Kaip virti rūkytas kiaulpienes

Žuvis yra sveikas ir skanus bet kurios dietos priedas. Viena plačiai prieinama žuvis yra juodadėmė menkė, kurią galima nusipirkti šviežios arba rūkytos. Rūkyta juodadėmė juoda spalva (dažyta) arba nedažyta, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus. Yra keli jo gaminimo būdai. Turėtumėte leisti maždaug 6-8ozų žuvų vienam asmeniui ir paprašykite savo žuvies pardavėjo „filtruoti ir dekonstruoti“, kad išvengtumėte nemalonių netikėtumų.

Brakonierių rūkyta juodadėkė

Brakonierių rūkyta juodadėkė
Užpildykite keptuvę šiek tiek pieno. Keptuvės dydis ir pieno kiekis priklausys nuo žuvies kiekio, kurį norite virti vienu metu. Keptuvė turėtų būti pakankamai didelė, kad joje tilptų visos filė su mentele, ir pieno turėtų būti tiek, kad uždengtumėte filė. [1]
  • Kaip alternatyva, galima naudoti pusę sunkios grietinėlės ir pusę vandens.
  • Nenaudokite tik vandens, nes jis iš skonio ištrauks žuvį.
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Pagardinkite pipirais. Šviežius juoduosius pipirus sumalkite tiesiai į pieną, kad juodadėmė menkė šiek tiek padidintų skonį. Jei norite, tinkamas laikas pridėti kitų prieskonių. Kiti prieskoniai gali būti lauro lapas, svogūnas, česnakai, petražolės ar net krapai.
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Pašildykite pieną. Neužvirkite pieno, bet pašildykite jį prieš pat užvirdami. Jei pienas pradeda virti, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies, kol jis nusistovės. Kai pienas pašildomas, sumažinkite ugnį, kad nevirtų. [2]
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Pridėkite juodadėmes menkes. Įdėkite žuvis į beveik verdantį pieną, sudėdami žuvies filė aplink keptuvę ir įsitikindami, kad ji užpilama pienu.
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Virkite juodadėmes menkes. Žuvį leiskite troškinti piene apie 10 minučių ant vidutinės ugnies. Taip pat labai mažą žuvies filė galima virti piene, kuris buvo pašalintas iš ugnies. [3] Norėdami tai padaryti, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir uždenkite ją po to, kai žuvis bus įdėta į vidų.
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Patikrinkite juodadėmes menkes. Kai žuvys bus paruoštos, jos bus visiškai matinės ir mėsa turėtų lengvai atsiskleisti. Jei žuvis atrodo permatoma arba gabalėliai neatsiranda švelniai traukiant, žuvį virkite šiek tiek ilgiau.
  • Norėdami įsitikinti, ar žuvis virta, būtinai patikrinkite kuo didesnę filė dalį. Mažesni filė smailėjantys galai bus daromi greičiau nei kiti.
Brakonierių rūkyta juodadėkė
Patiekite juodadėklę dar karštą. Raugintos rūkytos juodadėmės kruopos, paprastai britiškas patiekalas, tradiciškai patiekiamos su šviežia kepta duona ir sviestu. Pienas ištrinamas, kad būtų naudojamas kaip padažas, o duona naudojama padažui nuvalyti nuo jūsų lėkštės.
  • Juodadėmė menkė taip pat gali būti dribsnių pavidalo ir naudojama kituose receptuose, tokiuose kaip žuvies pyragas ar Kedgeree. [4] X tyrimų šaltinis

