Kaip padaryti, kad sausainiai būtų chewy

Visi mėgsta tankų, kramtomą sausainį, o jį sukurti neturi būti sunku. Pagrindinis skirtumas tarp kramtomo sausainio ir traškaus yra tas, kad kramtomas sausainis turi daugiau drėgmės. Pakeisdami ingredientus, naudodamiesi tam tikrais kepimo būdais ir gerai laikydami slapukus, kiekvieną kartą galite sukurti kramtomus, minkštus slapukus.

Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte

Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte
Į savo slapukus pridėkite melasos ar medaus. Įmaišę į savo sausainių tešlą šaukštą melasos (21 g), sausainiai padidins drėgmę, suteikdami minkštą, kramtomą tekstūrą. Jei nemėgstate melasos gilaus skonio, išbandykite šaukštą medaus. [1]
  • Nepilkite kelių šaukštų skysto saldiklio, kaip antai išvardytų, nes jie jūsų sausainius pavers riebalais ir per daug saldūs. Pakanka vieno šaukšto, kad jūsų sausainiai būtų minkštesni, tačiau nesutrikdytų tešlos vientisumo.
Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte
Pakaitinį rudąjį cukrų pakeiskite baltuoju cukrumi. Rudasis cukrus yra drėgnesnis nei baltasis cukrus, todėl jį naudojant gaunamas sūrus rezultatas. Pakeiskite baltąjį cukrų pagal receptą 1-1 ruduoju cukrumi. Tai taip pat suteiks jūsų sausainiams gilesnį, labiau karamelizuotą skonį. [2]
Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte
Vietoj sviesto naudokite receptus, kuriuose raginama trumpinti. Svieste yra riebalų, sausų pieno medžiagų ir vandens, o sutrinti yra 100% gryni riebalai. Sviesto naudojimas sausainiuose (dėl vandens) iš tikrųjų sukuria garą kepimo proceso metu, šiek tiek išdžiovindami sausainius. Sutrumpinus bus sukurtas sotesnis, švelnesnis rezultatas. Jei receptą sviestą norite pakeisti sutrumpinimu, darykite tai santykiu 1-1. [3]
Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte
Kiaušinio baltymą pakeiskite kiaušinio tryniu. Tai reiškia, kad kiekvienam kiaušiniui, kuriam reikalingas receptas, vietoj jo naudosite du trynius. Tryniai turi daugiau riebalų nei kiaušinių baltymai, todėl sausainiai padidina riebalų kiekį ir yra drėgni. [4]
Ingredientų pridėjimas arba pakeitimas recepte
Pasirinkite receptus su kepimo milteliais virš kepimo sodos. Kepimo milteliai yra rūgštesni nei kepimo soda, vadinasi, jūsų sausainiai pasiskirstys mažiau. Tai padės išvengti drėgmės pertekliaus, nes slapukas plonėja. [5]

Kepimo metodų naudojimas norint padidinti kramtymą

Kepimo metodų naudojimas norint padidinti kramtymą
Sumažinkite orkaitės temperatūrą. Daugelyje sausainių receptų reikalaujama, kad orkaitėje temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 176 laipsnių. Dėl tokios karštos temperatūros sausainiai praranda daug drėgmės ir kramtymą kepdami. Ieškokite receptų, kuriuose reikalaujama, kad orkaitė būtų maždaug 325 laipsnių F (162 laipsnių C), kad sausainiai būtų drėgni. [6]
Kepimo metodų naudojimas norint padidinti kramtymą
Kepkite slapukus mažiau laiko. Jei turite jums patinkantį slapukų receptą, tačiau slapukai pasirodo traškūs, pabandykite kepti slapukus šiek tiek mažiau laiko. Jei ištrauksite slapukus, kai išoriniai kraštai bus aukso rudos spalvos, bet centrai nustatyti, bet ne rudi, slapukai bus juodingesni. [7]
Kepimo metodų naudojimas norint padidinti kramtymą
Prieš kepdami, tešlą pailsėkite šaldytuve. Atvėsinę tešlą šaldytuve mažiausiai valandą, sausainiai išgarins šiek tiek vandens, todėl jūsų tešlai bus didesnis cukraus kiekis. Dėl šiek tiek didesnio cukraus kiekio sausainiai bus drėgni ir kramtyti. [8]
  • Kuo ilgiau pailsėsite tešlą, tuo skanesni bus sausainiai. Profesionalūs kepėjai dažnai tešlą ilsisi kelias dienas, kad gautų norimą kramtomą tekstūrą. Vis dėlto nedėkite ilgiau nei savaitę šaldytuve.

„Chewier“ tekstūros slapukų saugojimas

„Chewier“ tekstūros slapukų saugojimas
Leiskite sausainiams visiškai atvėsti, bet nepalikite jų. Prieš laikydami slapukus, leiskite jiems visiškai atvėsti ant kepimo skardos. Tada, kai jie pasieks kambario temperatūrą, nedelsdami juos laikykite. Palikdami juos, jie paskatins išdžiūti. [9]
„Chewier“ tekstūros slapukų saugojimas
Saugokite slapukus hermetiškame inde. Norėdami, kad jūsų slapukai būtų kramtyti ir drėgni, laikykite juos hermetiškame inde, pavyzdžiui, sausainių indelyje su dangčiu arba „Tupperware“. Jei neturite nė vieno iš jų, „Ziplock“ krepšys bus puikus.
  • Kai saugote juos, įsitikinkite, kad jūsų slapukai nėra įkaitę. Jei karštus slapukus laikysite hermetiškame inde, sausainiai subyrės. [10] X tyrimų šaltinis
„Chewier“ tekstūros slapukų saugojimas
Į laikymo indą įpilkite šviežios duonos gabaliuką. Norėdami, kad jūsų slapukai ilgiau nekramtytų ir nebūtų drėgni, į savo laikymo indą kartu su sausainiais įpilkite riekelės šviežio sumuštinio duonos. Tai į indą pridės drėgmės, kurią sausainiai sugers. Jūs žinosite, kad šis metodas veikia, nes kitą dieną jūsų duonos riekė bus išdžiovinta kaip skrebučio gabalas, o jūsų sausainiai bus minkšti ir kramtyti. [11]
Ar galiu pasidaryti sausainių lėkštę naktį prieš vakarėlį?
Taip, galite, tiesiog įsitikinkite, kad jie yra uždengti arba hermetiškame inde, kad jie nesustotų.
Kaip padaryti sausainius keisčiau?
Vartokite mažiau miltų ir kepkite juos mažiau laiko. Taip pat padidinkite savo sausainių dydį, kad centras gautųsi tikrai keksiukas.
l-groop.com © 2020