Kaip virti basmati ruduosius ryžius

Rudieji basmati ryžiai yra labai ilgagrūdžiai ir aromatingi, riešutų skonio veislės, kilę iš Indijos, vis dar ten auginami ir plačiai naudojami. Kaip viena iš rudųjų ryžių šeimos, ji yra labai sveika ir gali būti patiekiama su įvairiais patiekalais. Į jį taip pat galima pridėti daugybę ingredientų. Čia sužinosite apie šių unikalių ryžių paruošimą ir pagrindinius jų virimo būdus - verdant, garinant ir verdant virimu.

Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai

Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Įpilkite ryžių į šaltą vandenį, kad jie būtų nuplauti. Išmatuokite 2 puodelius (470 ml) rudųjų basmati ryžių ir supilkite į vidutinio dydžio dubenį šalto vandentiekio vandens. [1]
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Ryžius nuplaukite. Ranka sukite ryžius, kol vanduo pasidarys drumstas ir kraštuose atsiras putų. [2]
  • Skalaudami juo galima nuplauti kai kurias ryžių maistines medžiagas, tačiau rudieji basmati ryžiai paprastai yra importuojami ir gali būti perdirbami su talku, gliukozės milteliais ir ryžių milteliais. Todėl ryžių žinovai rekomenduoja jį nuplauti.
  • Tai padarę atsikratysite dalies krakmolo, kuris padės jūsų ryžiams mažiau klijuoti. [3] X tyrimų šaltinis
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Iš ryžių nupilkite vandenį. Išpilkite vandenį per tinklelį ar pakreipdami dubenį į šoną. Virš dubenėlio galite laikyti lėkštę, kad ryžiai neištekėtų, kai nutekėsite vanduo. [4]
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Ryžius dar kartą nuplaukite. Įpilkite dar vėsio vandentiekio vandens ir pakartokite šį procesą, kol vanduo taps skaidrus. Tam gali prireikti iki 10 ryžių plovimo raundų. [5]
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Kai vanduo taps skaidrus, palikite ryžius dubenyje ir atidėkite į šalį.
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Sumaišykite nuplautus ryžius ir šaltą vandenį, kad mirkytumėte. Į nusausintus ir nuplautus ryžius įpilkite 2,5 puodelio (590 ml) šalto vandens ir leiskite įsigerti nuo 30 minučių iki 24 valandų, priklausomai nuo virimo būdo ir kiek laiko jį norite virti. Kuo ilgiau leisite mirkyti, tuo mažiau laiko reikės virti.
  • Be to, basmati ryžiai yra žinomi dėl turtingo skonio, kurį galima prarasti kaitinant. Mirkymas sumažina virimo laiką ir išsaugo daugiau jo skonio. [6] X tyrimų šaltinis
  • Ryžių mirkymas taip pat pagerina jų tekstūrą, todėl jie tampa minkštesni ir lengvesni. [7] X tyrimų šaltinis
Skalavimo ir mirkymo rudieji basmati ryžiai
Nupilkite vandenį iš ryžių. Jei norite nusausinti vandenį, kurio ryžiai neįsisavino, naudokite tinklelį.
  • Taip pat galite naudoti kiaurasamtį, tačiau skylės turi būti labai mažos, kad ryžiai neištrūktų, kai juos patepsite.

