Kaip pasigaminti džiovintų vaisių

Džiovinti vaisiai yra geras maistinių medžiagų šaltinis ir yra užpildyti vitaminais ir mineralais. Jame taip pat gausu natūralaus cukraus. Galite džiovinti įvairius vaisius, įskaitant vynuoges (sultanus, serbentus ir razinas), obuolius (supjaustytus griežinėliais), abrikosus, kriaušes, persikus, figas, datas, datas, slyvas (slyvas) ir bananus. Džiovinti vaisiai yra puikus būdas išlaikyti vasaros derlių žiemos sezono metu. Ilgai truksite vaisių džiovinimo meno išmokimo.

Vaisių pasirinkimas džiovinimui

Vaisių pasirinkimas džiovinimui
Pasirinkite vaisius, tinkamus džiovinti. Ne visi vaisiai gerai išdžius, todėl sutelkite dėmesį tik į tuos, kurie, džiovinant, duoda puikių rezultatų. Jie apima:
  • Vynuogių vaisiai, tokie kaip vynuogės. Atminkite, kad iš vynuogių gaunami įvairių rūšių džiovinti vaisiai: „Zante“ serbentai yra iš mažos, be sėklų juodos vynuogės; sultanos yra iš saldžiųjų, žalių / baltųjų vynuogių be sėklų; razinos yra iš didelių, saldžių vynuogių, tokių kaip muskatas. [1] X tyrimų šaltinis
  • Medžių vaisiai, tokie kaip kaulavaisiai (abrikosai, persikai, slyvos, nektarinai), mangai, bananai, obuoliai, figos, datulės ir kriaušės.
Vaisių pasirinkimas džiovinimui
Pasirinkite prinokusius vaisius. Įsitikinkite, kad jūsų naudojami vaisiai yra subrendę, stori ir prinokę. Pažeisti, neprinokę ar pernokę vaisiai neturės maistinės vertės, taip pat neišdžius ir nebus tinkamo skonio, nes cukrai nėra savo vystymosi piko metu. [2]

Vaisių paruošimas džiovinti

Vaisių paruošimas džiovinti
Nuplaukite vaisius. Vaisius nuplaukite po vėsiu, tekančiu vandeniu, švelniai berkite pirštais, kad pašalintumėte matomus nešvarumus ar šiukšles. Baigę vaisius nusausinkite švariu popieriniu rankšluosčiu.
  • Jei norite mažų vynuogių vaisių, pavyzdžiui, uogų ar vynuogių, vaisius galite sudėti į kiaurasamtį ir tokiu būdu nuplauti.
Vaisių paruošimas džiovinti
Didesnius vaisius supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Daugelį medžių ir krūmų vaisių reikia grubiai supjaustyti skiltelėmis į colio (0,3–0,6 cm) plonos, bet daug mažų vynuogių vaisių (uogų ir vynuogių) galima palikti nesmulkintus. [3]
  • Vynuogės ar uogos su vidinėmis sėklomis gali būti reikalingos pjaustomos pusėmis ir be sėklų. [4] X tyrimų šaltinis
  • Šiuo metu taip pat turėtumėte nupjauti visus stiebus ar lapus.
Vaisių paruošimas džiovinti
Vaisius dėkite ant pergamentu uždengtos kepimo skardos. Vaisių griežinėliai turėtų būti lygūs, vieno sluoksnio ir neturėtų liesti vienas kito.
  • Jei naudojate dehidratorių, uždėkite vaisius ant dehidratoriaus dėklo, o ne naudokite pergamentu išklotą virimo lapą.
  • Jei stelažas džiovinamas lauke, uždėkite vaisius ant džiovyklos, o ne naudokite kepimo skardą.

