Kaip nusipirkti šviežios žuvies

Šviežia žuvis yra sveikas ir skanus valgis. Bet jei anksčiau niekada nenusipirkote žuvies, galite būti tikri, kaip rasti šviežiausius galimus variantus. Laimei, yra aiškių ženklų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį perkant žuvį. Bet kokia šviežia žuvis neturi aštraus, „žuvytės“ kvapo. Ant visos žuvies ieškokite aiškių akių, ryškiaspalvių žiaunų ir stangrios odos. Dėl filė ieškokite spalvos ar liekno paviršiaus, kad būtų nurodoma sugadinta žuvis. Norėdami įsitikinti, kad jūsų žuvis yra aukščiausios kokybės, suraskite patikimą žuvų turgų, kuriame galite apsipirkti.

Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas

Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas
Pasirinkite žuvį, kuri šiuo metu yra sezono metu. Ne sezono metu žuvys turi būti užšaldytos, o tai pašalina jų šviežumą. Pradėkite ieškodami sezoninio pasirinkimo galimybių. Jei nežinote, nuo ko pradėti, paklauskite darbuotojo, kuri žuvis buvo ką tik pagauta. [1]
  • Dauguma vandenyno žuvų yra šviežiausios vėlyvą pavasarį ir vasarą. Kai kurie vėžiagyviai yra šviežesni rudenį ir žiemą.
  • Kitos žuvys sugaunamos ištisus metus, todėl paklauskite darbuotojo, kuris variantas yra šviežiausias.
Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas
Ieškokite žuvies, turinčios aiškias, pūkuotas akis, ir venkite žuvų su drumstomis akimis. Kai sugedusi žuvis dehidratuoja, jos akys yra viena iš pirmųjų dalių, kurios blogėja. Šviežia žuvis turi aiškias, blizgančias akis, kurios išsitraukia. Patikrinkite, ar nėra šių ženklų ant visų jūsų svarstomų žuvų. [2]
  • Išvargintos žuvys turi drumstas akis, kurias sunku pamatyti. Žuvys dehidratuoja ir akis.
Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas
Gaukite žuvį su šviesia ir blizgančia oda. Šviežios žuvies oda vis tiek bus blizgi ir ryškiaspalvė. Svarstyklės išliks metalinės ir aiškiai atspindės šviesą. [3]
  • Bet kokie spalvos pokyčiai ar išblukimas ant žuvies odos rodo, kad ji pradeda blogėti.
Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas
Įsitikinkite, kad žuvų žiaunos yra ryškiai raudonos. Šviežioje žuvyje vis dar yra kraujo, todėl jos žiaunos turėtų būti ryškiai raudonos. Pakelkite žiaunų atvartą šalia žuvies galvos arba paprašykite darbuotojo pakelti jį už jus. Po apačia matysite kempines žiaunas. Ant žiaunų ieškokite ryškios ir vienodos spalvos, kad žuvis vis dar šviežia. [4]
  • Išvargintos žuvies žiaunos atrodo tamsiai raudonos, panašesnės į plytas.
  • Taip pat žiaunų ieškokite vienodos spalvos. Jei žiaunos paviršiuje yra skirtingų atspalvių, žuvis nėra šviežia.
Kokybiškos visos žuvies pasirinkimas
Nuspauskite žuvį, kad įsitikintumėte, jog ji tvirta. Šviežia žuvis vis dar turi tvirtą odą ir raumenis. Jei šiek tiek paspausite, oda turėtų greitai atsistatyti. Jei oda jaučiasi raumeninga, žuvis pradeda blogėti. [5]
  • Paspauskite keletą skirtingų vietų. Žuvys kartais sumušamos skirtingose ​​vietose.
  • Dabar parduotuvės darbuotojas gali norėti, kad jūs liestumėte žuvį plikomis rankomis. Tokiu atveju paprašykite jų paspausti ir žiūrėti, kad įsitikintumėte, ar oda atsistato.

