Kaip virti picą ant picos akmens

Jums nereikia akmeninės krosnies, kad galėtumėte gaminti „akmens krosnies“ picą, bandelę ar duonos kepalą. Viskas, ko jums reikia, yra kepimo arba picos akmuo, kad būtų traški, skani akmens krosnies pica. [1] Picos akmuo sugeria orkaitės šilumą, o tada tolygiai perkelia į duoną tolygiai traškiems picos plutele. Tai pašalina apgailėtiną orkaitėje kepamų picų aplinką su šlapiais centrais.

Tešlos gaminimas

Tešlos gaminimas
Gaukite savo ingredientų. Žinoma, galite praleisti visą šią dalį ir nusipirkti iš anksto paruoštos picos tešlos parduotuvėje. Bet jei jūs ieškote visos picos kauliukų patirties, šis receptas sukuria puikią „Brooklyn Style“ picos tešlą. Šis receptas pagamina dvi picas. Jei norite tik vieno, pusę tešlos dėkite į šaldiklį, kai kitą pusę dedate į šaldytuvą. [2]
  • 1 šaukštelis. aktyvios sausosios mielės
  • 1/4 puodelio šalto vandens
  • 1 puodelio šalto vandens
  • 1 šaukštelis. druska
  • 3 puodeliai duonos miltų
  • 3 šaukštelių. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
Tešlos gaminimas
Dideliame dubenyje pabarstykite mieles virš šilto vandens. Leiskite jam sėdėti 5-8 minutes. Tai sukurs pūtimo veiksmą arba įrodymą, kuris patikrins mielių efektyvumą.
Tešlos gaminimas
Įmaišykite druską ir šaltą vandenį. Leisdami mišiniui pasitvirtinti, įmaišykite druską ir šaltą vandenį. Sekite tai su miltais. Įmaišykite miltus į 1 puodelį vienu metu, kol tešla bus pakankamai kartu, kad galėtumėte išimti iš dubenėlio. [3]
Tešlos gaminimas
Minkyti tešlą. Ant miltais pabarstyto paviršiaus minkykite tešlą, kol ji taps lygi. Tai užtruks 10–15 minučių. Gavę norimą glotnumą, tešlą padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvieną iš jų suformuokite į sandarų rutulį. Kiekvieną rutulį padenkite nepaprastai grynu alyvuogių aliejumi, paskirstydami jį tolygiai. [4]
Tešlos gaminimas
Leiskite tešlai kilti. Tešlos rutuliukus sudėkite į sandarius indus, kuriuose būtų pakankamai vietos tešlai pakilti. Jie neturėtų užimti daugiau kaip pusės dubenėlio. Leiskite jiems sėdėti šaldytuve mažiausiai 16 valandų, tada valandą išimkite, kol būsite pasiruošę juos naudoti. [5]

Jūsų picos papildymas ir kepimas

Jūsų picos papildymas ir kepimas
Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite picos akmenį ant apatinės orkaitės lentynos ir įkaitinkite ją iki 550 laipsnių.
Jūsų picos papildymas ir kepimas
Išminkykite tešlą su miltais. Naudodami po vieną rutulį, lengvai išminkykite tešlą miltais. Palaipsniui ištempkite ant lygaus, miltais pabarstyto paviršiaus, kol jis bus maždaug toks pat didelis kaip jūsų picos akmuo (paprastai apie 14 ”). [6]
  • Pjaustymo lenta, plokščia kepimo skarda ar žievelė tiks jūsų paviršiui. Žievelė yra platus jūsų picos įrankis. Priekinis kraštas paprastai būna kūginis, kad pica galėtų lengvai slysti ant jo ir nuo jo.
Jūsų picos papildymas ir kepimas
Viršutinė jūsų pica. Kai jūsų tešla bus ištempta iki norimo dydžio, paskirstykite padažą ir įpilkite sūrio. Viršų su jūsų pasirinktomis daržovėmis, mėsa ir pagardais.
Jūsų picos papildymas ir kepimas
Padėkite picą ant akmens. Tai padaryti bus daug lengviau, jei tinkamai sutepsite lygų paviršių. Padėkite savo plokščio paviršiaus galiuką ant įkaitinto akmens galo ir ištraukite savo paviršių iš orkaitės taip, kad jūsų pica liktų ant akmens. Jei jūsų picos atrodo prilipusios, pabandykite jomis judėti pirmyn ir atgal.
Jūsų picos papildymas ir kepimas
Kepkite picą. Jūsų pica turės kepti tik 4–6 minutes orkaitėje. Atidžiai stebėkite ir nuimkite, kai pluta pradės ruduoti. Pašalinkite picą, vėl stumdami plokščią paviršių po pica. [7]
Jūsų picos papildymas ir kepimas
Iškirpkite ir mėgaukitės. Būkite atsargūs, pica bus nepaprastai karšta. Prieš pjaustydami leiskite jai keletą minučių sėdėti, kad nesidegintumėte. Dabar turite traškią akmens krosnies stiliaus picą.