Vaisių džiovinimas

Vaisių džiovinimas
Įdėkite vaisių dėklą į orkaitę. Įkaitinkite orkaitę iki žemiausio nustatymo (150–200 F / 50 C). [5] Vaisius reikia tik džiovinti, o ne virti. Kai orkaitė yra įkaitinusi, įdėkite kepimo lapą į vaisių.
Vaisių džiovinimas
Džiovinkite 4 - 8 valandas. Priklausomai nuo vaisių rūšies, tikslios krosnies temperatūros ir skiltelių storio, vaisiai gali nudžiūti nuo 4 iki 8 valandų. Stebėkite vaisius, kad įsitikintumėte, jog jie sudygsta nesudegę.
  • Džiovinimo procesas prireiks kelių valandų; Nemėginkite padidinti karščio, kad paspartintumėte džiovinimą, nes taip sudeginę vaisiai taps nevalgomi.
Vaisių džiovinimas
Kai vaisiai pakankamai dehidratuoti, išimkite iš orkaitės. Vaisiai turėtų būti kramtyti, o ne traškūs ar purūs.
Vaisių džiovinimas
Mėgaukitės dabar arba saugokite vėliau.
Vaisių džiovinimas
Pasirinkite karštą dieną. Jei ne karščiau, temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 86 laipsniai Farenheito (30 laipsnių Celsijaus). Taip pat atkreipkite dėmesį, kad lauko džiovinimas užtrunka keletą dienų, todėl jums reikės pastovaus karščio. [6]
  • Drėgnumas taip pat turėtų būti mažesnis nei 60 procentų, kai džiūstate, o oras turėtų būti saulėtas ir vėsus.
Vaisių džiovinimas
Padėkite vaisius ant ekranų. Pasirinkite nerūdijančio plieno, teflonu dengtą stiklo pluoštą arba plastiką. Vaisius laikykite tolygiai. [7]
  • Daugelis medienos padėklų taip pat veikia, tačiau venkite žalios medienos, pušies, kedro, ąžuolo ir raudonmedžio.
  • Taip pat venkite naudoti aparatūros audinį (cinkuoto metalo audinį).
Vaisių džiovinimas
Padėkite dėklą saulės spinduliais. Uždėkite vaisių padėkliuką ant dviejų blokų, kad jis nenutrūktų. Laisvai uždenkite sūrio audiniu ir leiskite jam atsisėsti ties tiesioginiais saulės spinduliais.
  • Svarbu, kad padėklai nebūtų drėgni. Jų nustatymas ant blokų taip pat pagerina oro srautą ir pagreitina džiovinimą.
  • Apsvarstykite, ar po alavo padėkite alavo ar aliuminio lakštus, kad jie atspindėtų daugiau saulės spindulių ir greičiau džiūtų.
  • Dengdami padėklus, jie bus apsaugoti nuo paukščių ir vabzdžių.
  • Naktį nešiokite dėklus po pastoge, nes vėsus vakaro oras gali į vaisius grąžinti drėgmę.
Vaisių džiovinimas
Surinkite vaisius po kelių dienų. Vaisių džiovinimas šiuo metodu užtruks keletą dienų. Stebėkite progresą keletą kartų kiekvieną dieną, kol vaisiai atrodo susitraukę ir kramtyti.
Vaisių džiovinimas
Dehidratorių nustatykite į „vaisių“ nustatymą. Jei tokio nustatymo nėra, nustatykite temperatūrą iki 135 laipsnių Farenheito (57 laipsniai Celsijaus). [8]
Vaisių džiovinimas
Džiovinkite vaisius nuo 24 iki 48 valandų. Vienu sluoksniu vaisius paskirstykite ant dehidratoriaus stovo. Tikslus džiovinimo laikas priklausys nuo vaisių ir jų storio, tačiau dažniausiai jis bus paruoštas po vienos ar dviejų dienų.
  • Vaisius pradėkite tikrinti po pirmųjų 24 valandų, kad jie per daug neišdžiūtų. Vėliau patikrinkite jį kas 6–8 valandas.
Vaisių džiovinimas
Surinkite gatavą vaisių. Paruoštus vaisius reikia nuskinti ir kramtyti. Suspauskite švelniai; jis turėtų būti gana tvirtas, nes drėgmė buvo ištraukta iš minkšto minkštimo.

