Kaip pasigaminti kiaušinį

Kiaušinių ploviklio uždėjimas yra vienas iš paprasčiausių būdų, kaip jūsų kepiniai tikrai išsiskirtų. Pagrindiniam kiaušinių plovimui išplakite 1 sveiką kiaušinį iki 1 šaukšto (15 ml) vandens, grietinėlės arba pieno. Tepkite kiaušinių plautuvę ant maisto prieš pat kepdami arba naudokite kiaušinių ploviklį, kad užklijuotumėte tešlą. Jei norite naudoti pakaitalą su kiaušiniais, galite naudoti alyvuogių aliejų, kiaušinių pakaitalus ar paprastus pieno produktus. Kad ir ką pasirinktumėte naudoti, kiaušinių plovimą galima lengvai sureguliuoti, kad gautumėte puikių rezultatų.

Plakti kiaušinių plakinį

Plakti kiaušinių plakinį
Į nedidelį dubenį įmuškite kiaušinį. Galite naudoti bet kokio tipo kiaušinius ir bet kokio dydžio kiaušinius. Atminkite, kad džemo vištienos kiaušinis kiaušinius plauna daugiau nei mažas vištienos kiaušinis ar putpelių kiaušinis.
  • Jei norite plauti tamsią kiaušinį, naudokite tik trynį ir žiupsnelį druskos. Druska skystins trynį, todėl bus lengviau paskirstyti.
Plakti kiaušinių plakinį
Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) skysčio. Pagal savo pageidavimus galite naudoti vandenį, pieną, sunkų grietinėlę ar sojų pieną. Skystis sutrina kiaušinio trynį, kad neišdžiūtų jūsų tešla ir įtrūktų orkaitėje. Jei kiaušinių plautis atrodo per storas, galite jį išplakti dar 1 šaukšteliu (4,9 ml) iki 2 šaukštelių (9,9 ml) skysčio. [1]
  • Atminkite, kad kiekvienas skystis suteiks skirtingą išvaizdą. Pavyzdžiui, vanduo atrodys matinis, o pienas ir grietinėlė suteiks blizgesio.
Plakti kiaušinių plakinį
Viską kiaušinis plaunamas, kol sumaišomas. Laikykite šluotelę ar šakutę ir riešą sukite kiaušiniu ir skysčiu sukamaisiais judesiais. Plakti kiaušinius plakti iki 10 sekundžių, kad trynys būtų gerai išplaktas ir sumaišytas su baltuoju.
  • Venkite plakti kiaušinius, kol kiaušiniai putos.
Plakti kiaušinių plakinį
Pagal savo poreikius išplakite visus papildomus daiktus. Galite išplakti kelis žiupsnelius prieskonių, pavyzdžiui, muskato riešuto ar cinamono, jei norite, kad kiaušinių plakinys būtų tamsesnės spalvos ir su skoniu. Įtraukite keletą brūkšnelių druskos, jei norite blizgaus paviršiaus ar tvirtesnio klijavimo tešlai. [2]
Plakti kiaušinių plakinį
Plonu kiaušiniu plaukite daugiau skysčio, jei reikia. Jei įstiklinate tai, kas išplis, pavyzdžiui, tešlą ar duoną, įmaišykite dar 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) į 2 arbatinius šaukštelius (9,9 ml) skysčio, kad pyragas plečiantis neliktų įtrūkimų. [3]

