Kaip pasigaminti „Chelsea“ bandelių

„Chelsea“ bandelės yra mėgstamos nuo Didžiosios Britanijos iki Naujosios Zelandijos ir yra klasikinis arbatos patiekalo laikas. Bet saldus, bet su prieskoniais, su trupučiu džiovintų vaisių, kad viskas būtų kartu, Anglijos atsakymas į cinamono bandelę yra vertas jūsų laiko.

Bandelių gaminimas

Bandelių gaminimas
Pašildykite pieną ir 2 šaukštus sviesto ant viryklės, kol šiltas ir skystas. Tiesiog norite, kad sviestas būtų visiškai ištirpęs - tai labai padeda pirmiausia jį supjaustyti mažais gabalėliais. Jis turėtų būti labai šiltas liesti, bet ne toks šiltas, kad negalėtumėte įkišti į jį piršto. Jei paliekate per ilgai ir jis įkaista, atidekite minutę ar per minutę, kad atvėstų, kol ruošiate miltus.
Bandelių gaminimas
Dideliame maišymo dubenyje išplakite 2 puodelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, pakelio mieles ir 2 šaukštus cukraus. Jūs tiesiog norite suskaidyti miltų gumulėlius ir užtikrinti, kad ingredientai būtų tolygiai paskirstyti visame miltų mišinyje.
  • Jei neturite greito ar greito veikimo mielių, viskas gerai. Tiesiog žinokite, kad vėliau išaugęs receptas užtruks šiek tiek ilgiau.
Bandelių gaminimas
Miltų mišinio centre sukurkite šulinį (skylę) ir supilkite pieno / sviesto mišinį kartu su plaktu kiaušiniu. Tai leidžia tolygiau viską įmaišyti, pamažu sulankstyti miltus į drėgnus ingredientus, užuot viską pilant ant viršaus ir tokiu būdu bandant maišyti.
Bandelių gaminimas
Sumaišykite tešlą mediniu šaukštu, tada minkykite 10 minučių. Viską gerai išmaišius, tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir pradėkite minkyti. Norėdami tai padaryti, stovėkite ant tešlos. Iškočiokite trečdalį tešlos ir užlenkite ant tešlos rutulio viršaus. Naudodamiesi rankos kulnu, tvirtai stumkite žemyn į tešlos centrą. Pasukite tešlos rutulį ketvirtadaliu apsisukimo ir tada patraukite dar trečdalį, spausdami žemyn. Pakartokite 10 minučių arba tol, kol gausite lygią, blizgią tešlą. [1]
  • Jei turite stovo maišytuvą, pavyzdžiui, „Pagalba virtuvei“, užuot minkydami, tešlos kablio tvirtinimą galite naudoti ant vidutinės. Tai turėtų trukti tik 4-5 minutes.
Bandelių gaminimas
Sudėkite į lengvai išteptą dubenį, uždengtą, kad valandą pakiltų. Geriausia šilta vieta, nes tai padeda skatinti mielių augimą. Baigę tešlą, ji turėtų būti maždaug dvigubai aukštesnė, nei buvo pradėjus - paprastai po 1-2 valandų.
  • Jei rytoj norite valgyti bandeles, galite šią tešlą atšaldyti, kad sulėtintumėte kylantį procesą. Prieš pradėdami prarasti dalį drėgmės, šaltyje jis bus apie 12 valandų.
Bandelių gaminimas
Sutepkite išklotą kepimo formą. Šiek tiek sviesto ar kokio nors nelipnaus maisto ruošimo purškalo pavyks. Kvadratinis 9 colių patiekalas bus pakankamai didelis aukštesnėms bandelėms, tačiau galbūt norėsite didesnės keptuvės, jei planuojate gaminti daug mažesnių bandelių.
Bandelių gaminimas
Išminkytą tešlą iškočiokite ir iškočiokite į stačiakampį. Naudodami riedėjimo kaištį, ištieskite tešlą į maždaug 1/2 "storio stačiakampį. Nors tikslios proporcijos priklauso nuo jūsų, ilgiausioje jos pusėje turėtų būti maždaug koja.
Bandelių gaminimas
Suminkštinkite 3 šaukštus sviesto ir tolygiai paskirstykite ant tešlos. Kambario temperatūros sviestas yra tobulas. Peiliu tolygiai paskirstykite sviestą ant viso tešlos stačiakampio.
Bandelių gaminimas
Sumaišykite rudąjį cukrų, serbentus ir cinamoną ir tolygiai paskirstykite ant sviesto. Tarp tešlos krašto ir mišinio palikite maždaug 1/4 "tarpo. Nors šiame recepte reikia šviesiai rudo cukraus, galite tamsesnį rudąjį cukrų lengvai pakeisti turtingesniu, melasą labiau primenančiu skoniu.
Bandelių gaminimas
Iškočiokite visą tešlą stačiakampiu išilgai ilgosios pusės, palikdami neapdorotos tešlos ritinį. Norite iškočioti ilgiausius galus, palikdami ilgą, liesą tešlos ritinį. Norėdami tai padaryti, įspauskite vieną ilgą pusę į stalviršį, kad pritvirtintumėte. Tada nubraukite kitą ilgąją pusę link savęs, stengdamiesi kuo labiau priglusti.
  • Jei tešla prilimpa prie jūsų rankų, jas lengvai apibarstykite miltais.
Bandelių gaminimas
Iškirpkite statmenai ritiniui, kad būtų gražūs atskiri apvalumai. Jei norite didesnių, storesnių bandelių, galite išpjauti mažiau raundų, o jei norite daugiau nei devynių - galite supjaustyti mažesnes. Stenkitės nespausti žemyn ritinio, kaip supjaustėte. Pabandykite perpjauti pastumdami peiliuką į priekį - per tešlą, o ne į apačią. [2]
Bandelių gaminimas
Įdėkite ritinius į savo suteptą indą ir leiskite jiems pakilti dar 30 minučių. Įdėkite juos į indą taip, kad jie neliesti, maždaug 1/2 "atstumu. Jūs žinosite, kad jie yra pasirengę virti, kai jie yra pakankamai pakilę, kad liečiasi, kai grįšite prie jų.
  • Įsitikinkite, kad, kaip ir paskutinį pakilimą, bandelės uždengtos ir šiltoje vietoje.
  • Dabar taip pat tinkamas laikas pašildyti orkaitę iki 200C / 400F.
Bandelių gaminimas
Virkite savo bandeles 20-25 minutes 400F temperatūroje arba iki auksinės rudos spalvos. Kai viršūnės bus puošnios ir auksinės, galėsite jas išimti. Jei viršūnės nėra pakankamai tamsios, bet vaisiai pradeda degti, paskutines kelias minutes tiesiog uždenkite visą bandelių keptuvę aliuminio folijos lakštu. [3]
Bandelių gaminimas
Tepkite glazūrą tiesiai iš orkaitės, tada valgykite, kol dar karšta. „Chelsea“ bandelės, kaip ir dauguma kitų greitai augančių duonos, yra geriausios dienos, kai jos iškepa. Būtinai rinkitės mėgstamą saldų glazūrą ir tepkite ją, kol jos dar karštos. [4]
  • Nesijaučiate kaip įstiklinti? Tiesiog dulkes su cukraus pudra ir patiekite!