Džiovintų vaisių laikymas ir naudojimas

Džiovintų vaisių laikymas ir naudojimas
Laikyti hermetiškame inde vėsioje vietoje. Tokiu būdu laikomi džiovinti vaisiai laikysis nuo 9 iki 12 mėnesių. Pakuoti džiovinti vaisiai turėtų būti suvartojami greičiau, atidarius juos, o norint išvengti jų gedimo, gali tekti juos laikyti šaldytuve sandariame maišelyje. Tai ypač svarbu tuo atveju, jei originalūs džiovinti vaisiai vis dar yra šiek tiek drėgni, o ne visiškai dehidratuoti.
Džiovintų vaisių laikymas ir naudojimas
Džiovintus vaisius kepkite, kepkite ir valgykite tokius, kokie jie yra. Kai kuriuos džiovintus vaisius galima rehidratuoti troškinant arba mirkant šiltame vandenyje. Paprastai tai daroma su tokiais džiovintais vaisiais kaip obuoliai, abrikosai, persikai, slyvos ir kriaušės. Džiovinti mangai ir letenėlės gali būti rehidratuojami prieš vartojimą valandą paliekant šaltame vandenyje. Kitus džiovintus vaisius galima atgaivinti mirkant alkoholyje, pavyzdžiui, sultiniuose, serbentuose ir razinose, prieš naudojant tradiciniuose receptuose, pavyzdžiui, džiovintų vaisių pyragas ar pudingas.
Ką aš dedu, kad abrikosai netaptų juodais?
Prieš džiovinimą abrikosai rūkomi deginančia siera arba purškiami natrio metabisulfato tirpalu, tada nusausinkite. Žinokite, kad kai kuriems žmonėms bus alerginė reakcija į sierą.
Kaip išdžiovinti bananus?
Bananą supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite juos į orkaitę šešias valandas, kad nudžiūtų.
Kaip džiovinti obuolius?
Kai kuriuos obuolius supjaustykite plonais griežinėliais ir 30 minučių pamirkykite riekeles citrinų vandenyje (4 puodeliai vandens, 1/2 puodelio citrinos sulčių). Išdėliokite riekeles ant didelės kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 1 valandą 200F. Supjaustykite griežinėliais ir kepkite juos dar 1 - 2 valandas. Išjunkite orkaitę ir leiskite riekelėms sustingti 1–2 valandas prieš išimdami.
Kaip galite laikyti džiovintus vaisius ir kiek laiko jie išsilaiko?
Džiovintus vaisius keletą mėnesių galima laikyti vėsioje kambario temperatūroje, tamsioje vietoje, neatidarytoje originalioje pakuotėje. Tai reiškia, kad pakuotė yra tinkamai užplombuota; jei ne, turėsite įkelti jį į uždaromą maišą. Atidarius džiovintus vaisius, jie geriausiai išliks, jei bus sudėti į uždaromą maišą ir laikomi vėsioje vietoje. Jei norite, kad vaisius išliktų drėgnas, į jį įklijuokite švarios apelsino žievelės gabalėlį. Jei kambario temperatūra yra karšta, apsvarstykite galimybę perkelti pakuotę į šaldytuvą ar rūsio aplinką. Kad ir kokią talpyklą naudojate, ji turi būti hermetiška. Panaudokite per nurodytą laiką ant pakuotės arba per šešis mėnesius nuo pirkimo. Džiovinti vaisiai taip pat gali būti laikomi užšaldyti ne ilgiau kaip metus; išėmus iš šaldiklio, jis greitai atitirps.
Kaip džiovini obuolius?
Obuolius lengva nudžiūti griežinėliais. Norėdami gauti daugiau informacijos, skaitykite „Kaip džiovinti obuolius“, kur rasite instrukcijas, kaip paruošti ir džiovinti obuolius.
Ar džiovinami vaisiai keičia cukraus kiekį?
Džiovinimo metu bendras vaisių kiekis vaisiuose nekinta. Tačiau, pašalinus didžiąją dalį vandens, vaisių cukrūs yra labiau koncentruoti, todėl jis bus saldesnis.
Ar man reikia nulupti figas prieš jas džiovinant?
Ne, nereikia jų lupti.
Prieš džiovindami supjaustytus obuolius ar kriaušes, pamirkykite juos rūgščiose sultyse, tokiose kaip ananasai ar citrina, kad vaisiai nenudegtų, o jie džiūsta.
Taip pat galima įsigyti komercinių dehidratorių. Daugelyje jų bus paprastos instrukcijos.
Pjaustytus vaisius taip pat galima sriegiuoti ant švarios medvilnės stygos ir pakabinti, kad nudžiūtų saulėje. Mazgai siūlai tarp skiltelių, kad skiltelės atskirtųsi. Pririškite vaisiais užpildytą siūlą horizontaliai tarp dviejų vertikalių stulpų ar kitų patogių daiktų.
Vaisius (pirmiausia obuolius) nulupkite ir susmulkinkite į grandines. Pakabinkite juos virvele per šerdies centrą. Tegul motina gamta džiovina vaisius savaitę ar dvi.
Džiovinti vaisiai gali būti apsaugoti nuo vabzdžių ar kitų teršalų.
l-groop.com © 2020