Kaip virti inkstų pupeles

Inkstų pupelės, dar žinomos kaip rajma , yra tiek indiškos, tiek vakarietiškos virtuvės. Širdingas raudonas inkstų pupeles galima virti į sriubas, čilį ir karis, naudoti salotose ir patiekaluose iš ryžių, paverčiant juos baltymų ir vitaminų turinčia mėsos alternatyva arba savitu reikalu. Jei norite išmokti tinkamai virti džiovintas pupeles, galite išmokti reikalingų veiksmų, taip pat ką su jomis daryti, kai jūs perimate.

Virtos džiovintos inkstų pupelės

Virtos džiovintos inkstų pupelės
8–12 valandų pamirkykite džiovintas pupeles šaltame vandenyje. Džiovintas inksto pupeles prieš verdant ir virti reikia pamirkyti vandenyje. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pupeles per naktį kambario temperatūroje pamirkykite puode su vėsiu vandeniu. [1]
  • Gera idėja pupeles prieš ranką išrūšiuoti ir nuplauti, kad būtų pašalintos dulkės, nuosėdos ar smulkūs akmenukai, kurie galėjo būti susimaišę. Paprastai gerai jas skalauti kiaurasamtyje.
  • Be kruopščiai mirkymo ir virimo, inkstų pupelėse yra fitohemagliutinino, dar žinomo kaip inkstų pupelių lektinas, sukeliantis skrandžio sutrikimus. [2] X Tyrimo šaltinis Norėdami to išvengti, juos reikia virti mažiausiai 30 minučių verdant.
  • Jei neturite laiko mirkyti pupelių per naktį, taip pat galite naudoti pagreitinimo metodą. Sausas pupeles užvirkite, tada išjunkite ugnį ir leiskite pamirkyti apie 2–3 valandas. Išmeskite mirkymo vandenį ir virkite įprastai. [3] X tyrimų šaltinis
Virtos džiovintos inkstų pupelės
Pasirinkite virimo būdą. Pupelės dažniausiai virtos virinant jas kelias valandas virinant į švaraus vandens puodą, viryklės viršuje. Pupelių kepimo būdai yra įvairūs, atsižvelgiant į tai, ką turite.
  • Kitas tradicinis ir greitas būdas yra pupelių pupelių virimas greitpuodyje. Paprastai pamirkykite pupeles ir užfiksuokite dangtį, tada vykdykite konkretaus slėgio viryklės instrukcijas.
  • Konservuotų pupelių nereikia virti. Galite įtraukti juos į bet kurį receptą, kuriame reikalaujama pupelių jų nevirti.
Virtos džiovintos inkstų pupelės
Pupeles švelniai troškinkite 1-2 valandas. Išmirkę pupeles, gerai jas nuplaukite gėlu vandeniu ir užberkite pupelių pakankamai švariu vandeniu, kad jos apsemtų maždaug 2–3 colius. Tada uždenkite puodą ir užvirkite vandenį iki virimo, tuoj pat sumažindami temperatūrą ir atidengdami puodą, kai vanduo pradės virti. Virtas pupeles virkite labai švelniai. Norite, kad pupelių puodynė vos nejudėtų, todėl jos bus paruoštos tolygiai ir kuo kruopščiau.
  • Puodą virkite uždengtu dangčiu, bet šiek tiek ataušinkite, jei norite kreminio pupelių puodo, ir virkite neuždengę, kad pupelės būtų kietesnės.
