Kaip pasigaminti medvilninius saldainius

Sukurti didelius kiekius medvilninių saldainių yra praktiškai neįmanoma be specialiai tam sukurto aparato. Tačiau, jei turite šiek tiek kantrybės, žinių ir keleto įprastų buities įrankių, galite pasigaminti savo gražius kūrinius iš verptų ar ištraukto cukraus siūlų.

Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti

Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Dideliame sunkiame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir druską. Įdėkite 4 puodelius cukraus, 1 puodelį kukurūzų sirupo, 1 puodelį vandens ir 1/4 šaukštelio. druskos į puodą ir maišykite ingredientus, kol cukrus ištirps. Konditerijos šepetėliu nuvalykite keptuvės šonus, kad nesusidarytų cukraus kristalai.
Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Užsekite ant saldainių termometro ir pašildykite mišinį iki 160 ° C (320 ° F). Tada supilkite karštą skystį į negilų ir karščiui atsparų indą. Tada pridėkite naudojamą ekstraktą ir maisto dažus ir gerai išmaišykite ingredientus. Nors šiame recepte reikalaujama dažyti aviečių ekstraktą ir rausvą maistą, galite naudoti bet kurį norimą ekstraktą ar maistą.
Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Linijinis pergamentas virš jūsų darbo stalo. Taip pat galite paskleisti jį ant grindų, kad jis sugertų krintančio cukraus gabaliukus, kurie gali patekti virš stalo.
Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Susukite cukrų. Nukoštą šluotelę pamirkykite į cukraus sirupą. Laikykite jį virš puodo ir leiskite cukrui šiek tiek sekundės atgal lašėti į indą. Laikykite ją maždaug viena koja (30 cm) virš pergamento ir pasukite pirmyn ir atgal, kad ant popieriaus pradėtų kristi labai plonos cukraus gijos. Eikite dar keletą kartų, kol gausite gražiai atrodantį susukto cukraus lizdą. Žinokite, kad tai neatrodys kaip įprasti medvilnės saldainiai.
Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Apvyniokite medvilnės saldainius aplink saldainių lazdeles. Tai turėtumėte padaryti iškart, nes kitaip cukrus taps trapus ir susisuks į lazdeles.
Medvilniniai saldainiai, rankomis susukti
Tarnauti. Tai patiekalas, kuriuo geriausiai mėgaujamasi iš karto, tačiau jį taip pat galite uždaryti sandariose talpyklose, kad drėgmė nepatektų į medvilnės saldainius.

