Kaip virti kaulai be kaulų?

Kalakutienos krūtinėlė be kaulų yra skani alternatyva vištienai ir yra puikus pakaitalas, kai neturite laiko virti visos kalakutienos. Kalakutienos krūtinė paprastai sveria nuo dviejų iki dešimties svarų, o miniai jos suteikia daug mėsos. Juos lengviausia virti orkaitėje arba naudojant lėtą viryklę. Kalakutienos minkšta balta mėsa yra puikus pagrindas bet kokio tipo pagardams gaminti.

Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas

Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas
Pirkite jį už svarą. Kaulų krūtinėlę be kaulų galima nusipirkti šviežios arba užšaldyti svareliu. Turkijos krūtinėlės yra daug didesnės nei vištienos krūtinės, todėl norėsite atsižvelgti į tai, kai nuspręsite, kiek pirkti. Vieno asmens kalakutienos krūtinės dydis yra nuo 1/4 iki 1/2 svaro. Kadangi virta kalakutiena gerai laikosi šaldytuve, galbūt norėsite nusipirkti papildomai, taigi turėsite likusių sumuštinių.
  • Jei perkate šviežią kalakutieną, ieškokite švelnių rausvų krūtų, kuriose nebūtų spalvos pakitimų. Jei perkate šviežią kalakutieną, kuri yra fasuota, būtinai ją sunaudokite arba užšaldykite iki tinkamumo laiko pabaigos.
  • Pasirinkite šaldytą kalakutienos krūtinėlę, kurioje nėra šaldiklio požymių. Nevirtą kalakutienos krūtinėlę galima laikyti šaldiklyje iki devynių mėnesių. [1] X tyrimų šaltinis
Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas
Atšildykite, jei jis užšalęs. Jei bandysite virti kalakutieną iš užšaldytos būklės, tai užtruks neįtikėtinai ilgai. Rekomenduojamas metodas naudoti šaldytuvą, norint atšildyti. [2] Maždaug naktį, prieš planuodami kepti kalakutienos krūtinėlę, padėkite ją į šaldytuvą, kad ji galėtų lėtai atšilti. Kiekvieną nuo 4 iki 5 svarų svorį turėsite išlydyti 24 valandas.
  • Palikite šaldytą krūtį, vis dar pakuotėje, šaldytuve tiek laiko, kiek reikia, kad ją atšildytumėte. Padėkite krūtį ant lėkštės ar padėklo, kad išsiskirtų sultys, kurios gali išpilti iš pakuotės, kai mėsa atitirps.
  • Jei esate paspaustas laiko, kalakutieną atšildykite šalto vandens vonelėje. Panardinkite vis dar suvyniotą kalakutieną į didelį dubenį ar kriauklę šalto vandentiekio vandens. Vandenį kas pusvalandį pakeiskite šviežiu šaltu vandentiekio vandeniu. Šiuo metodu ne daugiau kaip pusvalandį reikia ištirpti vienam svorio kilogramui.
  • Norėdami greičiausiai atšildyti, naudokite mikrobangų krosnelę. Iš kalakuto krūtinės išimkite visas pakuotes. Padėkite jį ant mikrobangų krosnelėje saugaus patiekalo, kad sulaistytų sultys. Mėsos atšildymui ar atitirpinimui naudokite maitinimo nustatymą ir virimo laiką, nurodytą vartotojo vadove.
Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas
Nuimkite pakuotę. Kai krūtinė atitirps, nuimkite visas pakuotes, į kurias ji pateko. Šviežia arba sušaldyta kalakutienos krūtinėlė dažnai būna suvyniota į plastikinius tinklus, ir prieš kepdami kalakutą būtinai įsitikinkite, kad ją pašalinsite. Jei jūsų krūtinė susukta kaip kepsnys, prieš virdami ją išvyniokite.
Turkijos krūties pirkimas ir paruošimas
Apsvarstykite galimybę marinuoti kalakutienos krūtinę. Naudojant marinatą nebūtina, bet gaunama švelni, kvapni mėsa. Paruoškite marinatą bent valandą prieš planuodami virti kalakutieną. Pasirinkite bet kurį parduotuvėje nusipirktą marinatą, kad pagardintumėte savo kalakutieną, arba pasigaminkite savo. Kalakutieną sudėkite į didelę maisto laikymo talpyklą ir užpilkite marinatu. Kiekvieną kalakutienos svarą į indą suvartokite ketvirtadalį marinato puodelio. [3] Prieš virdami leiskite marinuoti vieną – tris valandas.
  • Greitą marinatą galite išplakti sumaišydami 1/2 puodelio acto, 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, 4 arbatinius šaukštelius malto česnako, 1 arbatinį šaukštelį pipirų ir 1/2 šaukštelio druskos už keturis kalakutienos svarus.
  • Marinavimo metu mėsą būtinai įdėkite atgal į šaldytuvą.
  • Atšildymas aukštoje temperatūroje (šalto vandens vonelėje ir mikrobangų krosnelėje) gali paskatinti bakterijų dauginimąsi, todėl rekomenduojama nedelsiant virti greitai atšildytą mėsą. Todėl kalakutienos krūtinėlę turite lėtai atšildyti šaldytuve, jei planuojate ją marinuoti keletą valandų prieš gamindami maistą.

Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje

Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Įkaitinkite orkaitę iki 163 ° C (325 ° F).
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Apskaičiuokite kepimo laiką. Kuo didesnė jūsų kalakutienos krūtinė, tuo ilgiau reikės virti. Kepant 323 ° F (163 ° C) temperatūroje, kalakuto krūtinėlė reikalauja maždaug 25 minučių virimo laiko už svarą.
  • Jei norite mažesnės keturių ar šešių svarų kalakutienos krūtinėlės, atidėkite nuo 1 1/2 iki 2 1/2 valandų. Didesnei šešių – aštuonių svarų kalakutienos krūtinėlėms atidėkite nuo 2 1/2 iki 3 1/2 valandų.
  • Jei gaminate maistą 5000 ar daugiau pėdų aukštyje, už svarą turėsite pridėti nuo penkių iki dešimties papildomų minučių virimo laiko.
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Pagardinkite kalakutieną. Kalakutienos krūtinėlę įtrinkite alyvuogių aliejumi, o odą apšlakstykite keliais žiupsneliais druskos ir pipirų. Jei norite, ant kalakutienos pabarstykite džiovintų čiobrelių, raudonėlių, šalavijų ar bazilikų.
  • Jei norite naudoti šviežias žoleles, smulkiai supjaustykite ir įkiškite po kalakutienos odelę, kad jie pasigamintų mėsos skonį.
  • Jei jums patinka citrinos skonis su paukštiena, pabandykite supjaustyti citriną ir įdėkite riekeles po oda, kurią reikia pašalinti po kepimo.
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Kalakutieną sudėkite į kepimo skardą. Kepimo skardą, saugią krosnyje, užpurkškite nelipniu purškalu ar augaliniu aliejumi, kad kalakutiena nepriliptų prie jos. Kalakutienos krūtinėlę įdėkite į kepimo skardą odos puse į viršų.
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Virkite kalakutieną. Skrudinkite kalakutą, kol vidinė temperatūra bus 68 ° C (matuojama a) mėsos termometras . [4] Kalakutienos kepimas žemesnėje karštyje (325 ° F) padeda įsitikinti, kad krūtys neišdžiūvo.
  • Jei norite įsitikinti, kad krūtinė išliko drėgna, visą virimo procesą galite periodiškai pūsti krūties viršutinę dalį. Dideliu šaukštu arba kalakutienos krešuliu pilkite keptuvės skystį ant krūties paviršiaus.
  • Norėdami, kad oda būtų traški, įjunkite broilerį ir penkias minutes apkepinkite, kai vidinė temperatūra bus 68 ° C (155 ° F).
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Kalakutui leiskite pailsėti kambario temperatūroje 20 minučių. Uždenkite kalakutą folija ir keletą minučių leiskite pailsėti ant stalviršio. Per tą laiką kalakutienos sultys vėl įsigers į mėsą. Praleidus šį žingsnį, mėsa bus sausesnė.
Kaulų be kaulų kepimas orkaitėje
Supjaustykite kalakutienos krūtinėlę. Drožimo peiliu supjaustykite jį porcijomis dydžio griežinėliais. Padėkite juos ant didelės lėkštės patiekimui.

Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje

Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Apskaičiuokite savo kepimo laiką. Kadangi lėta viryklė veikia daug žemesnėje temperatūroje nei orkaitė, kalakuto krūtinėje vidinė temperatūra siekia 155 ° F (68 ° C) užtrunka daug ilgiau. Tai leidžia jums jį įjungti ir pamiršti apie jį kelioms valandoms einant į dieną.
  • Jei naudojate nustatymą „žemas“, mažesnė keturių ar šešių svarų kalakutienos krūtinėlė virti lėtoje viryklėje užtruks nuo penkių iki šešių valandų. Didesnei šešių – dešimties svarų krūtinei prireiks aštuonių – devynių valandų.
  • Jei naudosite „aukštą“ nustatymą, sumažės kepimo laikas, lygus įprastos orkaitės kepimo laikui.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Įdėkite kalakutienos krūtinėlę į lėtą viryklę. Atminkite, kad prieš virimą jis turi būti atšildytas ir nesuvyniotas. Taip pat gera idėja pašalinti odą. Lėtoje viryklėje negalite traškinti odos, todėl prieš kepdami ją taip pat galite ją išmesti.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Pridėti prieskonių. Viskas, ką įdėsite į lėtą viryklę, visą dieną troškinsis su kalakutienos krūtine, sukurdamas nuostabiai kvapnų galutinį produktą. Galite patys pasigaminti prieskonių mišinio arba naudoti parduotuvėje įsigytą mišinį. Išbandykite vieną iš šių:
  • Pasigaminkite patys, derindami 1 arbatinį šaukštelį džiovinto malto česnako, 1 arbatinį šaukštelį pagardintos druskos, 1 arbatinį šaukštelį itališkų prieskonių ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų.
  • Jei neturite tinkamų prieskonių, galite naudoti svogūnų sriubos mišinio pakelį arba sultinio kubelį ar pakelį. Ištirpinkite vieną kubą / paketą puodelyje karšto vandens ir įpilkite į lėto viryklę.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Apsvarstykite galimybę pridėti daržovių ir žolelių. Puikus lėtos viryklės dalykas yra tai, kad negalima suklaidinti vienoje puodynėje gaminamų patiekalų, todėl eik į priekį ir įmesk šaldytuve esančias daržoves ir žoleles, jei tik jos turi prasmės su kalakutiena. Bulvės, morkos ir svogūnai yra puikus daržovių pasirinkimas, taip pat petražolės, šalavijai ir raudonėliai žolelėms.
  • Susmulkinkite daržoves į didesnius gabaliukus, kad per ilgą virimo laiką jos per daug nesiskirstytų.
  • Jei šaldytuve ar sode neturite šviežių žolelių, jas galite pakeisti džiovintomis žolelėmis iš savo prieskonių lentynos.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Viską uždenkite vandeniu. Įpilkite pakankamai vandens, kad uždengtumėte kalakutienos viršutinę dalį, kad ji neišdžiūtų, kol virti. Vietoj vandens taip pat galite naudoti vištienos sultinį.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Nustatykite lėtos viryklės galios lygį. Priklausomai nuo to, kiek laiko turite, nustatysite, kad jis būtų aukštas arba žemas. Atminkite, kad jei lėtą viryklę nustatysite ant silpnos ugnies, jai virti prireiks nuo penkių iki aštuonių valandų; jei jį nustatysite esant dideliam karščiui, tai užtruks daug mažiau laiko.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Patikrinkite vidinę temperatūrą, kad įsitikintumėte, ar ji virta. Įsitikinkite, kad vidinė kalakutienos temperatūra pasiekia bent 68 ° C (155 ° F), naudodami a mėsos termometras . [5] Termometro galą įkiškite į storiausią krūties dalį atsargiai, kad termometras nebūtų kišamas per krūtį. Prieš nuskaitydami temperatūrą, palaukite, kol ekranas stabilizuosis.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Kalakutą išimkite iš lėto viryklės, kad pjaustytų. Padėkite jį ant pjaustymo lentos ir naudokite drožimo peilį, kad supjaustytumėte skiltelėmis.