Alternatyvos be kiaušinių pasirinkimas

Alternatyvos be kiaušinių pasirinkimas
Naudokite paprastą pusantro ar sunkų grietinėlę. Jei norite palikti kiaušinį iš skalbimo, kepinius vis tiek galite pridėti auksinės spalvos. Ant kepinių tepkite pusantros ar sunkios grietinėlės, kad gautumėte matinį atspalvį. [4]
  • Atminkite, kad sunkus kremas yra labiau linkęs įtrūkti, nes jis plečiasi.
Alternatyvos be kiaušinių pasirinkimas
Tepkite alyvuogių aliejų, o ne plaukite kiaušinius. Alyvuogių aliejus yra geras veganų pakaitalas kiaušiniams plauti. Tiesiog tepkite gryną alyvuogių aliejų tiesiai ant savo duonos ar kepinių. Nors alyvuogių aliejus suteiks jūsų kepiniams šiek tiek blizgesio, jis gali suteikti silpną alyvuogių aliejaus skonį, todėl venkite tepimo ant saldžių kepinių. [5]
  • Norėdami dar kartą plauti veganišką kiaušinį, sumaišykite kelis šaukštelius vandens su sojos milteliais.
Alternatyvos be kiaušinių pasirinkimas
Naudokite komercinį kiaušinių pakaitalą. Pirkite veganišką kiaušinių pakaitalą arba įsigykite kiaušinių pakaitalą, kuris pagamintas su kiaušinių baltymais ir tirštikliais. Jei naudojate skystą pakaitalą, tepkite jį tiesiai ant kepinių. Jei naudojate miltelius, į miltelius įmaišykite šiek tiek vandens, kad jie pasklistų. [6]