Šviežių filė ir kepsnių pirkimas

Šviežių filė ir kepsnių pirkimas
Pasirinkite žuvies filė, kurios paviršius neturėtų spalvos ar tamsumo. Šviežia filė per visą paviršių turi ryškią, vienodą spalvą. Bet kokios spalvos ar tamsios dėmės rodo, kad filė nėra šviežia. Prieš pirkdami filė, vizualiai patikrinkite, ar nepakitusi spalva. [6]
  • Ypač atkreipkite dėmesį į filė kraštus, kur ji buvo supjaustyta. Jei kraštai išdžiūsta keičiant spalvą, filė pradeda blogai.
  • Kai kurių žuvų oda turi skaidulų ar juostelių, kurios gali atrodyti kaip spalvos pasikeitimas. Jei nesate tikri, patikrinkite, ar nėra kitų šviežumo požymių.
Šviežių filė ir kepsnių pirkimas
Venkite filė, kurios paviršiuje yra įtrūkimų ar ašarų. Kai filė pradeda blogai, jos pluoštai suplyšta ir atsiskiria. Šviežia filė turi lygų, vienodą paviršių. Ieškokite to, kad rastumėte šviežią žuvies gabalą. [7]
  • Kartais netolygus pjūvis gali atrodyti kaip ašarojimas. Skirtumas tas, kad sugadinta filė atrodys sandariai, o tai suplėšys ir išblukins odą. Pažvelkite atidžiau ir pažiūrėkite, ar oda iš tikrųjų pleiskanoja, ar joje buvo tik nelygus pjūvis.
Šviežių filė ir kepsnių pirkimas
Patikrinkite, ar nėra drumstos drėgmės, nurodant, kad žuvis sugadinta. Visų žuvų paviršiuje yra šiek tiek drėgmės, tačiau drėgmė turėtų būti vandeninga ir skaidri. Gleivės yra ženklas, kad žuvis pradeda pūti. Debesuota ar pakitusi spalva yra dar blogesnis ženklas. Venkite bet kokių žuvų, kurių paviršiuje yra pieniškų gleivių. [8]
  • Jei darbuotojas jums leidžia, perbraukite pirštu per žuvį. Jei drėgmė lipni ir liekna, tai nėra šviežios žuvies filė.
Šviežių filė ir kepsnių pirkimas
Pirkite žuvis, kurios yra ant ledo, nevyniotos į plastiką. Kaip ir sveikų žuvų, žuvų filė turėtų būti laikoma ne ant ledo ir, tik parduodant, suvyniota į plastiką. Žuvys, suvyniotos į plastiką parduotuvėje, paprastai nėra tokios šviežios. Apsiribokite ne suvyniota žuvimi, supakuota ant ledo. [9]
  • Žuvis šaldytuvuose paprastai nėra tokia šviežia. Šviežia žuvis laikoma ant ledo.

