Kaip pasigaminti paprastą sūrio padažą

Kartais tiesiog trokštate gooey, skanaus sūrio padažo. Išmokite pasigaminti sūrio padažą namuose ir dėkite į nachos, brokolius ar keptas bulves nebrangiam ir skaniam užkandžiui. Eikite į labai paprastą receptą arba išbandykite labiau išgalvotą ar veganišką receptą. Savo sūrio padaže žaiskite įvairiais sūriais, tokiais kaip aštrus čederis, „Gouda“ ar šveicariškas sūris.

Paprasta sūrio padažas

Paprasta sūrio padažas
Surinkite savo ingredientus. Jūsų ingredientų kokybė gali paveikti jūsų sūrio padažo kokybę. Pradėkite nuo aštraus čederio sūrio, susmulkinto arba bloko. Jei sūris yra blokas, naudokite trintuvą, kad padarytumėte 2 puodelius susmulkinto sūrio. [1] [2]
  • Čederio sūrį galite pakeisti kitais sūriais, tokiais kaip Gouda ar Šveicarijos sūriai.
  • Norėdami pagardinti pagrindinį padažą, įpilkite salsos, karšto padažo, alaus ar vyno, kad gautumėte šiek tiek papildomo skonio.
Paprasta sūrio padažas
Ištirpinkite 4 šaukštus sviesto. Keptuvėje ant vidutinės ugnies lėtai įkaitinkite sviestą savo sūrio padažui. Stebėkite sviestą, nes jis tirpsta. Jūs nenorite, kad sviestas rudų ar tamsiai nudegtų, nes tai pakeis jūsų padažo skonį. [3]
Paprasta sūrio padažas
Išplakite į 4 šaukštus miltų. Po truputį suberkite miltus į sviestą, tolygiai išplakdami su šluotele. Tada suberkite miltus ir maišykite, kol miltai bus visiškai sumaišyti su sviestu. [4]
  • Leiskite mišiniui virti keletą minučių, kol jis tik pradės šiek tiek pasikeisti spalvą. Būkite atsargūs ir nedeginkite mišinio, nes tai padės jūsų sūrio padažui sudegti.
Paprasta sūrio padažas
Įpilkite 3 puodelius pieno. Lėtai supilkite pieną, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. [5]
  • Stenkitės vengti gabalėlių mišinyje. Pilant pieną lėtai ir nuolat maišant, išvengsite gumbų.
Paprasta sūrio padažas
Įpilkite 1 šaukštelį prieskonių. Įpilkite 1 šaukštelį druskos, pipirų, kajeno pipirų ar kitų prieskonių, tokių kaip džiovintas rozmarinas ar čiobrelis. Būkite kūrybingi ir sustiprinkite savo sūrio padažo skonį. Pradėkite nuo 1 arbatinio šaukštelio pasirinkto prieskonio. Įdėję sūrį, padažą galite sureguliuoti pagal skonį. [6]
  • Įpilkite druskos atsargiai. Per daug druskos sunku pašalinti, o daugelyje sūrių jau yra didelis druskos kiekis. Padaže taip pat gali būti druskos, jei naudojote sūdytą sviestą.
Paprasta sūrio padažas
Padažą nukelkite nuo ugnies. Padažą nuėmę nuo ugnies, prieš dedant susmulkintą sūrį, padažas neteks atsiskleisti ar susigerti. [7]
Paprasta sūrio padažas
Įmaišykite susmulkintą sūrį. Įpilkite susmulkintą sūrį po vieną saują vienu metu. Išmaišykite padažą šaukštu ir leiskite sūriui kiekvieną kartą ištirpti, prieš įpilant daugiau sūrio.
Paprasta sūrio padažas
Patiekite nedelsdami. Sūrio padažas gali sukietėti atvėsdamas, todėl patiekite iškart, pakepinkite ant traškučių, ant keptos bulvės arba ant garintų daržovių. [8] [9]
Paprasta sūrio padažas
Visą likusį padažą laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Tai turėtų išlaikyti iki trijų dienų. [10]
  • Negalima pakartotinai pašildyti likusio padažo per didelę ugnį arba užvirinti. Dėl to jis taps stangrus ar atskiras. Kaitinkite likusį padažą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol jis bus paruoštas.

