Kaip pasigaminti angliškų bandelių

Yra keletas geresnių pusryčių duonos, į kurias ryte ryja sviestas, nei angliškas keksas. Kakleliai ir šluotelės yra tokie, kad puikiai laikytų uogienę ir sviestą, o lengvi, orūs pyragai skrebučius gerai iškepa, neišsausėję. Geriausia dalis yra tai, kad juos iš tikrųjų yra tikrai nesunku pasigaminti namuose - sunkiausia dalis laukia, kol jie baigs augti! Gamina 8-10 angliškų bandelių.

Rankų darbo anglų muffinai

Rankų darbo anglų muffinai
Į maišymo dubenį įpilkite 3/4 puodelio pieno miltelių, 1 1/2 šaukšto cukraus, 1 šaukštelio druskos, 1 1/2 šaukšto sutrinkite ir 1 1/2 puodelio karšto vandens. Maišykite, kol ištirps druska ir cukraus kristalai. Maišydami pereikite prie kito žingsnio, kol šis mišinys atvės.
  • 1 ml puodelio pašildyto pieno gali būti pakeistas pieno miltelių kombainu, taip pat [1] X Tyrimo šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Į kitą dubenį mieles ir 1/8 šaukštelio cukraus įpilkite į 1 1/2 puodelio šilto vandens. Vanduo turėtų būti labai šiltas liečiant, bet ne toks šiltas, kad negalėtumėte įkišti į jį piršto nedegindamas - tiesiog „karšto“ krašte. Įmaišykite cukrų ir supilkite mieles, palikdami pastovėti apie 10 minučių, kol sutrins.
Rankų darbo anglų muffinai
Į miltelinį pieno mišinį įpilkite mielių mišinio. Viską gerai išmaišykite standžia mentele ar mediniu šaukštu. Šis mišinys turėtų putoti ir putoti.
Rankų darbo anglų muffinai
Suberkite miltus, likusią druską ir gerai išmaišykite su standžia mentele. Viską plakite kartu su plokščiu mediniu šaukštu, standžia mentele ar plokščiu peiliuku ant savo stovo mikserio, maišydami, kol viskas susimaišys į purią, šiek tiek lipnią tešlą.
  • Druska gali sustabdyti arba sulėtinti mielių gamybą. Štai kodėl iš pradžių pridedate tik pusę jo. [2] X tyrimų šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Tešlą minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus arba su tešlos kabliu. Jei turite stovinčią maišytuvą, pritvirtinkite tešlos kabliuką ir leiskite jai krapštyti tešlą 4-5 minutes, kol susidarys blizgus, lygus tešlos rutulys. Jei ne, pabarstykite pjaustymo lentą miltais ir išverskite tešlą ant jos. Minkykite 3-4 minutes, kol gausite blizgantį vientisą tešlos dubenį. Jis turėtų būti vos ne lipnus, o paspaudęs į jį atšokti. Norėdami minkyti:
  • Stovėkite taip, kad tešla būtų maždaug juosmens aukščio, kad galėtumėte sudėti savo svorį į minkymą.
  • Sulenkite maždaug pusę tešlos ant savęs, tarsi darytumėte taco apvalkalo formą.
  • Rankos kulnu įspauskite tešlą į save, „užsandarindami“ užlenkimą.
  • Pasukite tešlą ketvirčiu apsisukimo ir pakartokite
  • Laikykite sulenkdami, spausdami ir sukdami tol, kol tešla taps blizga, apvalus rutulys.
  • Jei tešla per daug prilimpa prie jūsų, įdėkite šiek tiek daugiau miltų į rankas ir stalviršį. [3] X tyrimų šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Uždenkite dubenį ir palikite tešlą bent valandą pakilti šiltoje vietoje. Ant tešlos uždėkite drėgną rankšluostį ir leiskite sėdėti kylant. Jis turėtų būti maždaug dvigubai didesnis nei tada, kai pradėjote.
