Kaip pasidaryti česnako pastą

Česnakuose yra pakankamai vandens, kad jį galite paversti stambia pasta, tiesiog susmulkindami ir susmulkindami. Turėdami tik porą papildomų ingredientų ir tiksliai tiksliai sumaišydami, česnakus galite paversti touma - pūkuotu Viduriniųjų Rytų plitimu.

Dviejų ingredientų česnako pasta

Dviejų ingredientų česnako pasta
Nulupkite česnaką . Pradėkite nuo tvirto, šviežio česnako, nes senstant augalas įgauna atšiaurų, karčią skonį. Nulupkite gvazdikėlius ir pašalinkite žalius daigus (kitą kartumo šaltinį).
  • Vienas paprastas būdas nulupti česnaką yra sutraiškyti jį virėjo peilio puse, tada nuvilkti atlaisvintą odą. [1] X tyrimų šaltinis
Dviejų ingredientų česnako pasta
Susmulkinkite česnaką . Česnaką susmulkinkite kuo smulkiau, aštriu šefo peiliu.
  • Jei turite užsegamą užsegamą maišą, mėsos plaktuką ir riedėjimo kaištį, praleiskite pjaustymą ir slinkite žemyn iki šio skyriaus pabaigos.
Dviejų ingredientų česnako pasta
Įpilkite gausų žiupsnį rupios druskos. Jūros druska ar kita šiurkščiavilnių druska padeda sumalti česnaką į pastą ir ištraukia drėgmę, kad būtų minkštesnis, sultingesnis rezultatas. [2]
Dviejų ingredientų česnako pasta
Susmulkinkite česnaką į pastą. Nulupkite česnaką į mažą krūvelę. Abiem rankomis laikykite neryškų peilio kraštą, nukreipdami jį nuo savęs mažu kampu, arti pjaustymo lentos. Peilį pakartotinai nušveiskite ant česnako, kol susidarys pasta. [3] Retkarčiais susmulkinkite česnaką atgal į krūvą ir trumpai sumalkite, kad būtų pašalinti dideli gabalėliai.
Dviejų ingredientų česnako pasta
Vietoj to susmulkinkite česnaką į plastikinį dubenį. Jei turite tinkamų įrankių, yra greitesnis būdas česnaką paversti pasta: [4]
  • Įmeskite nuluptą česnaką ir druską į nedidelį plastikinį batonėlį. Uždarykite maišelį.
  • Česnaką lengvai susmulkinkite mėsos plaktuku, neišplėšdami maišo.
  • Užbaikite darbą riedėjimo kaiščiu. Periodiškai pasiimkite maišą ir išspauskite česnaką iki dugno, kad būtų lygi pasta.
Dviejų ingredientų česnako pasta
Norėdami gauti maksimalų skonį, nedelsdami naudokite. Pabandykite įklijuoti česnakinė duona , mesti ant makaronų arba įmaišyti maišant bulves.
  • Jei turite likusių lėšų, laikykite šalčiausioje šaldytuvo dalyje. Po trijų dienų išmeskite, net jei nėra akivaizdžių gedimo požymių. [5] X tyrimų šaltinis

Libano česnako pasta („Toum“)

