Kaip padaryti pyragą iš ananasų

Tortai iš viršaus į apačią buvo įprasti viduramžių Europoje, kai virėjai visus savo pyragus kepdavo sunkioje keptuvėje. [1] Ananasų dalis pasirodė po kelių šimtmečių, tačiau kas blogo, jei gero skonio sumaišoma istorijos pamoka?

Karamelės papildymas

Karamelės papildymas
Įkaitinkite orkaitę iki 175ºC. Kepimo orkaitėje nenaudosite krosnies, tačiau tai padės sutaupyti laiko, kai būsite pasiruošę pyragą. Praleiskite šį veiksmą, jei jūs darote papildymą iš anksto.
  • Norėdami gauti geriausius rezultatus, perkelkite orkaitės lentyną į antrą vietą iš viršaus. [2] X tyrimų šaltinis
Karamelės papildymas
Paruoškite ananasų griežinėlius. Konservuoti ananasai patogiai tiekiami iš anksto supjaustytais žiedais, kad būtų lengva juos pateikti. Švieži ananasai turi geresnį skonį, ypač piko metu pavasarį ir vasaros pradžioje. [3] Pasirinkite vieną iš jų ir paruoškite taip:
  • Konservuotos skiltelės: sultis nusausinkite į dubenį ir atidėkite vėlesniam laikui.
  • Švieži ananasai: Ananasą supjaustykite žiedais. Pradėkite nuimdami abu galus, tada rudą odą ir akis. Supjaustykite griežinėliais į apskritimus, tada nuimkite šerdį iš kiekvieno gabalo su peiliu.
Karamelės papildymas
Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir rudąjį cukrų. Pirmiausia pašildykite sviestą, kol išsilydys. Įpilkite rudojo cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Tai turėtų padaryti tirštą sirupą.
  • Jei įmanoma, naudokite 9–10 colių (23–25 cm) sunkų ketaus keptuvę. Tortą galėsite kepti toje pačioje keptuvėje.
Karamelės papildymas
Įpilkite riešutų ir imbiero (nebūtina). Susmulkinti riešutai ir imbiero milteliai subalansuoja rūgščius vaisius, todėl jų skonis labiau primena prieskonių pyragą. Tiesiog juos išmaišykite ir pereikite prie kito žingsnio.
Karamelės papildymas
Virkite ananasus iki šviesiai rudos spalvos. Vienu sluoksniu į keptuvę įpilkite ananasų skiltelių. Virkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, retkarčiais pamaišydami.
  • Ananasus galite virti ne ilgiau kaip 15 minučių, jei norite, kad jie būtų lengvai paruduoti.
Karamelės papildymas
Atidėkite atvėsti. Kol gaminsite tešlą, leiskite tai atvėsti iki pusiau kieto sluoksnio. [4] Jei planuojate kepti pyragą kepimo inde, o ne keptuvėje, perkelkite ananasų griežinėlius į gerai suteptą kepimo indą ir užpilkite karštu sirupu.
Karamelės papildymas
Sudėkite „maraschino“ vyšnias (nebūtina). Įdėkite po vieną kiekvieno ananaso žiedo centre.

Pyrago gaminimas

Pyrago gaminimas
Grietinėlę ištepkite sviestu ir cukrumi . Tegul sviestas kambario temperatūroje suminkštėja, todėl jis lengvai suspaudžiamas, bet nepradėjo tirpti. Plakite tai elektriniu maišytuvo mentele arba mediniu šaukštu iki vientisos masės. Įpilkite cukraus palaipsniui. Plakite, kol mišinys taps šviesesnės spalvos ir išsiplės. [5]
Pyrago gaminimas
Įpilkite kiaušinių ir ananasų sulčių. Pabarstykite šiais ingredientais po vieną. Po to, kai kruopščiai sumaišomas visas ingredientas, nuskuskite dubenėlio šonus žemyn. Papildomas kiaušinio baltymas yra svarbus norint, kad pyragas būtų pakankamai tvirtas, kad palaikytų ananasą, tuo pačiu išlikdamas lengvas ir purus. [6]
  • 2 sveiki kiaušiniai
  • 1 kiaušinio baltymas
  • 2 šaukštai (30 ml) ananasų sulčių iš skardinės. (Jei norite naudoti šviežius ananasus, arba pakeiskite citrinų sultis.)
  • 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės ekstrakto arba jūsų pasirinktas kvapiųjų medžiagų ekstraktas
Pyrago gaminimas
Sudėkite sausus ingredientus. Į atskirą dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kepame keletą sekundžių, kad sujungtume.
Pyrago gaminimas
Palaipsniui derinkite pieno, miltų ir sviesto mišinius. Į dubenį suplaktą sviestą įpilkite maždaug of miltų mišinio ir plakite, kol neliks sausų gabalėlių. Plakite ¼ puodelio (60 ml) pieno. Pakartokite su kitu ⅓ miltų mišinio, tada dar ¼ puodelio (60 ml) pieno, tada paskutiniu miltų mišiniu.
  • Tiesiog muškite ingredientus, kol nematysite sausų miltų. Šis tešla neturi būti lygi. [7] X tyrimų šaltinis
Pyrago gaminimas
Supilkite tešlą ant ananasų. Išplakite peiliu, kad tešla visiškai ir tolygiai padengtų vaisius. [8] Tai galite padaryti tiesiogiai keptuvėje, naudojamoje kepant ananasus.
Pyrago gaminimas
Kepkite pyragą. Kepkite 177 ° C (350 ° F) temperatūroje 45 minutes arba tol, kol į centrą įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus.
  • Jei turite virimo termometrą, pyragas yra paruoštas, kai jo temperatūra pasiekia 88–93ºC (190–90 ºC). [9] X tyrimų šaltinis
Pyrago gaminimas
Leiskite atvėsti ir apverskite aukštyn kojom. Leiskite atvėsti penkias minutes, tada peiliu atlaisvinkite pyrago kraštą. Uždėkite ant orkaitės pirštines ir ant keptuvės uždėkite didelę patiekalą. Atsargiai apverskite keptuvę ir plokštelę aukštyn kojom, tada pakelkite keptuvę.
  • Norėdami sulaukti sultis, rinkitės patiekimo lėkštę su ratlankiu.
  • Jei ananasas liko už keptuvės, naudokite mentelę, kad perkeltumėte atgal į pyragą. Tai nepakeis torto išvaizdos. [10] X tyrimų šaltinis
Ar aš galiu išlyginti kepimo indą su kepimo popieriumi, kad jis būtų lengvai pašalinamas?
Jūs visiškai galite! Bet jūs taip pat galite tiesiog purkšti kepimo purškikliu arba miltais.
Norėdami gauti puresnį pyragą, kiaušinius atskirkite ir plakite į kiaušinių trynius, kaip įprasta. Kiaušinių baltymus išplakite atskirai, kad susidarytų standžios smailės, tada sulankstykite į gatavą tešlą.
Jei į keptuvę negalite tilpti ananasų žiedų, ananasus supjaustykite ne 1,25 cm dydžio gabalėliais, o žiedais.
l-groop.com © 2020