  • Patikrinkite pupeles po 45 minučių, ištraukite kelias ir suspauskite jas tarp pirštų arba pabandykite jas sukramtyti. Po kurio laiko jie turėtų būti minkšti ir kreminiai. Kai jie pasieks norimą konsistenciją, nukelkite juos nuo ugnies.
  • Periodiškai maišykite pupeles, kad jos apvirstų, įsitikinkite, kad jos iškeps tolygiai ir kruopščiai, ir įsitikinkite, kad vandens lygis kiek įmanoma viršija pupelių lygį.
  • Pupelės, išvirtos valcavimo metu, bus paruoštos, tačiau jos labai greitai susiskirstys ir taps minkštesnės ir skanesnės nei lėčiau ir švelniau virtos pupelės. Jei norite, galite tęsti pupelių virimą tiek laiko, kiek norite, kad gautumėte tekstūrą, kurios ieškote. Mushy pupelės yra puikus prie patiekalų, karis ir daug kitų patiekalų.
Virtos džiovintos inkstų pupelės
Periodiškai nugriebkite putas nuo puodo viršaus. Kai pupelės kepa, puodo viršuje pastebėsite pilkšvai rausvas putas. Tai lektino virimas, o geriausia su juo periodiškai nugriebti šaukštą ir išmesti, nuplaunant kanalizaciją.
Virtos džiovintos inkstų pupelės
Įpilkite druskos ir pagardinkite, kai pupelės bus beveik minkštos. Labai svarbu džiovintas pupeles virti nesūdytas, kitaip pupelės virti užtruks daug ilgiau ir gali būti, kad jos išvis nekeps. Nors kai kurios pupelių veislės užtruks ilgiau nei kitos, kai kurios veislės (pvz., Garbanzo pupelės) niekada nebus visiškai išvirtos, jei jos bus virtos pasūdytame vandenyje.
  • Bet kurioje kepimo proceso vietoje galite pridėti pjaustytų aromatinių daržovių. Jei pagal jūsų receptą prireiks svogūnų, česnakų, morkų ar kitų daržovių, galite juos pridėti, kad bet kada suminkštėtų. Jei norite, kad daržovės būtų stangresnės, pridėkite jas vėliau gaminimo procese. Minkštesni, pridėkite juos anksčiau.
  • Taip pat įprasta į pupelių puodą įpilti tam tikro tipo kumpio kauliuko ar kiaulienos kaulo, kad būtų pridėta skonio. Tai ypač būdinga ryžiams ir pupelėms, aprašytoms kitame skyriuje.
Virtos džiovintos inkstų pupelės
Jei reikia, nuvarvinkite vandenį nuo virtų pupelių. Pupelių kepimo laikas šiek tiek kinta. Paprastai pupeles troškinant reikia įpilti truputį vandens, kad jos tolygiai virtų. Dėl šios priežasties pupelės gali likti šiek tiek vandens.
  • Bendra nykščio taisyklė yra pridėti tris puodelius vandens už kiekvieną puodelį sausų pupelių, kurias dedate į puodą. Teoriškai tai turėtų pasibaigti puodą virtų pupelių ir be vandens.
  • Taip pat įprasta kaupti didžiąją dalį skysčio puode, kuris gali maloniai pasigaminti padažą. Priklausomai nuo to, ką gaminate su pupelėmis, jūs ne visada turėsite ją sutramdyti.