Išgalvotas sūrio padažas

Išgalvotas sūrio padažas
Surinkite savo ingredientus. Šis receptas reikalauja natrio citrato, kuris yra druskos rūšis, veikianti kaip emulsiklis. Tai reiškia, kad įpylus į sūrio padažą, sumažėja sūrio rūgštingumas, sūrio baltymai tampa tirpesni ir neleidžiama atsiskleisti. Tai padeda sukurti lygią, kreminę sūrio padažo tekstūrą. [11]
  • Natrio citrato ieškokite specializuotose maisto parduotuvėse ir internete. Jis atrodo kaip druska ir skonis sūrus ir šiek tiek rūgštus. Padaže jums reikės tik labai nedidelio natrio citrato kiekio, kad jis atliktų savo darbą, todėl jis nepadidina jūsų sūrio padažo natrio lygio.
  • Jei nerandate natrio citrato, kaip pakaitalą galite naudoti 2 arbatinius šaukštelius citrinos rūgšties (arba rūgščiosios druskos) ir 2,5 arbatinius šaukštelius kepimo natrio. Citrinos rūgšties arba rūgščiosios druskos galima rasti daugumos maisto prekių parduotuvių košeriniame skyriuje.
  • Išgalvotam sūrio padažui, pavyzdžiui, „Pepper Jack“, „Gouda“ ar „Gruyère“, taip pat turėtumėte naudoti aukštos kokybės sūrį. Šie sūriai greičiausiai bus blokiniai. Naudokite trintuvę, kad pagamintumėte 1 puodelį pasirinkto išgalvoto sūrio.
Išgalvotas sūrio padažas
Sumaišykite ½ šaukštelio natrio citrato su ½ puodelio skysčio. Vidutiniame puode sumaišykite natrio citratą ir vandenį, alų ar vyną. [12] Turėtų būti pakankamai skysto mišinio, kad tik uždengtumėte savo puodelio dugną; gali prireikti ne visos ½ taurės, todėl po truputį pilkite skysčio.
Išgalvotas sūrio padažas
Šildykite skystą mišinį. Vidutinį puodelį padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite skystį ant silpnos ugnies, bet ne iki virimo. Ant skysčio paviršiaus turėtų susidaryti maži burbuliukai.
Išgalvotas sūrio padažas
Į keptuvę įpilkite tarkuoto sūrio. Į keptuvę įpilkite sūrio ir šaukštu maišykite, kol sūris išsilydys ir sumaišomas su skysčiu. Natrio citrato dėka padažas turėtų būti lygios, kreminės konsistencijos. [13]
Išgalvotas sūrio padažas
Patiekite padažą. Įdėkite savo padažą į dubenį ir pamerkite į jį drožles ar daržoves arba supilkite ant drožlių, kad susidarytų nachos. Jūs netgi galite užpilti ant virtų daržovių, kad jos būtų skanesnės.
  • Padažas turėtų išlaikyti savo kreminę tekstūrą, net kai jis pradeda atvėsti.
  • Šį padažą šaldytuve galima laikyti iki savaitės. [14] X tyrimų šaltinis

