Kaip atitirpinti sūrį

Yra 3 būdai, kuriuos galite atšildyti šaldytas sūris . Geriausias būdas yra per 2 dienas atšildyti jį šaldytuve, kad jis lėtai atitirptų. Tai suteiks sūriui galimybę išlaikyti dalį drėgmės pakuotėje, suteiks jam geresnę tekstūrą ir išsaugos originalius skonius. Kitas jūsų greitesnis pasirinkimas yra atitirpinti sūrį ant jūsų stalviršio. Tai užtruks 2,5–3 valandas, tačiau paruoštas naudoti sūris gali būti šiek tiek kietesnis. Jei tikrai skubate, galite jį atšildyti mikrobangų sūriu. Atminkite, kad kietesnius sūrius (pvz., Čederį ar provoloną) geriau užšaldyti ir atšildyti, nei minkštesnius sūrius (pvz., Rikotos ar brie), nes atitirpus minkštieji sūriai linkę prakaituoti ir tirpti.

Sūrio atšildymas šaldytuve

Sūrio atšildymas šaldytuve
Išimkite sūrį iš šaldiklio ir apžiūrėkite pakuotę. Išimkite sūrį iš šaldiklio. Atidžiai apžiūrėkite pakuotę, kad įsitikintumėte, jog ji vis tiek yra hermetiška. Jei sūris nebuvo užšaldytas hermetiškoje talpykloje ir buvo veikiamas oro šaldiklyje, jis nebus valgomas. Be to, kad jis yra neįtikėtinai kietas ir bekvapis, jis galėjo absorbuoti bakterijas, veikdamas po atviru dangumi. [1]
  • Kai sūris buvo veikiamas oro, jis oksiduojasi. Sūris, kuris per ilgai buvo veikiamas oro, taps blyškus ir kietas.
  • Tai yra geriausias sūrio atšildymo būdas, nes greičiausiai jis grąžins ankstesnę sūrio tekstūrą. Naudokite šį metodą, jei sūrį valgote atskirai, pjaustote jį sumuštiniams arba naudojate patiekalui puošti.
  • Dėdami sūrį į šaldytuvą išvengsite jo skonio profilio pasikeitimo. Vis dėlto tai užima daugiau laiko, nei atšildymas ant stalviršio. [2] X tyrimų šaltinis
  • Sūris, kuris buvo užšaldytas ilgiau nei 6 mėnesius, gali būti nevalgomas.
Sūrio atšildymas šaldytuve
Padėkite sūrį ant skardos arba kepimo skardos. Palikite pakuotę ant sūrio ir neatidarykite užtrauktukų ar nuimkite juostelę. Įdėkite supakuotą sūrį į lėkštę arba kepimo skardą. Jei norite, galite naudoti dubenį ar kitą apvadą. [3]
  • Atidarę pakuotę, jūs išleisite drėgmę, kuri buvo įstrigusi maišelyje nuo tada, kai sūris iš pradžių buvo užšaldytas. Tai taps dar sausesnė ir trupinanti, kad paprastai būtų atšilus.
Sūrio atšildymas šaldytuve
Sūrį 24–48 valandas laikykite šaldytuve. Paimkite savo indą ir padėkite į lentyną šaldytuve. Palikite sūrį šaldytuve 24–48 valandoms, atsižvelgiant į tai, koks sūris yra tirštas. „Deli“ riekelių paketus galima palikti 24 valandoms, o didelėms sūrio plytoms visiškai ištirpti prireiks 48 valandų. [4]
Sūrio atšildymas šaldytuve
Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir kuo greičiau suvartokite. Išimkite sūrį iš šaldytuvo ir išimkite pakuotę. Patikrinkite, ar jis neatšildė bandydamas nupjauti gabalą. Jei jis lengvai pjaustomas, jis visiškai atšildomas. Valgykite arba įmeskite į savo receptą, kad neleistumėte sugadinti. Prieš išimdami iš pakuotės, galite leisti sūriui kambario temperatūrą, jei norite jį paskirstyti ar nenorite sūrio valgyti šaltai. Tačiau būkite atsargūs, nes sūris pradės blogėti, jei paliksite jį ilgiau nei 4 valandas. [5]
  • Kai sūris pradės blogėti, jis pradės kvepėti, keis spalvą ir skonis rūgštus ar kartokas.
  • Atšildžius sūrį, be jokios abejonės, pastebėsite tekstūros pasikeitimą, palyginti su tos pačios veislės neužšaldytą sūrį. Paprastai užšaldymo ir atšildymo metu sūris tampa trupininis ir kietesnis.
  • Kuo minkštesnis sūris, tuo greičiau jis suges iki kambario temperatūros. Minkštieji sūriai, kurie buvo palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 4 valandas, turėtų būti išmesti. Kietieji sūriai turėtų būti išmesti po 6 valandų. Minkštieji sūriai apima brie, gorgonzola, feta ir ricotta. Kietieji sūriai apima čederį, provoloną, guodą ir romaną.
  • Jei gaminate su juo, sūrį paprastai galite virti, kai jis užšaldomas. Jei jį tirpinate ar mėtote pagal receptą, nebūtinai jį reikia atšildyti.

