Kaip virti „Basa“ filė

Jei pavargote nuo menkių, bet mėgaujatės švelnios, baltos žuvies skoniu, įsigykite basa. Šias subtilias filė lengva pagardinti ir paruošti įvairiais būdais. Norėdami patiekti elegantišką patiekalą, pašildykite groteles ir sudėkite filė į folijos paketus kartu su citrina ir šviežiomis žolelėmis. Norėdami patiekti indą su šiek tiek šilumos, uždenkite filė aštriu padažu ir kepkite, kol jie pagels. Jei jums patinka traški žuvis, pamerkite filė į kukurūzų miltų dangą ir apkepkite juos ant viryklės, kol jie taps auksinės rudos spalvos.

Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis

Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Ant aliuminio folijos gabalėlių sudėkite basos filė. Nuplėškite 4 aliuminio folijos gabaliukus, kurių ilgis yra nuo 18 iki 20 colių (nuo 46 iki 51 cm). Ant kiekvieno aliuminio folijos gabalo vidurio išilgai įdėkite 1 pagrindinę filė. [1]
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Pagardinkite žuvį druska, pipirais, aliejumi, citrina ir žolelėmis. Ant kiekvienos filė užpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) alyvuogių aliejaus. Tada pabarstykite druska ir pipirais iš abiejų jų pusių. Padalykite plonai supjaustytą citriną tarp žuvies ir ant viršaus uždėkite šviežių žolelių šakelę. [2]
  • Naudokite mėgstamas šviežias žoleles, tokias kaip petražolės, rozmarinas ar raudonėlis.
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Užklijuokite folijos paketus. Surinkite abi folijos lapo puses ir sujunkite jas centro link. Sulenkite kraštus išilgai ir galuose, kad žuvis būtų visiškai užsandarinta folijos pakelyje. [3]
  • Folija sulaikys garą, kai žuvis keps.
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Šildykite pusę grotelių iki aukšto. Jei naudojate dujines groteles, pasukite degiklius vienoje grotelių pusėje į aukštą ir palikite kitus degiklius. Jei tu naudojant anglies groteles , užpildykite kaminą briketais ir uždekite juos. Išmeskite karštas žarijas vienoje grotelių pusėje, kitą pusę palikite tuščią. [4]
  • Šildant, laikykite uždarytą grotelių dangtį.
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Padėkite folijos paketus ant netiesioginės ugnies ant grotelių ir uždenkite. Išdėstykite 4 folijos paketus ant karštų grotelių. Svarbu juos pastatyti ant vėsesnės pusės, kurioje nėra degiklių ar karštų žarijų. Uždėkite dangtį atgal ant grotelių. [5]
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Kepame basos filė 10 - 15 minučių. Jei turite plonų filė, pradėkite tikrinti jas po to, kai jie 10 minučių buvo ant grotelių. Norėdami išbandyti, uždėkite krosnies pirštines ir atsargiai atidarykite paketą su žnyplėmis. Tada perbraukite šakės smaigalius per filė vidurį. Jei jis yra nepermatomas ir lengvai dribsniuoja, atliekamas basas. [6]
  • Jei žuvis nepadaryta, užklijuokite paketą atgal ir padėkite atgal ant grotelių. Patikrinkite tai dar po 2 - 3 minučių.
  • Atidarydami karštą paketą būkite atsargūs, nes iš jo išeis garai.
Ant grotelių kepta Basa su citrina ir žolelėmis
Patiekite keptą basa filė. Kai žuvis bus paruošta, perkelkite folijos paketus į lėkštę. Atidarykite kiekvieną paketą ir padėkite ant grotelių keptą žuvį ant patiekimo plokštelių. Apsvarstykite galimybę patiekti žuvį su keptomis paprikomis, bulviu salotos , arba a daržo salotos . [7]
  • Likusias žuvis šaldykite hermetiškame inde ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas.

