Kaip pasigaminti pigų vyną

Vyno gaminimui nereikia brangios įrangos, chemikalų ar valymo priemonių. Su mielėmis, cukrumi ir paprastu ir nebrangiu oro užraktu galite pradėti gaminti nedidelį savo vyno vyndarį. Turėdami šiek tiek laiko, netrukus galėsite džiaugtis pigia įsigytų prekių alternatyva .

Jūsų vyno galimo alkoholio nustatymas

Jūsų vyno galimo alkoholio nustatymas
Pasirinkite sultis. Bet kurios sultys tiks jūsų balinimui, tačiau galbūt norėsite pradėti nuo to, kas pažįstama, pavyzdžiui, vynuogių sulčių. Svarbiausias dalykas, kurį reikia žinoti renkantis savo sultis, yra cukraus kiekis. Tai turės įtakos jūsų gatavo vyno stiprumui.
  • Kuo didesnis cukraus kiekis, tuo stipresnis bus jūsų vynas.
  • Galite vengti sulčių, kuriose kukurūzų sirupas nurodomas kaip saldiklis. Tai padarys vyną iš kukurūzų, o tai gali nepageidaujamai paveikti skonio profilį.
  • Norėdami paruošti gryniausią gatavą vyną, galite naudoti grynas vaisių ar uogų sultis.
  • Galite vyną išspausti vynui su puse galono sulčių, tačiau norint, kad jūsų matavimai būtų nesudėtingi, kol galėtumėte sustoti, rekomenduojama galonų sulčių. [1] X tyrimų šaltinis
Jūsų vyno galimo alkoholio nustatymas
Patikrinkite savo vyno cukraus kiekį. Tai yra neprivalomas žingsnis. Galite tiesiog naudoti bet kurias jūsų pasirinktas sultis neišbandę, tačiau jūs nesužinosite, koks stiprus bus vynas. Pašildykite arba atvėsinkite savo sultis iki tokios temperatūros, kokia hidrometras kalibruojamas, paprastai iki 60 ° F (15 ° C). Jei reikia, nuvalykite savo hidrometrą muilu ir vandeniu, tada:
  • Įdėkite savo hidrometrą į savo sultis, lemputė nukreipta žemyn. Norėsite, kad vidinis hidrometro skystis būtų lygus jūsų sulčių viršuje.
  • Šiek tiek sukite hidrometrą, nepamirškite paliesti indo šonų ar dugno.
  • Palaukite, kol jūsų hidometras nustos burbuliuoti. Ten, kur pasiekia jūsų hidrometro vidinis skystis, nurodomas jūsų galimas alkoholis. Daugeliui hidometrų ši vertė bus nuo 0,990 iki 1,120.
  • Sultys, kurių rodmuo 1.090, leis gaminti vyną, kurio alkoholis yra 12,3%. Vidutinis vyno alkoholio kiekis yra nuo 12 iki 15%. [2] X tyrimų šaltinis
  • Daugelio hidrometrų, skirtų balinti / gaminti, šonai turi skalę, nurodančią potencialaus alkoholio procentą [3]. X tyrimų šaltinis
Jūsų vyno galimo alkoholio nustatymas
Jei reikia, įpilkite cukraus. Kai kuriais atvejais cukraus jūsų vyne gali būti nepakankamo stiprumo, kurio siekiate. Tokiu atveju turėsite pašalinti sultis ir į jas ištirpinti cukrų. Pvz., Jei planuojate pridėti 2 puodelius cukraus, pirmiausia ištraukite du puodelius sulčių.
  • Įpilkite cukraus į savo sultis, naudodami piltuvą.
  • Jei neturite piltuvo, galite naudoti suvyniotą popieriaus lapą arba pergamento popierių, kad suformuotumėte greitį.
  • Paprastai kiekvienam sulčių galonui turėtumėte skirti maždaug 4 puodelius cukraus. Tačiau, jei norite silpnesnio vyno, galite naudoti mažiau. [4] X tyrimų šaltinis
Jūsų vyno galimo alkoholio nustatymas
Ištirpinkite cukrų savo sultyse. Jums prireiks, kad cukrus būtų visiškai ištirpęs, joks neišsisklaidytų sultyse ar nesikauptų indo apačioje. Geriausias būdas pagreitinti šį procesą yra kruopščiai supurtyti indą.
  • Norėdami įsitikinti, kad po purtymo cukrus ištirps, galite palikti jį 5–10 minučių. Jei cukrus kaupiasi dugne, turėsite dar šiek tiek suplakti.
  • Kai kurios sultys gali būti labai tamsios. Dėl to gali būti sunku pamatyti cukrų. Daugeliu atvejų galite pagerinti sulčių matomumą, laikydami jas iki šviesos arba šviečiant žibintuvėliu. [5] X tyrimų šaltinis

