Kaip sušaldyti porai

Porai yra kvapnus svogūnų giminaitis, kuris gali skaniai papildyti sriubas, pikantiškus pyragus ir daugybę kitų patiekalų. Truputį paruošę, galite porus užšaldyti ir laikyti kelis mėnesius. Prieš šaldydami, gerai išvalykite savo porus. Taip pat galite juos blanširuoti, kad ilgiau išliktų švieži. „Flash“ užšaldykite savo porus ir laikykite juos tol, kol būsite pasiruošę juos naudoti.

Porai valomi

Porai valomi
Pašalinkite visas šaknis ir žalių stiebų perteklių. Pradėkite nuo to, kad nupjaustytumėte visas šaknis, esančias jūsų porai (baltos lemputės gale), taip pat tamsiai žalią dalį viršuje. Kai nupjaunate žalumynus, palikite dalį šviesiai žalio stiebo virš baltos lemputės apačioje. [1]
  • Jei norite, galite išsaugoti keletą tamsesnių žalių dalių, kad gardintumėte sriubos ar sultinio skonį. [2] X tyrimų šaltinis
Porai valomi
Nuplaukite savo porai išorę. Kai jūsų porai bus sutvarkyti, greitai juos nuplaukite vėsiu vandeniu, kad pašalintumėte akivaizdžius nešvarumus ir nešvarumus išorėje. Dėl to, kaip jie augti , porai linkę įstrigti daug nešvarumų ir smėlio tarp jų sluoksnių. Prieš pradėdami šaldyti savo porus, turėsite juos kruopščiai išvalyti. [3]
Porai valomi
Supjaustykite savo porus pusėmis arba ketvirtadaliais išilgai. Porai sudedami ant pjaustymo lentos arba lėkštės ir aštriu peiliu supjaustomi išilgai. [4] Jei norite, kiekvieną pusę perpjaukite išilgai antrą kartą, kad sukurtumėte ketvirčius.
  • Jei norite, porėlius arba ketvirčius pora galite pjaustyti į mažesnius skersinius pjūvius.
Porai valomi
Nuplautus porus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paimkite kiekvieną supjaustyto poro skyrių ir nuplaukite po vėsiu vandeniu. Švelniai paskirstykite sluoksnius pirštais, kad pašalintumėte įstrigusius nešvarumus ir smėlį.
  • Jei supjaustėte porus, švelniai sukite juos į indą su vėsiu vandeniu. Kai jie bus nuplauti, perpilkite šaukštą į sausą dubenį [5]. X tyrimų šaltinis

Blauzdų blanšavimas

Blauzdų blanšavimas
Gaukite didelį puodą ir vielos blanšinimo krepšį. Nors prieš šaldant neprivalote blanširuoti savo porų, tai atlikę šalti porai gali ilgiau išlikti šviežesni ir kvapnesni. [6] Jums reikės didelio virimo puodo ir blanširuojančio krepšio ar makaronų filtro.
  • Jei neturite blanšavimo krepšio ar koštuvo, tinklinis virimo krepšys taip pat veiks.
  • Jei nuspręsite nebalinti savo porai, pabandykite juos panaudoti per 1–2 mėnesius nuo užšalimo. [7] X tyrimų šaltinis
Blauzdų blanšavimas
Įpilkite vandens į puodą ir užvirkite. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir nustatykite ant viryklės ant stiprios ugnies, kol užvirs. Naudokite 1 galoną (3,8 litro) vandens už kiekvieną paruošto poro svarą (.45 kg). [8]
Blauzdų blanšavimas
Įdėkite porus į blanširinį krepšį ir nuleiskite juos į vandenį. Užpildykite blanširinį krepšį, sietelį ar tinklinį maišelį švariais supjaustytais ar supjaustytais porais. Įmerkite blanširuojamąjį indą ir porai į vandenį, kai tik jis pradės virti. [9]
Blauzdų blanšavimas
Puodą uždenkite, kai tik vanduo užverda. Įdedant porus į puodą, vanduo gali akimirksniu sustingti. Trumpam palaukite, kol vanduo vėl pradės virti, tada nedelsdami uždenkite puodą. [10]
Blauzdų blanšavimas
Porai leiskite sėdėti verdančiame vandenyje apie 30 sekundžių. Turėsite pradėti skaičiuoti laiką, kai vanduo vėl pradės virti. [11] Leiskite savo porai bent 30 sekundžių, bet ne ilgiau kaip 1-2 minutes, sėdėti uždengtus puode su dangteliu.
Blauzdų blanšavimas
Nedelsdami išimkite krepšelį ir padėkite porai 1-2 minutes į šaltą vandenį. Iš puodo išimkite porus, leiskite jiems nutekėti ir greitai įmeskite į šalto vandens dubenį. Balinimo tikslas yra sustabdyti fermentų veikimą daržovėje, iš tikrųjų jų nekepant. Norėdami išvengti virimo, jums reikės nedelsdami perkelti porus į šaltą ar ledinį vandenį, kai jie bus blanširuoti. [12]
  • Naudokite atvėsintą ar ne aukštesnį nei 15,6 ° C (60 ° F) vandenį.
  • Porai leiskite sėdėti minutę ar 2, kad jie turėtų laiko atvėsti.
Blauzdų blanšavimas
Kruopščiai nusausinkite porus ir padėkite juos, kad išdžiūtų. Porai iš šalto vandens išimami ir dedami į kiaurasamtį, kad nuteka. [13] Kai jie bus nusausinti, paskirstykite juos ant skardos arba kepimo skardos ir leiskite kelioms minutėms išdžiūti.
  • Taip pat galite švelniai paglostyti porai švariu, sausu virtuviniu rankšluosčiu, kad sugertumėte drėgmės perteklių.
  • Užšaldydami savo porus per daug drėgmės, galite sumažinti jų kokybę ir laikymo trukmę. [14] X Patikimas šaltinis EatRight.org Organizacija, susijusi su Mitybos ir dietologijos akademija, teikianti patarimus apie maistą, sveikatą ir kūno rengybą Eiti į šaltinį

