Kaip pasigaminti česnako kremo padažą

Nedaug dalykų yra tokia įspūdinga, kaip česnako kremo padažo. Stebina tai, kad kažkas tokio turtingo ir įvairiapusio taip pat greitai ir lengvai pagaminami. Pasirinkite tradicinį česnakinį grietinėlės padažą arba iš anksto skrudinkite česnaką, kad būtų švelnesnio česnako skonis. Išplakite partiją ir naudokite ją įvairiems reikalams, pradedant pica ir makaronais, baigiant kepsniais ir jūros gėrybėmis.

Česnakinio kremo padažo gaminimas

Česnakinio kremo padažo gaminimas
Ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų. Ant vidutinės ugnies keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir šaukštą alyvuogių aliejaus.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Susmulkinkite česnaką. Nulupkite česnako skilteles. Tada labai smulkiai supjaustykite česnaką, kol turėsite 2 šaukštus (1/8 puodelio).
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Į sviestą ir aliejų įpilkite česnako. Kai sviestas ir aliejus ištirps, atsargiai įmaišykite smulkintą česnaką ir išmaišykite.
  • Česnakai turėtų suminkštėti ir kvepėti. Venkite virti, kol ji taps ruda.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Padaryti roux. Įpilkite miltų tiesiai į sviesto / aliejaus / česnako mišinį ir gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad miltai yra visiškai įtraukti. Virkite ir maišykite šį mišinį ant vidutinės ugnies maždaug minutę.
  • Turėtumėte pastebėti, kad roux pradeda tirštėti ir šiek tiek tamsėti.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Įkaitinkite sunkų grietinėlę ir sultinį. Skysčius mikrobangų krosnelėje galite pašildyti arba pašildyti keptuvėje ant viryklės. Nepamirškite užvirinti skysčių.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Įpilkite 2 puodelius (16 uncijų) sunkios grietinėlės ir sultinio. Atsargiai supilkite pašildytą grietinėlę ir sultinį į kepsnį, maišydami kita ranka. Plakimą ir virimą virkite ant vidutinės ugnies, kol jis pradės troškintis arba švelniai burbuliuos.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Retkarčiais pamaišykite ir pagardinkite. Dažnai maišykite padažą, kad jis neliptų prie keptuvės. Įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Padažas turėtų pradėti tirštėti po kelių minučių.
  • Padažas vis tiek turėtų švelniai burbuliuoti. Jokiu būdu neturėtumėte virinti padažo.
Česnakinio kremo padažo gaminimas
Įpilkite parmezano sūrio ir nukelkite nuo ugnies. Gerai išmaišykite, kad sūris ištirptų. Tęskite kepimą, jei norite tikrai tiršto padažo. Jei ne, išimkite padažą ir patiekite.

Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą

Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Įjunkite orkaitę. Orkaitę įkaitinkite iki 400 F / 204 C. Nuplėškite kvadratą aliuminio folijos. Gabalas turėtų būti maždaug kvadratinės pėdos dydžio.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Paruoškite česnaką. Paimkite visą česnako galvą ir padėkite ją ant savo aliuminio kvadrato vidurio. Nukoškite jį su 1 1/2 šaukšto alyvuogių aliejaus. Tada apvyniokite aliuminio foliją aplink česnaką, sandariai uždarykite ir padarykite maišelį.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Skrudinkite česnaką. Įdėkite česnako maišą į orkaitę tiesiai ant stovo. Leiskite jam virti 30 minučių. Baigę virti česnakai bus minkšti. Išimkite jį iš orkaitės ir foliją. Leiskite atvėsti.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Į keptuvę kartu su alyvuogių aliejumi išspauskite skrudintą česnaką. Atskiros česnako skiltelės turėtų būti pakankamai minkštos, kad galėtumėte jas išspausti tiesiai į keptuvę. Tai padarykite visai česnako galvai. Įpilkite likusius 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir minutę kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Padaryti roux. Į keptuvę supilkite miltus ir gerai išmaišykite, kad pasiektų visas keptuvės vietas, kad miltai būtų visiškai įdaryti. Toliau maišykite, kol virkite mišinį arba roux. Roux turėtų pradėti šiek tiek tamsėti.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Įkaitinkite 1 puodelį vištienos ar daržovių. Jūs galite tiesiog mikrobangų krosnelėje virti maistą, kol jūsų virėjas kepa, arba galite pašildyti atsargas puode ant viryklės. Neleisk jam virti.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Išplakite atsargas į roux. Labai palaipsniui supilkite atsargas į savo roux, plakdami kita ranka. Tai turėtų būti lėtas procesas, kad atsargos turėtų galimybę absorbuotis į roux nesiskirstant į gumulėlius.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Maišykite ir virkite padažą. Laikykite vidutinę arba žemą temperatūrą, jei ji pradeda virti. Padažas pradės tirštėti gana greitai.
  • Turėtumėte pastebėti, kad daug išgaruoja, nes padažas sumažėja iki maždaug pusės tūrio. Dažnai maišant bus išvengta deginimo ar deginimo.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Įmaišykite sunkų / plaktą grietinėlę. Išmaišykite, kad sujungtumėte atsargų / česnako mišinį ir grietinėlę. Iškepusią keptuvę nukelkite nuo ugnies.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Sumaišykite padažą. Galite naudoti panardinamąjį maišytuvą arba įprastą trintuvą. Jei naudojate panardinamąjį maišytuvą, perpilkite padažą į gilų dubenį. Tada įmerkite į jį panardinamąjį maišytuvą ir virkite, kol padažas taps lygus. Jei naudojate įprastą trintuvą, perpilkite padažą į maišytuvą ir pašlakstykite, kol taps lygus.
  • Sumaišę padažą taip pat išlyginsite visus roux gabalėlius, kurių galbūt visiškai neišplaksite.
Pasigaminkite skrudinto česnako kremo padažą
Paragaukite padažo ir pagardinkite. Įpilkite druskos ir pipirų pagal savo skonį. Padažą sunaudokite nedelsdami arba grąžinkite į keptuvę, kurioje galite palaikyti šiltą ant silpnos ugnies.

