Kaip pasigaminti „Fishball“ padažą (gatvės stilius)

Jei troškote puikiai keptų žuvies kamuoliukų, galite būti pasirengę juos pasigaminti namuose. Nors iš anksto pagamintus žuvies rutulius nesunku rasti, norint išgauti autentiškiausią skonį, reikės sumaišyti panardinamąjį padažą. Gatvės prekeiviai Filipinuose garsėja tuo, kad patiekia savo žuvies rutulius su aštriu saldžiarūgščiu padažu. Tiems, kuriems patinka daugiau potraukio, pardavėjai patiekia ir acto stiliaus padažą, užpiltą aštriais čili. Sumaišykite vieną ar abu iš šių padažų ir mėgaukitės savo žuvies kamuoliukais!

Saldaus ir rūgštaus padažo gaminimas

Saldaus ir rūgštaus padažo gaminimas
Padarykite kukurūzų krakmolo suspensiją. Į nedidelį dubenį sudėkite 3 šaukštus kukurūzų krakmolo. Tada įpilkite 3 šaukštus vandens vienu kartu, prieš tai įdėdami kitą šaukštą, vandenį ir kukurūzų krakmolą sumaišykite su šakute, šaukštu ar mažu plaktuvu. Tai padės sumažinti gabalus. Srutos pasirodys plonos ir baltos spalvos. [1]
  • Kukurūzų krakmolas padės jūsų padažui sutirštėti, o srutos neleis padažui tapti purus, nes jis gaminamas.
Saldaus ir rūgštaus padažo gaminimas
Įkaitinkite vandenį, rudąjį cukrų ir sojų padažą. Į vidutinį indą įpilkite 4 puodelius (940 ml) vandens kartu su 3/4 puodelio (175 g) rudojo cukraus ir 4 šaukštais sojos padažo. Maišykite padažą iki purumo ir pakaitinkite ugnį iki vidutinės. Leiskite padažui užvirti. [2]
  • Retkarčiais išmaišykite padažą, kad cukrus ištirptų.
Saldaus ir rūgštaus padažo gaminimas
Išplakite savo kukurūzų krakmolo srutas. Vienoje rankoje laikykite šluotelę ir išplakite padažą. Palaipsniui įmeskite kukurūzų krakmolo suspensiją kita ranka, nuolat plakdami. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau plakite padažą, kai tik srutos bus visiškai įpiltos. [3]
  • Turėtumėte pamatyti, kad padažas pradeda tirštėti. Svarbu nuolat šluotelė, ar jūs pateiksite purus padažas.
Saldaus ir rūgštaus padažo gaminimas
Įmaišykite pagardus. Kai padažas bus toks tirštas, kokio norėtumėte, pakaitinkite šilumą. Susmulkinkite 1 nedidelį raudonąjį svogūną, 2 mažas česnako skilteles ir 1 silinginį labuyo (čili pipirą). Į padažą įpilkite svogūnų, česnakų ir pipirų kartu su 1 šaukšteliu druskos ir išmaišykite padažą. [4]
  • Pagardus galite koreguoti įdėdami daugiau svogūnų, česnakų ar pipirų, kaip jums patinka.
  • Padažą galite atšaldyti ir sunaudoti per 1 savaitę. Pagal šį receptą pagaminami maždaug 3 puodeliai padažo.

Aštraus acto padažo gaminimas

Aštraus acto padažo gaminimas
Susmulkinkite arba sumalkite svogūnus ir česnaką. Atsargiai pjaustykite arba sumalkite 1 vidutinį raudonąjį svogūną ir 4 skilteles šviežio česnako. Galite pjaustyti juos tokius didelius ar mažus, kokius norite. Paruoštą svogūną ir česnaką sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. [5]
  • Jei naudosite ar gardinsite padažą žaliaisiais svogūnais, dabar galite juos supjaustyti griežinėliais ir atidėti.
Aštraus acto padažo gaminimas
Įpilkite likusių ingredientų. Surinkite šiuos ingredientus ir įdėkite juos į indą, kuriame yra jūsų svogūnai ir česnakai: [6]
  • 1 1/2 puodelio (355 ml) baltojo acto
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 arbatiniai šaukšteliai druskos
  • 1 šaukštelis cukraus
  • 1/4 šaukštelio maltų pipirų
Aštraus acto padažo gaminimas
Paragaukite ir gardinkite padažą. Išmaišykite padažą, kad ingredientai būtų sujungti ir cukrus ištirptų. Paragaukite padažo ir sureguliuokite skonį pagal savo skonį. Padažą galite gardinti 1 šaukštu supjaustyto žaliojo svogūno arba 1/2 šaukštelio čili dribsnių. Tuoj pat patiekite padažą. [7]
  • Šį padažą galite atšaldyti ir patiekti vėliau. Atminkite, kad padažas taps pikantiškesnis, nes svogūnai, čili ir česnakai užpila jį.

Patiekite žuvies kukulius ir padažą („Street-Style“)

Patiekite žuvies kukulius ir padažą („Street-Style“)
Žuvies rutulius supjaustykite griežinėliais. Paimkite 4 arba 5 keptus žuvies rutulius ir sriegiuokite juos tiesiai ant ilgo bambuko iešmelio. Patiekite kelis iš šių skanumynų su pamirkytais padažais šone, kad žmonės galėtų pasirinkti, ko jie nori.
  • Padažus galite patiekti nedideliuose dubenėliuose šalia sruogų arba išspaustuose buteliuose, kad žmonės galėtų užpilti padažą ant iešmelių ar jų plokštelių.
Patiekite žuvies kukulius ir padažą („Street-Style“)
Patiekite žuvies kamuoliukus su ramenu. Virkite ramen, udon arba soba makaronų paketą pagal supakuotas instrukcijas. Nusausinkite makaronus ir padėkite juos į savo dubenėlio dugną. Iškepę žuvies rutuliukus, uždėkite juos ant savo patiekalo makaronų ir pasūdykite juos su jūsų pasirinktu padažu. [8]
  • Reikėtų kuo greičiau suvalgyti rameną ir žuvies kamuoliukus. Makaronai gali priversti žuvies rutulius suminkštėti ir prarasti traškumą.
Patiekite žuvies kukulius ir padažą („Street-Style“)
Patiekite žuvies rutulius su ryžiais ar bandelėmis. Jei norite žuvies rutulius paversti tinkamesniu patiekalu, patiekite žuvies rutulius kartu su virtais ryžiais arba keliais plokštainio gabalėliais. Jūs taip pat galėtumėte patiekti juos su šoninėmis salotomis. [9]
  • Padažą galite dulksnoti arba išspausti ant žuvies kamuoliukų ir ryžių.
l-groop.com © 2020