Fermentuojant sultis

Fermentuojant sultis
Patikrinkite savo sulčių temperatūrą. Mielių fermentacija geriausia nuo 70 ° C iki 90 ° F (21,1 ° - 32,2 ° C). Kuo šiltesnė jūsų sulčių temperatūra, tuo mieliau fermentuosis mielės. Jei jūsų sultys yra kambario temperatūros, jos turėtų fermentuoti. [6]
Fermentuojant sultis
Į sultis įpilkite mielių. Galite naudoti bet kokias mieles, kurias galima įsigyti, nors rekomenduojamos šampano mielės. Už galvą sulčių jums reikės tik apie / paketo, kuris bus maždaug nikelio dydžio.
  • Tiems, kurie neturi prieigos prie nikelio, turėtų pakakti plonos, maždaug 2 cm skersmens mielių krūvos.
  • Kitų rūšių mielės fermentuoja jūsų sultis į vyną ir užtruks ilgiau, todėl jų alkoholis bus silpnesnis.
  • Mielių nereikia maišyti į sultis. Galiausiai jis natūraliai pasiskirstys visame mišinyje. [7] X tyrimų šaltinis
Fermentuojant sultis
Įdėkite oro užraktą. Oro užraktas yra svarbiausia jūsų balinimo įranga, paprastai jį galima nusipirkti alaus parduotuvėje už maždaug dolerį. Oro užraktas leis anglies dioksidui, kuris išsiskiria fermentacijos proceso metu, išeiti, išlaikant jūsų sultis / mieles nuo pašalinių teršalų. Prieš naudojimą būtinai nuvalykite oro užraktą muilu ir kruopščiai nuplaukite.
  • Laikykite originalų dangtelį, kurį gavote kartu su sultimis. Vėliau galite tai panaudoti, jei norite iš naujo uždaryti talpyklą. Nuvalykite jį muilu ir karštu vandeniu ir laikykite bagetėje, kol būsite pasiruošę uždengti dangtelį.
  • Galbūt norėsite įsigyti kelis oro blokus. Tokiu būdu vienu metu galite užvirinti kelias vyno partijas.
  • Kad oro užraktas veiktų, turėsite jį užpildyti vandeniu. Ant oro užrakto turėtų būti eilutė, kurioje parašyta „Max“. Užpildykite ją iki šios eilutės.
  • Norėdami įsitikinti, kad oro užrake nėra bakterijų ar kitų teršalų, galite užpildyti degtinę degtine. Tai gali būti ypač naudinga, jei netrukus planuojate pakeisti oro užraktą. [8] X tyrimų šaltinis
Fermentuojant sultis
Palaukite, kol fermentacijos procesas bus baigtas. Trims ketvirtadaliams pilno galono sulčių fermentacija trunka maždaug dvi savaites. Jūs sužinosite, kada jūsų sultys baigiamos fermentuoti, sumažinant burbuliukų susidarymą jūsų ore.
  • Fermentacijos proceso pradžioje jūsų oro užraktas turėtų atpalaiduoti burbulus maždaug kas penkias sekundes.
  • Kai oro užraktas burbuliuoja maždaug kas 50 sekundžių, jūsų vynas yra paruoštas dangteliui uždaryti.
  • Taip pat galite palaukti, kol oro užraktas visiškai nustos burbuliuoti. [9] X tyrimų šaltinis

