Kaip pripildyti obuolių pyrago

Obuolių pyragas yra tradicinis amerikiečių maistas; tačiau šios mėgstamos dykumos receptai labai skiriasi priklausomai nuo naudojamų obuolių, įdaro galiojimo laiko ir kitų asmeninių pageidavimų. Turėtumėte pasirinkti savo obuolių pyrago įdaro receptą pagal tai, kaip greitai jį iškepsite, arba eksperimentuoti su keliais obuolių pyragų variantais.

Šviežias obuolių pyrago įdaras

Šviežias obuolių pyrago įdaras
Pasirinkite savo obuolius. Pasirinkta obuolių rūšis diktuoja, ar geriausia iš anksto išvirti obuolius, ar sudėti nevirtus obuolius, ir vieną kartą kepti juos kartu su pyragu.
  • Jei nenorėtumėte jų iš anksto kepti, naudokite „Golden“, „Spartan“, „McIntosh“ ir „Rome“ obuolius. Šios rūšies obuoliai paprastai greitai suyra orkaitėje.
  • Jei norėtumėte iš anksto kepti obuolius, naudokite „Granny Smiths“, „Honeycrisp“ ar „Gala“ obuolius. Jie yra tankesni ir gali būti per daug traškūs, jei jie nebus iš anksto iškepti prieš dedant juos į pyragą.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Nulupkite ir supjaustykite obuolius.
  • Kerpkite obuolius, naudodami obuolio šerdį su dantytais kraštais. Įkiškite šerdį į obuolio centrą. Pasukite ją 360 laipsnių kampu, tada ištraukite šerdį.
  • Maždaug 7 labai didelius obuolius arba 12 mažų obuolių gerai nulupkite naudodami daržovių žievelę arba obuolių lupimo mašiną.
  • Jei turite įvairių dydžių obuolių, pasigaminkite maždaug 4 puodelius (684 g) supjaustytų obuolių.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Obuolius supjaustykite griežinėliais.
  • Jei neketinate iš anksto virti obuolių, naudokite mandoliną, kad supjaustytumėte obuolius plonai. Plonesni griežinėliai greičiau iškeps.
  • Supjaustykite griežinėliais peiliu, jei planuojate juos iš anksto kepti. Iš anksto iškepti obuoliai gali būti iki 1,3 colio storio.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Iš anksto išvirkite savo obuolius. Iš anksto virti obuoliai yra šiek tiek saldesni, tačiau metodas, kurį naudojate juos iš anksto paruošdami, nustatys jų traškią tekstūrą po kepimo.
  • Pasirinkite blanširuoti savo obuolius. Galite jas 1 minutę nukošti į verdantį vandenį, arba „Maisto laboratorija“ siūlo įpilti verdančio vandens į dubenį, kuriame pilna supjaustytų obuolių, ir leisti 10 minučių sustingti prieš nusausinant. Taikant šį metodą obuoliuose esantis pektinas įgis šilumą stabilią formą, leisdamas jiems išlaikyti tam tikrą struktūrą ir traškumą.
  • Kepkite juos ant viryklės, jei jums labiau patinka obuolių pyrago įdaras, kuris yra mažiau traškus. Įdėkite savo obuolius į olandišką krosnį, įkaitintą iki vidutinės ugnies. # * Retkarčiais pamaišykite, kol jie kaitins 10 minučių.
  • Jei nuspręsite iš anksto nekepti savo obuolių, sumaišykite juos su 1 citrinos sultimis ir žievele iškart juos pjaustę.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Sumaišykite cukrų ir prieskonius. Įpilkite 3/4 puodelio (141 g) šviesiai rudo cukraus, 1/4 puodelio (31 g) universalių miltų, 3/4 šaukštelio. (2g) malto cinamono ir 1/4 šaukštelio. (.6g) malto muskato riešuto dubenyje.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Įpilkite cukraus mišinį į pašildytus obuolius arba į šviežius obuolius, padengtus citrinų sultimis.
Šviežias obuolių pyrago įdaras
Nedelsdami įpilkite obuolių įdaro mišinio į pyrago plutą. Jei norite gaminti įdarą, kuris gali būti atšaldytas, užšaldytas ar konservuotas, turėtumėte naudoti kitą metodą.
  • Plakite kiaušinį, kad kiaušiniai būtų plaunami. Teptuku ant viršutinės pyrago plutos. Viršų apibarstykite cinamonu ir granuliuotu cukrumi.
  • Iš anksto pašildykite orkaitę iki 450 laipsnių Farenheito (232 laipsnių Celsijaus). Virkite pyragą 5 minutes. Atidžiai stebėkite krosnį ir palapinę plutą, jei ji pradeda degti.

Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui

Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Šerdį, nulupkite ir supjaustykite 4 puodelius (684 g) obuolių. Norėdami sutaupyti laiko paruošimo metu, naudokite obuolių šerdį, daržovių žievelę ir mandoliną.
  • Sultys 1 citrina. Supilkite sultis į dubenį. Supjaustykite supjaustytus obuolius su obuolių sultimis, kai supjaustysite likusius obuolius.
  • Citrinų sultys neleidžia obuoliams iš karto paruduoti.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Blanšinkite savo obuolius.
  • Laikykite juos 1 minutę verdančiame vandenyje.
  • Arba galite užpilti verdančiu vandeniu virš jų ir leisti 10 minučių sustingti, kad ilgiau išliktų traškūs. Gerai nusausinkite ir atidėkite.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Sumaišykite tirštiklį, cukrų ir prieskonius. Įpilkite 3/4 puodelio (150 g) granuliuoto cukraus, 1/4 puodelio (40 g) „Clear Jel“ konservų tirštiklio, 1/2 šaukštelio. (1,3g) cinamono ir 1/8 šaukštelio. (0,3g) muskato riešuto į didelę nešildomą lėkštę.
  • Vietoj kukurūzų krakmolo ar miltų naudojamas skaidrus želė konservų tirštiklis. # * Šis specialus produktas yra modifikuota kukurūzų krakmolo forma ir yra saugus naudoti konservuoti ir laikyti maisto produktus.
  • Sumaišykite šiuos sausus ingredientus mediniu šaukštu.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Supilkite 3/4 puodelio (177ml) obuolių sulčių ir 1/2 puodelio (118ml) šalto vandens. Įmaišykite cukrų į savo skystą mišinį mediniu šaukštu.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Kaitinkite savo mišinį ant vidutinės ugnies.
  • Reguliariai maišykite mišinį, kol jis įkaista.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Sudėkite obuolius. Kai skystas cukraus mišinys užvirs, įpilkite į lėkštę nusausintus, blanširuotus obuolius.
  • Įmaišykite obuolių mišinį.
  • Palaukite, kol obuoliai perkais, maždaug 5 minutes.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Ar galima užpildyti obuolių pyragą.
  • Sterilizuokite savo stiklainius prieš juos konservuodami. Išplovę juos indaplovėje, 10 minučių padėkite į verdančio karšto vandens vonią.
  • Supilkite karštą obuolių pyrago įdarą į karštus konservų stiklainius, naudodamiesi piltuvu ir kaladėlėmis.
  • Supilkite obuolių pyrago įdarą į plastikinius indus, kad užšaltų.
  • Ant obuolių pyrago įdaro stiklainius sudėkite sterilius stiklainius ir dangtelius. Įdėkite juos į vandens vonią 25-30 minučių.
Obuolių pyrago užpildas konservavimui ar užšaldymui
Atidarykite skardinę obuolių pyrago įdaro. Įdėkite jį į pyrago plutą ir kepkite 35–45 minutes 400 laipsnių Fahrenheito (204 laipsnių Celsijaus) temperatūroje.

