Kaip gaminti traškius sausainius

Daugelis teikia pirmenybę traškių sausainių skoniui ir struktūrai, o ne kramtomojo dribsnių skoniui ir struktūrai. Tinkamais ingredientais ir tinkama maisto gaminimo technika galima iškepti sausainį, kuris užvirs jūsų burnoje, o ne tirps. Paruoškite savo orkaitę ir burną, kad būtų traškių sausainių.

Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti

Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Sumažinkite drėgmę sulaikančių ingredientų kiekį. Miltai, kiaušiniai ir rudasis cukrus sulaiko drėgmę, todėl gaunasi purūs, drėgni sausainiai. Jei ieškote skanesnio patiekalo, pabandykite naudoti mažiau šių trijų ingredientų.
Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Naudokite universalius miltus. Universalūs miltai turi didesnį baltymų kiekį, palyginti su kitais miltais. Papildomi baltymai padeda sukurti rusvesnę išvaizdą ir traškesnę tekstūrą.
Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Kepkite sausainius ilgiau, žemesnėje temperatūroje. Tai leis sausainiams plisti, kol jie sutvirtės. Tai taip pat padės išdžiovinti jūsų slapukus.
Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Naudokite sviestą. Palyginti su trumpinimu ar aliejumi, sviestas turi žemesnę lydymosi temperatūrą. Tai leis jūsų sausainiams daugiau skleisti kepimo metu. Svieste taip pat yra baltymų, kurie padeda ruduoti ir traškėti.
Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Pabandykite baltojo cukraus ar kukurūzų sirupą. Venkite rudojo cukraus, kuris sulaiko drėgmę, o ne perdirbto cukraus. Dėl to sausainiai bus traškesni ir traškesni.
Receptų pritaikymas traškesniems sausainiams gaminti
Praleisk kiaušinius. Kiaušiniai sulaiko daug drėgmės ir, virti, jie išskiria daug garų. Šis garas veikia kaip rauginimo priemonė, todėl sausainiai tampa drėgni ir purūs. Gausite plokštesnį, plonesnį ir traškesnį sausainį be kiaušinių.
  • Vietoj kiaušinio galite pakeisti obuolių sriubą, tačiau obuolių padaže taip pat daug drėgmės. [1] X tyrimų šaltinis
  • Taip pat galėtumėte išbandyti augalinį aliejų. [2] X tyrimų šaltinis

Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai

Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Surinkite savo ingredientus. Prieš pradėdami kepti, turėsite įsitikinti, kad turite 2 puodelius šviesiai rudo cukraus, 1 ¾ puodelių nesūdyto sviesto, 1 ½ puodelio granuliuoto cukraus, 3 sveikus kiaušinius, 1 šaukštą vanilės ekstrakto, 2 ¼ puodelio baltojo miltų, 1 ½ šaukštelio stalo druskos, ¾ šaukštelių kepimo sodos ir 1 svaras tamsaus ar pusiau saldaus šokolado. Prieš pradėdami gaminti slapukus, turėkite visus šiuos ingredientus po ranka. [3]
  • Šis receptas sudarys maždaug 34 slapukus.
  • Įsitikinkite, kad jūsų sviestas yra kambario temperatūros.
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių Farenheito (191 laipsnio Celsijaus). Svarbu, kad orkaitė turėtų pakankamai laiko, kad būtų pasiekta tinkama temperatūra traškiems sausainiams kepti. Jei įdėsite savo tešlą į nepakankamai šiltą orkaitę, jūsų sausainiai greičiausiai ištirps kartu į milžinišką sausainių netvarką. [4]
  • Jei norite storesnio, bet vis dar traškaus sausainio, įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). [5] X tyrimų šaltinis
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Sukurkite sviesto mišinį. Standžiu mikseriu sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą ir granuliuotą cukrų, kol mišinys taps blyškus ir purus. Tai turėtų užtrukti apie penkias minutes. Išmaišę cukrų ir sviestą, po vieną įpilkite tris kiaušinius ir visiškai išmaišykite. Galiausiai įmaišykite į 1/3 puodelio vandens ir vanilės. [6]
  • Riebalai padės sausainius padaryti traškesnius. Kuo daugiau sviesto, tuo skanesnis sausainis. [7] X tyrimų šaltinis
  • Įpilkite ¼ puodelio augalinio aliejaus, kad sausainiai būtų šiek tiek tirštesni. [8] X tyrimų šaltinis
  • Jei neturite stovinčio maišytuvo, šiuos ingredientus galite maišyti rankomis. Tačiau tai užtruks daug ilgiau.
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Įmaišykite miltus, druską ir kepimo soda. Atskirame dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus. Įmaišę miltų mišinį įmaišykite į sviestą ir maišykite ant silpnos masės, kol gerai susimaišys. Galiausiai įmaišykite į šokolado gabaliukus. [9]
  • Būtinai išmaišykite lėtai. Norite užtikrinti, kad viskas būtų maišoma tolygiai. Jūs taip pat nenorite suklaidinti.
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Užšaldykite tešlą. Išklijuokite sausainių lapą pergamento popieriumi. Iškočiokite sausainių tešlą ir valandą užšaldykite. Kadangi jie keps daug, pabandykite išlaikyti bent keturis colius tarp kiekvieno sausainio. [10]
  • Jei norite, kad sausainiai būtų tolygiau paskirstyti ir vienodi, naudokite ledų samtelį.
  • Naudodami pergamentinį popierių įsitikinsite, kad slapukai neprilipo. Tai taip pat padeda jūsų kepimo lakštams ilgiau tarnauti.
  • Jei neketinate virti visų sausainių, nukoškite likusį pergamento popieriaus lapą ir sudėkite į šaldymo maišelį. Slapukus šaldiklyje galite laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Kepkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite sausainius į orkaitę ir kepkite 15 - 20 minučių, pusiau apversdami lakštus. Kuo ilgiau sausainiai keps, tuo traškesni jie bus, todėl išbandykite skirtingą laiko tarpą, kad rastumėte sau tinkamiausią traškumą. [11]
  • Priklausomai nuo jūsų krosnies, kaitinimo laikas gali skirtis.
Kepimo ploni ir traškūs šokolado drožlių sausainiai
Leiskite sausainiams atvėsti. Kai jie iškeps iki norimo traškumo, ištraukite sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti. Kadangi jie bus ypač ploni, naudokite mentelę, kad pašalintumėte slapukus. [12]
  • Leiskite sausainiams atvėsti ant lapo, kad būtų traškesnė tekstūra.