Sūrio atitirpinimas ant prekystalio

Sūrio atitirpinimas ant prekystalio
Išimkite sūrį iš šaldiklio ir patikrinkite, ar maišas ar indas yra. Išimkite sūrį iš šaldiklio ir pažiūrėkite į užsegamą užsegimą ar sandariklį ant savo rankinės ar talpyklos, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar uždarytas. Jei jūsų šaldiklyje esantis oras pateko į pakuotes, jūsų sūris nebus valgomas. Net jei sūris nebus absorbuotas bakterijų iš lauko, sūris praras didžiąją dalį savo skonio ir bus nepatraukli. [6]
  • Nors šis metodas nėra tinkamiausias atšildymo būdas, jis yra daug greitesnis nei leisti sūrį atitirpinti šaldytuve. Pasirinkite šią parinktį, jei savo sūrį naudosite kaip recepto ingredientą ir jums nebūtinai rūpi sūrio tekstūra.
Sūrio atitirpinimas ant prekystalio
Sūrį ir jo pakuotę padėkite ant lėkštės ar padėklo. Neišimkite sūrio iš pakuotės, kurioje jis buvo užšaldytas. Sūrį padėkite ant lėkštės ar dubenėlio ir padėkite ant prekystalio. Jei norite, galite naudoti kitą konteinerį su ratlankiais. [7]
Sūrio atitirpinimas ant prekystalio
Palikite sūrį ant prekystalio 2,5-3 valandas, kad jis sutirštėtų. Išmesdami indą ant prekystalio, palikite sūrį atšildyti. Sūris visiškai ištirps maždaug per 2,5–3 valandas. Reikalingas laikas priklauso nuo sūrio tankio. Minkštesni sūriai ištirps per 2,5 valandos, tuo tarpu kietesni sūriai gali užtrukti šiek tiek daugiau nei 3 valandas. [8]
  • Palikdami sūrį originalioje pakuotėje, užtikrinsite, kad inde esanti drėgmė neleistų sūriui kietėti, nes jis džiūsta.
Sūrio atitirpinimas ant prekystalio
Sūrį naudokite kuo greičiau, kad neliktų blogo. Kai jis visiškai atitirps, išimkite sūrį iš pakuotės. Arba valgykite savo sūrį, arba naudokite jį savo recepte. Jei per ilgai paliksite jį ant prekystalio, jis pradės blogėti, todėl po atšildymo naudokite jį greitai, kad neišeikštumėte nepriekaištingai gero sūrio! [9]
  • Jei gaminate sūrį arba naudojate jį kaip recepto ingredientą, paprastai galite jį naudoti, kol jis sustings. Patikrinkite receptą ir sužinokite, ar pirmiausia reikia atšildyti sūrį.
  • Blogas sūris bus rūgštaus skonio, nemalonaus kvapo ir gali pakeisti spalvą.

Mikrobangų sūris

Mikrobangų sūris
Išvyniokite savo kietąjį sūrį ir sudėkite į indą, kuriame galima laikyti mikrobangų krosnelę. Išimkite sūrį iš šaldiklio. Išvyniokite aliuminio foliją arba išimkite ją iš talpyklos ar plastikinio maišo, kuriame jį laikėte. Įdėkite ją į mikrobangų krosnelę saugios plokštelės, dubenėlio ar keptuvės vidurį. [10]
  • Mikrobangų sūris yra greičiausias sūrio atitirpinimo būdas, tačiau jis taip pat gali išrūgas ir pieną pašalinti iš sūrio, palikdamas riebią ar šlapią. Pasirinkite šį metodą, jei skubate, neturite kitos galimybės ar planuojate tirpinti sūrį pagal receptą.
  • Norėdami juos atšildyti, galite naudoti tik kietus sūrius pagal mikrobangų krosnelę. Išoriniai minkštųjų sūrių sluoksniai ištirps, o jūsų sūrio vidus liks apledėjęs.
  • Norėdami nustatyti, ar konteineris yra mikroelementas, apverskite konteinerį ir ieškokite „saugu naudoti mikrobangų krosnelėje“ arba 3 gretimos linijos, kurios yra tarptautinis mikrobangų medžiagų simbolis. Stiklas ir nedažyta keramika visada yra saugūs.
Mikrobangų sūris
Mikrobangų krosnelėje sūris gaminamas mažiausią galią naudojant nuo 30 iki 45 sekundžių. Padėkite savo plokštelę į mikrobangų krosnelės centrą. Sureguliuokite mikrobangų krosnelės galios parametrus iki žemiausio galimo lygio. Šildykite sūrį 30–45 sekundes prieš išimdami jį patikrinti. Jei jis nėra atšildytas, pamerkite jį dar 30 sekundžių. [11]
  • Gali prireikti kelių minučių, kol sūris bus visiškai atšildytas, tačiau dirbdami mažesnėmis dalimis užtikrinsite, kad netyčia neišlydysite sūrio.
Mikrobangų sūris
Perpjaukite sūrio vidurį, kad pamatytumėte, ar jis atitirpęs. Kai mikrobangų krosnelė užgęsta, ištraukite savo lėkštę ar dubenį iš mikrobangų krosnelės. Sviesto peiliu bandykite perpjauti sūrio vidurį. Jei jūsų peilis lengvai juda per sūrį, jis yra visiškai atšildytas. Jei pjaustyti nėra lengva, įdėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę ir toliau kaitinkite, prieš bandydami vėl pjaustyti. [12]
Nors tikrai galite užšaldyti bet kokio tipo sūrį, kai kurie plonesni ar kreminiai sūriai, kai juos atitirpsite, taps vandeningi ir stambūs. Sūris „Brie“, „camembert“, „stilton“, grietininis sūris ir neriebus sūrio variantas yra sūrių, kurie greitai subyrės ir neišlaikys savo skonio, pavyzdžiai. [13]
Susmulkintas sūris nėra geriausias variklis užšaldymui ir atšildymui. Atšilęs jis linkęs daug prakaituoti ir paliks skystą medžiagą.
Minkštieji sūriai, kurie kambario temperatūroje buvo ilgiau nei 4 valandas, turėtų būti išmesti. Kietus sūrius reikia išmesti, jei jie buvo palikti ilgiau nei 6 valandas. [14]
l-groop.com © 2020