Obuolių pyrago variacijos

Obuolių pyrago variacijos
Vietoj miltų naudokite kukurūzų krakmolą. Šviežų obuolių pyrago įdarą galite pasigaminti viryklės viršuje, jei verčiau naudojate kukurūzų krakmolą nei miltus.
  • Sumaišykite 1 puodelį (236ml) vandens, 1 valgomasis šaukštas. (15ml) obuolių sulčių, 1 puodelis (200g) cukraus ir 1/4 puodelio (32g) kukurūzų krakmolo su prieskoniais puode.
  • Kaitinkite ant vidutinės, reguliariai maišydami. Ištirpinkite ir išpūskite nuo ugnies.
Obuolių pyrago variacijos
Įpilkite 1/4 šaukštelio. (5ml) vanilės ekstrakto. Prieš sumaišydami cukrų, supilkite šį ekstraktą ant savo blanširuotų ar šviežių obuolių.
Obuolių pyrago variacijos
Padarykite olandišką obuolių pyrago įdarą. Naudokite šiuos tradicinius obuolių pyrago įdarus su pyrago pluta ir trupinių mišiniu.
  • Olandiškas obuolių pyragas yra padengtas avižų trupinių mišiniu, o ne antrąja pyrago pluta.
  • Į savo apatinę plutą įpilkite šviežio pyrago įdaro. Sumaišykite 1 puodelį (125g) miltų, 1/2 puodelio (95g) supakuoto rudojo cukraus, 1/4 puodelio (39g) tirpių avižų ir 1/3 puodelio (79ml) tirpinto sviesto. Sumaišykite kartu su rankomis.
  • Prieš kepdami, ant obuolių pyrago įdaro uždėkite olandiško obuolių pyrago trupinius.
Obuolių pyrago variacijos
Padarykite keptuvės obuolių pyragą.
  • Supilkite obuolių pyrago įdarą į ketaus keptuvę.
  • Ant viršaus uždėkite vieną pyrago plutą. Stumkite kraštus žemyn ir 4 kartus supjaustykite plutos viršutinę dalį.
  • Kepkite orkaitėje pagal tradicinę pyrago plutos temperatūrą ir laiką. Reguliariai tikrinkite, jei reikia, palapinę plutą.
Obuolių pyrago variacijos
Sumaišykite obuolių pyragą su sūriu. Jei norite pamėginti pasukti pagal netradicinį receptą, įpilkite 1/4 puodelio (nuo 20 iki 40 g) susmulkinto brandinto čederio arba „Comte“ Šveicarijos sūrio.
  • Sūrį padėkite ant įdaro, tada uždenkite pyrago pluta ar pyrago grotelėmis.
Obuolių pyrago variacijos
Baigta.
Ar galima pyrago plutos dėti ant jau iškeptų obuolių?
Taip, jūs galite tai padaryti, bet tada pyragą kepsite tik tol, kol pyragas iškeps arba gerai paruduos.
Ar galite gaminti šaldytus obuolius obuolių uogienei gaminti?
Taip. Tiesiog įsitikinkite, kad pirmiausia juos atitirpinote.
Ar aš prieš užpildydamas kepu dugno plutą?
Galite, bet nebūtina. Jei norite tai padaryti, keletą kartų šakute pradurskite pyrago plutos dugną, uždenkite jį pergamentiniu popieriumi ir įmeskite šiek tiek pupelių ar rutuliukų į vidų, kad pluta nepūstų. Tada kepkite pyrago plutą 400 laipsnių F maždaug 30 minučių. Išimkite, įpilkite įdaro ir kepkite, kaip nurodyta.
Ar turėčiau tirštinti įdarą prieš konservavimą?
Ne, ne sutirštinkite pyrago įdaro, ypač ne obuolių. Tiesiog sumažinkite skystį, į kurį vaisiai buvo išplikyti.
Ar vietoj gelio galiu naudoti miltus ar kukurūzų krakmolą?
Ne, gelis reikalingas tam, kad įdaras tinkamai išeitų. Jei naudosite skirtingus ingredientus, suklaidinsite obuolių pyrago įdaro konsistenciją.
Jei jūsų pyrago pluta yra trapi, norėsite iš anksto išvirti obuolių įdaro obuolius, kad nesuskiltų pluta, nes kepa obuolių pyragas.
Pyrago kepimo laikas ir vandens vonios konservavimo laikas labai skiriasi priklausomai nuo jūsų pakilimo. Perskaitykite laiko rekomendacijas Nacionalinio namų maisto konservavimo centro svetainėje.
Mandolinas turi labai aštrius pjovimo peilius.
l-groop.com © 2020