Kepti traškūs avižiniai sausainiai

Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Surinkite savo ingredientus. Prieš pradėdami kepti, įsitikinkite, kad turite šių ingredientų: 1 puodelis miltų, ¾ šaukštelių kepimo miltelių, ½ šaukštelio kepimo sodos, ½ šaukštelio druskos, 14 šaukštų sviesto, 1 puodelis granuliuoto cukraus, ¼ puodelio šviesiai rudo cukraus, 1 didelis kiaušinis, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 2 ½ puodelio senų avižų košės. [13]
  • Pagal šį receptą bus pagaminta apie 24 sausainiai.
  • Įsitikinkite, kad sviestas yra kambario temperatūros.
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). Įsitikinkite, kad orkaitė įkaitinta iki tinkamos temperatūros. Tinkamas šilumos kiekis yra būtinas, kad būtų traškūs sausainiai. [14]
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Padarykite savo miltų mišinį. Vidutinio dydžio dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Atidarykite šį mišinį, kol patepsite sviestu. [15]
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Sumaišykite cukrų ir sviestą. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą, granuliuotą cukrų ir rudąjį cukrų. Jei naudojate stovinį maišytuvą arba rankinį elektrinį maišytuvą, pradėkite nuo mažo nustatymo maždaug 30 sekundžių, kad mišinys prasidėtų, tada padidinkite greitį iki vidutinio ir maišykite maždaug minutę arba tol, kol mišinys bus lengvas ir purus. . Įpilkite kiaušinio ir vanilės ir toliau maišykite ant vidutinės masės, kol gerai įvirs. [16]
  • Nepamirškite iš pradžių maišyti lėtai ir palaipsniui didinkite greitį, kad nesusidarytumėte netvarkos.
  • Taip pat galite maišyti rankomis. Tačiau tam prireiks daugiau laiko.
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Įpilkite sausų ingredientų. Kai jūsų sviesto mišinys bus geras ir plaktas, supilkite miltų mišinį ir maišykite, kol gerai išmaišysite. Po to palaipsniui suberkite avižas ir maišykite, kol gerai susimaišys. Visų sausų ingredientų įdėjimas turėtų užtrukti apie dvi minutes. [17]
  • Taip pat galite išmaišyti mišinį mediniu šaukštu, kad įsitikintumėte, jog neliko miltų kišenių ir kad tešla bus visiškai įklijuota.
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Tešlą padėkite ant sausainių lakšto. Šaukštu arba ledų samčiu iškočiokite du šaukštus dydžio gabalėlių tešlos ir suformuokite juos į rutulius. Kiekvieną tešlos rutulį padėkite maždaug 2 ½ colių atstumu ant kepimo skardos. Jei jums patinka plonesnis sausainis, taip pat galite išminkyti tešlą. Tačiau sausainiai turėtų pakankamai ištirpti ir tapti gana ploni. [18]
  • Turėtumėte sugebėti sudėti apie 8 tešlos rutulius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tačiau šis skaičius gali keistis atsižvelgiant į jūsų lapo dydį.
Kepti traškūs avižiniai sausainiai
Kepkite sausainius. Įdėkite lakštą su sausainiais į pašildytą orkaitę ir leiskite jiems kepti iki aukso rudos spalvos. Tai turėtų užtrukti apie 15 minučių. Tačiau tai gali užtrukti ilgiau, atsižvelgiant į jūsų skonį. Kai jie bus padaryti, kraštai turėtų būti traškūs, o centrai vis dar šiek tiek minkšti. [19]
  • Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant lapo, kad būtų traškesnė tekstūra.
  • Priklausomai nuo jūsų orkaitės, kepimo laikas gali skirtis.

