Kaip patikrinti kepimo miltelių šviežumą

Kepimo milteliai yra rauginimo priemonė (kažkas, kas padeda tešlai kilti), dažnai naudojama kepiniuose. Pasibaigę ar seni kepimo milteliai nesukels tokios pat cheminės reakcijos kaip švieži kepimo milteliai, o tai reiškia, kad jūsų duona, sausainiai ar kiti kepiniai gali nepakilti. Tinkamai laikant, kepimo milteliai gali tarnauti ilgiau nei metus, tačiau jei nesate tikri, ar jūsų vaisiai vis dar yra geri, galite juos išbandyti prieš įtraukdami į receptą.

Kepimo miltelių patikrinimas

Kepimo miltelių patikrinimas
Užvirkite vandenį iš čiaupo. Naudokite vandenį iš čiaupo ir pripildykite virdulį iki minimumo. Norėdami išbandyti kepimo miltelius, jums reikia tik ½ puodelio (118 ml) karšto vandens, tačiau pripildę virdulį iki minimalios užpildymo linijos, užtikrinsite, kad kaitinimo elementas neperkaistų. Įjunkite virdulį ir užvirkite vandenį. [1]
  • Nenaudokite daugiau vandens, nei jums reikia, kitaip virdulys eikvoja energiją šildant papildomą vandenį.
Kepimo miltelių patikrinimas
Į dubenį sudėkite keletą kepimo miltelių. Išmatuokite 1 arbatinį šaukštelį (4,6 g) kepimo miltelių į termiškai saugų dubenį, stiklinę ar indą. Kai vanduo užvirs, užpilkite jį ant kepimo miltelių, todėl svarbu naudoti indą, kuris gali atlaikyti šilumą.
  • Jūs iš tikrųjų galite naudoti tą patį metodą ir išbandydami kepimo sodos stiprumą. [2] X tyrimų šaltinis
Kepimo miltelių patikrinimas
Išmatuokite ir užpilkite vandens. Kai virdulys užvirs, dalį verdančio vandens supilkite į pusės puodelio matavimo taurę. Iš kepimo miltelių lėtai supilkite verdantį vandenį iš matavimo puodelio.
  • Norėdami išbandyti kepimo soda, o ne kepimo miltelius, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį baltojo acto į karštą vandenį prieš užpildami jį soda. Acte esanti rūgštis reaguos su kepimo soda ir suaktyvins ją, jei ji vis dar gera. [3] X tyrimų šaltinis
Kepimo miltelių patikrinimas
Stebėkite, ar nėra burbuliukų. Kepimo milteliai, kurie vis dar švieži ir tinkami naudoti, iš karto pradės burbuliuoti ir putoti, kai užpilkite verdantį vandenį. Fizingas ir švilpimas reiškia, kad kepimo milteliai yra švieži ir gali būti naudojami kaip raugo priemonė kepant.
  • Kuo daugiau burbuliukų sukuria kepimo milteliai, tuo jis šviežesnis. [4] X tyrimų šaltinis

Kepimo miltelių pakaitalų paieška

Kepimo miltelių pakaitalų paieška
Kepimo soda sumaišykite su raugintos tartaro kremu. Kepimo milteliai iš tikrųjų yra tik soda, sumaišyta su sausa rūgštimi, todėl galite savo rankomis pasigaminti savo kepimo miltelius, jei tai, ką turite po ranka, nėra šviežia. Norėdami pasigaminti 1 šaukštą (14 g) kepimo miltelių, išplakite kartu 1 arbatinį šaukštelį (5 g) kepimo sodos ir 2 šaukštelius (7 g) raugintos tartaro grietinėlės.
  • Norėdami gaminti didesnius kiekius kepimo miltelių, sumaišykite kepimo soda ir grietinėlę rauginto aliejaus santykiu 1: 2 ir visus priedus laikykite sandariame inde. [5] X tyrimų šaltinis
Kepimo miltelių pakaitalų paieška
Sumaišykite kepimo soda ir pasukų. Kita rūgštis, kurią galite naudoti kepimo soda pavertimui į kepimo miltelius, yra pasukos. Norėdami tokiu būdu gaminti kepimo miltelius, sumaišykite ½ šaukštelio (2 g) kepimo sodos su ½ puodelio (118 ml) pasukų. [6] Ši kepimo miltelių alternatyva yra geriausia receptuose, kurie jau reikalauja pasukų, pavyzdžiui:
  • Blynai
  • Bandelės
  • Sausainiai
  • Vafliai
  • Duonos arba tešlos kepimas
  • Spurgos
Kepimo miltelių pakaitalų paieška
Sumaišykite kepimo soda su citrinų sultimis arba actu. Tiek citrinos sultyse, tiek acte yra rūgšties, kuri padės suaktyvinti kepimo soda ir paversti ją kepimo milteliais. Norėdami padaryti šią alternatyvą, sumaišykite ¼ šaukštelio (1 g) kepimo sodos ir 1 šaukštelio (5 ml) citrinos sulčių arba acto. Iš jų gaunama 1 šaukštelis (5 g) kepimo miltelių. [7]
  • Gamindami kepimo miltelius su skysčiu ir kepimo soda, tokiu pačiu kiekiu sumažinkite kitų recepte esančių skysčių kiekį. Pavyzdžiui, jei pagaminote 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių, pagamintų su citrinų sultimis ir kepimo soda, sumažinkite pieną recepte 2 arbatinius šaukštelius. [8] X tyrimų šaltinis

Kepimo miltelių laikymas

Kepimo miltelių laikymas
Kepimo miltelius laikykite hermetiškame inde. Tinkamai laikant, kepimo milteliai tarnaus 18 ar daugiau mėnesių. Laikydami kepimo miltelius, vienas iš svarbiausių faktorių yra laikyti sandariame inde, kuriame nėra deguonies. Geri konteineriai apima:
  • Masono stiklainiai
  • Stikliniai arba plastikiniai indai su sandariai uždaromais dangčiais
  • Metalinės ar keraminės kepimo skardinės su sandarinimo dangteliais
Kepimo miltelių laikymas
Padidinkite tinkamumo laiką, laikydami jį kur nors sausoje vietoje. Kai kepimo milteliai susimaišo su drėgme, jie susikaupia ir tampa nebe tokie veiksmingi. Sausos kepimo miltelių laikymo vietos, kurias ilgą laiką galima laikyti, yra sandėliukas, spintelė ar kita vieta, kur nėra drėgmės. Nelaikykite kepimo miltelių drėgnuose rūsiuose, po kriauklėmis ar vietose, kuriose yra išsiliejimų ar nutekėjimų.
  • Ore esančioje drėgmėje yra vandens, mielių ir kitų elementų, ir visa tai pakeis kepimo miltelių cheminę sudėtį. Galų gale kepimo milteliai taps netinkami naudoti, jei bus paveikti drėgmės.
Kepimo miltelių laikymas
Laikykite vėsiai. Kitas būdas maksimaliai išnaudoti kepimo miltelius - laikyti juos atokiau nuo šilumos. [9] Aukšta temperatūra gali suaktyvinti kepimo miltelius, ypač jei jie nebuvo laikomi pakankamai sausoje vietoje. Šalia orkaitės esančios sandėliukai ir virtuvės spintelės yra ideali kepimo milteliams.
l-groop.com © 2020