Kaip virti orkaitėje visą vištieną

Išmokę kepti nesmulkintas viščiukus, galėsite paruošti mėsą gausiai šeimai ar kelis patiekalus iš karto. Tai taip pat gali sutaupyti pinigų jūsų bakalėjos sąskaitoms, nes mėsininkas moka priemoką už atskiras vištienos krūtines, šlaunis ir kitus gabalus. Sužinokite, kaip orkaitėje virti visą vištieną.

Ruošiama kepta vištiena

Ruošiama kepta vištiena
Atšildykite visą savo vištieną . Atsižvelgiant į paukščio dydį, atitirpinimas šaldytuve gali trukti nuo 1 iki 3 dienų. Kad išvengtumėte ligų, susijusių su maistu, rekomenduojama virti netrukus po atšildymo. [1]
Ruošiama kepta vištiena
Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių Farenheito (232 laipsniai Celsijaus). [2] Įdėkite lentyną į orkaitės vidurį ar žemumą, atsižvelgiant į visos vištienos dydį.
Ruošiama kepta vištiena
Išvalykite erdvę savo virtuvėje prie kriauklės. Nuimkite kitus virtuvės prietaisus, indus ir sidabro indus, kad sumažintumėte kryžminį užterštumą. Paruoškite savo kepimo keptuvę ar netoliese esančią olandų krosnį, kad galėtumėte lengvai perkelti.
Ruošiama kepta vištiena
Išimkite vištieną iš pakuotės. Įdėkite pakuotę tiesiai į šiukšlių dėžę.
Ruošiama kepta vištiena
Iš ertmės nuimkite kaklą ir skilteles. [3] Išmeskite juos, jei nenorite jų naudoti padažui.
Ruošiama kepta vištiena
Padėkite ranką prie ertmės angos, krūtine aukštyn. Laikykite pirštus tarp krūties ir odos. Pajudinkite rankas po oda, kad ją pagardintumėte.
Ruošiama kepta vištiena
Prieš tvarkydami bet kokius kitus ingredientus ar indus, 30 sekundžių plaukite rankas.

Kvapioji visa vištiena

Kvapioji visa vištiena
Nuspręskite, kokius prieskonius norėtumėte naudoti. Kepta vištiena yra universali, ją galima pagardinti atsižvelgiant į regioninius aromatus, vaisius ir daržoves.
  • Pabandykite citrininius pipirus arba citrininę česnakinę vištieną. Citrina, svogūnai ir česnakai yra aromatinių medžiagų kuokšteliai, kurie padeda pagardinti visą vištieną. Paprikos arba česnakai gali būti naudojami pagardinti vištienos paviršių, taip pat vidinę ertmę.
  • Apsvarstykite žolelių prieskonius, tokius kaip rozmarinas, šalavijas ir čiobrelis. Jei neturite prieigos prie šviežių žolelių, galite naudoti bendrą paukštienos ar itališką prieskonį.
  • Ispaniški ar meksikietiški skoniai, tokie kaip čili pipirai, paprika, česnakai ar kajenas, pavers vištos paviršių aštriu. Tacos ir enchiladas naudokite papildomai pagardintą mėsą. „Adobo“ prieskoniai yra paprikos, raudonėlio, česnako ir pipirų derinys, iš anksto supakuotas specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.
Kvapioji visa vištiena
Supjaustykite savo aromatiką.
  • Į pusę vištos ertmės įpjaukite 1–2 citrinas per pusę.
  • Svogūnus arba askaloninius česnakus supjaustykite ketvirčiais.
  • Nulupkite česnako skilteles. Priklausomai nuo noro, norėsite dėti nuo 2 iki 10 česnako skiltelių.
Kvapioji visa vištiena
Sumaišykite savo vištienos rub. Sujunkite 2 šaukštus. (30ml) nesūdyto išlydyto sviesto su 1/2 šaukštelio. (0,9g) druskos, 1/2 šaukštelio. (0,9g) pipirų ir 1/2 šaukštelio. (0,9 g) iki 1 valg. (30g) džiovintų ar šviežių žolelių. Matuojant džiovintas ar šviežias žoleles galite naudoti santykį nuo 1 iki 3, nes džiovintos žolelės yra stipresnės.
  • Taip pat sviestą galite pakeisti rapsų aliejumi arba alyvuogių aliejumi. Riebalai padės paruduoti paukščio paviršių.
Kvapioji visa vištiena
Vištieną sutrinkite su sviestu ir žolelėmis ar prieskoniais. Padėkite juos po oda ant vištienos mėsos paviršiaus.