Apledėjimo ir glazūrų gaminimas

Apledėjimo ir glazūrų gaminimas
Išbandykite paprastą, klasikinį karališkąjį apledėjimą tradiciniam patiekalui. Viskas ko jums reikia yra vanduo, cukraus pudra ir kiaušinio baltymas, dar žinomas kaip cukraus pudra. Galite greitai juos sumaišyti su nuostabiai lengvu, bet skaniu apledėjimu. Paprasčiausiai muškite mediniu šaukštu, kol visiškai susimaišysite:
  • 2 puodeliai cukraus pudros
  • 1 kiaušinio baltymas (arba kiaušinio baltymo miltelių ekvivalentas)
  • 1/2 šaukštelio vandens. [5] X tyrimų šaltinis
Apledėjimo ir glazūrų gaminimas
Išbandykite kreminę pieno-cukraus glazūrą. Šis apledėjimas turi šiek tiek stipresnį skonį, įgaudamas irbatos natos, jei virta pakankamai ilgai. Norėdami jį pasigaminti, tiesiog ant nedidelės ugnies pašildykite 2 šaukštus pieno, maišydami 2 šaukštuose cukraus, kol ištirps. Nedelsdami išplakite ant šiltų bandelių virtuviniu šepečiu ar šaukštu užpakalinės dalies. [6]
  • Jei turite demerara cukraus, kuris yra ypač didelis ir traškus, pabarstykite jį ant šios glazūros, kad truputį sutrintumėte ir būtų saldus. [7] X tyrimų šaltinis
Apledėjimo ir glazūrų gaminimas
Padarykite šviesiai oranžinę ar citrininę glazūrą, kad papildytumėte saldžiųjų prieskonių bandelių derinį. Tai vis dažniau pasitaiko angliškose kepyklose ir užtrunka tik šiek tiek. Galite pasirinkti bet kurį iš aukščiau šiame etape išvardytų apledėjimo receptų, tiesiog sutrinkite į 1/2 šaukštelio apelsinų ar citrinos žievės, kad gautumėte lengvą, bet dekadentinį citrusinių vaisių skonį.
Apledėjimo ir glazūrų gaminimas
Dulkes iš cukraus miltelių ištraukite tiesiai iš krosnies, kad gautumėte paprastą glazūrą. Jei jis bus naudojamas pakankamai anksti, cukrus greičiausiai pradės šiek tiek tirpti, nes jis yra toks gerai, kad jam ištirpti nereikia daug šilumos. Tai gali sukelti lengvą, paprastą ir greitą glazūrą, nešvarindama jokių kitų indų.
Apledėjimo ir glazūrų gaminimas
Glazūruokite jas improvizuota mėgstamo uogienės glazūra, pavyzdžiui, abrikosu. Ši saldi, vaisinė glazūra neįtikėtinai dera su bandele ir džiovintais vaisiais, ypač jei dedama, kol bandelės dar karštos. Nors bet koks uogienė veiks, šiek tiek purus abrikosų uogienės kąsnis yra ypač dangiškas.
  • Jei džemas sunkiai plinta, net ant karštų bandelių, įpilkite vandens ir mikrobangų krosnelės purslų 10-15 sekundžių, kol taps lygios ir paskleistos. [8] X tyrimų šaltinis