Traškių cukraus sausainių gaminimas

Traškių cukraus sausainių gaminimas
Surinkite savo ingredientus. Prieš pradėdami virti, įsitikinkite, kad turite šiuos ingredientus: 1 puodelis sviesto, 2 puodeliai granuliuoto cukraus, 2 kiaušiniai, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, 5 puodeliai universalių miltų, 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių, 1 šaukštelis kepimo sodos, ½ šaukštelio druskos, ¼ puodelio 2% pieno. [20]
  • Šis receptas turėtų sudaryti apie aštuonias dešimtis sausainių.
  • Įsitikinkite, kad sviestas yra kambario temperatūros.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Įkaitinkite orkaitę. Įjunkite orkaitę ir nustatykite ją į 350 laipsnių Farenheito (177 laipsnių Celsijaus). Jei orkaitė per karšta ar per šalta, negausite traškios tekstūros, kurios norite. [21]
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Grietinėlę ištepkite sviestu ir cukrumi. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų iki purios ir purios. Kai sviestas bus sutrintas, po vieną įmaišykite kiaušinius, po to - vanilę. Tai turėtų užtrukti tik keletą minučių naudojant stovinčią arba rankinę maišyklę. [22]
  • Įsitikinkite, kad sviestas suminkštėjo, bet neištirpo.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Sumaišykite miltų mišinį. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda ir druską. Viską gerai išmaišę, po truputį įmaišykite į sviesto mišinį. Pakaitomis įpilkite miltų mišinio ir pieno, kol jis visiškai įvirs. [23]
  • Iš pradžių nepamirškite maišyti lėtai ir pagreitinkite, nes tešla išbrinks.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Šaldykite tešlą. Tešlą palikite maišymo dubenyje ir uždenkite audiniu arba plastikine plėvele. Įdėkite į šaldytuvą 15–30 minučių arba tol, kol jis lengvai taps kalus. Tešla turi būti gana tanki. [24]
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Formuokite sausainius. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Naudodami riedėjimo kaištį, iškočiokite tešlą iki 1/8 colio storio. Norėdami iškirpti norimas formas, naudokite sausainių pjaustytuvus. [25]
  • Iškočiojus tešlą, gaunamas tinkamas storis, kad gautumėte traškesnį sausainį.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Padėkite sausainius ant kepimo skardos. Sutepkite kepimo skardą arba uždenkite ją pergamentiniu popieriumi. Tada padėkite išpjautus sausainius maždaug dviem coliais atstumu tarp lapų. [26]
  • Jei sausainiai yra per arti vienas kito, jie tirpsta vienas su kitu. Plius kraštai gali nebūti traškūs.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Kepkite sausainius. Įdėkite sausainius į orkaitę maždaug 10 minučių arba tol, kol kraštai bus šviesiai rudi. [27]
  • Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo skonio ir orkaitės.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Atvėsinkite sausainius. Iškepusius sausainius išimkite iš orkaitės ir palikite ant skardų atvėsti. Tai užtikrins, kad jie bus gražūs ir traškūs. [28]
  • Kai jie atvės, galite taip pat apledėti cukraus sausainiais. Laukite, kol sausainiai atvės, įsitikinkite, kad apledėjimas neištirps ir neišbėgs.
Traškių cukraus sausainių gaminimas
Baigta.
Kaip padaryti, kad mano sausainiai būtų traškūs?
Įrašę daugiau sviesto į savo receptą, kepdami sausainius ilgiau ir leisdami jiems atvėsti ant kepimo skardos, gausite traškesnius sausainius.
Kaip sužinoti, kada slapukai yra paruošti?
Kai sausainiai bus paruošti ištraukti iš orkaitės, jie turėtų būti aukso rudos spalvos.
Pastebėjau, kad jokios mielės neminimos. Kodėl?
Slapukuose tradiciškai nėra mielių, nes jie yra lygūs ir traškūs. Mielės dažniausiai naudojamos duonoje ir augančiuose pyraguose, kad jos būtų purios.
Savo sausainiams aš naudojau tigro riešutų miltus, datas, vanilės ekstraktą, aliejų ir išlydytą kokosų aliejų. Jie pasirodė minkšti, o ne traškūs. Ką aš blogai padariau?
Jūs nekepėte jų pakankamai ilgai, kad jie taptų traškūs. Bet bent jau jie nėra sudeginti.
Kodėl mano sausainiai tampa minkšti hermetiškame inde?
Oras, esantis hermetiškame inde, po kelių dienų privers juos minkštėti.
Skirtingi slapukų tipai patinka kokoso sausainiai , makaronus ir sausainius galite paruošti nepamiršdami aukščiau pateiktų patarimų.
l-groop.com © 2020