Medvilniniai saldainiai rankomis

Medvilniniai saldainiai rankomis
Sumaišykite ingredientus vidutiniame puode. Įdėkite 4 1/3 puodelių cukraus, 2 puodelius vandens, 1 šaukštelį. acto, 1/2 puodelio kukurūzų sirupo ir 1 lašas maisto dažiklių keptuvėje. Maišykite juos kartu taigi, keptuvės šone nesudarysite jokių cukraus kristalų. [1]
Medvilniniai saldainiai rankomis
Užvirkite mišinį. Naudokite termometrą su saldainiais ir atidžiai stebėkite, kol jis įgaus 268 ° F (131 ° C). Tada nuimkite jį nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti, kol jis įgaus 100 ° C 212 ° F.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Saldainį tolygiai padalykite į keturias 1 ketvirčio plastikines talpyklas.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Kai jis pasieks kambario temperatūrą, išimkite jį iš indų. Tai padarykite švelniai suspausdami, atsargiai sukdami indą.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Ant kepimo skardos pabarstykite nemažą kiekį kukurūzų krakmolo. Kepimo skarda turėtų būti šonai.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Susukite saldainius į kukurūzų krakmolą. Nuvalykite bet kokį perteklių, kurį matote.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Paruoškite saldainį traukimui. Saldainio centre padarykite skylę. Naudokite nykštį ir smiliukus, kad užmaskuotumėte skylę saldainio centre. Tada spauskite, kad apskritimas būtų didesnis, o saldainiai išlieka vienodo storio aplink jūsų padarytą virvę. Kai virvė yra pakankamai ilga, susukite ją į aštuonių figūrų skaičių ir sujunkite abi puses.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Ištraukite saldainį. Laikykite saldainį abiem kumščiais. Laikykite savo priekinę ranką stabilią, kol jūsų užpakalinė ranka švelniai atsitraukia. Pasukite rankas aplink saldainį ir toliau traukite, kol sruogos bus gražios ir ilgos. Braukite saldainį bent 10–14 kartų.
Medvilniniai saldainiai rankomis
Tarnauti. Mėgaukitės šiuo Yummy iškeptu saldainiu, kol jis yra geros formos.
Ar aš turiu naudoti maisto dažiklius?
Ne, bet jei norite, kad jis taptų patrauklesnis, pridėkite maisto dažiklių.
Ar tai veiks, jei neturėsiu kukurūzų sirupo?
Jūs galite padaryti puikų pakaitalą, jei ištirpinsite 1 1/4 puodelio granuliuoto cukraus 1/4 puodelio karšto vandens. Maišykite, kol jis ištirps, ir naudokite vietoje kukurūzų sirupo.
Ar ištrauktas saldainis liks minkštas ar taps kietas?
Jei medvilninius saldainius uždengsite celofanu ar aliuminiu, jie liks minkšti.
Ar svarbu dažyti maistą?
Tai neturės įtakos skoniui, tačiau tikrai padės atrodyti geriau.
Ar man reikės tėvų, kurie prižiūrėtų mane gaminant medvilninius saldainius?
Vaikams rekomenduojama prižiūrėti suaugusiuosius, kai jie dirba su karštomis medžiagomis, o viryklės ir tirpstantys saldainiai yra pavojingai karšti.
Ar svarbu naudoti termometrą?
Taip. Saldainių termometras yra svarbi priemonė gaminant bet kokio tipo saldainius. Tai padeda įsitikinti, kad mišinys nėra per daug išvirtas ir pagamintas priimtinoje temperatūroje.
Ar tai veiks su klevų sirupu?
Taip. Turėsite pridėti apie 2 šaukštus klevų sirupo. Naminis sirupas yra pats geriausias!
Ar galiu tai padaryti naudodamas tik cukrų?
Ne.
Ar turite naudoti aviečių ekstraktą?
Ne, bet jūs turite naudoti kokį nors ekstraktą skoniui. Galite naudoti braškių, migdolų, vanilės, romo, pistacijų ir kt.
Ar aš turiu naudoti kukurūzų krakmolą?
Taip, jūs darote.
Norėdami lengvai valyti, apvyniokite vaškiniu popieriumi, pergamentu ar laikraščiu darbo vietą.
Laikykitės šalto vandens netoliese (arba dirbkite prie kriauklės), jei nudegėte.
Laikykitės visų saugos nurodymų, aprašytų skyriuje „Įspėjimai“.
Supraskite, kad tai NĖRA įprasti karnavaliniai medvilniniai saldainiai. Jis yra storas, kramtomas ir skanus.
Keli lašai eterinių aliejų, išmaišyti paskutinę minutę, gali būti naudojami jūsų kūrybai pagardinti.
Jei norite pasigaminti rūgščių medvilninių saldainių, įpilkite citrinos rūgšties (tai vitaminas c) tų pačių medžiagų, naudojamų bet kuriuose rūgštuose saldainiuose. Jį galima dėti į cukrų arba pabarstyti.
Prieš pradėdami gaminti maistą, paruoškite savo darbo vietą. Jei mišinys pasidarys per kietas, nebus įmanoma sukurti gerų siūlų.
Nepamirškite dėvėti prijuostės, ji gali būti labai nepatogi.
Gamindami cukrinius „medvilninius saldainius“ rankomis, rinkitės ypač atsargiai, nes tai gali būti pavojinga veikla. Jei neprižiūrėsite savo keptuvės, galite kilti gaisras.
Nedarykite susukto cukraus „medvilninių saldainių“ rankomis, kai netoliese yra vaikų ar naminių gyvūnėlių.
Įkaitęs cukrus gali sukelti rimtus nudegimus. Būkite atsargūs. Temperatūra yra panaši į aliejų, naudojamą giliam kepimui, tačiau skirtingai nuo aliejaus, karštas cukrus taip lengvai neišbėgs iš jūsų odos, uždengdamas ją ir degindamasis tol, kol atvės. Tai reiškia, kad jei nesate atsargūs, galite nudegti trečiojo laipsnio. Dėl trečio laipsnio nudegimų gali prireikti hospitalizacijos ir jie gali būti skausmingi.
Saldainių gaminimas yra paprastas, bet tikslus darbas. Net keli laipsniai aukščiau ar žemiau rekomenduojamo užkirs kelią gijų formavimui.
l-groop.com © 2020