  • Galite leisti tešlai pakilti iki 24 valandų, jei įdėsite ją į šaldytuvą, o kai kurie virėjai mano, kad tai lemia geresnį skonį. Kitą dieną viskas, ką jums reikia padaryti, yra formuoti ir kepti bandeles. [4] X tyrimų šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Tešlą aštriu peiliu padalinkite į 10 lygių dalių, tada susukite į rutulius. Tai bus jūsų bandelės, todėl pasistenkite gauti gražius, lygius gabalėlius, kad jie visi būtų maloniai paruošti. Galite supjaustyti tiek daug skirtingų gabalėlių, kiek norite, atsižvelgiant į tai, kiek didelių bandelių norite, bet pagal šį receptą gražiai sukuriama 10 vidutinio dydžio angliškų bandelių.
  • Lengvai peiliu peiliu ar rankomis, jei tešla prie jos prilimpa.
  • Žinokite, kad kepant ši tešla šiek tiek plečiasi.
Rankų darbo anglų muffinai
Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi ir gausiai pabarstykite kukurūzų miltais. Tešlos rutulius padėkite ant lakšto viršaus, palikdami maždaug colį vietos kiekvienoje pusėje (jie pakils ir išsiplės). Pabarstykite viršūnes taip pat su kukurūzų miltais, kad jūsų bandelių viršūnėse ir dugnuose būtų klasikiniai traškūs gabaliukai.
Rankų darbo anglų muffinai
Leiskite bandelėms pakilti dar valandą. Kylanti stadija leidžia mielėms sukurti orą tešlos viduje, todėl jos sukimba. Tie patys oro burbuliukai sukuria užuolaidas ir įdubimus puikiame angliškame muffine, sukurdami tobulą tekstūrą, kurios ieškote.
  • Jei skubate, galite praleisti šį antrą pakilimą ir tiesiog pradėti gaminti maistą. Jie bus gero skonio, nors tekstūra nebus tobula. [5] X tyrimų šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Įkaitinkite keptuvę iki 300F arba keptuvę iki vidutinės ugnies. Anglų bandelės turi virti pakankamai greitai, kad gautųsi kieta, skrudinta pluta, bet pakankamai lėtai, kad vidus taip pat keptų. Jei jūsų keptuvė leidžia jums pasirinkti temperatūrą, nustatykite ją iki 300. Jei ne, arba jei norite naudoti ketaus arba nelipnią keptuvę, nustatykite ją ant vidutinės ugnies ir leiskite jai jaukiai ir karšta.
Rankų darbo anglų muffinai
Įpilkite sviesto papriką į keptuvę, kai karšta. Žinokite, kad tai padarę turite būti pasirengę tęsti receptą, kol sviestas nedega. Jums nereikia daug - 1/2 šaukšto turėtų būti geras kiekvienam 5-6 bandelėms.
Rankų darbo anglų muffinai
Į keptuvę arba keptuvę įpilkite tešlos rutuliukus, išdėstytus coliais. Ant karštos keptuvės tiesiog numeskite tešlos rutulius, padengtus viršuje ir apačioje su kukurūzų miltais, ir leiskite jiems virti. Jei turite muffino apvalumų - naudokite mažus žiedus, kurie padeda išlaikyti muffino formą, pridėkite juos prie keptuvės ir padėkite tešlos rutulius jų centre.
  • Blynelių žiedai nėra būtini, tačiau lemia vientisą formą. Tunų konservai, kurių viršutinė dalis ir dugnai yra išpjaustyti skardinių atidarytuvais, yra puikus pakaitalas. [6] X tyrimų šaltinis
Rankų darbo anglų muffinai
Virkite kiekvieną bandelę 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Apkepsite bandeles maždaug po 5 minučių. Apversta pusė turi būti patraukli tamsiai ruda spalva, tačiau nesijaudinkite, jei jų gavote per greitai - visada galite jas apversti, kad prireiktų šonai. [7]
Rankų darbo anglų muffinai
Kai abi pusės paruduos, išimkite ir padėkite ant vielos stovo, kad atvėstų. Įsitikinkite, kad centrai iškepti - išorinis kraštas neturėtų būti daugiau blizgus ar minkštas, o tvirtas ir paruoštas. Jei paėmėte juos per anksti, įdarykite bandeles į 350F orkaitę 3–4 minutėms. [8]
Rankų darbo anglų muffinai
Leiskite bandelėms atvėsti ir tada padalinkite šakute. Norėdami gauti geriausią tekstūrą, įskaitant visas spragas ir įdubimus, įsitikinkite, kad muffiną supjaustėte šakute, o ne peiliu. Tai leidžia nepalikti oro oro kišenių. [9]