Verdantys rudieji basmati ryžiai

Verdantys rudieji basmati ryžiai
Paruoškite vandenį. Į vidutinio dydžio virimo indą su dangčiu ant viryklės įpilkite 2,5 puodelio (590 ml) vandens.
  • Kad ryžiai tinkamai iškeptų, įsitikinkite, kad dangtelis yra sandariai uždarytas, kad neišlaisvėtų šiluma ir garai. [8] X tyrimų šaltinis
  • Visada įsitikinkite, kad jūsų puodas nėra per mažas, nes virti ryžiai bus trigubo tūrio. [9] X tyrimų šaltinis
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Tada į vandenį įpilkite apie 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) druskos. Kaip ir makaronai, druska naudojama norint išryškinti natūralų ryžių skonį, todėl jie nebus skoningi. Jis nebuvo naudojamas, kad jis būtų sūrus. [10]
  • Pagardinkite ruduosius ryžius kitais skoniais, jei norite apsiriboti tik druska.
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Sumaišykite ryžius ir vandenį. Į puodą supilkite 2 puodelius (470 ml) išplautų ir iš anksto mirkytų rudųjų basmati ryžių ir šaukštu maišykite ryžius su vandeniu. [11]
  • Tai yra vienintelis kartas, kai maišysite ryžius, kol tai bus padaryta. Maišant virinant, krakmolas suaktyvėja ir tampa lipnus arba kreminis. [12] X tyrimų šaltinis [13] X tyrimų šaltinis
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Užvirkite ir užvirkite. Pasukite degiklį į aukštą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki mažo lygio, uždenkite ir virkite 15–40 minučių, kol visas vanduo įsigers. [14] [15]
  • Laiko skirtumas daugiausia priklauso nuo to, kiek laiko mirkėte ryžius.
  • Jei mirkysite 30 minučių, virimo laikas bus artimesnis 40 minučių. Jei mirkysite per naktį, jūsų kepimo laikas bus artimesnis 15 minučių.
  • Kai vanduo užvirsta, labai svarbu išjungti šilumą ir užvirti ant ugnies. Ryžiai, kurie per greitai virti ant stiprios ugnies, bus kieti, nes vanduo išgaruos. Branduoliai taip pat nutrūks. [16] X tyrimų šaltinis
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Patikrinkite, ar jis atliktas. Greitai nuimkite dangtį ir šakute ištrinkite dalį ryžių. Nedelsdami uždėkite dangtį. Jei ryžiai suminkštės ir vanduo visiškai įsigers, jie yra paruošti. Jei ne, virkite dar 2–4 minutes.
  • Jums gali tekti įpilti daugiau vandens, jei jis nėra švelnus, bet vanduo visiškai įsigeria. Pradėkite lėtai, įpildami tik 1–4 puodelio (60 ml) vandens.
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Puodą nuimkite nuo degiklio ir uždenkite rankšluosčiu. Baigę nuimkite puodą nuo degiklio ir nuimkite dangtį. Ant puodo uždėkite sulankstytą virtuvinį rankšluostį ir nedelsdami uždėkite dangtį. [17]
  • Rankšluostis padės garuoti ryžius, todėl jie taps purūs. Tai taip pat sugeria papildomą drėgmę, kuri priešingu atveju patektų atgal į ryžius. [18] X tyrimų šaltinis
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Leiskite ryžiams sėdėti 10 minučių. Nekelkite dangčio, kol leisite ryžiams pailsėti, nes prarasite garą, reikalingą norint jį visiškai išvirti. [19] [20]
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Nuimkite rankšluostį ir dangtį bei apipurkškite ryžius. Naudokite šakutę, kad pjaustytumėte ryžius, kol jie yra puode. Tada leiskite ryžiams keletą minučių sėdėti neuždengtus, kad jie nebūtų šlapios tekstūros. [21] [22]
  • Šakutės naudojimas padeda likusiam garui išbristi, o grūdams atsiriboti.
Verdantys rudieji basmati ryžiai
Iškočiokite ir patiekite. Ryžius išgriebkite dideliu šaukštu arba nelipniu ryžių šaukštelio šaukštu. Patiekite dabar atskirai arba kaip kito patiekalo dalį.

Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje

Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Atidžiai perskaitykite instrukcijas. Rinkoje yra daugybė ryžių viryklių, kurios ne visos veikia vienodai ar turi tas pačias savybes.
  • Pavyzdžiui, kai kurie turės tiek baltųjų, tiek rudųjų ryžių parametrus. Kiti taip pat neturės.
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Sumaišykite vandenį ir ryžius. Į vidinį ryžių viryklės puodą sumaišykite 2 puodelius (470 ml) rudųjų basmati ryžių ir 3 puodelius (710 ml) vandens mediniu ar ryžių irklu šaukštu. [23]
  • Daugelis ryžių viryklių tiekiamos su sausu matavimo puodeliu. Tačiau jie dažnai atitinka tik 3/4 standartinės taurės.
  • Maišydami ar šveisdami nenaudokite metalinių indų, nes jie gali pažeisti vidinę puodų nelipnią dangą.
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Uždėkite dangtį ir pasukite virimui. Paprastai ryžių viryklės turi du parametrus - virkite ir šilkite - todėl įsitikinkite, kad pasirinkote virėją. Tai leis labai greitai užvirti vandenį.
  • Kai ryžiai sugers visą vandenį, temperatūra pakils virš vandens virimo taško (100˚C / 212˚F). Tada dauguma ryžių viryklių automatiškai persijungia į šiltą.
  • Paprastai tai užtruks apie 30 minučių.
  • Šiltas nustatymas palaikys ryžius saugioje patiekimo temperatūroje, kol išjungsite viryklę.
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Kepimo metu nenuimkite dangčio. Kaip virimo metodo metu, nekelkite dangčio, kol ryžiai kepa, nes vandens garai, reikalingi jiems virti, išsiskirs. [24]
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Leiskite ryžiams pailsėti viryklėje. Įšilus palaikykite dangtį ir palikite ryžius 5–10 minučių, kad baigtų virti. [25]
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Atidarykite viryklę ir apkepkite ryžius. Atsargiai atidarykite dangtį nuo veido, kad nedegtumėte perteklinio garo. Naudokite medinį arba ryžių šaukštelio šaukštelį, kad ryžiai būtų švelniai papūsti. [26]
Virtų rudųjų basmati ryžių kepimas ryžių viryklėje
Dish it. Galite patiekti dabar arba išsaugoti vėliau šaldytuve ar šaldiklyje.
  • Jei šaldote, sudėkite ryžius į dubenį ir uždenkite dangteliu arba saraniniu įvyniojimu. Jis turėtų išlikti 3–4 dienas. Prieš šaldydami nepalikite jo ilgiau nei dvi valandas.
  • Jei užšąla, nuplaukite jį vėsiame vandenyje, sudėkite porcijas į užrakinamus maišelius ir įdėkite į šaldiklį. Atšildykite ryžius batonuose per naktį šaldytuve. [27] X tyrimų šaltinis

Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai

Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai
Sumaišykite vandenį, ryžius ir druską. Sumaišykite 2 puodelius (470 ml) rudųjų basmati ryžių, 2,5 puodelio (590 ml) vandens ir 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) druskos slėginėje viryklėje ir pasukite degiklį į vidutinio stiprumo ar didelę ugnį, kad pasiektumėte aukštą slėgį. [28] [29]
Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai
Uždėkite dangtį. Pradėkite laiką, kai slėginė viryklė pasiekia aukštą slėgį. [30] [31]
  • Įvairūs modeliai turės įvairių tipų vožtuvus, įspėjančius apie aukšto slėgio viryklę.
  • Tie, kurie turi spyruoklinius vožtuvus, paprastai turi strypą arba strypą, kuris kyla; žiogelio vožtuvai iš pradžių ropščiasi ir šokteli lėtai, o paskui greitai; pagal svorį modifikuoti vožtuvai švilps ir švilps, kai jie kils aukštyn ir žemyn. [32] X tyrimų šaltinis
Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai
Sumažinkite šilumą ir toliau virkite. Sumažinkite degiklio temperatūrą, kol slėgio viryklė stabilizuosis, ir leiskite ryžiams virti. [33] Visas laikas nuo aukšto slėgio pasiekimo iki darbo pabaigos turėtų būti 12-15 minučių.
  • Vėlgi, laikas priklauso nuo to, kiek laiko iš anksto mirkote ryžius. [34] X tyrimų šaltinis [35] X tyrimų šaltinis
Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai
Išjunkite šilumą. Išjungus šilumą, leiskite temperatūrai ir slėgiui natūraliai kristi apie 10–15 minučių. Saugos užrakto mechanizmas išsijungs arba indikatorius įspės apie slėgio sumažėjimą. [36] [37]
  • Taip pat galite užsidėti krosnies pirštines ir įdėkite slėgio viryklę į kriauklę. Norėdami sumažinti slėgį, perleiskite jį šaltu vandeniu. Tada nuimkite vožtuvą ir paspauskite mygtuką / pasukite / paspauskite svirtį, kad išleistumėte vandens garus ir bet kokį likusį slėgį. [38] X tyrimų šaltinis [39] X tyrimų šaltinis
  • Bet kuriuo atveju būkite atsargūs tai darydami ir žinokite, iš kur išsiskirs garai, kad nesudegtumėte. [40] X tyrimų šaltinis [41] X tyrimų šaltinis
Virimo slėgiu rudieji basmati ryžiai
Ryžius apkepkite ir patiekite. Ryžius pjaustykite šakute ir patiekite dabar arba atšaldykite arba užšaldykite vėlesniam naudojimui.
Apsvarstykite galimybę naudoti rudais basmati ryžiais vietoj standartinių baltųjų basmati ryžių ruošiant Jeera ryžius .
l-groop.com © 2020