Kaip pasidaryti krevečių „Tempura“ ritinį

Suši atsirado Pietų Azijoje ketvirtajame amžiuje prieš Kristų ir nuo to laiko tapo Japonijos kultūros simboliu. Neseniai suši turi susprogdintas Amerikoje, tampa madingu, sveiku ir skaniu pietų pasirinkimu. Nors „tempura“ ritinėliai nėra tradicinė suši forma, jie vis tiek yra skanus pasirinkimas, jei trokštate sušių ritinėlių!

„Tempura“ paruošimas

„Tempura“ paruošimas
Paruoškite krevetes. Pašalinkite veną iš krevečių , ir naudokite peilį, kad iškirptumėte kai kuriuos plyšius apatinėje krevečių pusėje, kad jie kepant nesušoktų. [1]
  • Jei krevetės vis dar nėra apvalkalo, pradėkite ją nulupti ties trečia jungtimi. Tai palengvins užduotį. [2] X tyrimų šaltinis
„Tempura“ paruošimas
Sumaišykite kiaušinio trynį su 1 puodeliu (240 ml) šalto vandens. [3]
„Tempura“ paruošimas
Į kiaušinių mišinį įpilkite 1 puodelio (240 ml) miltų. Sumaišykite juos kartu, bet ne per daug. Tešloje vis tiek turėtų likti gabalėlių.
„Tempura“ paruošimas
Krevetes suberkite į miltus. Valcuodami ją rankomis ar lazdelėmis, jis bus visiškai padengtas.
„Tempura“ paruošimas
Krevetes pamirkykite tempura tešloje. Krevetes visiškai uždenkite tešla.
„Tempura“ paruošimas
Įkaitinkite aliejų iki 177 ° C. Įkaitinkite bet kokį kepimo aliejų, pavyzdžiui, sezamo arba rapsų aliejų. [4] Įsitikinkite, ar turite pakankamai aliejaus, kad panardintumėte krevetes.
  • Nekepkite savo tempura alyvuogių aliejuje - tai turės įtakos skoniui.
„Tempura“ paruošimas
Apkepkite krevetes. Krevetes įpilkite į aliejų ir leiskite jiems gerai apkepti. Iš pradžių aliejus gana stipriai burbuliuos, kai bus įdėtos krevetės; kai burbuliukai sumažės, išimkite krevetes ir atidėkite į šalį. Nepamirškite jo palikti per ilgai, nes, pašalinus iš aliejaus, krevetės vis tiek keps trumpą laiką.

„Tempura“ ritinio pagaminimas

„Tempura“ ritinio pagaminimas
Virkite ryžius vandenyje. Baigę virti, atidėkite ataušti. Kol ryžiai vėsta, pašildykite ryžių actą, druską ir cukrų puode ir sumaišykite. Tada pamažu supilkite ryžių acto mišinį į ryžius, periodiškai jį ragaudami, kad įsitikintumėte, jog nenaudojate per daug ar per mažai.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Paruoškite bet kokius kitus įdarus, kuriuos naudosite. Visus kitus ingredientus, kuriuos naudojate krevetėse, nuplaukite, iškepkite ir (arba) nulupkite, o prireikus supjaustykite juostelėmis.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Uždenkite savo suši kilimėlį plastikine plėvele ir ant viršaus uždėkite norus. Plastikinė plėvelė neleis ryžių grūdams ir kitiems linkusiems kristi ingredientams įstrigti suši kilimėlyje.
  • Jei neturite suši kilimėlio, galite uždėti plastikinę plėvelę ant kažko kito, pavyzdžiui, švaraus rankšluosčio.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Padažykite norus su ryžiais. Įsitikinkite, kad ryžiai yra sluoksniuojami plonai ir santykinai tolygiai, o nedidelę norų juostelę palikite neuždengtą (maždaug 10 mm) iki 1 colio (nuo 13 iki 25 mm)), kad ritinys sėkmingai užsidarytų.
  • Laikydami šlapias rankas šio proceso metu, ryžiai nelips prie rankų.
  • Jei naudojate sezamo sėklas, pabarstykite jas ant ryžių sluoksnio.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Apverskite ryžiais padengtus norus. Norite, kad neuždengta norų pusė būtų atvira, o ryžiai būtų nukreipti į jūsų suši kilimėlį.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Padėkite tempurą ant norų. Paimkite tempurą ir padėkite ją ant norų centro, paliekant uodegą pakabintą, kad jos nebūtų galima valgyti.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Į savo suši pridėkite kitų įdarų. Jei naudojate kitus įdarus, įdėkite juos šalia tempuros į atskiras eilutes. Įprasti suši įdarai yra krabų mėsa, avokadas, agurkai, majonezas ir grietinėlės sūris.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Susukite savo suši. Suimkite suši kilimėlį iš abiejų galų ir apvyniokite galą ryžiais per colį, kuriame nėra ryžių. Norėdami užsandarinti ritinį, paspauskite.
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Supjaustykite ritinį į gabalus. Nukelkite suši kilimėlio ritinį ir padėkite jį ant pjaustymo lentos. Šlapiu peiliu supjaustykite ritinį. [5]
„Tempura“ ritinio pagaminimas
Tarnauti. Padėkite suši į lėkštę ir patiekite kartu su kitais japonų patiekalais, pavyzdžiui, miso sriuba, edamame ar nedidelėmis salotomis.
Ar tinka naudoti ryžius?
Taip, bet jis nepriliptų taip pat kaip ilgagrūdžiai ryžiai ar nurodyti suši ryžiai. Tačiau ji vis tiek veiks.
Jei esate įtemptas laiku, pabandykite ritiniuose naudoti užšaldytą tempurą. Jis nebus skonis kaip šviežias, bet vis tiek veiks.
„Suši“ valcavimas yra sudėtingas, tačiau praktikos metu jis tampa lengvesnis.
Apsvarstykite galimybę naudoti daržovių tempurą kaip krevetės pakaitalą.
Jei ritinys nėra pakankamai apvyniotas, jis gali subyrėti.
l-groop.com © 2020