Kaip virti jūros ešerį

Jūros ežiukas yra vienas iš tų maisto produktų, kuriuos matai ir stebiesi, koks išprotėjęs šefas manė, kad tai gali būti geras dalykas. Nepaisant savo džiuginančios ir neįvaizdžios išvaizdos, jūrų ežys, arba „uni“, kaip jis vadinamas Japonijoje, yra delikatesas maistininkams visame pasaulyje. Dėl turtingo skonio, apimančio pačią vandenyno esmę, jūrų ežį paruošti gali būti sudėtinga, tačiau atlygis yra vertas pastangų.
Suraskite žuvies prekeivį ar parduotuvę, kurioje prekiaujama gyvu jūrų ežiu. Jei turite Japonijos ar Korėjos rinką, galbūt galėsite jų ten rasti. Pasirinkite šviežius egzempliorius, turinčius standžius, standžius stuburus ir uždarą angą apačioje. Laikykite juos šaldytuve po drėgnu rankšluosčiu, kol būsite pasiruošę juos virti. [1]
Nedideliais smailiais žirkliais išpjaukite apvalią angą jūros ežero viršuje. Vyriškų viliojimo rinkinių žirklės veikia gerai arba galite naudoti įprastas virtuvės žirkles, jei nerandate nieko daugiau. [2] Prieš naudodami bet kokius maisto produktus, žirkles nuplaukite karštu muiluotu vandeniu.
Nedideliu šaukštu išsukite jūros ežero „liežuvius“. [3] Greipfruto šaukštas veikia gerai. Greitai nuplaukite gabaliukus po šaltu vandeniu ir sudėkite į dubenį kartu su svogūnu, šeriu, citrinos sultimis, kalendra ir 1 T. alyvuogių aliejumi. Leiskite marinuoti 20–30 minučių.
Įkaitinkite groteles, o duoną ištepkite likusiu alyvuogių aliejumi. Kai grotelės įkaista iki vidutinės, skrudinkite duoną iš abiejų pusių. [4]
Įpilkite jūros ežiuolės į riekelių viršų ir patiekite.
Ar galiu valgyti be duonos?
Taip. Įprasta patiekti jį su kuo nors, bet jūs galite atsisakyti valgyti jį su duona. Jums gali patikti geriau su duona, todėl išbandykite tiek su ja, tiek be jos.
Ar galiu juos valgyti tik žalius?
Taip, nors pirmiausia turėtumėte įsitikinti, kad jie yra išvalyti.
Ar galiu kepti ežiuką?
Taip tu gali. Jis yra gana skanus, kai yra keptas.
Kiek jūrinių ežerų reikia šiam receptui?
Viena, jie turi daug kalbų. Jei norite pagaminti keturias porcijas, gaukite dvi ar tris.
Ar jūrų ežiukas yra geras skonis?
Daugybė skirtingų kultūrų žmonių mėgaujasi jūrų ežių skoniu. Tačiau neįmanoma tiksliai pasakyti, ar jūs pats to norėtumėte. Jei jums patinka kitos jūros gėrybės, ypač vėžiagyviai, jums gali patikti; Jei nekenčiate jūros gėrybių, ypač jūrų gėrybių, jūražuvės jums beveik tikrai nepatiks. Atminkite, kad kai kuriose vietose tiekiamas blogas jūros ežys - pavyzdžiui, bloga žuvis ar blogas vėžiagyvis -, kuris atstumtų beveik bet ką, nesvarbu, ar jie mėgautųsi šviežiu jūros ežiuke, paruoštu ekspertų.
Citrinų sultys išgydo jūros ežerą tokiu pat būdu, kaip nurodyta ceviche recepte, laimo sultys veikia žuvį. Jūros ežiu taip pat galima patiekti žalią, tiesiai iš kiauto. Jūs netgi galite valgyti jas keletą minučių, pagavę juos vandenyne, pirštais nulauždami apvalkalą.
Galbūt norėsite mūvėti pirštines arba naudoti rankšluostį, kai ištrauksite mėsą iš jūros ežero. Kitu atveju dirbdami su gyvūnu, būkite atsargūs.
Įsitikinkite, kad ežiai yra švieži, kitaip jie skonis nemalonus. [5] Taip pat įsitikinkite, kad ežiuolių rūšis yra valgoma, nes dauguma ežių nėra valgomi ir skonis blogas. Tačiau japonų parduotuvėse ar žuvies turguose jos tikrai yra valgomos.
l-groop.com © 2020