Kaulų be kaulų kepimas be kaulų lėtai viryklėje
Baigta.
Ar kepimo laikas skiriasi suvyniotų ir pririštų krūtų be odos?
Tai priklauso nuo krūtų dydžio. Plokštesnė krūtinė kepa greičiau nei storesnė, todėl suvyniota vištiena gali užtrukti ilgiau.
Ar galiu prieš dieną iškepti kalakutienos krūtinėlę?
Absoliučiai. Dar kartą pašildykite uždengtą orkaitėje 325 laipsnių temperatūroje.
Ar turėčiau orkaitėje vartoti bet kokį skystį su kalakutienos krūtinėlėmis?
Jei pirmiausia marinuosite kalakutienos krūtinėlę, jos kepti skystyje nereikėtų, nes skysčio įdėjimas į orkaitę atbaidys odą nuo traškėjimo ir rudumo. Jei keptuvėje turite turėti skysčio, kad dugnas nesidegtų (jei norite, kad keptuvės lašeliai būtų marinuoti), įpilkite vištienos sultinio. Vanduo taip pat veiktų, tačiau jis nepridėtų skonio, tiesiog apsaugo, kad lašeliai nesudegtų.
Kiek laiko lėtai viryklėje turėčiau virti 2 1/2 svaro atšildytą kalakutienos krūtinėlę?
Apie dvi-tris su puse valandos.
Ar galiu kalakutienos krūtinėlę supjaustyti kubeliais sriubai, tada virti lėtoje viryklėje su sultiniu?
Žinoma. Supjaustykite kalakutieną į kąsnio dydžio gabalėlius ir tikrai galėsite joje pasigaminti lėto viryklės sultinį. Atminkite, kad tokiu būdu jis bus paruoštas DAUG greičiau, todėl atsižvelkite į tai.
Turiu kalakutienos krūtinėlę be odos be kaulų, kurią noriu įdaryti. Ar galiu naudoti varškę ar skrudinimo maišelį, kad jis neišsausėtų?
Jei marinuosite kalakutienos krūtinėlę prieš įdarydami, ji natūraliai išeis su daug daugiau drėgmės. Susiejus krūtis po įdaro, virėjas gali tapti vienodesnis - mažesnė tikimybė, kad jis pasirodys perdėtas ar per mažas. Tinkamai veiktų žemos temperatūros (325F) ir kepimo krepšys.
Ar užtruks ilgiau, jei noriu iškepti daugiau nei vieną kalakutienos krūtinėlę vienu metu?
Jei juos išdėstysite taip, kad jie neliestų jūsų kepimo keptuvės, jie turėtų virti tiek pat laiko, jei jie yra vienodo dydžio.
Kiek laiko turėčiau kepti 2, 3 svarus kalakutienos krūtinėlės toje pačioje orkaitėje?
Krūtinę reikia virti maždaug valandą.
Kiek laiko aš viriau pusantro svaro kalakutienos krūtinėlę virimo puode? Ar jis turi būti aukštas ar žemas?
Ar aš turiu pridėti druskos kepdamas kalakutienos krūtinėlę be kaulų?
Kiek laiko kepsiu kalakutą be kaulo už svarą, jei jis yra orkaitės maiše?
Kiek laiko 15 svarų kaulauko krūtinėlė be kaulo kepa lėtoje viryklėje? Ar yra kokių nors pasiūlymų, kaip neišdžiūti?
Ar turėčiau uždengti kalakutienos krūtinę be kaulų, kad sultys išliktų viduje?
Jei mėsos termometro nėra, kepkite kalakutienos krūtinėlę, kol sultys išbėgs. Norėdami tai patikrinti, padarykite nedidelį pjūvį kalakutienos krūtinėlės centre. Per šį pjūvį išbėgusios sultys turėtų būti visiškai skaidrios, kad parodytų kruopščiai išvirtą krūtį.
Visada lėtai atšildykite mėsą šaldytuve, jei planuojate ją marinuoti, nes greitai atšildytą mėsą reikia virti nedelsiant.
Neatšaldykite greitai atšildytos mėsos; jis turi būti nedelsiant išvirtas.
Mėsą nedelsdami virkite, jei kalakutą greitai atšildote šalto vandens vonelėje arba atitirpinote mikrobangų krosnelėje.
Po neapdorotos mėsos visada plaukite rankas su muilu ir šiltu vandeniu.
Neleiskite, kad jūsų kalakutiena per greitai ištirptų, nes tai gali leisti vystytis potencialiai pavojingiems mikrobams.
l-groop.com © 2020