Aštrios keptos „Basa“ filė

Aštrios keptos „Basa“ filė
Įkaitinkite orkaitę iki 177 ° C (350 ° F) ir padėkite žuvį ant kepimo skardos. Ant lakšto padėkite 4 pagrindines filė, kad jos būtų vieno sluoksnio. Taip pat turėsite perkelti orkaitės stovą į krosnies centrą. [8]
Aštrios keptos „Basa“ filė
Pagardinkite basa druska, pipirais ir citrinos sultimis. Pabarstykite filė po 1 šaukštelį (2 g) maltų juodųjų pipirų, 1 arbatinį šaukštelį (5,5 g) druskos ir 2 šaukštus (30 ml) citrinos sulčių iš 1 citrinos iš abiejų filė pusių. [9]
  • Šviežiai spaustos citrinų sultys turės stipriausią skonį, tačiau galite naudoti buteliuose išpilstytas citrinų sultis.
Aštrios keptos „Basa“ filė
Marinuokite žuvį 15 minučių. Žuvį atidėkite, kol derinsite prieskonių mišinį. Baza sugeria druskos, pipirų ir citrinos sulčių skonį, kai ji marinuojasi. [10]
  • Kadangi žuvis marinuojasi trumpai, ją galite palikti kambario temperatūroje.
Aštrios keptos „Basa“ filė
Sumaišykite aliejų, čili, imbierą, česnaką ir pomidorų tyrę. Į nedidelį dubenį supilkite 4 šaukštus (59 ml) augalinio aliejaus ir įpilkite 2 šaukštus (32 g) raudonos čili pastos. Įmaišykite 2 šaukštelius (4 g) tarkuotas šviežio imbiero, 4 skiltelės malto česnako ir 4 šaukštai (55 g) pomidorų tyrės. [11]
Aštrios keptos „Basa“ filė
Padažykite basa su aštriu mišiniu. Aštrų šaukštą šaukštą tolygiai paskirstykite ant kiekvienos filė, esančios ant kepimo skardos. Naudokite šaukšto nugarėlę, kad paskleistumėte, kad filė būtų visiškai padengta.
Aštrios keptos „Basa“ filė
Kepkite aštrų basa 20-25 minutes. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite žuvį, kol ji išsilydys, kai šakę tempsite per centrą. Taip pat į centrą galite įterpti momentinio nuskaitymo termometrą, kad pamatytumėte, ar žuvis pasiekė 63 ° C (145 ° F).
Aštrios keptos „Basa“ filė
Išimkite ir patiekite aštrias basa filė. Išjunkite orkaitę ir išimkite kepimo skardą. Patiekite karštą žuvį su garintais ryžiais ir skrudintos daržovės .
  • Jei norėtumėte laikyti likusias žuvis, įdėkite filė į sandarų indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Traški kepta „Basa“ filė

Traški kepta „Basa“ filė
Sumaišykite kukurūzų miltus, 3 šaukštus (24 g) miltų ir prieskonius. Į pyrago plokštelę arba negilų dubenį sudėkite 3/4 puodelio (115 g) kukurūzų miltų. Įpilkite 3 šaukštus (24 g) miltų kartu su 1 1/2 šaukštelio (8,25 g) druskos, 1 arbatinį šaukštelį (2 g) česnako miltelių ir 1/2 šaukštelio (1 g) kajeno pipirų. Plakite, kol prieskoniai gerai susimaišys.
Traški kepta „Basa“ filė
Su kiaušiniu ir likusiais miltais pastatykite gilinimo stotį. Išimkite dar 2 negilias pyrago plokšteles ar dubenėlius. Į 1 lėkštę supilkite likusį 1/2 puodelio (52 g) miltų ir į kitą įmuškite 1 kiaušinį. Į dubenį su kiaušiniu įpilkite 1 šaukštą (15 ml) vandens ir plakite, kol kiaušinis susimaišys.
  • Kiaušinį praskiedus vandeniu, žuvį bus lengviau apvilkti.
Traški kepta „Basa“ filė
Šildykite augalinį aliejų 4 minutes. Supilkite puodelius (350 ml) augalinio aliejaus į didelę keptuvę ar puodą ir pasukite degiklį į vidutinio aukščio. Leiskite aliejui kaitintis 4 minutes, kad jis pradėtų kaisti. [12]
  • Jei norite, naudokite kitą aliejų, kurio dūmai yra aukšti, pavyzdžiui, žemės riešutų ar rapsų aliejų.
Traški kepta „Basa“ filė
Įdarykite žuvį miltais, kiaušiniu ir kukurūzų miltais. Dubenyje išklokite 4 basos filė su miltais ir apverskite, kad apskrustų. Miltus suberkite į išplaktą kiaušinį ir apverskite, kad apskrustų. Tada pakelkite kiekvieną filė aukštyn, kad kiaušinių perteklius lašėtų atgal. Nuleiskite filė į kukurūzų miltus ir pasukite, kad apsemtų.
  • Miltai ir kiaušiniai iškeps, jie taps traškūs, nes jie kepa ir iš jų išgaruoja drėgmė.
Traški kepta „Basa“ filė
Kepkite 2 filė 4–5 minutes. Kai aliejus įkais ir apkepsite žuvį, lėtai nuleiskite filė į keptuvę. Žuvį palikite kepti 2 minutes ir atsargiai apverskite, kad pakeptų dar 2 minutes. Žuvis turėtų būti aukso rudos spalvos ir traški. Jei tempiate šakės smaigalius per minkštimą, jis turėtų lengvai susvyruoti. [13]
  • Prieš įdėdami likusias basos filė, leiskite aliejui įkaisti.
  • Pabandykite naudoti 2 menteles, kad filė pasisuktų, kad jos nesulaužtų.
Traški kepta „Basa“ filė
Patiekite apkeptą basa filė. Baigę kepti visas filė, išjunkite degiklį. Kepta žuvis perkeliama į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę ir patiekiama, kol jos dar karštos. Papuoškite žuvį pleištais citrinos ir pabarstykite druska.
  • Traškios basa filė puikiai tinka su bulvių salotomis ar daržo salotomis.
  • Kadangi žuvys taps šlapios, venkite keptos basos filė.
Basa taip pat parduodama kaip swai arba bocourti.
l-groop.com © 2020