Vyno laikymas

Vyno laikymas
Užsisakykite vyno. Pašalinkite oro užraktą ir sulčių talpyklę uždarykite dangteliu, su kuriuo ji buvo. Šioje vietoje konteinerio dugne pastebėsite nuosėdų. Tai negyvos mielės, kurios fermentuoja jūsų vyną, ir yra natūralus fermentacijos šalutinis produktas. [10]
Vyno laikymas
Pašalinkite mielių nuosėdas iš vyno. Jei per ilgai paliksite vyną su negyvomis mielėmis, tai turės įtakos skoniui. Mielės bus sunkesnės nei skystis, todėl jas lengvai pašalinsite atsargiai supildami vyną į kitą tinkamą indą, palikdami nuosėdas originalios dugne. [11]
  • Negyvos mielės jums nėra kenksmingos, todėl jei pamiršite jas pašalinti ir nenorite švaistyti vyno, vis tiek galite jį gerti.
  • Mielių šalutinis produktas yra labai maistingas ir daro puikų kompostą. Galbūt norėsite išmesti mielių šalutinį produktą kartu su savo komposto krūva. [12] X tyrimų šaltinis
  • Naudodami atskirą indą, prieš įpildami vyno į jį, turite kruopščiai išvalyti muilu ir vandeniu, kad išvengtumėte užteršimo ir bakterijų dauginimosi.
Vyno laikymas
Etiketę savo vyno. Norėsite nurodyti datą, kada jis baigė fermentaciją, taip pat savo procesą, pvz., Kiek cukraus sunaudojote, sulčių rūšis ir pan. Tai turi dvejopą tikslą. Vyno etiketės padės prisiminti, kaip ilgai jis brandinamas, taip pat padės sugriežtinti jūsų procesą.
  • Pvz., Galite pastebėti, kad baltojo cukraus naudojimas jūsų baltinime užtrunka per ilgai. Tokiu atveju galite išbandyti pakaitalą, pavyzdžiui, medų. [13] X tyrimų šaltinis
Vyno laikymas
Amžius savo vyno. Iškart atskyrus vyną ir mielių šalutinį produktą, greičiausiai, jis nebus labai geras. Norėsite leisti vynui senti, kol jis atitiks jūsų skonį. Kai kuriais atvejais tai gali trukti dvi savaites, kitais atvejais - iki šešių mėnesių.
  • Vynas, apibarstytas baltuoju cukrumi, dažnai ilgiau trunka, kol jis tampa skoningas. Tikėtina, kad kuo daugiau baltojo cukraus pridėsite į savo sultis, tuo ilgiau vynas įgaus priimtino skonio savybes. [14] X tyrimų šaltinis
Vyno laikymas
Laikykite ir stebėkite savo vyną. Vynui laikyti nereikia specialios patalpos. Tačiau vėsioje, tamsioje vietoje yra tradicija ir ji padės vynui brandinti be kitų kintamųjų, tokių kaip šiluma ir šviesa. Įprasta, kad kai kurios mielės po aktyvavimo išlieka aktyvios, todėl ieškokite išsipūtusių konteinerių.
  • Jei pastebite, kad konteineris išsipūtęs, tai įvyksta dėl to, kad mišinyje vis dar išsiskiria anglies dioksidas iš aktyvių mielių. Tiesiog atsukite dangtelį, kad išlaisvintumėte dujas, tada uždarykite indą.
  • Jei pastebėjote išsipūtimą, tikėtina, kad pasibaigus likusioms mielėms, konteinerio apačioje atsiras nuosėdų. Tai reiškia, kad gali tekti vėl išfiltruoti mielių šalutinį produktą [15]. X tyrimų šaltinis
Vyno laikymas
Pašalinkite sugadintą vyną. Profesionaliai išpilstytas vynas gali turėti labai ilgą galiojimo laiką. Jūsų naminis vynas greičiausiai neliks tiek ilgai, tačiau jis vis tiek turėtų būti geras mažiausiai šešis mėnesius. Net ir tokiu atveju blogas sandariklis ar užteršimas gali atsirasti. Tikrindami savo vyną ir įsitikinkite, ar jis vis dar geras, turėtumėte ieškoti:
  • Stiprus obuolių, deginto zefyro ar riešutų kvapas. Tai ženklas, kad jūsų vynas oksiduojasi, vadinasi, jis paseno.
  • Stiprus kopūstų, apdegusios gumos ar česnako kvapas. Tai rodo, kad jūsų vyne buvo priemaišų, dėl kurių jis pasidarė blogas.
  • Nedidelis blogo vyno skonis nepakenks jums, todėl, jei nesate tikri, ar jūsų vynas geras, gerkite gurkšnį. Jei vynas turi aštrų acto skonį, kuris dega, arba jei vynas turi stiprų karamelizuotą skonį, pavyzdžiui, obuolių padažą, jūsų vynas greičiausiai pasidarė blogas. [16] X tyrimų šaltinis
