Kaip pasigaminti fondantą

Gaila, kad pritrūks fondanto, kai papuoši tortą. Niekada daugiau nepraleiskite laiko, kai išmoksite pasidaryti savo fondantą! Sukurkite klasikinį fondantą naudodami želatiną, kukurūzų sirupą ir sutrumpinkite arba pasigaminkite greičiau Zefyras fondantas. Savo fondantą galite pritaikyti tonuodami arba pridėdami skonio ekstraktą. Tada iškočiokite arba laikykite, kol būsite pasiruošę papuošti.

Klasikinis fondantas

Klasikinis fondantas
Hidratuokite želatiną vandenyje, kol ji taps tvirta. Supilkite puodelį (59 ml) šalto vandens į karščiui atsparų dubenį ir ant jo pabarstykite 2 arbatinius šaukštelius (1/4 uncijos arba 7 g) kvapiosios želatinos miltelių. Želatiną palikite hidruoti 5–10 minučių. Jis turėtų pradėti atrodyti storas ir gelinis. [1]
Klasikinis fondantas
Kaitinkite želatiną ant virimo vandens, kol ji ištirps. Į keptuvę supilkite apie 2,5 cm vandens ir pasukite degiklį į vidutinį. Kai vanduo pradės virėti, dubenį su želatina įdėkite į lėkštę, kad jis atsidurtų virš vandens. Toliau švelniai kaitinkite želatiną, kol ji išsilydys. [2]
  • Šiuo metu galite maišyti želatiną, kad ji ištirptų.
Klasikinis fondantas
Įmaišykite gliukozę, gliceriną ir sutrinkite. Į ištirpintą želatiną įpilkite 1/2 puodelio (170 g) gliukozės sirupo arba kukurūzų sirupo kartu su 1 šaukštu (18 g) glicerino ir 2 šaukštais (28 g) sutrinimo arba sviesto. Išmaišykite mišinį ir kaitinkite, kol ingredientai ištirps. [3]
  • Jei neturite glicerino, galite pakeisti augaliniu aliejumi.
Klasikinis fondantas
Padėkite želatinos dubenį ant prekystalio ir įmaišykite vanilę. Norėdami atsargiai iškelti indą iš keptuvės, išjunkite degiklį ir dėvėkite orkaitės pirštines. Tada įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (4,9 ml) vanilės ekstrakto ir atidėkite mišinį atvėsti iki purumo. [4]
Klasikinis fondantas
Išmaišykite mišinį į 4 puodelius (0,5 kg) miltelinio cukraus. Į didelį dubenį suberkite miltelinį cukrų, kad turėtumėte vietos supilti į atvėsintą želatinos mišinį. Tada gerai išmaišykite mediniu šaukštu. [5]
  • Šiuo metu mišinys turėtų atrodyti lipnus ir elastingas.
Klasikinis fondantas
Pagal poreikį įmaišykite likusį miltelinį cukrų. Toliau maišykite likusius 4 puodelius (0,5 g) cukraus pudros, 1 puodelį (125 g) vienu metu. Priklausomai nuo to, kiek tvirtai norite savo fondanto, jums gali neprireikti viso cukraus pudros. [6]
  • Galite nustoti dėti miltelinį cukrų, kai tik jis tampa sudėtingas.
Klasikinis fondantas
Minkykite fondantą, kol jis taps lygus. Pabarstykite miltelinį cukrų ant savo darbo paviršiaus ir pasukite ant jo fondantą. Tada rankas apibarstykite milteliniu cukrumi ir minkykite šluotelę, kol ji taps minkšta ir lengvai naudojama. [7]
  • Jei esate karštas ar drėgnas klimatas, dirbant, kad fondantas neliptų, gali tekti pridėti daugiau cukraus pudros.
  • Jei minkydamas fondantas pasidaro per kietas, įmaišykite vandens lašą, kol jis suminkštės.
Klasikinis fondantas
Naudokite fondantą arba laikykite jį tol, kol būsite pasiruošę papuošti. Galite nedelsdami pradėti platinti fondantą papuoškite tortą arba sandariai apvyniokite jį plastikine plėvele. Kad fondantas neišdžiūtų, prieš apvyniodami, tepkite jį trupučiu augalinio aliejaus. Tada laikykite kambario temperatūroje iki tiesioginės šviesos ne ilgiau kaip 1 savaitę. [8]
  • Venkite šaldyti fondantą, nes jis pateks į drėgmę, dėl kurios fondantas gali tapti per daug lipnus.