Surasti gerbiamą žuvų pardavėją

Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Norėdami pamatyti didelę maisto apyvartą, apsilankykite parduotuvėje, kurioje yra daug klientų. Geras kokybės maisto įmonės požymis yra tai, kaip ji užimta. Jei maisto prekių parduotuvė turi žemos kokybės maisto reputaciją, greičiausiai joje nebus daug lankytojų. Kalbant konkrečiai apie žuvų rinkas, daug klientų reiškia, kad žuvis greitai parduodama, o šviežios žuvys reguliariai atvežamos. Praleiskite keletą minučių parduotuvėje ar turguje, kuriame ketinate apsipirkti, ir pažiūrėkite, kiek klientų įeina. Jei klientų nėra daug, apsvarstykite galimybę apsipirkti kur nors kitur. [10]
  • Atsižvelkite į paros laiką. Daugelis maisto parduotuvių darbo dienomis yra mažiau užimtos. Jei vis dėlto šeštadienio popietė nėra klientų, tada venkite šios įstaigos.
  • Didesniuose prekybos centruose parduotuvė vis dar gali būti perpildyta, jei žuvis nėra gera. Kelias minutes specialiai stebėkite žuvų prekystalį ir pažiūrėkite, ar kas nors perka. Jei praeina tam tikras laikas ir atrodo, kad klientai vengia žuvies ploto, tai taip pat yra geras požymis, kad turėtumėte to vengti ir jūs.
Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Venkite parduotuvių, kuriose yra pernelyg žuvies kvapas. Šviežia žuvis neturi stipraus žuvies kvapo. Atitinkamai neturėtų būti ir parduotuvė, prekiaujanti šviežia žuvimi. Jei einate į turgų ir esate užvaldytas žuvies kvapo, tai reiškia, kad rajone yra sugedusių žuvų. Nepirkite žuvies iš šios parduotuvės. [11]
  • Iškepta žuvis taip pat turi švelnų amoniako kvapą. Šis kvapas taip pat rodo, kad rinka neparduoda šviežios žuvies.
  • Šviežios žuvies turgus turėtų kvepėti labiau kaip sūrus vanduo. Yra šiek tiek žuvies kvapo, bet nėra aštraus, amoniaką primenančio kvapo.
Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Parduotuvėje ieškokite blogo sanitarijos požymių, pavyzdžiui, pudros ir nešvarių grindų. Jei parduotuvė atrodo nešvari, galite manyti, kad jos maistas nėra šviežiausias. Prieš pirkdami pasivaikščiokite po parduotuvės praėjimus ir patikrinkite jo sanitarijos lygį. Pūdeliai ant išlydyto ledo grindų, nešvarios grindys, valymo priemonės prie maisto ir nemalonūs kvapai - tai visi požymiai, kad parduotuvė atidžiai nesilaiko sanitarinių procedūrų. [12]
  • Bet kurios parduotuvės žuvies zona turėtų būti tvarkinga ir švari. Ieškokite gražiai išdėstytos ir paženklintos žuvies. Žuvies gabalėliai, pavyzdžiui, galvos ir svarstyklės, neturėtų būti matomi ar šalia šviežios filė.
  • Ieškokite parduotuvės su stikliniais skaitikliais, kuriuos galite pamatyti užpakalyje. Parduotuvė, kuri neleidžia pamatyti už savo prekystalių, gali slėpti antisanitarines sąlygas.
Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Patikrinkite, ar visi produktai yra aiškiai paženklinti. JAV federaliniame įstatyme nustatyta, kad visi maisto produktai turi būti aiškiai paženklinti. Patikrinkite bet kurią žuvų rinką, ar visi produktai yra paženklinti etiketėmis. Jei nerandate pagrindinės informacijos apie žuvis, apsvarstykite galimybę apsipirkti kitoje parduotuvėje. [13]
  • Bendra informacija apie jūros gėrybių etiketes apima tai, ar žuvis buvo ką tik pagauta, ar išauginta, ir ar ji nebuvo užšaldyta. Labai gerbiami prekiautojai nurodys datą, kada žuvis taip pat buvo pagauta.
  • Kartais etiketės yra techniškai tikslios, tačiau vis tiek klaidinančios. Pavyzdžiui, „šviežia lašiša, anksčiau sušaldyta“ yra techniškai teisinga, jei lašiša buvo sušaldyta iškart. Tačiau šaldyta žuvis niekada neturės ką tik pagautos žuvies skonio, todėl venkite tokio produkto kaip šis, jei norite tik šviežios žuvies.
Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Venkite parduotuvės, kurioje darbuotojai neleidžia jums apžiūrėti žuvies. Jei paprašysite apžiūrėti žuvį, kurią ketinate įsigyti, darbuotojai turėtų mielai parodyti jums žuvį ir įrodyti, kad ji šviežia. Jei darbuotojai nesiryžta ar neleis jums pažvelgti į žuvį toliau, jie gali slėpti žuvies kokybę. Apsvarstykite galimybę apsipirkti kitoje parduotuvėje, kurioje darbuotojai galėtų pamatyti žuvį iš arti. [14]
  • Priimtina, jei darbuotojas nenorėtų, kad jūs liestumėte žuvį plikomis rankomis. Tačiau jie vis tiek turėtų norėti parodyti jums akis, žiaunas ir odą, kad nustatytų, ar ji yra pakankamai šviežia.
Surasti gerbiamą žuvų pardavėją
Raskite svetainę, kurioje galite nusipirkti šviežios žuvies internete. Jei netoliese nėra šviežių žuvų turgaus, kai kurios svetainės specializuojasi šviežios žuvies, supakuotos į ledą, pristatyme tiesiai į jūsų namus. Internete ieškokite gerbiamo pardavėjo, turinčio gerų atsiliepimų. Ieškokite šviežių variantų pardavėjų, kurie supakuoja žuvį, kai tik ji pagaunama. [15]
  • Atidžiai stebėkite siuntimo išlaidas, jei užsisakote žuvies internetu. Kai kurios iš šių išlaidų gali būti labai didelės, atsižvelgiant į tai, kur gyvenate ir ką užsisakote.
  • Nedvejodami susisiekite su pardavėju, jei turite klausimų apie jų paslaugas. Paklauskite žuvies išvežimo, kad nustatytumėte, koks šviežias jų produktas.
Ar žuvis yra saugi vartoti, jei žiaunos yra rudos, o skrandis smirdantis, tačiau minkštimas yra šviesus ir neturi jokio kvapo?
Ne - vadovaukitės Julia Child geros žuvies apibrėžimu: akys turi būti skaidrios, žiaunos giliai raudonos ir neturi būti „žuvytės“ kvapo.
Mano žuvis pasidarė rūgšti. Ar tai saugu?
Ne.
O kas, jei žuvis gyva?
Jei norite jį valgyti, turėsite jį nužudyti.
Jei akys raudonos, tai šviežia žuvis?
Raudonas akis gali sukelti tam tikros traumos. Tai, ko turėtumėte ieškoti, yra ryškiai raudonos žiaunos, švelnus vandenyno kvapas, akys, kurios dar nėra nuskendusios, o oda, kuri stangri ir lėtai grįžta atgal, jei ją stumiate.
Koks žuvies laikymo laikas mažmeninės prekybos įmonėms?
Atminkite, kad užšaldyta žuvis vis dar tinkama valgyti. Tai tiesiog nebus tokio gaivaus skonio, koks bus ką tik pagautos žuvies.
Virkite žuvį tą pačią dieną, kai nusipirksite šviežiam patiekalui. Jei nekepsite tą pačią dieną, iškart užšaldykite.
Ryšio užmezgimas su žuvies prekeiviu yra geras būdas gauti šviežiausią žuvį. Galite jų paklausti, koks yra šviežiausias dienos laimikis.
l-groop.com © 2020