Kaip pasigaminti aromatintą druską

Pagerinus maisto skonį, druska yra neginčijamas prieskonių karalius. Druską galite padaryti dar skanesnę, sumaišydami ją su įvairiais skoniais, kurie puikiai papildo jūsų mėgstamus patiekalus. Aromatintos druskos yra ne tik nepaprastai universalios ir lengvai paruošiamos, bet ir jas galima ištraukti žiupsneliu, kai reikia pridėti tą mažą ką nors naujo prie naujo recepto arba paruošti negyvą patiekalą ir netgi padaryti puikių dovanų. Viskas, ko jums reikia norint pradėti gaminti savo gomurį kvepiančias namines druskas, yra šiurkščiavilnių druska, jūsų pasirinkti kvapiosios medžiagos ir kelios valandos, kad viskas galėtų susiburti.

Aromatintos druskos gaminimas naudojant sausas žoleles ir prieskonius

Aromatintos druskos gaminimas naudojant sausas žoleles ir prieskonius
Pradėkite nuo rupiai maltos druskos. Gamindami užplikytas druskas, jums labiausiai pasiseks, naudojant didesnius grūdus, kurių nenuvilia kiti skoniai, kuriuos įtraukiate. Jūros druska, košerinė druska arba Maldono druskos dribsniai yra idealūs, tačiau galite naudoti ir įprastą stalo druską, jei jos yra. Pradėkite gamindami maždaug po vieną puodelį aromatintos druskos vienu metu. [1]
  • Košerio druska yra saugus pasirinkimas, nes tai yra mažiausia kaina ir turi tinkamą tekstūrą kvapiesiems užpilams gaminti.
  • Jei naudojate smulkiagrūdę stalo druską, šaukšteliu ar dviem padidinkite sausų kvapiųjų medžiagų kiekį, kad proporcijos būtų teisingos. [2] X tyrimų šaltinis
Aromatintos druskos gaminimas naudojant sausas žoleles ir prieskonius
Pasirinkite sausus ingredientus. Druska gerai tinkanti su daugybe žolelių ir prieskonių. Kai kurios labiau paplitusios skonio druskų rūšys yra česnakai, svogūnai, salierai ir imbieras, tačiau taip pat galėtumėte naudoti kajeno pipirus, citrusines žieveles, ridikėlius, kalendrą, rožių žiedlapius ar net rudąjį cukrų ar kavos pupeles. Beveik bet kokį natūralų ingredientą galima išdžiovinti ir įberti į druską. [3]
  • Jei norite, galite naudoti šviežiai pasirinktas žoleles. Tiesiog įmeskite juos į orkaitę kelioms valandoms, tada sumaišykite iki smulkios konsistencijos, prieš sumaišydami juos su druska. [4] X tyrimų šaltinis
  • Švariai šviežiai keptus pyragaičius nuvalykite su cinamono-espreso druska arba įmeskite žiupsnelį rozmarino-mėtų ant ėriuko kaladėlės.
Aromatintos druskos gaminimas naudojant sausas žoleles ir prieskonius
Druską sumaišykite su sausais ingredientais. Paprasčiausias būdas tai padaryti - kartu su virtu aliejumi sumalti druską ir kvapiąsias medžiagas maisto ruošimo mašinoje ar kavos malūnėlyje, tačiau taip pat galite naudoti skiedinį ir pestą arba tiesiog sumaišyti juos rankomis. Vienam ¼ puodelio druskos sunaudokite apie 1 arbatinį šaukštelį pasirinkto skonio. Sumaišykite ingredientus, kol sausų kvapiųjų medžiagų dalelės tolygiai pasiskirstys po visą druską. [5]
  • Norint užtikrinti tinkamą paskirstymą, jūsų druska ir kiti sausi ingredientai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Susmulkinkite arba susmulkinkite didesnius žoleles ir prieskonius, jei reikia, kad jie geriau susimaišytų.
  • Pagardinti druska iš sausų ingredientų galima viename inde per kelias minutes.
Aromatintos druskos gaminimas naudojant sausas žoleles ir prieskonius
Uždarykite ir laikykite druską. Aromatintą druską perpilkite į sandarų indą ir atidėkite į spintelę ar šaldytuvą. Tai taip paprasta! Aromatintos druskos, pagamintos iš sausų ingredientų, tarnaus mėnesius ar net metus, nes nėra jokios galimybės, kad druska patektų į druską ir priliptų. [6]
  • Druska yra natūralus konservantas, tai reiškia, kad jums nereikės nerimauti dėl pridėtinių ingredientų blogėjimo. [7] X tyrimų šaltinis
  • Česnako, čili miltelių ir raudonųjų pipirų druskos purtyklė yra puikus universalus prieskonis, kurį galima laikyti ant stalo visą parą.
  • Laikykitės kelių skirtingų druskų po ranka, kai laikas savo naminius delikatesus perkelti į kitą lygį.