Kiaušinių ploviklio naudojimas

Kiaušinių ploviklio naudojimas
Kiaušinius plaukite ant duonos. Panardinkite tešlos šepetėlį į kiaušinių arba kiaušinių plovimo alternatyvą. Tolygiai paskirstykite ją ant duonos viršaus, tačiau venkite naudoti tiek, kad kiaušinių plautukas nubyrėtų šonus. Dėl to duona gali prilipti prie keptuvės. Duoną įmuškite ir kepkite pagal nurodymus. [7]
  • Jei daugybė kiaušinių plauna pudrą prie duonos dugno, turėsite virtų kiaušinių gabalėlių, priklijuotų prie kepalo.
Kiaušinių ploviklio naudojimas
Kiaušinių plakinį išplakite per nekeptos pyrago plutos dugną. Prieš užpilant įdarą, kiaušinių ploviklis virš nekeptos tešlos, kad neliktų šlapių dugno plutelių. Kai pyragas kepa, kiaušinių plautuvė iškeps ir užkirs kelią skysčiams, įdarui, patekti į dugno plutą. [8]
Kiaušinių ploviklio naudojimas
Konditerijos kraštus užplombuokite kiaušinių plovikliu. Jei gaminate tešlą, kepate kepinius ar kepate sumuštinius, kiaušinius plaukite šepetėliu išilgai kraštų, esančių vienoje pyrago pusėje. Viršutinį sluoksnį užlenkite arba uždėkite ant tešlos virš nuplautų kraštų ir švelniai paspauskite žemyn. Kiaušinių plovimas padės konditerijos gaminiams prilipti. [9]
  • Jei norite, kad tešla būtų blyški ir traški, apsvarstykite galimybę kiaušinius plauti tik su kiaušinio baltymu ir vandeniu.
Kiaušinių ploviklio naudojimas
Uždenkite kepinių viršų. Užpildę pyragą, surinkę ritinius ar sukramtę kruasanus, šepetėlius plaukite kiaušiniais. Iškepkite daiktus iš karto, kad ant jų būtų kuo geriau. Pabandykite šepetėliu plauti kiaušinius:
  • Duona ir bandelės
  • Kepiniai ir bandelės
  • Pyragas
  • Mėsos pyragai, tokie kaip bandelės, empanadai ir piemens pyragas
  • Pyragaičių pyragaičiai
  • Iškirpti sausainiai
Kiaušinių ploviklio naudojimas
Kiaušinių plovikliu pritvirtinkite sėklas, cukrų ar pyragą. Jei planuojate papuošti savo maistą, šepetėliu plaukite kiaušinius, o ant viršaus pabarstykite papuošimus. Kiaušinių plovykla papuošimus laikys vietoje. [10]
  • Pvz., Teptuku ištepkite pyragą kiaušinių plakiniu ir ant viršaus pabarstykite rupiu cukrumi. Jei kepate duoną, per skalbimą išsklaidykite sezamą ar aguonas.
  • Jei norite ant dekoratyvinės tešlos gabalėlių pakloti dekoratyvinės tešlos gabaliukus, prieš dėdami dekoratyvinius papuošimus, šiek tiek nuplaukite kiaušinius.
Kada ant pyragų dedate kiaušinius?
Tepkite jį prieš pat įmerkdami pyragą į orkaitę. Tai yra paskutinis žingsnis prieš kepant - nebent apibarstytumėte cukrumi ant viršaus, darykite tai po skalbimo.
Kodėl aš nuplaunu tešlą po kiaušinių plovimo?
Kiaušinius plaudami naudojote neteisingą priedą (sunkią grietinėlę virš vandens / pieno) arba panaudojote per mažai priedą, o jo nedaug. Jei naudojote sunkų grietinėlę, pabandykite naudoti pieną ir įpilkite papildomų poros šaukštelių.
Ar yra problemų pridėti kiaušinius, išplautus ant pyrago, prieš užšaldant pyragą, kad jį vėliau būtų galima atšildyti ir iškepti?
Apskritai tai nebūtų puiki idėja, nes užšaldžius pyragą kiaušiniai plaunami tikriausiai trupinius ir dings. Atšildžius kiaušinius, įpilkite kiaušinių, kad jis būtų šviežias, o kai pyragas kepa, kiaušiniai į jį keps ir suteiks gražią rudą spalvą.
Kiek laiko kiaušiniai plaunami?
Iki kiaušinių tinkamumo laiko pabaigos, jei kiaušiniai buvo laikomi kambario temperatūroje. Jei jie buvo šaldytuve, prie išspausdintos galiojimo datos galite pridėti maždaug savaitę.
Ar galiu naudoti kiaušinių plautuvę ant rudų ir patiekiamų bagelių?
Bagelius turite šiek tiek iškepti, ant jų užtepdami ploną kiaušinių plovimo sluoksnį.
Ar turėčiau vartoti pieną ar vandenį?
Galite naudoti bet kokį savo pasirinkimą, tačiau pienas suteiks daugiau konsistencijos kiaušiniams plauti.
Ar aš galiu naudoti kiaušinių ploviklį, kad padaryčiau kiaušinių ritinius?
Taip tu gali.
Jei aš sumaišysiu šiek tiek alyvuogių aliejaus su kiaušinių plovikliu, ar tai padidins aukso rudos spalvos blizgesio tikimybę?
Alyvuogių aliejus greičiausiai nebus derinamas su kitais skysčiais, tokiais kaip vanduo. Tai gali šiek tiek derėti su kiaušiniu ar pienu, tačiau tikėtina, kad alyvuogių aliejus atsiskirs nuo daugelio kiaušinių plakinimo dalykų. Pabandykite naudoti mažą šepetėlį alyvuogių aliejaus užtepimui ant bet kokio, jūsų manymu, reikalingo aukso atspalvio. Tikriausiai nedėčiau jo ant sausainių.
Ar galiu naudoti sausainių kiaušinius, kad jie būtų lengviau rudi?
Ne, kiaušinių plovimas nėra skirtas sausainiams.
Ar tai yra nuodinga valgyti?
Kiaušiniai plaunami su neapdorotu kiaušiniu, todėl kyla pavojus perduoti salmoneliozės bakterijas. Kepimas užmuš bakterijas ir jūsų daiktas bus saugus, tačiau niekada neturėtumėte kiaušinių plauti ant gaminio, kuris nebus kepamas.
Ar galima plauti kiaušinius paskutiniuose kepimo etapuose?
Jei plaunate kiaušinius, kuriuose nėra neužterštos žalios mėsos ar žuvies, galite dubenį uždengti ir laikyti gaminti pusryčius kitą dieną.
Konditerijos teptuką reikia nuplauti šaltu vandeniu iškart po kiaušinių ploviklio, nes karštas vanduo kiaušinius sutraukia, o šeriai prilips.
l-groop.com © 2020