Variacijų ir kitų receptų naudojimas

Variacijų ir kitų receptų naudojimas
Viską sumaišykite stovinčiame maišytuve pagal šį paprastą „vieno puodo“ receptą. Šie ingredientai tiesiog patenka į jūsų „Kitchen-Aid“ ar kitą stovo maišytuvą. Tada, naudodamiesi irklų tvirtinimu, viską gerai išmaišykite. Sumaišius ingredientus, uždėkite ant tešlos kablio ir leiskite minkyti 3–4 minutes, kol pakilsite, formuosite ir virkite kaip įprasta:
  • 1 3/4 puodelio drungno pieno
  • 3 šaukštai sviesto
  • 1 1/2 šaukštelio druskos
  • 2 šaukštai granuliuoto cukraus
  • 1 didelis kiaušinis, lengvai sumuštas
  • 4 1/2 puodelio (19 uncijų) karalius Arthuras nebalintų duonos miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai momentinių mielių [10] X Tyrimo šaltinis
Variacijų ir kitų receptų naudojimas
Įtraukite kiaušinį į receptą, kad gautumėte šiek tiek turtingesnį anglišką bandelę. Įpilkite to į šiltą pieno mišinį, kai jis atvės, tai neleidžia kiaušiniui virti. Įtraukite jį į receptą kaip įprasta, tęsdami iš ten. Kiaušiniai turi riebalų ir baltymų, kurie lemia turtingesnį, šiek tiek tankesnį bandelę.
Variacijų ir kitų receptų naudojimas
Vietoj trumpinimo naudokite kokosų aliejų, alyvuogių aliejų arba sviestą. Visi šie ingredientai yra riebalai, naudojami ingredientams surišti, ir visi jie gali būti naudojami subtiliai pagardinti ir pakeisti jūsų bandeles. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad alyvuogių aliejus yra vieninteliai skysti riebalai, tai reiškia, kad jis turėtų būti padalijamas per pusę su sviestu, užuot visiškai sunaudotas atskirai. [11] [12]
Variacijų ir kitų receptų naudojimas
Paverskite savo anglišką „Muffin“ paprastu trupiniu su papildomu 3/4 puodelio pieno. Ieškai plonesnio angliško trupinio? Receptas yra beveik tas pats, išskyrus tai, kad trupiniams reikia plonesnės, beveik į blynus panašios tešlos. Papildomas pienas už tai padengs jus, tačiau kepdami turėsite naudoti muffino žiedus - plonesnė tešla neišlaikys savo formos, kaip tai daro angliška muffin tešla. [13]
Variacijų ir kitų receptų naudojimas
Pieną pakeiskite vandeniu, migdolų pienu arba sojos pienu, kad gautumėte veganišką bandelę. Taip pat turėsite pakeisti sviestą ant keptuvės, tačiau alyvuogių arba rapsų aliejus tai lengvai padengs. Šie keksai turi visą įprastą anglišką keksą, ypač jei naudojate pieno pakaitalą, o ne tik vandenį. [14]
Negalima permaišyti tešlos - jei manote, kad ji gerai sumaišoma ar tešla minkoma, papildomas darbas iš tikrųjų yra blogas dalykas, dėl to tešla tampa kietesnė.
Jei tešla nepakyla, tai reiškia, kad naudojote blogas mieles arba įdėjote mieles į per karštą vandenį, kad pasisektų. Pradėsite nuo tešlos.
l-groop.com © 2020