Kaip priversti vištieną maišyti

Kepti vištienos kiaušiniai yra sveiki, skanūs ir greitai paruošiami. Puikiai tinka tiek atskiroms porcijoms, tiek visos šeimos maitinimui, vištienos faršą galima pritaikyti visiems skoniams. Čia yra lengvai paruošto vištienos kepimo receptas ir keletas bendrųjų patarimų, kaip maišyti maistą.

Lengva vištienos maišyti-kepti

Lengva vištienos maišyti-kepti
Įkaitinkite aliejų. Šildykite žemės riešutų aliejų wok arba didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Aliejus yra pakankamai karštas, kai jis mirksi. [2]
Lengva vištienos maišyti-kepti
Įpilkite česnako ir imbiero. Į wok sudėkite smulkintą česnaką ir imbierą ir virkite vieną minutę.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Virkite vištieną. Įdėkite vištieną į wok vienu sluoksniu ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Stenkitės netrukdyti vištienos, kol ji kepa, tiesiog apverskite ją vieną kartą per pusę virimo metu, kad ji būtų tolygiai rudos iš abiejų pusių.
  • Vištiena virta, kai išorėje ji yra aukso rudos spalvos, o centre - balta. [3] X tyrimų šaltinis
  • Kai vištiena bus virta, perdėkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Virkite daržoves. Įpilkite dar 1/2 šaukšto žemės riešutų aliejaus, jei reikia. Į faršą sudėkite supjaustytus ir supjaustytus svogūnus, morkas ir paprikas ir virkite dvi minutes. Tada suberkite žirnelius su cukrumi, kukurūzus ir brokolių žiedus. [4]
  • Maistas visada judamas, maišant mediniu šaukštu, kol visos daržovės suminkštės.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Paruoškite padažą. Mažame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, sojos padažą ir vištienos sultinį. Gerai išmaišykite, kad neliktų kukurūzų krakmolo gabalėlių.
  • Pasirinktinai galite įpilti į papildomą šaukštą tokio aromato aromatinių patiekalų, ryžių vyno ar azijietiško padažo į butelius.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Grąžinkite vištieną į wok. Įdėkite vištieną atgal į wok ir įpilkite į padažą. Išmaišykite, kad daržovės ir vištiena būtų sujungti, ir taip, kad padaže būtų viskas tolygiai. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau maišydami kepkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Paruoškite ryžius ar makaronus. Virkite ryžius, makaronus ar bet kuriuos kitus, kuriuos ketinate patiekti maišant. Kai ryžiai ar makaronai bus virti, galite juos sumaišyti su maišant ar patiekti ant viršaus keptos vištienos ir daržovių.
Lengva vištienos maišyti-kepti
Papuoškite maišydami pakepkite. Dešrą pakepinkite pasirinktu antpilu - supjaustyti riešutai (pvz., Anakardžiai), smulkiai supjaustyti lazdelės, žalių pupelių daigai ar kapotos šviežios žolelės yra visos geros galimybės.

