Kaip pasigaminti bandelių be kiaušinių

Veganai sugalvojo daugybę kiaušinių pakaitalų, skirtingais laipsniais. Laimei, kepėjai kiaušinius dažniausiai naudoja tam, kad surištų ingredientus ir sukurtų erdvią tešlą - du efektai, kurie pyragams nėra beveik tokie pat svarbūs, kaip ir torte. Čia pateikiami keli pyrago kepimo receptai, kuriuose vietoj kiaušinių naudojamos linų sėklos ar tofu, taip pat keletas paprastų variantų, jei pradedate nuo dėžutėje pateikto pyrago rinkinio.

Veganiškos rudaakės

Veganiškos rudaakės
Paruoškite orkaitę ir muffin skardines. Įkaitinkite orkaitę iki 175ºC. Aštuonias muffino skardines sutepkite virimo purškikliu arba ištepkite pergamentu. Palyginti su kepimo popieriumi, keksų skardinės padės pyragaičiams kepti tolygiau, užuot palikę juos viduryje.
Veganiškos rudaakės
Susmulkinkite linų sėklas. Sutrinkite sėklas kavos malūnėlyje ar skiedinyje ir sutrinkite, kol jos suformuos smulkius miltelius. Kitame etape išmatuokite 2 šaukštus (10 ml) malto linų sėklų. Jei iš anksto šlifuojate didesnę partiją, likusią dalį laikykite hermetiškame inde šaldiklyje.
  • Nepirkite maltų linų sėklų. Linų aliejus greitai sunyksta, kai sumalamos sėklos. [1] X tyrimų šaltinis
Veganiškos rudaakės
Sumaišykite linų miltus ir vandenį. Paimkite maltas linų sėklas ir įmaišykite į 5 šaukštus (75 ml) vandens. Atidėkite pailsėti bent penkias minutes, kol pereisite prie kito žingsnio. Tai sutirštės į jungiamąjį gelį, maždaug lygų dviem kiaušiniams. [2]
Veganiškos rudaakės
Sumaišykite sausus ingredientus. Dideliame dubenyje išmaišykite šiuos ingredientus: ¾ šaukštelio (3,5 ml) kepimo miltelių, ½ puodelio (120 ml) kakavos miltelių, ¾ puodelio (90 g) universalių miltų, ¾ puodelio (150 g) cukraus ir ¼ šaukštelio (1 ml) ) druska.
  • Olandijoje perdirbti kakavos milteliai sukurs tankesnį pyragą su intensyvesniu šokolado skoniu. [3] X Tyrimo šaltinis Natūralūs kakavos milteliai (viskas, kas nepavadinta etikete „Olandų perdirbti“) yra saugesnis lažybas, nes veganiški pyragaičiai jau būna tankesni už receptus, kuriuose yra kiaušinių.
Veganiškos rudaakės
Pakeiskite pusę universalių miltų pyrago miltais, jei jums labiau patinka šiek tiek lengvesni pyragaičių pyragaičiai. Tešlos miltai turėtų turėti dar reikšmingesnį poveikį. [4]
Veganiškos rudaakės
Likusius šlapius ingredientus ištirpinkite kartu. Išmaišykite 7 šaukštus (100 g) margarino, ¼ puodelio (40 g) pusiau saldaus šokolado drožlių ir 1 šaukštelį (5 ml) vanilės ekstrakto. Mikrobangų krosnelė 30 sekundžių vienu metu, gerai maišoma po kiekvieno intervalo. Sustabdykite, kai ingredientai dažniausiai ištirpsta, paprastai maždaug po 2 minučių. Keli gabaliukai šokolado yra puikūs.
Veganiškos rudaakės
Visus ingredientus išmaišykite. Linų mišinį įmaišykite į drėgnus ingredientus, tada palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus, kol visiškai susimaišys. Tešla gali būti tirštesnė, nei esate įpratęs prie įprastų pyrago patiekalų receptų.
Veganiškos rudaakės
Užpildykite muffino skardines. Įmuškite tešlą į bandeles su bandelėmis, šaukštu spausdami žemyn, kad išlygintumėte. Viršuje palikite šiek tiek vietos, kad pyragaičiai iškiltų.
Veganiškos rudaakės
Kepkite 22 - 27 minutes. Kepkite ant orkaitės vidurinio stovo. Po 22 minučių pažymėkite dantų krapštuku ar šakute. Kai išeina tik su keliais trupiniais, kepsneliai padaromi. Šie pyragaičiai nedega lengvai, tačiau perkepę jie gali nudžiūti ir trupėti.
Veganiškos rudaakės
Leiskite atvėsti. Palaukite mažiausiai dešimt minučių, kol pyragaičiai atvės, nes bandant juos pašalinti jie sugrius. Atvėsus, pašalinkite visas bandeles, kol jos sukietės ant keptuvės.