Imties variacijos

Imties variacijos
Pabandykite tešlą pagardinti prieskoniais, o ne tik įdaru. Tai gali sukelti daug niuansingesnę bandelę ir užkirsti kelią pernelyg stipriems prieskonių įkandimams tolygiau paskirstant ją per visą bandelę. Prieš pridėdami prieskonių, norėdami užuosti savo prieskonių mišinį, atsiminkite - jei jis gerai kvepia, tai greičiausiai taip pat gerai skonis. Norėdami tešlą pagardinti, paprasčiausiai išplakite ją kaip įprasta, įpildami į pieną ir kiaušinį:
  • Žievės 1 citrinos
  • 1 arbatinis šaukštelis moliūgo pyrago prieskonio arba sumaišyto prieskonio (sumaišykite cinamoną, muskato riešutą, maltas gvazdikėles, pjaustytus prieskonius ir (arba) kardamoną).
Imties variacijos
Koreguokite cukrų recepte, kad gautumėte skanesnių ar saldesnių patiekalų. Atminkite, kad jums reikia šiek tiek cukraus - mažiausiai 1 arbatinio šaukštelio, kad būtų lengviau maitinti mieles. Beje, tai, kiek cukraus įdėsi, priklauso tik nuo tavęs. Norite daugiau „prieskonių“, mažiau saldžių bandelių? Laikykis tik šaukštelio. Bet ne mažiau teisingi yra ir saldesni desertiniai kukuliai, kuriuose gali būti 2–3 šaukštai (29,6–44,4 ml) cukraus. Internete yra daug receptų, tačiau pagrindai lengvai pritaikomi norint pakeisti tikslų norimą skonį.
Imties variacijos
Jei norite dar turtingesnės tešlos, pabandykite naudoti daugiau sviesto. Sviestas veda į tankesnes, bet turtingesnes tešlas. Yra receptų, į kuriuos reikia įtraukti 8 lydytuosius šaukštus sviesto, 5 - į tešlą ir tris - į įdarą. Jei norite kažko šiek tiek dekadentiško, pabandykite įmeskite 1–2 papildomus šaukštus sviesto pašildydami pieną. [9]
Imties variacijos
Sumaišykite džiovintus vaisius, kuriuos naudojate centre. Nors serbentai yra labiausiai paplitęs „Chelsea“ bandelės vaisius, jie nėra vienintelis jūsų pasirinkimas. Kiti populiarūs vaisiai yra šie:
  • Razinos
  • Craisins
  • Sultanas
  • Džiovinti abrikosai (smulkiai supjaustyti)
  • Džiovintos vyšnios
Imties variacijos
Apsvarstykite galimybę į tešlą maišyti vaisius, o ne ritinius. Dėl to jie gali prarasti dalį savo spiralės formų, tačiau tai taip pat užtikrina, kad vaisiai nedega. Tiesiog pridėkite džiovintų vaisių po to, kai tešla beveik išmaišoma ir kepkite kaip įprasta. [10]
Uogienę galima tepti tešla vietoje cukraus ir prieskonio (arba taip pat!).
Sultanas taip pat galima pridėti prie mišinio, jei patinka.
Galite naudoti bet kokio tipo miltus, tačiau turėsite būti susipažinę su kitų rūšių miltų, išskyrus kviečius, savybėmis; atitinkamai pakoreguokite.
l-groop.com © 2020