Savo česnako kremo padažo naudojimas

Savo česnako kremo padažo naudojimas
Išbandykite kaip baltos picos padažą. Tai yra gera alternatyva raudonam padažui ir sukuria turtingesnio skonio picą.
  • Apsvarstykite galimybę papildyti: raudonaisiais svogūnais, grybais, špinatais, šonine, artišoko širdelėmis, vištiena ar brokoliais.
Savo česnako kremo padažo naudojimas
Naudokite ant bet kokių makaronų. Mesti jį su virta fettuccine, penne, linguine arba naudoti lazanijoje.
  • Jei naudosite jį makaronuose, pagalvokite apie citrinos žievelę į savo padažą. Tai pridės citrusinės natos ir sumažins dalį turtingumo.
Savo česnako kremo padažo naudojimas
Drebėkite ant keptų kepsnių. Kepsniai tradiciškai papildomi kombinuotu sviestu arba sodriu padažu. Česnako kremo padažas yra puikus pakaitalas.
Savo česnako kremo padažo naudojimas
Uždenkite jūros gėrybes padažu. Krevetės, šukutės ir moliuskai ypač gerai derinami su česnaku ir grietinėle.
  • Įmeskite truputį padažo į jūros gėrybių makaronus, kad būtų dar geresnis derinys.
Savo česnako kremo padažo naudojimas
Naudokite kaip panardinamąjį padažą. Minkykite duonos lazdeles, krekerius ar daržoves. Norėdami užkandį ar vakarėlį, padėkite duonos, daržovių, dešrų ir dubenėlį česnako padažo, kad lengvai pamirkytumėte.
Ar galiu naudoti pieną vietoj sunkios grietinėlės?
Galite, bet jūsų padažas bus plonesnis ir norint jį sutirštinti, gali tekti pridėti kukurūzų krakmolo ar miltų.
Ar galiu naudoti sumažintą kremą vietoj įprasto kremo?
Taip, tai tikrai nesvarbu.
Ar galiu naudoti margariną kaip pakaitalą?
Taip.
Ar galiu sutirštėti, naudodama ne miltus, o kitą?
Norėdami pagaminti roux, jums reikia tam tikros rūšies miltų, nes tai yra unikali miltų ir riebalų reakcija, užtikrinanti jų storį. Tačiau, jei turite jautrumą glitimui, rozą, kuriame nėra glitimo, galite pakeisti saldžiais ryžių miltais.
Ar galiu vietoj česnako naudoti svogūnus?
Česnakai yra geresnio skonio - jei nenorite, kad česnakų skonis galėtų veikti svogūnus. Jei būtų naudojami svogūnai, prieš dedant svogūnus, būtų gerai pakepinti svogūnus.
Ar galiu naudoti smulkintą česnaką?
Pirmame metode naudojamas maltas česnakas, o antrame būde - skrudinti česnakai. Antrame būde skrudintą česnaką galite pakeisti maltu, bet tai nėra tas pats.
Ar tai turi būti parmezano sūris? Ar galiu jį palikti ar pakeisti kitu sūriu?
Galite palikti arba galite pakeisti savo skoniu. Tai tikrai nesvarbu, bet geriau, jei jo nepakeisite, nes sūris tampa tirštesnis ir suteikia kreminės struktūros.
Kaip aš ilgą laiką galiu išsaugoti česnakinį padažą?
Likučius vakuuminiu būdu užsandarinkite ir padėkite į šaldiklį.
Ar turiu naudoti sultinį, ar galiu naudoti tik sunkų kremą?
Ar galiu vėliau mikrobangų krosnelėje pakartotinai pašildyti česnako kremo padažą?
Česnakinį grietinėlės padažą laikykite inde, kuriame sandarus dangtis, ne ilgiau kaip savaitę.
l-groop.com © 2020