Druskos sumaišymas su šlapiais pagardais

Druskos sumaišymas su šlapiais pagardais
Norėdami drąsiai įpilti drėgnų prieskonių, rinkitės. Užpilas gali būti bet koks tirštas grietinėlės ar aliejaus pagrindu pagamintas pagardas, padažas ar padažas. Galite naudoti kečupą, Dižono garstyčias, Sriracha ar prancūzišką padažą ar dar daugiau kitų patiekalų, pavyzdžiui, krevečių padažo ar chimichurri. Būkite kūrybingi ir smagiai pažiūrėkite, kokius neįprastus skonio derinius galite sugalvoti. [8]
  • Paprastai jūsų naudojami pagardai turėtų būti pakankamai stori, kad pasklistų. Ploni, vandeningi kvapikliai gali tik ištirpinti druską.
  • Pagardinkite mėsainių pyragus kepsnine druska arba išplakite šiek tiek aštrios buivolių druskos, kad prieš sėsdami žiūrėti filmą pabarstytumėte popkorno dubenyje.
Druskos sumaišymas su šlapiais pagardais
Sumaišykite druska ir pagardai. Virtuviniu kombainu arba maišymo dubeniu ir mentele išplakite ½ puodelio druskos su 1 šaukštu (14,8 ml) bet kokio aromato. Įsitikinkite, kad druska ir pagardai yra gerai išmaišyti. Kai drėgnos sudedamosios dalys bus tinkamai įterptos, druska pradės keisti spalvą ir formuos purią pastą. [9]
  • Nesivaržykite naudoti daugiau ar mažiau nurodytų kvapiųjų medžiagų, priklausomai nuo to, kiek norite, kad jie būtų kvapnūs.
  • Jei abejojate, ar užteks pakankamai druskos, po truputį įpilkite drėgnų prieskonių, kad neliktų druskos per daug.
Druskos sumaišymas su šlapiais pagardais
Leiskite mišiniui išdžiūti. Įbrėžkite druskos pastą ant nelipnios kepimo skardos arba vaško popieriaus gabalėlio. Jei jis paliekamas išdžiūti, prieš sustingdamas jis turės sėdėti iki 48 valandų. Taip pat turite galimybę kaitinti mišinį žemoje temperatūroje, kol jis bus sausas. [10]
  • Norėdami išdžiovinti druską orkaitėje, nustatykite žemą temperatūrą (maždaug 150–170 laipsnių F) ir leiskite šiltai lėtai ir palaipsniui. Šiluma išgarins perteklinę drėgmę iš mišinio. [11] X tyrimų šaltinis
  • Įmaišykite druską kas pusvalandį, kad ji neliktų gumulėlyje.
Druskos sumaišymas su šlapiais pagardais
Atskirkite ir supakuokite druską. Kai druska turi pakankamai laiko išdžiūti, šaukšto nugarėlę ar kitą kietą, neryškų paviršių panaudokite, kad likę gumulėliai suskaidytųsi į birias granules. Supilkite druską į mūrinį indelį, buteliuką ar purtyklę ir raskite namus jai ant savo prieskonių lentynos. Ištraukite, kai norite pridėti brūkšnį prie vakarienės ar vidurdienio užkandžių. Jūs baigėte! [12]
  • Keletą sekundžių įmeskite džiovintos druskos atgal į virtuvės kombainą ar kavos malūnėlį, kad sumaltų iki vienodo dydžio.
  • Drėgnų ingredientų druskos turėtų būti laikomos sandariose pakuotėse, kad nepatektų drėgmė. [13] X tyrimų šaltinis

