Kaip pasigaminti kavos želė

Kavos želė atsirado Japonijoje Taishō laikotarpiu (1912–1926), tačiau bėgant metams ji išpopuliarėjo kitose Azijos šalyse ir visame pasaulyje. Šį desertą galite paruošti keliais būdais, tačiau kiekvienas būdas yra gana paprastas.

Pirmasis metodas: japoniška kavos želė

Pirmasis metodas: japoniška kavos želė
Želatiną ištirpinkite karštame vandenyje. Supilkite karštą vandenį į nedidelį dubenį. Švelniai maišykite, kol želatina ištirps. [1]
  • Norėdami užtikrinti sklandų želė kiekį, prieš maišydami leiskite želatinai „žydėti“ karštame vandenyje 1 arba 2 minutes. Jei leisite granulėms absorbuoti vandenį taip, kaip jos, jos gali lengviau ištirpti.
Pirmasis metodas: japoniška kavos želė
Sumaišykite su kava ir cukrumi. Į karštą kavą supilkite ištirpintą želatinos mišinį. Įpilkite cukraus ir plakite, kol cukrus ištirps.
  • Kava turi būti labai karšta (beveik verdanti), kai ją naudojate. Jei naudosite šaltą kavą, ji gali išbristi ar sutrūkti.
  • Jei pradėsite nuo atvėsintos kavos, kavą, želatinos mišinį ir cukrų turėsite sujungti mažame puode. Šildykite visą mišinį ant viryklės ant stiprios ugnies, kol jis užvirs. [2] X tyrimų šaltinis
Pirmasis metodas: japoniška kavos želė
Supilkite mišinį į patiekiamus indus. Kavos mišinį tolygiai paskirstykite tarp keturių varškės patiekalų, kavos puodelių ar panašių stiklinių.
  • Jei norite supjaustyti kavos želė į kubelius, turėsite supilti ją į lengvai riebaluotą 8 colių (20 cm x 20 cm) keptuvę.
Pirmasis metodas: japoniška kavos želė
Atšaldykite iki kietumo. Įdėkite užpildytus indus į šaldytuvą ir leiskite kavos želė tvirtėti.
  • Jei planuojate valgyti tiesiai iš jo patiekalo, kavos želė gali būti paruošta vos per 3–4 valandas.
  • Jei norite kavos želė supjaustyti kubeliais, turėtumėte palaukti mažiausiai 6–7 valandas, kol ji dar labiau sukietės.
Pirmasis metodas: japoniška kavos želė
Tarnauti. Kavos želė turėtų būti paruošta ir paruošta mėgautis.
  • Apsvarstykite, kaip želė patiekalus galite papuošti plakta grietinėle.
  • Jei norite pasigaminti kubelius kavos želė, šiltu peiliu supjaustykite tvirtos želės lakštą į lygius kubelius. Švelniai apverskite keptuvę į didelę patiekalą, kad surinktumėte kubelius.
  • Uždenkite ir laikykite likusį kavos želė šaldytuve ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas.

Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)

Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Įkaitinkite vandenį ir agaro agarą. Į nedidelį puodelį supilkite vandenį ir agaro agarą. Šluotelė, kol sumaišoma, tada pastatykite puodelį ant savo viryklės ant stiprios ugnies. [3]
  • Prieš tęsdami kitą veiksmą, mišinį užvirkite.
  • Atminkite, kad agaro agaro milteliai (dar vadinami „kantenos milteliais“) veikia geriausiai, tačiau prireikus galėtumėte panaudoti tris ketvirtadalius agaro lazdelės. Padalinkite lazdelę į gabalus ir pamerkite jas 20 minučių atskirame vandenyje. Nusausinkite mirkymo vandenį, tada sugadintus agaro gabalėlius sunaudokite taip, lyg sunaudotumėte miltelius. [4] X tyrimų šaltinis
  • Vietoj agaro agaro miltelių būtų galima naudoti vienodą kvapiosios želatinos miltelių kiekį, tačiau želatina nėra vegetariška.
Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Įpilkite cukraus ir kavos. Kai mišinys pradės virti, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Į puodą supilkite cukrų ir tirpią kavą ir šluotelę sumaišykite.
  • Toliau virkite mišinį švelniai troškindami maždaug 2 minutes arba kol viskas ištirps. Retkarčiais išmaišykite mišinį, kad būtų lengviau.
Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Puodelį nukelkite nuo ugnies. Išjunkite kaitrą ir nukelkite puodelį nuo viryklės. Maždaug 5 minutes leiskite jam pailsėti kambario temperatūroje.
  • Per tą laiką skystis turėtų pradėti tirštėti. Vis dėlto įsitikinkite, kad jis nekietėja. Agaras greitai nusistovi, o per ilgai laukdamas gali apsunkinti išpylimą.
Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Supilkite į patiekiamus patiekalus. Supilkite karštą mišinį į atskirus patiekalus. Palaukite dar 5–10 minučių, tada kiekvieną indą uždenkite plastikine plėvele.
  • Supylę mišinį į kiekvieną indą, šaukštu išplaukite ant paviršiaus susidarančius burbulus.
Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Atšaldykite nuo 4 iki 5 valandų. Padėkite užpildytus patiekalus į savo šaldytuvą. Atšaldykite juos, kol želė pasidarys ir gerai atvės.
  • Želė, pagaminta iš agaro, techniškai nusistovės net kambario temperatūroje, tačiau procesas užtruks daugiau laiko. Be to, želė geriau skonis šalta.
Antras metodas: japoniška kavos želė (alternatyvus receptas)
Tarnauti. Kavos želė yra paruošta ir paruošta mėgautis.
  • Apsvarstykite galimybę patiekti kiekvieną porciją su plakta grietinėle arba 1–2 šaukštais (15–30 ml) pusantros.
  • Likusi kavos želė, laikant šaldytuve, turėtų trukti iki 2 dienų.

Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė

Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Sumaišykite želatiną ir vandenį. Įdėkite šaltą vandenį į vidutinio stiprumo maišymo dubenį. Nešlifuotą želatiną užpilkite vandeniu ir leiskite jam sėdėti 10 minučių. [5]
  • Želatinai sėdint, atskiros granulės turėtų pradėti absorbuoti vandenį. Šis procesas, žinomas kaip „drėkinimas“ arba „žydėjimas“, palengvina želatinos ištirpinimą įpylus karšto skysčio.
Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Įpilkite karštos kavos. Į želatinos mišinį supilkite stiprią, karštą kavą. Gerai išmaišykite keletą minučių arba tol, kol želatina visiškai ištirps.
  • Atminkite, kad įpylus kavos, ji turi būti labai karšta; kitaip želatina gali tinkamai nesusidaryti.
  • Kava taip pat turėtų būti gana stipri, kad subalansuotų kondensuoto pieno saldumą ir imituotų Vietnamo kavos skonį.
Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Įmaišykite kondensuotą pieną. Kai želatina ištirps, į mišinį supilkite saldintą sutirštintą pieną. Gerai išmaišykite, kad sujungtų.
  • Turite naudoti kondensuotą pieną. Nenaudokite išgaruoto pieno, nes jame nėra saldumo ir tiršto pieno.
Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Supilkite mišinį į stiklinį indą. Atsargiai supilkite kavos mišinį į 8 colių (8 x 20 cm ir 20 cm) kvadratinio stiklo indą.
  • Norėdami pagaminti plonesnius kavos želės kubelius, galėtumėte naudoti 7 colių - 11 colių (18 cm - 28 cm) stiklinį indą arba 9 colių - 13 colių (23 cm - 33 cm) stiklinį indą. .
Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Atšaldykite iki nustatymo. Įdėkite užpildytą indą į šaldytuvą. Vėsinkite 2–4 valandas arba tol, kol kavos želė taps tvirta.
  • Plonesni kubeliai sukietės greičiau nei storesni kubeliai.
  • Palaukite, kol želė bus pakankamai tvirta, kad laikytųsi tarp pirštų. Norėdami būti saugioje vietoje, galite palaukti 8 valandas arba per naktį.
Trečias metodas: vietnamietiškos kavos želė
Tarnauti. Supjaustykite gatavą kavos želė į 1 colio (2,5 cm) kubelius ir pasukite kubelius į didelį patiekimo dubenį ar indą. Mėgaukitės iškart.
  • Papildomą kavos želė laikykite hermetiškame inde, laikytą šaldytuve ne ilgiau kaip 3 ar 4 dienas.

Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė

Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Brioche formeles lengvai sutepkite. Purškite šešias – aštuonias „Brioche“ formeles nelipniu virimo purškikliu. Švariu popieriniu rankšluosčiu paskirstykite aliejų per dugną ir šonus, plonu sluoksniu padengdami visą pelėsį. [6]
  • Idealiu atveju turėtumėte naudoti 4 colių (10 cm) formas arba 1/2 puodelio (125 ml) formas. Brioche pelėsiai veikia gerai ir gatavai želė suteikia patrauklią išvaizdą, tačiau tinka ir bet kokio panašaus dydžio pelėsiai.
  • Jei nenorite pašalinti želė iš jo patiekalo prieš patiekdami, galite naudoti šešis – aštuonis 1/2-puodelio (125 ml) košės patiekalus. Neuždenkite indų virimo purškikliu, jei pasirinksite šią parinktį.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Sumaišykite želatiną ir kavos likerį. Supilkite kavos likerį į mažą ir vidutinį maišymo dubenį ir apibarstykite želatiną ant viršaus. Leiskite jam pastovėti 5 minutes. [7]
  • Želatina turėtų būti minkšta arba „žydėti“. Pavieniai grūdai sugers drėgmę ir lengviau ištirps, kai juos įpilsite į karštą kavą.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Įpilkite kavos, cukraus ir druskos. Į dubenį supilkite karštą kavą, cukrų ir druską. Gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
  • Kava turi būti karšta, kai įpilate ją į želatiną. Naudojant vėsią kavą, gali susidaryti minkšta želė.
  • Toliau maišykite, kol visas mišinys taps sklandus skystis. Tai turėtų užtrukti maždaug 2 minutes.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Supilkite mišinį į formas. Mišinį tolygiai paskirstykite tarp paruoštų brioche formų.
  • Užpildę formas, laisvai jas uždenkite vienu plastikinės plėvelės sluoksniu.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Atvėsinkite per naktį. Įdėkite užpildytas formeles į šaldytuvą ir laikykite jas tol, kol želė taps tvirta.
  • Atšaldžius juos 8 valandas arba per naktį, turėtų susidaryti labai tvirti drebučiai, kurie bus idealūs, jei planuojate juos pašalinti iš jų pelėsių.
  • Jei norite valgyti kavos želė tiesiai iš jos patiekalo, ji gali būti pakankamai tvirta, kad galėtų mėgautis po 4 valandų. Vis dėlto ilgiau laukiant, tekstūra bus stangresnė.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Tvirtą želė išimkite iš formų. Kavos želė išimkite iš šaldytuvo. Pirštais švelniai ištraukite želė nuo formos kraštų, tada kiekvieną pelėsį apverskite ant savo deserto lėkštelės.
  • Jei kavos želė prilimpa prie formos, greitai panardinkite pelėsio dugną į karštą vandenį. Šiluma turėtų atpalaiduoti želė ir ją lengviau pašalinti.
Ketvirtas metodas: Dekadentinė kavos želė
Tarnauti. Kavos želė yra paruošta ir paruošta mėgautis.
  • Jei norite, kiekvieną porciją papuoškite plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis.
  • Ši kavos želė yra geriausia, kai tuo mėgaujamasi iškart, tačiau likusias dalis galite uždengti ir laikyti šaldytuve iki 4 dienų.
Kavos želė taip pat gali būti naudojama kaip boba pieno arbatoje.
l-groop.com © 2020