Silken Brownies (ne veganai)

Silken Brownies (ne veganai)
Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC.
Silken Brownies (ne veganai)
Ištirpinkite sviestą. Ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite ½ puodelio (110g) sviesto. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, išimkite sviestą ir maišykite kas 15–30 sekundžių.
Silken Brownies (ne veganai)
Maišytą tofu sumaišykite iki vientisos masės. Maišykite ypač tvirtą, šilkinį tofu maišytuve arba maisto kombaine, kol nebus gabalėlių ar grūdėtumo požymių. Tikriausiai turėsite pridėti truputį išlydyto sviesto arba šiek tiek vandens, kad jis sklandžiai susimaišytų. [5] Sumaišykite impulsus, kad neperkaitintumėte trintuvo.
  • Jums reikės maždaug 10 gramų kieto tofu, kad pagamintumėte ½ puodelio (120 ml) skysto tofu.
Silken Brownies (ne veganai)
Sumaišykite sviestą, kakavos miltelius ir cukrų. Į sviestą įmaišykite ½ puodelio (120 ml) kakavos miltelių, kol jis ištirps. Toliau maišykite 1 puodelį (200 g) cukraus, kol užsidegs ir susidarys tirštas mišinys.
Silken Brownies (ne veganai)
Įpilkite tofu, vanilės, druskos ir miltų. Palaipsniui įmaišykite į ½ puodelio (120 ml) tyrės ištirpinto tofu, 2 šaukštelius (10 ml) vanilės esencijos ir ¼ šaukštelio (1 ml) druskos. Galiausiai įmaišykite į ½ puodelio (60 g) miltų, kol tešla taps vientisa.
  • Taip pat galite įmaišyti ir ½ puodelio (120 ml) susmulkintų riešutų.
Silken Brownies (ne veganai)
Į tešlą įpilkite tešlą. Sutepkite 8 "x 8" (20 x 20 cm) keptuvę arba liniją pergamento popieriumi. Tai yra tiršta tešla, todėl jums reikės šaukštą ant keptuvės, o ne pilti. Tešlą paskleiskite dideliu šaukštu atgal, kol ji prisispaudžia prie kraštų ir turi lygų paviršių.
Silken Brownies (ne veganai)
Kepkite 25 minutes. Net jei pyragaičiai neatrodo visiškai iškepę, galbūt norėsite juos pašalinti dabar, kad paviršius neišdžiūtų. Iškepę pyragaičiai trumpą laiką keps.
Silken Brownies (ne veganai)
Leiskite kuriam laikui atvėsti. Kol keptuvė atvės, gali praeiti dvi ar trys valandos. Kepiniai gali subyrėti, jei bandysite juos pjaustyti, kol keptuvė vis dar karšta. Norėdami pagreitinti aušinimą, keptuvę padėkite ant tvirto vielos stovo.

