Kaip galima salsa

Ar jūsų sode yra pomidorų perteklius? Jei turite daugiau pomidorų, nei galite valgyti vasarą, apsvarstykite galimybę juos naudoti pasigaminant salsą, kuria galite mėgautis ir žiemos mėnesiais. Konservuoti pomidorų salsai yra gaminami su actu (tai padeda jį išsaugoti) ir laikomi uždarytuose konservų indeliuose. Perskaitykite gerą pomidorų salsos receptą ir USDA patvirtintą konservavimo procedūrą. Šiame konservavimo recepte yra maždaug šeši pintai pomidorų salsos.

Gaminame salsą

Gaminame salsą
Surinkite ingredientus. Įsitikinkite, kad jūsų naudojamos daržovės yra prinokusios ir nepažeistos, be dėmių ir mėlynių. Jums reikės:
  • 5 svarai pomidorų
  • 1 svaras konservuotų žaliųjų čili, supjaustytų
  • 2 jalapeños, pasėtos ir susmulkintos (jei norite ypač aštrios salsos, įpilkite dar dviejų jalapeños)
  • 2 puodeliai pjaustyto baltojo svogūno
  • 3 skiltelės česnako, malto
  • 1 puodelio baltojo acto
  • 1/2 puodelio susmulkintų kalendros
  • 2 šaukštelių druskos
  • 1 šaukštelio cukraus
Gaminame salsą
Paruoškite pomidorus. Konservuota pomidorų salsa geriausiai tinka, kai pomidorai yra nulupti. Pomidorus nulupkite naudodami šį metodą:
  • Pašalinkite pomidorų stiebus ir nuplaukite.
  • Aštriu peiliu supjaustykite „x“ kiekviename pomidorų gale.
  • Įdėkite didelį puodą vandens ant viryklės ir užvirkite.
  • Atvėsinkite pomidorus, numesdami juos į verdantį vandenį ir leiskite jiems virti 30 sekundžių.
  • Pomidorus išimkite, leiskite jiems atvėsti ir nulupkite odelę ties ženklu „x“. Tai turėtų ateiti iškart.
  • Norėdami išsaugoti sultis, peiliu išpjaukite pomidorų šerdį.
  • Pomidorus susmulkinkite ir atidėkite į dubenį kartu su jų sultimis.
Gaminame salsą
Sudėkite visus ingredientus į didelį plieninį puodą. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutiniškai žemos ir leiskite salsai užvirti. Skanu įsitikinti, ar salsoje yra pakankamai prieskonių, jei reikia, įpilkite dar daugiau.
Gaminame salsą
Virkite salsą. Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog jo temperatūra yra 180 laipsnių pagal Farenheitą (82 laipsniai Celsijaus). Tai žudo visus fermentus ar bakterijas, kurie kitaip gali sugadinti jūsų konservuotą salsą.

Konservuoti salsą

Konservuoti salsą
Supilkite salsą į švarius konservų indelius. Užpildykite stiklainius ne daugiau kaip ketvirčio colio (pusės cm) atstumu nuo ratlankio. Norėdami įsitikinti, kad tarp stiklainio ir dangčio esantis tarpiklis yra švarus, naudokite piltuvą.
  • Prieš pradėdami procesą, galite nusiplauti konservavimo stiklainius naudodami karšto vandens ciklą savo indaplovėje. Dangčius kelioms minutėms įdėkite į verdantį vandenį, kad jie būtų dezinfekuoti.
  • Jei ant stiklainių kraštų išsiliejote salsą, prieš tęsdami, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
Konservuoti salsą
Uždėkite dangtelius ant salsos stiklainių. Prisukite dangtelio žiedus, kad įsitikintumėte, jog jie liko sudėti. Šiuo metu per daug neužveržkite dangčių, nes kitame konservavimo proceso etape oras turi išeiti.
Konservuoti salsą
Stiklainius sudėkite į didelį puodą. Užpildykite puodą vandeniu, kol jis uždengs stiklainį 5 cm. Pasukite degiklį į didelę ugnį ir užvirkite vandenį.
  • Jei gyvenate mažame aukštyje, virkite stiklainius 15 minučių.
  • Jei gyvenate dideliame aukštyje, virkite stiklainius 25 minutes.
Konservuoti salsą
Stiklainius atsargiai išimkite iš vandens. Leiskite jiems visiškai atvėsti. Dangteliai sukels sklindantį garsą, nes jie atvės ir užsandarins.
Konservuoti salsą
Patikrinkite tarpiklius bakstelėdami ant dangtelių. Jei dangtis skleidžia kylantį garsą, kai jį nuspaudžiate ir atleidžiate, skardinė nebuvo tinkamai uždaryta. Neišplėštus stiklainius galite dėti į šaldytuvą, kad juos būtų galima naudoti nedelsiant, arba vėl įdėkite juos į konservavimo procesą.
Konservuoti salsą
Baigta.
Ar turėčiau ką nors įdėti į keptuvės dugną, kad stiklainiai jo neliestų?
Taip, apačioje turite turėti stovą, kad stiklainiai neliestų keptuvės dugno, nes jie per daug įkais ir įtrūks. Stiklainiai virimo metu turi būti bent 2 colių verdančio vandens per visą jų virimo laiką.
Ar galiu vietoj acto naudoti laimo sultis?
Taip, aš visą laiką vietoj acto naudoju laimo sultis, man labiau patinka.
Ar galiu į šią salsą pridėti virtų saldžiųjų kukurūzų? Jei taip, ar turiu daryti spaudimą, ar tai galiu padaryti?
Taip, į šį patiekalą galite pridėti virtų saldžiųjų kukurūzų, ir jūs neprivalote to daryti. Tiesiog laikykite jį taip, kaip priešingu atveju.
Kur galima nusipirkti stiklainius?
Stiklainius galite rasti stikliniuose sandėliukuose ar maisto gaminimo skyriuje jūsų vietiniame prekybos centre. Juos taip pat galima užsisakyti internetu.
Ar aš turiu naudoti actą?
Taip, jūs darote, nes tai padeda tinkamai ir saugiai išsaugoti salsą.
Kiek laiko jie gali būti laikomi?
Neatidarytas stiklainis salsos šviežias išlieka šaldytuve vieną ar du mėnesius.
Kiek laiko ši salsva gerai išsilaikys ant lentynos?
Paprastai vieneri metai, jei konservuoti ir tinkamai užantspauduoti. Jei ne, tada jį reikia laikyti šaldytuve (laikas, kai šaldytuve jau buvo atsakyta).
Ar po konservavimo galiu laikyti spintelėje sūrio stiklainius?
Ar galiu naudoti konservuotus pomidorus, o ne šviežius?
Ar galima tai sutirštinti pomidorų pasta?
Jei salsos gaminimo ir konservavimo metu naudojate jalapeno paprikas, tvarkykite pirštines. Paprikose esantys aliejai gali likti ant jūsų odos net po skalbimo ir netyčia patekti į akis, nosį ar burną. Iš pipirų esantys aliejai gali sukelti nemalonų nudegimą.
Naudokite pintos dydžio ar mažesnius stiklainius. Didesnių stiklainių apdorojimo laikas nėra tinkamai apskaičiuojamas.
Netinkamai uždarytas konservuotas salsas sugadins, todėl po konservavimo svarbu patikrinti plombas.
Nemėginkite atvėsinti paruoštų stiklainių per jėgą, naudodami ventiliatorių ar šaltą trauką.
Svarbu išlaikyti pomidorų ir acto santykį, kad būtų galima tinkamai išsaugoti salsą.
l-groop.com © 2020