Druskos užpylimas skysčiais

Druskos užpylimas skysčiais
Pasirinkite druskos skonio skystį. Tam tikrus skysčius galima paruošti iki galo, tada juos galima derinti su druska, pavyzdžiui, šlapiais pagardais. Vynai ir sunkieji gėrimai yra ypač tinkami šiam tikslui dėl savo cukraus kiekio ir aukšto dūmų taško. Čiupkite buteliuką mėgstamo „pinot noir“ ar statinės brandinto viskio ir pasigaminkite patiekalų. [14]
  • Naršykite keletą receptų ir sužinokite, kuriuos skysčius galima naudoti sumažinant, o kuriuos ne.
  • Ant bandelės kepsnio ar naminių karamelių išbandykite brūkšnį klevų-burbono druskos.
Druskos užpylimas skysčiais
Užvirkite skystį. Į puodą supilkite 2–3 puodelius pasirinkto skysčio. Įjunkite viryklės viršų iki vidutinės-aukštos temperatūros ir pašildykite skystį, kol jis tik pradės burbuliuoti. Iš ten sumažinkite šilumą ir leiskite toliau troškintis. [15]
  • Skystis greičiausiai turės troškintis 15–20 minučių, tačiau tikslus laikas gali skirtis. Stebėkite, kol jis virėja.
Druskos užpylimas skysčiais
Šildykite skystį, kol jis sumažės. Skystis virinamas ir troškinamas, todėl iš jo išvirs drėgmė, todėl jis sutirštės į kondensuotą sirupą. Nuolat maišykite reduktorių, kad oras judėtų pro jį, kad jis nesudegtų ar nepriliptų prie puodelio. Kai jis bus pakankamai storas, kad padengtų jūsų šaukšto ar kauliuko išorę, jis bus paruoštas įberti į druską. [16]
  • Po to, kai skystis visiškai sumažėja, jums turėtų likti 1–2 šaukštus (14,8–29,6 ml) sirupo. [17] X tyrimų šaltinis
  • Nuimkite reduktorių nuo ugnies, kai tik jis baigsis. Jis gali labai lengvai sudegti, jei sutirštėja ir toliau.
Druskos užpylimas skysčiais
Įpilkite druskos ir nusausinkite mišinį. Puodelio turinį nusausinkite ant nelipnios kepimo skardos. Supilkite 1-1 ½ puodelio druskos ir ranka įmaišykite druską į sirupą. Plonai paskirstykite druskos mišinį ir maždaug 2 valandoms įdėkite kepimo skardą į orkaitę 76,7 ° C (170 ° F) temperatūroje. Tada džiovintą druską galima suskaidyti ir sukratyti į kitą indą. Tai viskas, ko reikia! [18]
  • Periodiškai suplakite arba maišykite druską, kad ji neatskirtų.
  • Tokiu būdu iš partijos galite pagaminti maždaug 1 puodelį druskos.
Naudodami druskas, į kurias įpilta gerai subalansuoto skonio, galite sutaupyti problemų pridedant skirtingus prieskonius į patiekalą atskirai.
Pakuokite naminio skonio druskas į mūrinius indelius ar miniatiūrinius batonėlius ir išdalinkite juos kaip dovanas atostogoms.
Jei norite puikių margaritų ir kokteilių, pabandykite stiklinę aptepti citrinos arba laimo druska ir palaikykite žievelę.
Kitą kartą organizuodami vakarienę, sudėkite vienintelės skonio druskas, kad pavalgytumėte į naujas aukštumas.
Saldžios druskos, pagamintos iš greipfrutų ir palmių cukraus arba vanilės pupelių ir muskato riešutų, gali suteikti malonų kontrastą desertams.
l-groop.com © 2020