Kaip pasigaminti prancūziškojo nogatino

Kai prancūzai gamina saldumynus, jie daro tai su per maža nuojauta, dėl kurios gaunami subtilūs ir elegantiški kąsneliai, kurie maldauja išbandyti daugiau. Nugatinas yra prancūziškas patiekalas, kurį sudaro migdolai (o kartais ir iš kitų riešutų, pavyzdžiui, lazdyno riešutai) ir lengvas sirupas. Jis gali būti formuojamas dar šiltas, todėl kuo įgudžiau dirbdami, tuo kūrybiškesni galėsite padaryti galutinį rezultatą. Malonu dalintis tiek su draugais, tiek su šeima.

Supjaustykite migdolų nuugatiną

Supjaustykite migdolų nuugatiną
Surinkite ingredientus. Jums reikės:
  • 4 puodeliai cukraus
  • 1 puodelio supjaustytų migdolų
  • Razinos (nebūtina).
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Ištirpinkite cukrų sunkiajame puode. Kaitinkite, kol cukrus karamelizuosis, dažnai maišydamas. Įpilkite maždaug šaukštą vandens, kol susidarys graži, niūri tekstūra.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Palaukite, kol jis atvės tris minutes.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Du trečdalius mišinio užpilkite ant vaškuoto popieriaus lapo. Padėkite popierių ant kepimo skardos, kad apačioje būtų tvirtumas.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Sulenkite popierių per pusę, tarp cukraus tarpus. Tada paspauskite jį žemyn, paskirstydami mišinį, kol jis taps maždaug centimetro (0,1 colio) storio.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Likusį trečdalį cukraus mišinio sumaišykite su migdolais. Naudokite savo paties vaško popieriaus lapą, kaip ir 5 ir 6 veiksmai.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Paskleistus mišinius sudėkite į šaldytuvą. Leiskite atvėsti maždaug 6-10 minučių, tada mišinys bus pusiau šaltas.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Išimkite iš šaldytuvo. Peiliu supjaustykite abi riekeles į tvarkingus kvadratus.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Nulupdami vaškuotą popierių, sudėliokite kvadratus. Sudėkite juos tokia tvarka: paprasto cukraus kvadratas, migdolų kvadratas, paprasto cukraus kvadratas, migdolų kvadratas, paprasto cukraus kvadratas.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Jei nougatinas dar šiek tiek per šaltas, kad būtų sumuštinis, gabalėlius suklijuokite su mažyčiu sirupu.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Padėkite paruoštas krūvas šiek tiek į šaldiklį. Tai juos sutvirtins.
Supjaustykite migdolų nuugatiną
Išimkite iš šaldiklio maždaug po pusvalandžio iki valandos. Jie dabar yra pasirengę tarnauti.

Susmulkintas migdolų nougatinas

Susmulkintas migdolų nougatinas
Surinkite ingredientus. Jums reikės:
  • 200g / 7 uncijos / 1 puodelio ratuko ar labai puikaus cukraus
  • 4 šaukšteliai skysto gliukozės
  • 100g / 4 uncijos / 1 puodelio maltų migdolų.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Paruoškite kepimo skardą. Aliejų sutepkite valgomuoju augaliniu aliejumi.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Į sunkią keptuvę supilkite cukrų ir skystą gliukozę. Lydykite ant stiprios ugnies. Nuolat maišykite mediniu šaukštu.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Įpilkite maltų migdolų, kai cukraus mišinys pasidaro šviesiai rudas. Gerai išmaišykite.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Perkelkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Leiskite šiek tiek atvėsti ir šiek tiek padėkite.
  • Jei nougatina yra torto pagrindas, perkelkite jį tiesiai į alyvuotos pyrago keptuvės pagrindą.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Alyva valcavimo kaištis. Naudokite tai tam, kad nugarinės mišinį iškočiotų ant kepimo skardos. Susukite iki norimo storio.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Iškirpkite figūras iš nougatino. Naudokite alyvuotą sausainį arba sausainių pjaustyklę.
Susmulkintas migdolų nougatinas
Visiškai atvėsus, perkelkite į sandarų indą saugojimui. Arba tarnauti.

Lazdyno riešutų nougatine

Lazdyno riešutų nougatine
Surinkite ingredientus. Jums reikės:
  • 30g lazdyno riešutų, be kevalų
  • 50g cukraus.
Lazdyno riešutų nougatine
Lazdyno riešutus susmulkinkite dideliu peiliu. Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi.
Lazdyno riešutų nougatine
Įpilkite cukraus į sunkią keptuvę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kad ištirptų. Dažnai maišykite, kad nedegtų, arba sumažinkite ugnį.
Lazdyno riešutų nougatine
Gerai išmaišykite, kai ji pradeda šviesti karamelės spalvą. Tai padidins skysčio būseną.
Lazdyno riešutų nougatine
Sudėkite susmulkintus lazdyno riešutus. Greitai išmaišykite.
Lazdyno riešutų nougatine
Nuimkite nuo ugnies. Cukraus ir riešutų mišinį perpilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
Lazdyno riešutų nougatine
Ant mišinio viršaus uždėkite kitą kepimo popieriaus lakštą. Naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, apverskite viršuje, kad kuo ploniau išlygintumėte nuugatino mišinį. Dirbkite greitai, nes karamelė riedės riedėjimo metu.
Lazdyno riešutų nougatine
Leiskite visam lapui, popieriui ir visam, kad jis visiškai atvėstų.
Lazdyno riešutų nougatine
Iš pergamento popieriaus gabalėlių išimkite nustatytą nuugatiną. Naudodamiesi rankomis, sulaužykite į mažus drožles.
Lazdyno riešutų nougatine
Tarnauti. Dabar nougatina yra paruošta valgyti. Laikykite tai, kas nebuvo suvalgyta, sandarioje taroje, nors jų nebus daug, tad galbūt viskas bus suvalgyta!
Atrodo, kad nougatinas tampa lipnus ir negaliu suprasti kodėl. Kas vyksta?
Jis skirtas būti šiek tiek lipnus. Leisk jam šiek tiek sėdėti.
Laikyti hermetiškame inde, išklotame vaško popieriumi.
Neperkepkite cukraus. Nebent jums patinka deginta karamelė.
l-groop.com © 2020