Zefyras Fondantas

Zefyras Fondantas
Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite mini zefyrus vandeniu. Atidarykite 10 uncijų (280 g) maišą su mažais zefyrais ir supilkite juos į karščiui atsparų dubenį. Tada supilkite 2 šaukštus (30 ml) vandens ir mikrobangėje zefyrus maždaug 30 sekundžių arba tol, kol jie ištirps. [9]
  • Jei neturite mikrobangų krosnelės, zefyrų dubenį galite kaitinti ant virimo vandens.
Zefyras Fondantas
Sumaišykite 3 puodelius (375 g) cukraus pudros su zefyrais. Įdėkite miltelinį cukrų ir ištirpintus zefyrus į stovo maišytuvo dubenį ir įjunkite žemai. Maišykite mišinį mažu greičiu, kol jis suformuos rutulį. [10]
  • Jei fondantas atrodo per lipnus, įpilkite daugiau miltelių cukraus.
Zefyras Fondantas
Išjunkite fondantą ir minkykite 7–8 minutes. Padenkite savo darbo paviršių milteliniu cukrumi. Tada sutepkite rankas ir mentele augaliniu aliejumi, kad galėtumėte nuskaityti fondantą ant savo darbo paviršiaus. Minkykite fondantą, kol jis taps minkštas ir lygus. [11]
  • Jei jūsų fondantas jaučiasi per sausas, įmaišykite maždaug 1–2 šaukštus (7,4 ml) vandens, kol fondantas šiek tiek atsipalaiduos.
Zefyras Fondantas
Nubraukite savo fondantą arba saugokite vėliau. Jei norite tortą ar keksiukus padengti fondantu, galite pradėti ridenti fondantą ant savo milteliniu cukrumi padengto darbinio paviršiaus. Jei norite atidėti fondantą, paskleiskite šiek tiek augalinio aliejaus ant jo paviršiaus ir sandariai apvyniokite jį plastikine plėvele. Fondantą palaikykite kambario temperatūroje ne ilgiau kaip 2 savaites. [12]
  • Įdėkite įvyniotą fondantą į vėsią savo sandėliuko dalį, kur nėra tiesioginės šviesos. Jūs neturėtumėte šaldyti fondanto, nes jis pateks į drėgmę, dėl kurios fondantas taps lipnus.
Aš neturiu mikrobangų krosnelės. Kokia yra geriausia alternatyva?
Galite pabandyti išlydyti zefyrus ant viryklės. Laikykite ant labai silpnos ugnies ir maišykite, kol išsilydys. Būkite atsargūs ir nedeginkite zefyrų ar savęs.
Kaip pagardinti fondantą? Norėčiau pagaminti pagrindinį kalkių fondantą.
Įpildami vandens į zefyrus galite pridėti ekstraktų (vanilės, kalkių ir kt.). Ištirpinkite zefyrus mikrobangų krosnelėje, tada įmaišykite 1/4 puodelio vandens ir maždaug šaukštelį bet kokio norimo ekstrakto. Maišykite, kol mišinys bus lygus, ir toliau tęskite recepto veiksmus.
Ką dar galiu naudoti, užuot sutrumpinęs?
Sviestas. Pageidautina, kad nesūdytumėte, jis tikrai naudojamas tik rankoms ir skaitikliui sutepti, todėl lipnus mišinys neprilimpa prie jūsų prekystalio ir neprilimpa prie rankų.
Kas naudojama papuošimams fondantiniuose pyraguose?
Nubraukite fondantą ir naudokite sausainių pjaustyklę, kad sukurtumėte papuošimus.
Ar galiu naudoti sviestą, o ne trumpinti?
Taip, vietoj trumpinimo galite naudoti sviestą.
Ar galiu naudoti augalinį aliejų, o ne trumpinti?
Galite pabandyti. Pagrindinė sutrumpinimo idėja yra sutepti rankas ir stalą ir taip užkirsti kelią. Venkite per daug aliejaus, nes priešingu atveju jūsų riebusis aliejus taps riebus.
Kas yra kukurūzų sirupas, ar tai skystis, ar galiu naudoti kukurūzų miltus?
Kukurūzų sirupas yra skystas saldiklis. Kukurūzų sirupas ir kruopų miltai yra visiškai skirtingi dalykai.
Kodėl man reikia sutrumpinti?
Pagrindinė sutrumpinimo idėja yra sutepti rankas ir stalą, taip užkertant kelią lipnumui.
Mano fondantas yra tikrai minkštas ir lengvai sukimba. Aš naudojau vandenį, bet dar liko mažiau nei pusė maišo cukraus. Ar turėčiau vartoti daugiau cukraus?
Taip. Cukrus padės jam sulipti. Turėtumėte jį minkyti.
Kaip susukti fondantą?
Naudokite kaištinį volelį.
Pabandykite naudoti spalvotus zefyrus, kad gautumėte šviesios spalvos zefyro fondantą.
Galite pasidaryti lazdeles, apvyniodami fondantą ir supjaustydami jį į mažas formas. Paleiskite šakeles keletą valandų išdžiūti, kad jos sukietėtų.
Apsvarstykite fondanto sukimą ir formavimą į gėlės .
l-groop.com © 2020