Kepimo rūkyta juodadėkė

Kepimo rūkyta juodadėkė
Įkaitinkite orkaitę. Įkaitinkite savo orkaitę iki 350F / 180C.
Kepimo rūkyta juodadėkė
Padėkite juodadėklę foliją ar pergamentą. Visoms filėms galite naudoti vieną didelį lapą arba galite nuspręsti kiekvienai filė atskirai naudoti folijos ar pergamento gabaliukus. Bet kokiu atveju, folija ar pergamentas turėtų būti maždaug dvigubai didesnis nei failas (-ai), kurį (-ias) jis uždengs.
Kepimo rūkyta juodadėkė
Pagardinkite juodadėmes menkes. Ant kiekvienos žuvies uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto, tada viršuje su norimais prieskoniais. Prieskonius gali sudaryti pipirai, citrinos sultys, petražolės, lauro lapas, krapai arba čili milteliai. Dažniausiai rūkyta juodadėmė menkė yra sūrus, todėl druska paprastai nerekomenduojama.
Kepimo rūkyta juodadėkė
Sulenkite foliją ar pergamentą virš žuvies. Užklijavę dangą virš žuvies, kraštus suvyniokite, kad apsemtų juodadėklę menkę. Žuvis turėtų būti užklijuota paketo viduje.
  • Jei norite, daržoves įdėkite į paketą, kad gautumėte papildomą skonį, tačiau atminkite, kad daugelio kietų daržovių kepimas užtrunka ilgiau, nei žuvies, todėl jos gali būti netinkamos valgyti, tik prieš tai jas virti prieš dedant į žuvies paketą. [5] X tyrimų šaltinis
Kepimo rūkyta juodadėkė
Įdėkite žuvį į orkaitę. Folija gali būti dedama tiesiai ant orkaitės lentynų, arba galite įdėti foliją ant kepimo skardos viršaus ir įdėti kepimo skardą į orkaitę. Pergamentas paprastai yra mažiau tvirtas, todėl prieš dedant į orkaitę jį gali tekti dėti ant kepimo skardos.
  • Jei pagaminote vieną didelį visų žuvų filė paketą, galbūt norėsite jį sudėti ant kepimo skardos, kad būtų lengviau tvarkyti jo neišmesant.
Kepimo rūkyta juodadėkė
Kepkite žuvį kol tai bus padaryta. Žuvies paketus palikite orkaitėje apie 15-20 minučių arba tol, kol žuvis bus paruošta. Kai žuvis bus virta, ji bus visiškai nepermatoma, o mėsa turėtų lengvai atsiskleisti. Jei žuvis atrodo permatoma arba gabalėliai neatsiranda švelniai traukiant, žuvį virkite šiek tiek ilgiau.
  • Patikrinkite kuo didesnę didžiausios filė dalį, kad įsitikintumėte, ar ji tinkamai iškepusi. Mažesni filė smailėjantys galai bus daromi greičiau nei kiti.
Kepimo rūkyta juodadėkė
Patiekite juodadėklę iš šonų. Patiekite savo žuvį su mažiausiai 2 daržovėmis arba viena daržove ir vienu krakmolu, kad sukurtumėte subalansuotą, sveiką maistą. Jei norite ryškaus britiško pasisukimo, patiekite su keliais juodos pudros griežinėliais.

Kepti rūkyta juodadėkė

Kepti rūkyta juodadėkė
Įkaitinkite keptuvę. Plačią keptuvę įkaitinkite iki vidutinės ir stiprios liepsnos, tada sumažinkite iki vidutinės ugnies, kad nesudegtų.
Kepti rūkyta juodadėkė
Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Bet koks aliejus (ar sviestas), kurį turite po ranka, yra priimtinas, tačiau alyvuogių aliejus yra vienas geriausių žuvies gaminimo būdų. Nereikia matuoti; tiesiog šiek tiek lašinkite per keptuvę ir leiskite jai įkaisti.
Kepti rūkyta juodadėkė
Paruoškite juodadėklę. Kol keptuvė įkaista, paruoškite žuvį kepti. Yra du žuvies paruošimo būdai: ji gali būti marinuojama aliejuje arba gali būti pamerkta į miltus. Bet kuris būdas apima žolelių, tokių kaip pipirai, citrinų sultys, petražolės, lauro lapai, krapai ar kario milteliai, pridėjimą.
  • Marinuokite žuvį aliejuje, purškdami alyvuogių aliejų iš abiejų žuvies pusių, tada apibarstydami žoleles ant viršaus. Šiek tiek įtrinkite žuvies šonus, kad aliejuje būtų visiškai uždengtas žolelių mišinys, ir keletą minučių leiskite pailsėti, kad susiformuotų skoniai. [6] X tyrimų šaltinis
  • Pamerkite žuvį į miltų ir žolelių mišinį, tada pertrinkite miltus nuo žuvies. [7] X tyrimų šaltinis
Kepti rūkyta juodadėkė
Padėkite juodadėklę keptuvę. Jei žuvies vienoje pusėje yra odelė, pradėkite virti, o odelė žemyn. Leiskite žuviai virti apie 8 minutes, kol ji taps traški ir ruda. [8] Būkite atsargūs ir nesudeginkite žuvies. Virimas ant vidutinės, o ne vidutinės-stiprios ugnies padės išvengti deginimo.
Kepti rūkyta juodadėkė
Apverskite juodadėklę menkę. Leiskite kitai žuvies pusei virti keletą minučių, kol ji taps traški ir ruda. Jei keptuvė atrodo ypač sausa, apversdami juodadėmes menkes, galite pridėti papildomo sviesto ar aliejaus. [9]
  • Žuvims greičiausiai nereikės virti tiek ilgai iš viršaus (be odos), todėl atidžiai stebėkite.
Kepti rūkyta juodadėkė
Patikrinkite juodadėmes menkes. Kai žuvys bus paruoštos, jos bus visiškai matinės ir mėsa turėtų lengvai atsiskleisti. Jei žuvis atrodo permatoma arba gabalėliai neatsiranda švelniai traukiant, žuvį virkite šiek tiek ilgiau.
  • Būtinai patikrinkite kuo platesnę didžiausios filė dalį, kad įsitikintumėte, ar ji tinkamai iškepė. Mažesnių filė smailėjančių galų bus padaryta greičiau nei kitų.
Kepti rūkyta juodadėkė
Patiekite juodadėklę karštą. Žuvį būtinai patiekite iškart, prieš tai atvėsus. Galbūt norėsite paskaninti citrinos sultimis, [10] arba viršuje su greitu citrinų-kaparių padažu. [11] Patiekite su mažiausiai 2 daržovėmis arba viena daržove ir vienu krakmolu, kad sukurtumėte subalansuotą, sveiką maistą.

Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže

Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Paruoškite keletą bulvių. Supjaustykite raudonas bulves (arba kitas jūsų pasirinktas bulves) į vidutinio dydžio gabaliukus, tada garuokite, virkite arba kepkite, kol suminkštės. Bulves padalinkite į kelias lėkštes.
  • Gali tekti nepjaustyti smulkių bulvių ar pavienių bulvių.
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Poach rūkyta juodadėmė menkė. Norėdami gauti išsamesnės informacijos, skaitykite aukščiau „Rūkytų šlakių brakonieriavimas“. Po to, kai juodadėmė virėja, juodadėklę pašalinkite iš pieno ir ant kiekvienos virtų bulvių plokštelės uždėkite juodadėmių menčių filė.
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Nupilkite brakonierių pieną iš keptuvės. Laikykite pieną, bet pertvarkykite jį, kad pašalintumėte visus prieskonių gabaliukus ar žuvis. [12]
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Ištirpinkite dvi sviesto pagalveles. Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė žuvis, ištirpinkite sviestą ant vidutinės-stiprios ugnies. Tada įpilkite truputį miltų (maždaug tiek pat miltų ir sviesto) ir gerai išmaišykite, leisdami sviestui ir miltams kepti 2–4 minutes.
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Supilkite pieną į mišinį. Į miltų ir sviesto mišinį lėtai supilkite įtemptą brakonierių pieną, gerai maišydami, kol pilamas. Toliau pilkite pieną, kol padažas bus norimo tirštumo. [13]
  • Padažo storį galite pakoreguoti įpildami papildomo pieno į pieną arba įpildami miltų, kad padažas sutirštėtų. Atminkite, kad padažas turėtų šiek tiek sutirštėti, nes jis taip pat atvėsta.
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Įpilkite garstyčių. Į padažą įmaišykite apie 1 šaukštą garstyčių, gerai išmaišydami, kad sujungtų. Šiuo metu taip pat gali būti dedama kitų prieskonių, pavyzdžiui, šviežio estragono. [14]
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Supilkite padažą ant juodadėmių miltų ir bulvių. Padažas turėtų būti karštas ir vėl sušildys bulves ir juodadėmes menkes. Užpylus padažą ant žuvies, valgis bus baigtas ir turėtų būti patiekiamas nedelsiant. [15]
  • Jei nerimaujate, kad žuvis ir bulvės yra šaltos, galite jas pridėti prie keptuvės ir perkaitinti jas padaže, tačiau būkite atsargūs ir nepažeiskite žuvies filė (jos puikiai tiks skoniui, tačiau gali atrodyti ne taip puiku, jei jie suskaidomi, kol sudedama į padažą).
  • Gražiam pristatymui galite pridėti šiek tiek petražolių.
Rūkytų haskių gaminimas garstyčių padaže
Apsvarstykite keletą pakeitimų. Taip pat galite pridėti kitų daržovių prie šio metodo. Tarp bulvių ir juodadėmių kruopų galite pastatyti špinatų lovą arba vietoj bulvių galite patiekti juodadėmę kruopas ant žirnių lovos.
  • Prieš pilant padažą ant miltų, taip pat įprasta ant kiekvieno juodadėmių kruopų filė uždėti kiaušinių braškių kiaušinių. [16] X tyrimų šaltinis
Ar juodadėmė menkė gali būti mikrobangų?
Mikrobangų krosnelėje galite garuoti ir juodadėmes juodadėmes menkes; net galite pastebėti, kad jums labiau patinka kepti orkaitėje. Dešimtis minučių užpilkite pienu ir vandeniu.
Ar galiu valgyti rūkytą juodadėžę juoduką jos nekepdamas?
Jei jis buvo rūkytas, jis techniškai jau yra paruoštas.
Ar galiu valgyti rūkytą juodadėmę menkę kitą dieną po jos virimo?
Taip - jei per naktį laikysite saugomuose / suvyniotuose į šaldytuvą. Išimkite jį maždaug per 20 minučių, kol dar nešildysite.
Kaip aš galiu sustabdyti namie kvepiančią žuvimi kelioms dienoms po to, kai ją iškepiau?
Kepant jums reikės geresnės ventiliacijos virtuvėje. Rangovų gaubtai paprastai atlieka šį darbą. Jei tokį jau turite, atidaryti langus padeda.
Kiek laiko galiu laikyti virti rūkytą paltusą?
Paprastai apie 3 savaites, kol žuvis yra uždarytoje pakuotėje ir šaldoma.
Kuris garstyčios yra geriausias prie rūkytos juodadėžės padažo?
Kaip virti rūkytas juodadėmes menkes ir kaip sužinoti, ar rūkyta juodadėmė menkė yra šviežia?
Pabandykite kepti juodadėklę patiekalą įvairiais būdais, kol rasite tą, kuri labiausiai tinka jūsų gomuriui.
l-groop.com © 2020