Rūpinkitės savo picos akmeniu

Rūpinkitės savo picos akmeniu
Leiskite akmeniui atvėsti. Iškepę picą išjunkite orkaitę. Prieš išimdami, palikite akmenį visiškai atvėsti. Tai užtruks valandas, todėl ramiai laukite ryto, kol išvalysite akmenį.
Rūpinkitės savo picos akmeniu
Naudokite minkštą šepetį, muilą ir vandenį. Įdėkite atvėsintą akmenį į savo kriauklę ir išvalykite, kaip ir bet kurį kitą indą. Nuvalykite visus birius maisto gabaliukus ir nuvalykite viską, kas ištirpo į paviršių. Neleiskite jam ilgai sėdėti vandenyje, nes medžiaga yra porėta ir sugers vandenį. Jei taip atsitiks, kitą kartą pabandžius naudoti, jūsų akmuo gali įtrūkti. [8]
Rūpinkitės savo picos akmeniu
Išdžiovinkite savo akmenį. Naudokite rankšluostį, kad nusausintumėte savo akmenį ir leiskite jam atsisėsti ant prekystalio, kad jis visiškai išdžiūtų. Kai kurie dažai yra visiškai normalūs. Kol šveitiate maistą, jūsų akmuo yra puikus, kad vėl ir vėl galėtumėte naudoti.
Rūpinkitės savo picos akmeniu
Baigta.
Ką turėčiau dėti po picą, kad ji nepriliptų prie akmens?
Pica neturėtų prilipti prie akmens. Galbūt norėsite įkaitinti akmenį orkaitėje, tada išimkite jį iš krosnies kotelio arba išstumkite jį pakankamai, kad ant jo paslystumėte picą. Taip pat niekada nenaudokite muilo ant savo akmens, tik standžiu šerių šepetėliu ir karštu vandeniu, kad išvalytumėte jį atvėsus.
Ar galiu pridėti priedų ant viršaus?
Tu gali. 2 metodo 3 veiksme kalbama apie padažo, sūrio, mėsos, daržovių ir kt. Įdėjimą į viršų.
Ar galiu virti strombolį ant akmens?
Taip, jūs galėtumėte ir tai gali suteikti šiek tiek traškumo, o tai ir yra pagrindinis tikslas - picai. Jei jūsų strombolis nėra skirtas traškumui, tada galbūt bus geriausia jį virti originaliu būdu, tuo tarpu jei jie bus traškūs, tuomet tai yra gera idėja.
Ar man pirmiausia reikia virti mėsainį prieš pridedant jį prie picos, kad galėčiau virti?
Taip, gerai atlikta mėsainių mėsa trupiniai turėtų vykti ant picos, nes picai kepti reikia mažiau laiko nei neapdoroto mėsainio kepimui.
Kiek laiko aš įkaitinu picos akmenį prieš kepdamas picą?
Turėtumėte leisti akmeniui pašildyti orkaitėje mažiausiai 20 minučių po to, kai užgesinsite krosnį.
Ar galiu picą gaminti įprastoje orkaitėje?
Žinoma! Pabandykite ieškoti „YouTube“ receptų, kad rastumėte gerą.
Ar galiu įdėti picos akmenį tiesiai ant dujinės grotelės?
Taip. Prieš judėdami ar valydami, palaukite, kol jis atvės, nes kitaip jis gali įtrūkti.
Ar man reikia pagardinti picos akmenį ar jį aliejuoti, kad pica neliptų?
Taip, jūs turite pagardinti ar sutepti picos akmenį, kad jūsų picos neliptų prie picos akmens.
Pirmos dalies antrame žingsnyje sakoma, kad tešlai gaminti reikia naudoti šiltą vandenį. Kiek šilto vandens reikia? Sudedamosiose dalyse pateikiamas tik šaltas vanduo.
Matau, kad abu sako šaltą vandenį - tereikia išsirinkti vieną, 1/4 ar 1 puodelį, ir pasidaryti vieną šiltą ar šiltą, pavyzdžiui, išbandyti kūdikio buteliuką ant rankos. Tai yra tik norint "žydėti" mielės.
Ar normalu, kad akmuo gauna aliejaus dėmes?
Taip. Priklausomai nuo akmens tipo, yra valymo priemonių, kurias galite naudoti valydami, kurios nepadarys žalos ar korozijos.
Paprasčiausias būdas perkelti picą į akmenį yra naudoti medinę mentelę, vadinamą žievele. [9]
Kepimui su picos akmeniu reikia aukštesnės orkaitės temperatūros nei be. Atidarykite orkaitę ir perkeldami picą būkite atsargūs.
l-groop.com © 2020