone nuo 15 USD iki 20 USD turėsite daug gerų variantų. [4] X tyrimų šaltinis
  • Taip pat galite naudotis tinklalapiu „Winesearcher“, norėdami rasti desertinius vynus ir pamatyti skirtingas kainas. [5] X tyrimų šaltinis

Vyno ir deserto susiejimas

Vyno ir deserto susiejimas
Prašyti pagalbos. Alkoholinių gėrimų parduotuvės ar vyno parduotuvės darbuotojai yra didžiausias jūsų šaltinis derinant vyną su maistu. Leiskite jiems žinoti desertą, kurį planuojate patiekti, arba jei planuojate vyną naudoti kaip desertą. [6]
  • Vynui specializuotose parduotuvėse paprastai yra geresnių vietų kreiptis pagalbos nei vyno pasiimti maisto prekių parduotuvėje ar didelėje parduotuvėje.
Vyno ir deserto susiejimas
Derinkite spalvą. Kuo tamsesnė jūsų deserto spalva, tuo tamsesnė turėtų būti vyno spalva. Desertus galima suskirstyti į tris kategorijas: vanilės ir košės, vaisių ir prieskonių bei karamelės ir šokolado. Bendrosios dalys apima: [7]
  • Baltieji vynai (pvz., Vėlyvojo derliaus „Riesling“) ir putojantys vynai (pvz., „Demi-sec“ šampanas, „Asti Spumanti“) gerai dera su pudra ir vanile.
  • Desertams, kuriuose yra vaisių ir prieskonių (pvz., Obuolių pyragas, vaisių voratinkliai), geras pasirinkimas yra balti vynai ir rausvas šampanas.
  • Desertuose, kuriuose yra šokolado ir karamelės, raudonieji vynai (pvz., Vėlyvas derlius Pinot Noir, Grenache, Port (spirituotas vynas)), [8] X tyrimų šaltinis ir Grappa yra geros poros.
Vyno ir deserto susiejimas
Pasirinkite desertinį vyną, kuris yra saldesnis už desertą. Paprastai vynas turėtų būti toks pat saldus ar saldesnis nei desertas, kurį valgote. [9] Jei desertas saldesnis už vyną, jūsų vynas bus kartaus skonio. Tam reikia žinoti tiek vyno, tiek deserto saldumą.
  • Poravimas su šokoladu dažnai yra pats sunkiausias, nes jis yra labai saldus ir linkęs apsiauti burną, kai jį valgai. „Ruby“ uostai ir vengrų „Tokay“ paprastai yra gera pora. Dauguma baltųjų desertinių vynų nebus gerai suderinti su šokolado desertais.
  • Jei nesate tikri dėl vyno saldumo, tiesiog paskaninkite jį. Jei kvepia medumi, melasa ar sviestu, jūs einate teisingu keliu. [10] X tyrimų šaltinis
  • Jei suktumėte vyno taurę, saldūs vynai būtų tirštesni ir labiau priliptų prie taurės.
Vyno ir deserto susiejimas
Ieškokite papildomų skonių. Nors kiekvienas vynas skiriasi, daugelis baltųjų desertinių vynų turi vaisių ir (arba) medaus skonį. Jei jūsų desertas yra vaisių, turi vaisių skonį ir (arba) medaus skonį, geriausia būtų baltasis vynas. Jei jūsų desertas turi sviestinio ir karamelinio skonio, geras pasirinkimas yra gintaro spalvos saldus vynas. [11] .
  • Jei nežinote, kurį vyną pasirinkti, uostas ar šampanas yra labai universalūs ir puikiai dera su dauguma desertų. [12] X tyrimų šaltinis
  • Gerdami kilnius puvinio vynus, mėgaukitės jais tokiais desertais, kaip lipnaus iriso pudingas, saldžių sirupų koldūnai, ananasų apverstas pyragas ir varškės desertai, tokie kaip „crème brulée“ ir „crème“ karamelė.
Vyno ir deserto susiejimas
Naudokite vyną kaip desertą. Desertiniai vynai neturi būti suporuoti su maistu. Vynas iš tikrųjų gali būti jūsų desertas. Sauternes, uostas ar beerenauslesese vynas yra geras pasirinkimas.
  • Jei patiekiate vyną desertui, užpildykite deserto vyno taurę 3 uncijos vyno ir lėtai gurkšnokite.

Patiekiame vyną

Patiekiame vyną
Atkreipkite dėmesį į temperatūrą. Vyno temperatūra turi įtakos vyno skoniui. Žmonės yra linkę gerti raudonus vynus per šiltus, o baltuosius - per šaltai. Jei baltasis vynas yra per šaltas, daug skonio nepajusite. Jei raudonasis vynas yra per šiltas, alkoholio skonis bus stipresnis nei įprastai. [13]
  • Laikykite baltuosius vynus nuo 40 ° F iki 55 ° F. Jei juos laikysite vyno rūsyje su reguliuojama temperatūra, prieš planuodami gerti, padėkite juos į šaldytuvą vienai valandai.
  • Laikykite raudonuosius vynus nuo 55 ° F iki 70 ° F. Jei juos laikysite rūsyje, kurio temperatūra kontroliuojama, išimkite juos iš saugyklos 30 minučių prieš planuodami juos gerti.
  • Jei rūsyje neturite reguliuojamos temperatūros, raudonus laikykite kambario temperatūroje, o baltumą - šaldytuve. Įdėkite raudonus į šaldytuvą 30 minučių prieš planuodami juos gerti, ir išimkite savo baltymus iš šaldytuvo 30 minučių prieš planuodami juos gerti.
Patiekiame vyną
Pasirinkite, kaip norite patiekti vyną. Desertinis vynas gali būti patiekiamas vienas arba su desertu. [14] Gera mintis pirmiausia išbandyti vieną ir pamatyti, kaip jums tai patinka, tada kitą kartą suporuoti su desertu. Nėra neteisingas būdas gerti desertinį vyną. [15]
  • Brendis, uostas ir grappa paprastai patiekiami po to, kai suvalgai desertą.
  • Taip pat desertinį vyną galite patiekti po pagrindinio patiekalo ir prieš valgydami desertą.
Patiekiame vyną
Patiekite mažoje stiklinėje. Desertiniai vynai turėtų būti patiekiami 3 uncijos. stiklo. Gurkšnokite vyną ramiai. Tai skirta pasimėgauti ir mėgautis. [16]
  • Maža taurė nukreipia vyną į tavo burnos nugarą, kad tavęs neapleistų vyno saldumas. [17] X tyrimų šaltinis
  • Desertiniuose vynuose paprastai yra didesnis alkoholio kiekis nei kituose vynuose. Tam padeda ir maža taurė.
Ar „claret“ ilgą laiką buvo laikomas desertiniu vynu?
„Claret“ nurodo vyną, pagamintą iš Bordo regiono. Kai kurie iš šių vynų yra saldūs, o kiti ne. Visi jie nėra desertiniai vynai.
Gerkite alkoholį saikingai ir atsakingai. Saldus vynas dėl savo saldumo gali būti apgaulingas, priversdamas vartoti daugiau alkoholio, negalvodamas apie alkoholio kiekį.
l-groop.com © 2020