Veganiškas „Sūrio“ padažas

Veganiškas „Sūrio“ padažas
Surinkite savo ingredientus. Kartais veganų ar laktozės netoleruojantys žmonės gali trokšti sūrio padažo. Nors niekas iš tikrųjų neatkartoja tobulai tinkamo sūrio padažo gerumo, veganiško sūrio stiliaus padažas gali padėti sustiprinti potraukį. Norint sukurti gerą veganiško sūrio padažą, reikia naudoti krakmolingas daržoves, tokias kaip cukinijos ir bulvės, kad padažas būtų kreminės tekstūros ir neliktų atskirtas. [15]
  • Norėdami sukurti šio padažo kreminę tekstūrą, turėsite prieigą prie didelio galingumo trintuvo, maisto kombaino ar „Vitamix“.
  • Mitybines mieles sveiko maisto parduotuvėse galima rasti dribsnių ar miltelių pavidalu. Jis turi stiprų pikantišką skonį, riešutų ir aštrų. Išjungtos mielės yra populiarus veganiškas sūrio pakaitalas receptuose. [16] X tyrimų šaltinis
  • Jei esate alergiškas sojos padažui, galite jį pakeisti veganiškuoju Worcestershire padažu, parduodamu daugumoje sveiko maisto ir specializuotų maisto parduotuvių. Padažui bus suteiktas panašus skonis, tačiau, norint kompensuoti sojų padažo sūrumą, reikės pridėti daugiau druskos.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Paruoškite cukiniją. Įkaitinkite orkaitę iki 213 ° C (415 ° F) ir išklijuokite lakštą su pergamento popieriumi. Visą žalią odelę nulupkite nuo cukinijos su daržovių žievele. Tada supjaustykite griežinėliais į ¼ colio skilteles ir padėkite riekeles ant lakšto keptuvės. [17]
  • Pagardinkite griežinėliais druska ir pipirais. Kepkite cukinijas 15 minučių, kol jos taps švelnios ir minkštos liesti.
  • Cukinijos nulupimas neleis padažui pasirodyti keistai žaliai geltonos spalvos.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Virkite 5 mažas bulves skrudindami jas ar garuose. Bulves nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Bulves dėkite į kitą skardą ir į orkaitę kartu su cukinijomis maždaug 10 minučių, kol jos pasidarys minkštos. [18]
  • Taip pat bulves galite greitai virti mikrobangų krosnelėje apie 5 minutes, uždengtas, kol jos bus labai minkštos liesti.
  • Neužvirkite bulvių, nes jos užvirs vandeniu ir pamerks jūsų sūrio padažą.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Virtas bulves sutrinkite šakute. Tada išmatuokite 1 puodelį bulvių košės naudodami sausą matavimo taurę. Svarbu išmatuoti bulvių košę, kad būtų gauti tikslūs rezultatai ir kietas veganiško sūrio padažas. [19]
  • Įpilkite 1 puodelį bulvių košės į greitąjį trintuvą, maisto ruošimo mašiną ar „Vitamix“.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Į trintuvą supilkite virtas cukinijas. Tada pridėkite ¼ puodelio maistinių mielių, ½ šaukštelio česnako miltelių, ½ šaukštelio svogūnų miltelių, ½ šaukštelio smulkios jūros druskos, ¾ šaukštelio rūkytos ar įprastos paprikos, 2 arbatinius šaukštelius mažai natrio turinčio sojos padažo arba veganiško Worcestershire padažo ir 1 šaukštą (14,8 ml). šviežių citrinų sulčių į trintuvą. [20]
  • Supilkite ¾ puodelio vandens ir, jei reikia, įpilkite daugiau, užpildami 1 puodeliu.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Jums gali tekti sustoti ir subraižyti maišytuvo dugną ir šonus, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra sujungti. Nepilkite daugiau nei 1 puodelio vandens, kol keletą minučių nemaišėte padažo ant aukšto. [21]
  • Padažas iš pradžių atrodys labai tirštas, bet nuo visų cukinijų vandens jis pradės labai sklandžiai keistis. Maišykite tol, kol padažas pasidarys tirštas ir kreminis.
  • Jei padažas po kelių minučių sumaišymo vis dar atrodo per tirštas, įpilkite labai nedidelį kiekį vandens, kad tik sumaišytumėte. Jei padažas atrodo šiek tiek per plonas, galite įpilti 1–2 šaukštus (14,8–29,6 ml) bulvių košės, kad sutirštėtų.
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Paragaukite ir pagardinkite padažu. Galbūt norėsite pridėti papildomų citrinų sulčių, druskos ar kitų prieskonių, kad padaže būtų stipresnis skonis. Jei naudojate Vorčesterio padažą vietoj sojos padažo, greičiausiai turėsite pridėti daugiau druskos. [22]
Veganiškas „Sūrio“ padažas
Pridėkite papildomų priedų. Pabarstykite lašą raudonųjų pipirų dribsnių, keletą griežinėliais pjaustytų jalapenų arba ¼ puodelio pjaustytų pomidorų, kad padažas būtų gaivus ir purus. Pagal šį receptą pagaminama 2 ½ puodelio padažo. [23]
  • Pagardinkite padažą ant makaronų, keptos bulvės ar skrudintų daržovių gardžiam veganiškam patiekalui.
Ar galiu gaminti sūrio padažą su supjaustytu sūriu?
Ne. Supjaustytas sūris yra tirštesnis, o tai paveiks jūsų padažo tekstūrą. Jis taip pat turi kitokį skonį.
Ar galiu išlydyti susmulkintą čederio sūrį tik su sviestu ir pienu, be miltų?
Taip, įmanoma, tačiau padažas bus plonas ir tirštas.
l-groop.com © 2020