Kaip kepti orkaitėje

Kepimas ant grotelių neturėtų būti vien tik šiltais vasaros mėnesiais ar namais, kuriuose yra lauko erdvės grotelėms laikyti! Išmokę krosnį kepti ant grotelių, galėsite visus metus mėgautis dūmingais, apibarstytais patiekalais.

Broilerio naudojimas ant grotelių

Broilerio naudojimas ant grotelių
Sutvarkykite kepimo lentynėles, jei jūsų broileris yra orkaitėje. Daugelis broilerių yra stalčiuose po virykle, tačiau kai kurie yra pačioje krosnyje. Tokiu atveju sureguliuokite savo kepimo lentyną taip, kad kepimo indo viršutinė dalis būtų 4–8 colių (10–20 cm) atstumu nuo viršaus. [1]
  • Kuo arčiau šilumos, tuo greičiau virėjas. Pavyzdžiui, jei norite, kad kepsnys būtų geriau atliktas, padėkite jį arčiau broilerio. Norėdami, kad kepsnys būtų vidutiniškai retas, padėkite jį toliau nuo ugnies.
  • Jei jūsų broileris yra stalčiuje žemiau viryklės, jums nereikės atlikti jokių pakeitimų.
Broilerio naudojimas ant grotelių
Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros ir įjunkite broilerį. Daugelis krosnelių įkais iki 288 ° C. Leiskite savo orkaitėje įkaisti apie 10 minučių, o broilerių keptuvė yra viduje. Tai imituos lauko grotelių vidų. [2]
  • Broileris iš esmės yra apverstos grotelės, tačiau šiluma sklinda iš viršaus, o ne iš apačios.
Broilerio naudojimas ant grotelių
Naudokite orkaitės pirštines, kad pašalintumėte iškepusią keptuvę, prieš tai įkaitinę. Padėkite jį ant viryklės ir padėkite savo pagardinta mėsa (ir daržovės!). Keptuvėje yra grioveliai, kurie leis riebalams lašėti žemyn, kad mėsa jame nevirtų. [3]
Broilerio naudojimas ant grotelių
Įdėkite kepimo skardą atgal į orkaitę 8-10 minučių. Palikite orkaitės dureles šiek tiek praviras. Daugelis krosnelių išjungs kaitinimo elementą, kai tik jis pasieks tam tikrą temperatūrą, kuri nutrauktų jūsų gaminimo ciklą. Palikę duris įtrūkusius, karštas oras gali tekėti visą virimo laiką. [4]
  • Patikrinkite savo mėsą, kaip ant grotelių, ir pasukite vieną kartą, kol ji keps. Daugelis patiekalų iškepa per 8-10 minučių, todėl mėsos apkepimas po 4-5 minučių žymės padės užtikrinti, kad abi pusės keptų tolygiai. [5] X tyrimų šaltinis
  • Jei ruošiate daržoves, taip pat tinkamas laikas jas apversti.
Broilerio naudojimas ant grotelių
Norėdami patikrinti mėsos temperatūrą, naudokite mėsos termometrą. Vištienos ir vidutiniškai gerai ar gerai paruoštų kepsnių temperatūra turėtų būti 71 ° C (160 ° F). Vidutiniškai retas ar retas kepsnys gali būti bet kurioje 57 ° C (135 ° F) diapazone. [6]
  • Įdėkite mėsos termometrą, kad antgalis atsigultų jūsų mėsos gabalo viduryje. Leiskite jam likti ten, kol monitorius užregistruos šilumą ir kelias sekundes išlieka toje pačioje temperatūroje. Jei mėsa dar nepadaryta, padėkite ją atgal į orkaitę dar 2-3 minutėms.
Broilerio naudojimas ant grotelių
Prieš pjaustydami mėsą leiskite jai 5-10 minučių sėdėti ant viryklės. Tai leidžia keletą minučių virti ir padės išlaikyti sultis. Jei vėl imsitės temperatūros, galite pastebėti, kad ji pakilo. Tai vadinama „virimo virimu“ ir yra normalu. [7]
  • Kai jūsų indas keps orkaitėje, būtinai išjunkite orkaitę ir broilerį!

Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje

Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Grilio keptuvę naudokite kaip ketaus keptuvę, kurios dugnas turi keteros. Kraštai suteiks jums tas grilio žymes, kurios yra taip pageidautinos ant keptos mėsos. Jei tokio dar neturite, vietinėje universalinėje parduotuvėje galite rasti geros kokybės ketaus keptuvę už 30 USD ar mažiau. Įsitikinkite, kad nusipirkote vieną su keteromis - be grotelių žymių, tai suteiks riebalų ir sulčių. [8]
  • Ketaus keptuvės tikrai gerai išlaiko šilumą, todėl jos idealiai tinkamos kepti orkaitėje.
Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Padėkite orkaitės stovą ant žemiausio laiptelio ir įkaitinkite orkaitę. Leiskite orkaitę ir ketaus keptuvę įkaitinti apie 10 minučių aukščiausioje jūsų orkaitės temperatūroje, kuri turėtų būti apie 288 ° C. [9]
  • Krosnies stovo pastatymas prie viryklės dugno sukuria daugiau vietos, kad karštas oras galėtų judėti aplink indą, kol jis keps.
Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Įdėkite paruoštą mėsą į ketaus keptuvę, kai ji pašildys. Jei šiam veiksmui atliksite keptuvę iš krosnies, išvengsite galimo rankų deginimo karštoje viryklėje. Norėdami išimti iš orkaitės, naudokite ugniai atsparias krosnies pirštines ir sutvarkykite savo indą virtuviniais žnyplėmis.
  • Jei ruošiate daržoves, apsvarstykite galimybę jas įdėti į mėsos indą, kad visi skoniai derėtų.
Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Kepkite patiekalą 8-10 minučių orkaitėje. Patikrinkite po 4-5 minučių ir apverskite mėsą. Jei ruošiate daržoves, skirkite laiko ir joms apversti. Kepimas padeda viskam virti tolygiai ir per trumpiausią įmanomą laiką. [10]
Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Norėdami patikrinti mėsos temperatūrą, naudokite mėsos termometrą. Saugi vištienos ir gerai atliktų kepsnių temperatūra yra 160 ° F (71 ° C). Jei norite naudoti vidutiniškai retus ar retus kepsnius, būsite saugūs esant 57 ° C (135 ° F) temperatūrai. [11]
  • Mėsos termometro galiuką įdėkite į mėsos virimo vidurį. Palikite jį ten, kol temperatūra nustos kilti. Tai neturėtų užtrukti ilgiau nei 1 minutę.
Grilio keptuvės naudojimas orkaitėje
Išimkite savo patiekalą iš orkaitės ir išjunkite. Prieš pjaustydami mėsą, leiskite patiekalui 5-10 minučių atvėsti, kad būtų laiko pailsėti. Tai padės mėsai išlaikyti visas savo sultis! Prieš pjaustydami, mėsą iš keptuvės išimkite į pjaustymo lentą. [12]

Sukurti dūminį skonį

Sukurti dūminį skonį
Paruoškite patiekalą naudodami rūkytus prieskonius. Krosnelė suteiks jūsų mėsai gerą židinį, tačiau kadangi jūs iš tikrųjų nenaudojate anglis ar dujinės grotelės dūmams ruošti mėsos, norėsite kompensuoti, patiekdami patiekalus pagal skonį! [13]
  • Išdžiovinkite mėsą prieš naudodami prieskonius, kad ji nedegtų, kai ji krosnyje.
  • Išmėginkite rūkytą druską, rūkytą papriką ar kepsninę iš savo mėgstamo restorano! [14] X tyrimų šaltinis
  • Pabarstykite prieskonius kiekvienoje mėsos pusėje ir pirštais įtrinkite į paviršių.
Sukurti dūminį skonį
Pabarstykite rūkyto alyvuogių aliejaus ant daržovių, kurias norite kepti. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite jas norimu dydžiu, o ant jų lašinkite rūkytą alyvuogių aliejų. Duokite daržovėms gerą kratą! Nepamirškite į savo daržoves pridėti šiek tiek druskos ir pipirų. [15]
  • Varpiniai pipirai, svogūnai, šparagai, pomidorai, portobello grybai, cukinijos ir baklažanai - visi atsistoja iki orkaitės karščio ir yra skanūs kepant ant grotelių. [16] X tyrimų šaltinis
  • Klojant indo dugną arba ketaus keptuvę su daržovėmis, mėsos skonis bus įtrauktas į daržoves.
Sukurti dūminį skonį
Norėdami padažyti dūminį elementą, padažuose naudokite čipotinį čili. Galite naudoti visą čili, konservuotą čili ar čili miltelius. Čiliotinis čili yra dūmuose džiovintas jalapeño, todėl tai puikus ingredientas, kurį galite naudoti savo kepsninėje! Taip pat džiovintus čili miltelius galite įtrinti tiesiai ant savo mėsos. [17]
Kai kepame orkaitėje, ar aš turiu uždaryti orkaitės duris?
Šiek tiek palikite orkaitės dureles. Tokiu būdu šildymo elementas veikia nuolat.
Jei ant savo mėsos naudojate žoleles, prieš virdami, ją patepkite alyvuogių aliejumi. Tai neleis žolelėms traškėti ir degti orkaitėje. [18]
l-groop.com © 2020