Įdaras / trinamas kepsnys su vištiena

Įdaras / trinamas kepsnys su vištiena
Nukoškite citrinas, svogūnus ir česnakus su druska ir pipirais. Įdėkite juos į vištos ertmę. Įsitikinkite, kad nėra jokių ingredientų, kurie iškristų; tačiau jis gali būti sandariai supakuotas. [4]
Įdaras / trinamas kepsnys su vištiena
Padėkite vištieną ant skrudinimo stovo, jei dar to nepadarėte. Krūtys turi būti nukreiptos į viršų ant stovo.
Įdaras / trinamas kepsnys su vištiena
Obuolius, bulves, svogūnus ir kitas daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais. Padėkite juos žemiau skrudinimo stovo.
  • Jei naudojate olandišką krosnį, į keptuvės dugną padėkite šaknines daržoves, tada ant viršaus uždėkite vištieną. Tai padės sultims lašėti žemyn į lėkštę, kai jos bus paruoštos.
  • Jei norite mažesnių daržovių griežinėlių, palaukite 20–30 minučių, kad juos padėtumėte po skrudinimo stovu. Tai padės išvengti daržovių pertekliaus.
Įdaras / trinamas kepsnys su vištiena
Jei pasirenkate, sutrinkite vištieną. Tai reiškia, kad jūs suvyniosite būgnelius virvelėmis ir sukišite sparnus, kad ertmė neuždarytų.
  • Trinti vištieną nebūtina. Tai gali padidinti kepimo laiką, nes šiluma taip lengvai nepasiekia tamsios mėsos.

Visos vištienos skrudinimas

Visos vištienos skrudinimas
Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidų. Leiskite jam 20 minučių skrudinti esant 450 laipsnių Farenheito (232 laipsnių Celsijaus) temperatūrai. Taip paukštis paruduos ir sulips sultyse.
Visos vištienos skrudinimas
Orkaitę sumažinkite iki 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus). Leiskite jam kepti nuo 1 iki 1 valandos ir 30 minučių, atsižvelgiant į paukščio dydį, krosnies lygumą ir aukštį.
Visos vištienos skrudinimas
Įkiškite į šlaunį skrudinantį termometrą. Tai turėtų skaityti mažiausiai 170 laipsnių pagal Farenheitą (77 laipsniai Celsijaus). Jei ne, leiskite jam kepti dar 20–30 minučių, prieš tai dar kartą patikrinkite.

Vištos ilsėjimas

Vištos ilsėjimas
Išimkite keptuvę iš orkaitės. Padėkite vištieną ant nešildomo paviršiaus arba aušinimo stovo.
Vištos ilsėjimas
Ant vištienos uždėkite aliuminio foliją, kad šiluma išliktų. [5]
Vištos ilsėjimas
Leiskite jai pailsėti su krūtimi 10–15 minučių.
Vištos ilsėjimas
Apverskite vištieną ir leiskite jai pailsėti dar 10 minučių.
Vištos ilsėjimas
Drožk ir tarnauk. Norėdami paimti likusią mėsą nuo kaulų, turėsite grįžti prie paukščio, kad galėtumėte naudoti ateityje.
  • Išmeskite vištienos skerdeną arba sudėkite į puodą, kad gautumėte naminių vištienos atsargų.
Vištos ilsėjimas
Baigta.
Aš ruošiuosi kepti visą vištieną. Ar kepdamas turiu naudoti stovą?
Tai nėra absoliuti būtinybė, galėtumėte ją iškepti negilioje keptuvėje ar kepimo inde. Tačiau, naudodami stelažą, tešla ir sultys bus tolygiau virti ir nuteka, o ne kaupiasi aplink paukštį. Tada sultys gali būti naudojamos nuostabiam padažui gaminti.
O kaip virti dideliame puode?
Atlikite tuos pačius veiksmus, nurodytus šiame straipsnyje.
Orkaitę galiu pastatyti tik 350; kiek laiko man reikia virti mažą vištieną?
Apie 2 valandas ir 15 minučių; patikrinkite mėsos termometru, kad įsitikintumėte, ar krūties centras yra 165 laipsnių kampu.
Kiek laiko mano įdaryta vištiena gali būti laikoma šaldytuve prieš kepant?
Nedarykite to. Kai vištiena įdaryta, šiluma negali patekti į vidų. Šiluma turi skrieti per paukštį, kad šildytų šaltą įdarą centre. Tai paukštį perkeps ir visiškai išdžiovins. Mano būdas yra įdėti paukštį į orkaitę, kol aš ruošiu įdarą. Net jei jis paruoštas, aš primygtinai raginu įkaitinti įdarą iki virimo temperatūros. Įdarui iškepus ar gerai įkaitinus, ištraukite paukštį iš orkaitės, pakreipkite jį aukštyn ir užpildykite ertmę. Įdėkite paukštį atgal į puodą ir suberkite daržoves (morkas, svogūnus ir bulves).
Kiek laiko turėčiau virti 8 svarų vištieną?
Kodėl citrinos ir česnakai dedami į vištos vidų?
Kaip aš galiu išlaikyti visą skrudintą vištieną šiltą, kai ji bus padaryta, jei ji nebus valgoma 2 valandas?
Kiek laiko aš kepsiu 5 svarų vištieną orkaitėje?
Kaip turėčiau pakartotinai pašildyti skrudintą vištieną?
Visada kruopščiai išvalykite dezinfekuojančiomis priemonėmis purkštas vištos vištienos vietas. Turėsite dezinfekuoti kriauklę ir į indaplovę sudėti lėkštes bei kitus indus.
l-groop.com © 2020