Porai užšaldyti ir laikyti

Porai užšaldyti ir laikyti
Ant kepimo skardos paskleiskite porai ant vaško popieriaus lapo. Ant kepimo skardos uždėkite vaško popieriaus arba pergamento popieriaus sluoksnį, ant jo porai sudėkite po vieną sluoksnį. [15] Nesijaudinkite, jei porai šiek tiek liečiasi, bet neverskite jų, nes jie gali sulipti arba užtrukti ilgiau.
Porai užšaldyti ir laikyti
Porai po 30 minučių padėkite į šaldiklį arba tol, kol jie užšals. Į šaldiklį įdėkite dėklą, kuriame pilna porai, ir palikite 20-30 minučių, tada patikrinkite, ar jie nėra užšaldyti. Jei ne, skirkite jiems šiek tiek papildomo laiko.
  • Švelniai pajuskite porus, kad patikrintumėte, ar jie jaučiasi kieti ir trapūs. Jei jie vis dar yra minkšti ir lankstūs, palikite juos šiek tiek ilgiau šaldiklyje.
Porai užšaldyti ir laikyti
Porai perkeliami į indą, kuriame galima laikyti šaldiklį. Kai porai užšaldomi, suberkite juos į šaldymo kameros maišelį su užtrauktuku arba kitą talpyklą, saugią šaldiklyje. Įsitikinkite, kad indas yra sandariai uždarytas. Iš konteinerio išspauskite kuo daugiau oro. [16]
Porai užšaldyti ir laikyti
Laikykite porai ne daugiau kaip 10–12 mėnesių šaldiklyje. Laikydami savo porus sandariai uždarytoje talpykloje ir laikydami šaldiklyje pastovią 0 ° F (-17,8 ° C) ar žemesnę temperatūrą, jie ilgą laiką išliks švieži. [17] Šaldyti porai gali išlikti geri iki metų. [18]
  • Nepamirškite etiketėje pažymėti datos, kad žinotumėte, kiek laiko ji buvo užšaldyta.
  • Porai, netinkamai laikomi arba per ilgai užšaldyti, taps raumeningi.
  • Jei prieš šaldymą neišbalinote savo porai, po 1–2 mėnesių galite pastebėti kokybės ir skonio pablogėjimą. [19] X tyrimų šaltinis
Ar gerai užšaldyti porai ir bulvių sriubą?
Man niekada nesisekė užšaldyti bulvių sriubos; atrodo, kad bulvių tekstūra pasikeičia į minkštą minkštimą.
Kaip aš blanširuoju porus?
Porai gerai nuplaukite ir supjaustykite / supjaustykite norimo dydžio. Puode vandens užvirkite (pakankamai vandens, kad apsemtų visus porus). Kai vanduo užvirs, įpilkite šiek tiek druskos ir porai. Leiskite jiems švelniai virti 4 - 5 minutes, gerai ištraukite ir viskas!
Kiek laiko galiu laikyti sušalusius porus?
Jei jie bus išvalyti ir užšaldyti hermetiškame inde, jie gali trukti iki metų! Juos užšaldykite atskirai (skardą su pergamentiniu popieriumi, vieną sluoksnį, stengdamiesi palikti šiek tiek vietos tarp kiekvieno), kol pasidarys vientisa, suberkite į „Ziploc“ maišą ir sudėkite į sandarų indą. Stenkitės iš maišo pašalinti kuo daugiau oro; Jei jie nebus tinkamai sušaldyti, jie taps minkšti!
Norėdami gauti geriausią skonį, neatšildykite šaldytų porų prieš juos virdami. [20]
l-groop.com © 2020