Ar yra dar vienos mielės, kurios veiks?
Veiks bet kokios rūšies mielės, tačiau kiekviena prideda savo išskirtinį skonį prie vyno. Pavyzdžiui, duonos mielės suteiks jūsų vynui nepaprastą skonį, kuris labai skanu. Vynas ir šampano mielės neprideda šio skonio.
Kaip aš galiu naudoti grybą, kad verkšlenčiau?
Paimkite grybą, virkite jį vandeniu ir sutrinkite, kol jis taps storu mišiniu. Įpilkite į vynuogių sultis ir palikite 6 savaites oro dangteliu. Po 6 savaičių atidarykite oro dangtelį ir įpilkite šiek tiek cukraus į sultis (pirmiausia įpilkite cukraus į puodelį ir įpilkite verdančio vandens, kad jis išsilydytų ir taptų sacharoze) supilkite tai į sultis (maždaug 1/4 puodelio). ir gerai suplakite, tada mėgaukitės!
Ar galite naudoti vynuoges ir cukrų?
Vynuogės yra viena vaisių rūšis, kurią galite naudoti vyne. Tačiau cukrus yra privalomas fermentacijos proceso ingredientas, todėl jis turėtų būti vartojamas nepriklausomai nuo jūsų naudojamų vaisių.
Kas nutiks, jei pridėsite daugiau mielių?
Jei naudosite per daug mielių, tai turės įtakos jūsų vyno skoniui. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti vyno sieros skonį.
Ką gali turėti blogas vynas? Ar pakaktų alkoholio, kad jį būtų galima naudoti kaip skalbimą rankomis?
Jei pateiksite jį deguoniui, jis virsta actu, kuris gali būti naudojamas valymui ir daugeliui kitų tikslų.
Kaip gaminti vyną, kurio alkoholio diapazonas yra 14–16%?
Įpilkite daugiau cukraus ir mielių, po to šiek tiek seninkite. Daugiau cukraus ir mielių pagamins šiek tiek didesnį alkoholio procentą. Galite eksperimentuoti ir pamatyti, kas jums labiausiai tinka.
Ar gaminant raudonąjį vyną galima vietoj cukraus pridėti cukranendrių sulčių?
Taip, galite, bet apskritai tai bus brangiau.
Ar tai neturi daug metanolio, jei jis nėra distiliuotas?
Ne. Metanolis gali atsirasti tik vyną distiliuojant (pašildžius) iki 82 laipsnių Celsijaus ar aukštesnės temperatūros. Netgi distiliuojant, jei buvo laikomasi teisingų anglies dioksido pašalinimo ir deguonies pašalinimo iš šio proceso procedūrų, šis metodas nesukels jokių toksiškų ar pavojingų dujų.
Kas nutiks, jei naudosiu stiklinius indus ir vynas išskiria per daug dujų? Arba kaip aš žinočiau, kad jis išskiria per daug dujų?
Stiklas įtrūks, jei jums pasiseks, tačiau daugeliu atvejų jis sprogs, todėl į patalpą ar laikymo vietą atsiras skardos ir labai smulkaus aštraus stiklo gabaliukai. Atidžiai apžiūrėdami, ar nėra dujų kaupimosi; laiko nustatymas ir burbulų, kuriuos rodo jūsų oro užrakto sandariklis, greitis ir kiekis. Jei jų nėra daug, esate aiškus, jei yra daugiau burbuliukų, o greitis pastebimai padidėja, gali tekti šiek tiek ištuštinti konteinerį (6 sekundės ar mažiau turėtų būti gerai). Tam tikslui taip pat galite nusipirkti alaus daryklos skaitiklį arba labai jautrią skalės skalę.
Kodėl mano pigus vynas yra toks saldus?
Arba nerauginote viso esamo alkoholio, arba tyčia jį „pasaldinote“ atgal. Saldinimas yra tada, kai jūs tyčia įpilate cukraus į vyną, kai baigėte fermentaciją, kad gautumėte saldų vyną.
Ar aš galiu naudoti vaisių sulčių miltelius pigiam vynui gaminti?
Ar galiu gaminti pigų vyną iš ananasų sulčių vietoj vynuogių sulčių?
Fermentuojant laikykite denį ar du ant denio, kad galėtumėte pradėti fermentuoti kitą, kai tik baigsis jūsų pirmoji partija. Tokiu būdu jūs galite nuolat tiekti vyną.
Gamindami vyną visada naudokite švarius įrankius, kad bakterijos ir priemaišos netrukdytų fermentacijos procesui ar sutrumpintų jo galiojimo laiką.
Venkite alaus mielių. Šios mielės, dažnai parduodamos sveiko maisto parduotuvėse, yra negyvos mielės ir neteks fermentuoti jūsų sulčių į vyną.
l-groop.com © 2020