Bendrosios „Stir-Fry“ gairės

Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Paruoškite vištieną. Norėdami patiekti keturis, turėtumėte paruošti maždaug po vieną svarą be kaulų be odos vištienos krūtinėlės ar šlaunų. Tradicinės bulvytės su mėsos mėsa paprastai būna lengvos, o daržovės - sunkios, tačiau tai priklauso nuo jūsų.
  • Aštriu peiliu nupjaukite visus vištienos riebalus, tada supjaustykite 1/4 colio storio kąsnio dydžio griežinėliais.
  • Norėdami gauti papildomo skonio, marinuokite vištieną prieš virdami. Sumaišykite 1 šaukštą malto česnako, 1 1/2 arbatinius šaukštelius kukurūzų krakmolo, 2 šaukštelius sojos padažo, 2 šaukštus ryžių vyno arba sauso šerio ir 3/4 šaukštelio druskos. Supilkite marinatą ant vištienos ir išmaišykite, kad sujungtų. Palikite sėdėti (šaldytuve) mažiausiai penkias minutes arba valandą iki virimo.
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Nuspręskite, ką gaminti. Geriausias keptuvės tipas, skirtas paruošti kepimą, yra plokščias dugnas, anglinio plieno keptuvė. Taip pat galite naudoti keptuvę plokščiu dugnu, tačiau praleidžiate keptuvės šonus kaip kepimo paviršius, skirtingai nei wok. . Taip pat gali kilti problemų dėl ingredientų, kurie iškrenta iš keptuvės, ruošiant didelį kiekį maišant.
  • Nepirkite nelipniojo wok. Nelipnios bangos yra ne tokios nenaudingos, kaip kepant dideliame karštyje; jie tiesiog pavojingi. Taip yra todėl, kad nelipni danga neturėtų būti kaitinama iki labai aukštos temperatūros, tačiau visas „wok“ gaminimas vyksta aukštoje temperatūroje.
  • Maišymui naudokite žuvies mentelę ar kitą ploną, lanksčią mentelę.
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Pasirinkite savo daržoves. Keptuvėje galima naudoti beveik bet kokį daržovių derinį, todėl jį lengva pritaikyti prie asmeninių skonių ir norų. Kai kurie virėjai rekomenduoja maišant kepti tik 2–3 daržoves, nes, jų manymu, paprasčiausias patiekalas padės patiekalui per daug užkimšti, o taip pat padės sutaupyti per daug paruošiamojo darbo. Kiti labiau atsižvelgia į principą „viskas, išskyrus virtuvę“. Eik su savimi, kas jums gerai atrodo, ar bet kas, ką jūs turite savo virtuvėje.
  • Ruošdami daržovę, pabandykite viską susmulkinti maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Tai apsaugo nuo to, kad vienos daržovės gali būti nevirtos, o kitos dar žalios.
  • Nepaisant vienodo dydžio, kai kurios daržovės iškeps greičiau nei kitos. Visą supjaustytą daržovę sudėkite į dubenėlius, atskirtus pagal jų gaminimo laiką. Tai palengvins visų daržovių, turinčių ilgesnį maisto ruošimo laiką, metimą į wok, kartu išlaikant greito maisto ruošimo daržovių atskyrimą. Jei abejojate, kiek laiko kiekviena daržovė užtrunka virimui, pateikiame trumpą vadovą: grybams prireiks nuo penkių iki dešimties minučių, atsižvelgiant į jų dydį ir rūšį. Kopūstai, špinatai ir kiti žalumynai užtruks maždaug nuo keturių iki šešių minučių. Tokios daržovės kaip šparagai, brokoliai, morkos ir šparaginės pupelės užtruks nuo trijų iki penkių minučių. Paprikoms, žirniams, cukinijai ir moliūgui prireiks tik dviejų ar trijų minučių. Pupelių daigai yra greičiausias iš visų, jų virimo laikas yra mažesnis nei minutė.
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Pasirinkite padažą. Savo vištienos keptuvėje galite pridėti daugiau veislių, išbandydami skirtingus padažus. Padažyti kepti padažai gali būti aštrūs, saldūs, sūrūs ar riešutų ir gali pakelti kepsnį iš sveiko ir nuobodaus iki skoningo ir egzotiško. Prekybos centre galite nusipirkti padažų, kepti kepti arba pasigaminti patys. Štai keletas idėjų:
  • Citrinų padažas: 1/4 puodelio citrinos sulčių 1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės 1/4 puodelio vištienos sultinio 1 šaukštas sojos padažo 2 šaukštai cukraus
  • Saldus ir rūgštus padažas: 1/4 puodelio vištienos sultinio 2 šaukštai sojos padažo 2 šaukštai sidro acto 1 šaukštas rudojo cukraus 1/2 šaukštelio karštų raudonųjų pipirų dribsnių
  • Satay padažas: 4 suapvalinti šaukštai stambaus žemės riešutų sviesto 3 šaukštai tamsaus sojos, Tamari 3 šaukštai medaus 1 colio imbiero šaknies, nulupta ir malta 1 skiltelė česnako, grūstas 1 šaukštelis susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių, 1/2 apelsino, sulčių
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Nuspręskite, kam tai patiekti. Iškepta vištiena ir daržovės paprastai patiekiamos su tam tikra angliavandenių forma, kad patiekalas būtų labiau užpildytas. Angliavandenius galima maišyti su maišant arba patiekti šone. Turite keletą variantų, kai reikia nuspręsti, ką valgyti kepant maistą.
  • Rudi ryžiai, tai turbūt sveikiausias pasirinkimas.
  • Baltieji ryžiai, tokie kaip basmati ar jazminai.
  • Makaronai, tokie kaip kinų ramen stiliaus ar ryžių makaronai.
  • Makaronai, tokie kaip angelo plaukai.
  • Nieko! Maišytas bulvytes galima skaniai valgyti ir patiems. Tai yra geras pasirinkimas, jei bandote apriboti savo angliavandenių kiekį.
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Pasirinkite savo garnyrą. Pasirinkdami garnyrą, pridėkite apdailos patiekalo. Garnyrai suteikia spalvą, skonį ar tekstūrą, kartu prisidedant prie patiekalo pateikimo.
  • Skrudinti anakardžių riešutai ar sezamo sėklos, griežinėliais pjaustyti lazdelės ar čili pipirai, žalių pupelių daigai ar šviežiai pjaustytos žolelės, tokios kaip kalendra, petražolės ar bazilikas, yra puikūs garnyrai.
Bendrosios „Stir-Fry“ gairės
Baigta.
Ar turiu marinuoti vištieną be kaulų, ar galiu ją virti iš karto?
Galite pasirinkti atlikti bet kurį, nesvarbu. Marinuodami vištiena pati suteiks šiek tiek daugiau skonio, tačiau jei pasirinksite nemarinuoti, padažas gali kompensuoti. Asmeniškai man patinka marinuoti vištieną, kad būtų daugiau skonio.
Kaip gaminti kinišką „fry“ padažą?
Tai priklauso nuo to, kokį padažą norite pagaminti. Norėdami gaminti įprastą kinišką maišantį padažą, į mažą dubenį turėsite įmaišyti kukurūzų krakmolo, sojos padažo ir vištienos sultinio, gerai išmaišyti ir įsitikinti, kad nėra gabalėlių.
Kiek laiko reikia maišyti?
Maždaug 15 minučių ar trumpiau tai yra paprastas patiekalas. Maisto ruošimas yra ilgiausias laikas, kurį praleidžiate kepdami kepti.
Ką galiu naudoti vietoj kukurūzų krakmolo?
Galite naudoti miltus arba bulvių košę. Abi jos puikiai tinka kaip pakaitalas.
Kiek porcijų pagamina šis receptas?
Atsižvelgiant į porcijų dydį, tai iš esmės galėtų sudaryti 6 plokšteles normalaus kiekio. Jei jūsų šeima yra dideli valgytojai, galbūt tik 4 porcijos.
Jei norite vegetariškos alternatyvos, vietoj vištienos eikite į tofu.
Pabandykite naudoti kitų rūšių mėsą, pavyzdžiui, plonas kalakutienos ar ėrienos juosteles.
Atsargiai patiekite šį patiekalą visiems, kuriems yra alergija maistui, nes sojos ir teriyaki padažuose yra kviečių / glitimo, o kapoti riešutai ar satay padažas gali sukelti riešutų alergiją.
Būkite atsargūs dirbdami su karštu vandeniu.
l-groop.com © 2020