Kaip išsirinkti tinkamus miltus

Miltai - tai grūdų grūdai, kurie susmulkinami į miltelius. Kvietiniai miltai yra labiausiai paplitę vakarienės maisto ruošimo metu, bet ir daugelis kitų grūdų, įskaitant kukurūzus, ryžius, miežius ir avižas, gali būti naudojami miltams gaminti. Netgi tarp kvietinių miltų yra nuostabi įvairovė: savaime augantys, universalūs, pyragų miltai, pyrago ir miltų duonos miltai. Kurios yra kurios? Ar jums reikia specialių miltų? Kada galite pakeisti? Perskaitykite toliau.
Pastebėkite visas specifikacijas ar modifikatorius, apimančius žodį „miltai“ recepte. Ar tai reikalauja „miltų“, ar reikia tortų miltų, duonos miltų ar kažko ypatingo?
Perskaitykite likusį receptą. Pabandykite suprasti miltų vaidmenį visose srityse, kurias ruošite. Štai keli dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį.
  • Ar receptas pirmiausia yra mielių duona? Ar ji naudoja mieles kaip pagrindinį rauginimo (didėjimo) agentą? Mielių duonos receptai paprastai taip pat apima daug minkymo ir minkymo.
  • Ar recepte rauginimui naudojama daugiausia kepimo soda, kepimo milteliai ar raugintos tartaro kremas?
  • Ar recepte miltai naudojami kaip tirštiklis padažui ar sriubai?
  • Ar recepte reikalaujama miltų mišinio, miltų iš kitų grūdų ar papildomų krakmolo šaltinių (pavyzdžiui, virtų bulvių ar avižinių dribsnių)?
  • Ar recepte nurodoma tik tam tikra grūdų dalis, pavyzdžiui, grūdai ar sėlenos?
Atskirkite viso grūdo miltus ir rafinuotus miltus.
Trys aukščiausi pasaulyje miltai (dažniausiai) yra universalūs, duonos ir pyrago miltai. Pagalvokite apie tai taip, universalumas yra labai patobulintas, jūs gausite daiktą, kurio paskui esate, tačiau jis ne visada naudojamas taip, kaip yra pavadinime. Duonos miltai yra labai kramtomi, kai naudojami, ir juos geriausia naudoti duonoje, nes jie išskiria daug baltymų. Torto miltuose yra labai mažai baltymų ir jie dažniausiai naudojami daugelyje desertų, kai reikia naudoti lengvesnius nei universalus miltus, o tai yra beveik viskas, ką reikia žinoti apie įvairias miltų rūšis. [1]
Baigta.
Kokie vaflių miltai yra Indijoje?
Koi bhi miltų chal jayega yra pats geriausias !!
Ar aš galiu naudoti savaime augančius miltus vietoj universalių miltų, kepdamas giliai?
Taip, bet geriausia, jei naudojate įprastą universalią paskirtį, nes joje nėra kylančių agentų.
l-groop.com © 2020