Kiaušinių pakeitimas „Brownie Mix“ receptuose

Kiaušinių pakeitimas „Brownie Mix“ receptuose
Pradėkite nuo pyrago mišinio dėžutės. Jei vengiate kiaušinių dėl dietos ir ne tik todėl, kad jūsų šaldytuve trūksta maisto, pirmiausia patikrinkite pyrago rinkinio ingredientus. Kai kuriuose pyragaičių mišiniuose yra išrūgų ar kitų veganams netinkamų pieno produktų. Rečiau kai kuriuose prekės ženkluose yra kiaušinių baltymai.
Kiaušinių pakeitimas „Brownie Mix“ receptuose
Kiaušinius pakeiskite paprastais pakaitalais. Paprasčiausias pasirinkimas yra sekti ant dėžutės atspausdintą receptą. Kiekvienam recepte nurodytam kiaušiniui pakeiskite jį vienu iš šių:
  • 1 valgomasis šaukštas (15 ml) susmulkintų linų sėklų, sumaišytas su 3 šaukštais (45 ml) vandens ir penkias minutes leidžiamas sutirštėti. [6] X tyrimų šaltinis
  • ¼ puodelio (60 ml) paprasto neriebaus jogurto (arba sojos jogurto pagal veganišką receptą) [7] X Tyrimo šaltinis
  • Kiaušinių pakaitalas, kurio galima įsigyti sveiko maisto parduotuvėse
Kiaušinių pakeitimas „Brownie Mix“ receptuose
Apsvarstykite galimybę pridėti kylančio agento. Kiaušiniai yra sudėtingi ingredientai. Nors dauguma kiaušinių pakaitalų gali pakeisti drėgmę ir galimybę laikyti tešlą kartu, jie nesudaro tokios pačios putojimo struktūros, kokią daro kiaušiniai. Pabandykite įmaišyti ½ šaukštelio (2,5 ml) kepimo miltelių, kad būtų šiek tiek gaivesnė tešla ir būtų išvengta tankaus, sutraukto pyrago.
  • Tai figūra „Ballpark“, nes pyragaičių mišinių receptai pateikiami daugybe skirtingų. Gali reikėti eksperimentuoti pridedant daugiau.
Kiaušinių pakeitimas „Brownie Mix“ receptuose
Vietoj to išbandykite greitą pyrago mišinio receptą. Jei nenorite jaudintis dėl visų šių kiaušinių pakaitalų, galite praleisti receptą ant dėžutės ir vietoj jo pateikti dviejų ingredientų receptą. Čia yra keletas variantų, kurie gali atrodyti keistai, tačiau galų gale veikia gana gerai:
  • Atidarykite juodųjų pupelių skardinę (~ 15 uncijų). Nusausinkite ir gerai nuplaukite, kad sumažėtų druskos, užpildykite skardinę vandeniu ir maišykite, kol nematysite pupelių odos. Sumaišykite su dėžute pyrago mišinio (~ 20 uncijų) ir kepkite ant riebios keptuvės, kol dantų krapštukas išeis dažniausiai švarus. [8] X tyrimų šaltinis
  • Sumaišykite skardinę moliūgų tyrės (~ 15 uncijų) su dėžute sausainių mišinio (~ 20 uncijų). Kepkite apie 25–30 minučių arba pagal pakuotės instrukcijas. [9] X tyrimų šaltinis
Pabandykite apkepti sausainius su veganišku šokolado užpilu.
Šokolado paprastai pakanka, kad šiuose receptuose atsispindėtų įvairių kiaušinių pakaitalų skoniai. Jei nerimaujate dėl skonio, į tešlą įmaišykite šaukštą ar du tirpios kavos.
Jei neturite kavos malūnėlio, galite išvirti linų sėklas, perkošti gelį per ploną kiaurasamtį ir leisti želė atvėsti šaldytuve. Kadangi gelyje nėra sėklų dalelių, jis nesuteikia grūdėtumo, kurį gali nevisiškai sumalti linų sėklos. [10]
Įsitikinkite, kad pyragaičiai visiškai atvės, nes jie gali tinkamai nesupjaustyti.
Kai kuriuose margarino prekės ženkluose yra nedidelis kiekis pieno produktų, tokių kaip išrūgos ar kazeinas. Veganiški prekės ženklai paprastai tą faktą reklamuoja etiketėje.
l-groop.com © 2020