Inkstų pupelių patiekalų gaminimas

Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Padarykite raudonas pupeles ir ryžius . Raudonos pupelės ir ryžiai yra klasikinis „Cajun“ patiekalas, aštrus, nuoširdus ir pigus gaminti. Jis puikiai tinka ir prie visų rūšių priedų, tai reiškia, kad tai yra lengvas receptas, pagal kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Pagrindinei versijai:
  • Į puodą su šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepinkite vieną nedidelį smulkintą raudoną svogūną, dvi skilteles česnako, du salierų stiebus ir susmulkintą papriką. Įmaišykite apie svarą virtų pupelių. Arba šias daržoves galite pridėti prie pupelių pupelių, kol jos kepa, kaip aprašyta aukščiau.
  • Į šį mišinį, jei norite, įpilkite 2,5 puodelio vandens, puodelį baltųjų ryžių ir vieną kumpio kotą. Mišinį užvirkite, sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 20 minučių uždengtą, kol ryžiai bus paruošti. Pagardinkite druska, pipirais, kajeno ir karštu padažu pagal skonį. Papuoškite kapotu kalendra.
Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Pasigaminkite pupelių salotų . Iš inkstų pupelių gaunamos puikios ir paprastos atšaldytos salotos, kurios yra puiki bet kokio kepsnio ar kepsnio pusė. Prieš tai išvirę pupeles, išbandykite šį pupelių salotų receptą:
  • Sumaišykite vieną puodelį inkstų pupelių su vienu puodeliu garbanzo pupelių, vienu puodeliu juodųjų pupelių, puodeliu susmulkintų paprikų ir puse puodelio pjaustytų žaliųjų svogūnų.
  • Papuoškite pupeles trimis šaukštais raudonojo vyno acto, dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, šaukšteliu cukraus, šaukšteliu citrinos sulčių ir pagal skonį druska ir pipirais. Leiskite sėdėti šaldytuve per naktį, tada gerai išmaišykite ir patiekite šaltai.
  • Bet koks aliejinis komercinis salotų užpilas, jei norite, puikiai pakeistų actą ir alyvuogių aliejų. Itališki salotų padažai veikia gražiai.
Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Pasigamink rajma kario. Virdami puodą pupelių pupelių, įpilkite svogūnų, česnakų ir kitų aromatinių daržovių, kad gautumėte pagrindą šiam skaniam ir paprastam indiškam receptui. Radžma yra kuokštelė, paprastai patiekiama su roti ar kitomis plokščiomis bandelėmis. Iškepę puodą pupelių, atskiroje keptuvėje:
  • Keptuvėje pakepinkite maltą baltąjį svogūną, tris skilteles česnako ir vieno colio tarkuoto imbiero gabalėlį. Į tai įpilkite trijų smulkių pomidorų, susmulkintų, šaukštelį kmynų sėklų ir šaukštą malto kalendros, pusę šaukštelio ciberžolės miltelių ir šaukštelį raudonojo čili miltelių.
  • Įpilkite savo pupelių pupelių tiesiai į pomidorų pagrindą. Įpilkite 2–3 puodelius vandens arba naudokite išvirtų pupelių skystį, kad sutirštėtų. Virkite ant silpnos ugnies, neuždengę, 30–40 minučių. Pagardinkite druska, pipirais ir šaukšteliu garam masala. Patiekite su ryžiais, roti ar naan, o viršų - su smulkintais kalendra ir kalkėmis.
Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Padaryti čili . JAV labai mėgstamos pupelės yra naudojamos čili. Kad ir kokia būtų čili rūšis, pupelės yra puikus papildymas (išskyrus Teksasą, kur jos susiraukšlėja). Norėdami pagaminti paprastą čili:
  • Į puodą sutrinkite vieną svarą liesos maltos jautienos, įpildami vieno malto baltojo svogūno, tris gvazdikėlius malto česnako ir 3–4 šaukštus raudonojo čili miltelių. Užpilkite 3-4 puodeliais vandens ir įpilkite 2 puodelius virtų pupelių pupelių. Troškinkite žemai, neuždengę, 1–2 valandas. Druska, pipirai ir karštas padažas pagal skonį.
  • Kiti geri priedai yra garbanzo, juodųjų pupelių, kukurūzų ir makaronų makaronai. Čili gerai dera su tortilijomis, kukurūzų duona ir keptomis bulvėmis.
Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Pasigaminkite pupelių sriubos. Pagrindinę daržovių sriubą galima praturtinti pridedant pupelių. Jei bandote paruošti vakarienę, kuri išvalys spintelę, daržovių sriuba yra puikus pasirinkimas, kurią galite paskaninti įvairiais ingredientais. Norėdami gauti pagrindinę versiją, išbandykite tai:
  • Į puodą pakepinkite smulkintą svogūną ir šiek tiek česnako alyvuogių aliejuje. Įpilkite 1-2 pjaustytų morkų ir puodelį susmulkintos baltos bulvės. Įpilkite 2–3 puodelius vištienos / daržovių atsargų arba vandens ir užvirkite. Pridėkite bet kokių daržovių, kurias turite po ranka: konservuotų, šaldytų ar šviežių šparaginių pupelių, kukurūzų ir puodelį pupelių. Pagardinkite susmulkintu baziliku, druska ir pipirais pagal skonį.
Inkstų pupelių patiekalų gaminimas
Tiesiog valgykite juos kaip garnyrą. Sūdytos ir pagardintos trupučiu kajeno pipirų, pupelės pupelės yra gražus garnyras. Inkstų pupelėse yra daug vitamino C, folatų, skaidulų, kalio ir baltymų. [4]
  • Reikia greito maisto? Virkite puodą pupelių ir keptuvę kukurūzų duonos. Lengva ir skanu.
Inkstų pupelės yra labai skanios nachose.
Prieš kepant pupeles, labai svarbu kruopščiai mirkyti pupeles, kad išvengtumėte žarnyno kančių. Nemėginkite virti ir valgyti sausų pupelių jų nemirkę ir nepakeisdami vandens.
l-groop.com © 2020