Kaip padaryti „Dil Pasand“

yra populiarus gydymas Indijoje. Šios banalios bandelės yra užpildytos saldžiu kokosų, vaisių ir riešutų mišiniu ir dažnai mėgstamos kaip užkandžiai ar desertai.

Pirma dalis: Tešlos gaminimas

Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Sumaišykite vandenį ir 2/5 puodelio (50 g) miltų. Du ingredientus sudėkite į vidutinį indą ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Virkite, dažnai plakdami, kol mišinys taps lygus ir tirštas. [1]
  • Virkite mišinį mažiausiai 5 minutes. Nepagailėjus jos kepimui, gali atsirasti gabaliukų, o tai neigiamai paveiks galutinės tešlos kokybę.
  • Čia svarbiausia nepertraukiamas švilpimas. Jei nepakankamai gerai išplaksite mišinį, jis niekada netaps lygus ir pakankamai tirštas. Jei mišinys nebus gerai išplaktas, miltai gali pradėti degti karštos keptuvės šonuose ir apačioje.
Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Leiskite atvėsti. Puodelį nukelkite nuo ugnies. Miltų mišiniui leiskite atvėsti, kol jis nukris iki šiek tiek šiltesnės nei kambario temperatūra.
  • Priklausomai nuo to, koks karštas buvo mišinys, kol jį virėte, gali tekti palaukti 30–60 minučių, kol jis taps pakankamai atvėsęs.
  • Jei mišinys bus per karštas, kai pridėsite kitų ingredientų, mieles galite netyčia užmušti - tai reikštų, kad tešla nebegalėtų pakilti.
Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Sudėkite didžiąją dalį likusių tešlos ingredientų. Skystų miltų mišinį sumaišykite su likusiais 4 puodeliais (500 g) miltų kartu su sviestu, mielėmis, druska, cukrumi ir pienu. Gerai išmaišykite, kol tolygiai susimaišys.
  • Šiems ingredientams sujungti naudokite rankas ar tvirtą maišymo šaukštą.
  • Toliau maišykite puodelio turinį, kol nebegalėsite atpažinti jokio atskiro mišinio ingrediento.
Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Minkykite iki vientisos masės. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite, kol ji taps lygi ir elastinga konsistencija.
  • Jums taip pat gali tekti šiek tiek pabarstyti rankas, kad tešla neliptų prie jūsų odos.
  • Tešlos minkymas gali trukti nuo 5 iki 10 minučių. Išbandykite lygią tešlą bandydami ištiesti dalį jos. Traukdami turėtumėte jausti tam tikrą pasipriešinimą, tačiau tešla vis tiek turėtų gerai ištempti.
Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Įpilkite aliejaus. Į tešlos viršutinę dalį patepkite aliejų. Minkykite ją į tešlą ir minkykite dar 4–5 minutes.
  • Paruošta tešla atrodys blizgesnė nei ji buvo prieš jums įpilant aliejaus, tačiau liečiant ji neturėtų jaustis ypač riebi.
Pirma dalis: Tešlos gaminimas
Leiskite tešlai kilti. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį ir uždenkite plastikine plėvele. Palikite kilti šiltoje vietoje 1–2 valandas arba tol, kol tūris padidės dvigubai.
  • Galite dar labiau paskatinti procesą, apklijavę drėgnu indų rankšluosčiu ant plastikinės plėvelės. Dėl padidėjusios drėgmės tešla gali greičiau pakilti.

Antra dalis: Pildymas

Antra dalis: Pildymas
Skrudinkite susmulkintą kokosą. Paskleiskite susmulkintą kokosą per didelę keptuvės dugną. Kaitinkite kokosą ant viryklės vidutiniškai 3–4 minutes, dažnai maišydami. [2]
  • Jums reikia tik ilgai kepti kokosą, kad jis išgaruotų didžiąją dalį drėgmės. Keletas sruogų taip pat gali pradėti šviesiai ruduoti aplink kraštus, bet kokiam kokosui neleidžiame pasidaryti giliai rudai. Sudegęs kokosas sugadins ir įdaro skonį, ir tekstūrą.
Antra dalis: Pildymas
Pabarstykite kokosą cukrumi. Tolygiai paskirstykite cukrų per kokosą ir gerai išplakite, kad sumaišytų. Keptuvės turinį virkite dar 3–4 minutes.
  • Atliekant šį procesą cukrui turi būti leista ištirpti ir susimaišyti su kokosu.
  • Įmaišę cukraus, atsargiai stebėkite įdaro mišinį. Cukrų perkepę, įdaras gali pasidaryti per kietas
Antra dalis: Pildymas
Sudėkite likusius įdaro ingredientus. Pabarstykite kardamono miltelius ir maltą muskato riešutą ant kokoso. Į keptuvę taip pat įpilkite anakardžių ir tutti frutti. Išmaišykite, kad sujungtumėte, ir kaitinkite dar 2 minutes.
  • Jei norite, vietoj anakardžių galite naudoti įvairių riešutų ir džiovintų vaisių mišinį. Šiame recepte labai gerai gali pasmulkinti migdolų ir razinų mišiniai.
  • Tutti frutti yra kramtoma konditerija, gaminama iš cukruotų vaisių. Jei nerandate, vietoje to galite naudoti cukruotų vaisių mišinį. Geriausi yra mišiniai, į kuriuos įeina cukruota papaja. Vietoj „tutti frutti“ taip pat gali būti naudojami „barfi“ kubai, tai dar viena kramtomo vaisinio saldumo rūšis.
Antra dalis: Pildymas
Leiskite atvėsti. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite. Įdaro mišiniui leiskite šiek tiek atvėsti.
  • Mišinio nereikia nuleisti iki kambario temperatūros, tačiau jis turėtų būti pakankamai kietas, kad galėtų dirbti rankomis. Jei jis per šiltas, tai gali per anksti paveikti tešlos konsistenciją, kai tik užpildysite bandeles.

Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas

Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Tešlą padalinkite. Kai tešla baigs kilti, padalinkite ją į 16 vienodai porcijų rutuliukų.
  • Lengviausias būdas tai padaryti būtų pradėti dalijant tešlą į dvi dalis, tada kiekvieną pusę padalijant dar kartą į dvi dalis, gaunant keturias vienodas tešlos dalis. Iš ten kiekvieną porciją padalinkite į keturis vienodo dydžio rutulius.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Kiekvieną porciją susukite į apskritimą. Kiekvieną tešlos rutulį ištieskite, naudodami lengvai miltais pabarstytą rutulį, kol jis bus maždaug 1,25 cm storio ir apskritimo formos.
  • Atliekant šį žingsnį, skaitiklis taip pat turėtų būti miltais pabarstytas.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Paskleiskite įdarą per pusę tešlos apskritimų. Šaukštu gausiai padėkite įdarą į 8 iš 16 tešlos apskritimų.
  • Palikite maždaug 1,25 cm (1,25 cm) tarpą aplink kiekvieno apskritimo kraštus.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Uždenkite įdarą likusia tešla. Ant kiekvieno uždengto tešlos apskritimo uždėkite vieną paprastą tešlos ratą, įdarą iš abiejų pusių ištepdami glajumi. Paspauskite abi puses kartu ir išlyginkite siūlę.
  • Prieš pastatydami tuščią pusę ant viršaus, tarp dviejų pusių sukurkite tvirtesnį sandariklį, sudrėkindami pirštu šiek tiek vandens ir nusekdami per užpildytos pusės kraštą. Dėl papildomos drėgmės abi pusės gali saugiau prilipti.
  • Užklijavę siūlę, lengvai išspauskite ir susukite užpildytą rutulį rankose. Kiekviena bandelė turėtų būti gana apskrito, o ne pusiau apskrito.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Leiskite tešlai kilti. Įdėkite užpildytas bandeles ant lengvai suteptos kepimo skardos. Keptuvę uždenkite plastikine plėvele ir leiskite tešlai kilti dar 30 minučių arba tol, kol bandelės padidės dvigubai.
  • Vietoj riebios kepimo skardos vienodai gerai veiktų viena, nelipdyta aliuminio folija ar pergamento popieriumi.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių Farenheito (180 laipsnių Celsijaus). Atlikite tai, kol bandelės kyla, kad orkaitė būtų paruošta, kai tik jie bus.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Kiekvieną bandelę išplakite su kiaušinio baltymu. Kai bandelės baigs kilti, nuimkite plastikinį įvyniojimą ir šepetėliu aptepkite kiekvieno bandelės viršų ir šonus kiaušinio baltymu.
  • Kiaušinio baltymas padės bandelėms rudos spalvos orkaitėje.
  • Palikite bandeles ant kepimo skardos. Nebūtina jų perkelti į kitą kepimo indą.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Kepkite iki aukso rudos spalvos. Įdėkite kukulius į orkaitę ir leiskite jiems kepti nuo 10 iki 20 minučių arba tol, kol viršūnės pradės virsti aukso rudos spalvos spalva.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Palikite bandeles orkaitėje. Išjunkite orkaitę, bet bandeles laikykite viduje dar 10 minučių.
  • Šis žingsnis leidžia duoną baigti kepti švelnesnėje temperatūroje, taip sumažinant dugno ar kraštų nudegimo riziką.
Trečia dalis: „Dil Pasand“ surinkimas
Tarnauti. Skaidri pasandė dabar baigta. Galite mėgautis šiuo patiekalu, kol jis vis dar šiltas, arba palaukti, kol jis atvės iki kambario temperatūros.
Galite paruošti susijusį patiekalą, , naudojant tą pačią tešlą ir įdarą. Tiesiog sukurkite vieną didelę duonos bandelę, o ne aštuonias mažesnes ir kepkite dar 10 - 20 minučių. Supjaustykite paruoštą duoną į trikampio formos porcijas.
Norėdami sutaupyti laiko, užuot ruošę savo tešlą, galite naudoti užšaldytą paratos ar pyrago tešlos lakštus. Leiskite šaldytai tešlai atvėsti maždaug 30 minučių, tada užpildykite ją taip, lyg užpildytumėte naminę tešlą.
l-groop.com © 2020