Libano česnako pasta („Toum“)
Nulupkite česnaką. Nulupkite tris česnako galvutes (apie 30 gvazdikėlių). Nereikia jų pjaustyti, bet nupjaukite ir išmeskite visus žalius daigus. Geriausias yra jaunas, neišvirtas česnakas, nes jis turi mažiau aštrų skonį.
  • Galite sumažinti šį receptą, tačiau tik tuo atveju, jei turite mažą trintuvą ar maisto kombainą. Dideliam maisto perdirbėjui reikia bent tiek česnako, kad jis būtų sklandžiai apdorotas. [6] X tyrimų šaltinis
  • Norėdami nulupti didelį kiekį česnako, įmeskite gvazdikėlius į metalinį dubenį. Apverskite antrą tokio paties dydžio dubenį aukštyn kojom ir padėkite juos kartu, kad susidarytų kupolas. Energingai purtykite minutę ar dvi, kad pašalintumėte žievelę. [7] X tyrimų šaltinis
Libano česnako pasta („Toum“)
Česnakus ir druską perdirbkite į virtuvinį kombainą arba trintuvą. Sumaišykite visas česnako skilteles su druska pagal skonį arba maždaug 1 arbatinį šaukštelį (5 ml). Paleiskite virtuvės kombainą arba maišytuvą, kol česnakai bus tolygiai susmulkinti į mažus gabalėlius. Sustabdykite, kai česnakai mesti į šonus, tada guminiu mentele nugruntuokite jį iki pat centro. [8]
Libano česnako pasta („Toum“)
Įjunkite mašiną ir palikite ją įjungtą. Likusiame šiame recepte bus sukurta emulsija, aliejų ir vandenį sujungiant į lygią pastą. Kitus kelis veiksmus svarbu palikti maišytuvą ar maisto kombainą, nes aliejus ir vanduo gali atskirti ir palikti sugedusį padažą.
  • Atsižvelgiant į maišytuvo ištvermę, gali tekti greitai judėti, kad išvengtumėte variklio per didelių mokesčių.
Libano česnako pasta („Toum“)
Įpilkite vieno kiaušinio baltymo (nebūtina). Atskirkite vieno kiaušinio baltymą ir įmaišykite į česnaką iki vientisos masės. Nors kiaušinių baltymų nereikia, jų sudėtyje yra emulsiklių, kurie leis daug lengviau laikyti česnako pastą kartu. Tai gali šiek tiek paveikti poskonį, tačiau tai vos pastebima po česnako. [9]
  • Nevirtas kiaušinio baltymas gali užkrėsti salmonelę - bakteriją, sukeliančią ligas. Norėdami to išvengti, naudokite pasterizuoto kiaušinio baltumą, pakeiskite kiaušinio baltymo milteliais arba visiškai praleiskite šį veiksmą. Salmonella yra pavojingiausia mažiems vaikams, nėščioms moterims, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su pažeista imunine sistema. [10] X tyrimų šaltinis
Libano česnako pasta („Toum“)
Įpilkite šiek tiek aliejaus plona srovele. Maišytuvo ar maisto ruošimo mašinos šone labai lėtai supilkite lengvą, neutralaus skonio aliejų. Įpilkite aliejaus per greitai, tai yra paplitęs padažų šaltinis. Pilkite tol, kol pridėsite apie ½ puodelio (120 ml) aliejaus. [11]
  • Rapsų aliejus, dygminų aliejus, saulėgrąžų ir žemės riešutų aliejus tinka sąskaitai. [12] X tyrimų šaltinis
  • Tradiciniai receptai naudoja alyvuogių aliejų, kuris padaro tankesnį padažą. (Dėl šios priežasties toum dažnai apibūdinamas kaip pasta, nepaisant paprastai pūkuotos konsistencijos.) Tačiau alyvuogių aliejus taip pat suteikia šiek tiek kartaus skonio, ypač po sandėliavimo. [13] X tyrimų šaltinis
Libano česnako pasta („Toum“)
Įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Dabar įpilkite ½ šaukštelio (2,5 ml) citrinos sulčių, vėl pilant lėtai. Palaukite kelias sekundes, kol sultys gerai įsigers. Tai prideda skonio ir sukuria tinkamą aliejaus ir vandens santykį. [14]
Libano česnako pasta („Toum“)
Pakaitomis tarp aliejaus ir citrinos sulčių. Pakartokite du paskutinius veiksmus, lėtai supildami į ½ puodelio (120 ml) aliejaus, po to ½ šaukštelio (2,5 ml) citrinos sulčių. Tęskite kitas 8–10 minučių, kol baigsis ingredientas arba kol česnako pasta atrodys puri ir glotni.
Libano česnako pasta („Toum“)
Pataisykite sulaužytą padažą. Jei pasirodys skystis, jūsų ruma atsiskyrė. Yra keletas būdų, kaip tai ištaisyti, tačiau nė vienas jų nėra garantuotas:
  • Nustokite dėti ingredientų ir leiskite mašinai perdirbti jį į sklandžią pastą. [15] X tyrimų šaltinis Tai gali veikti, jei per greitai supilate ingredientus.
  • Iškočiokite pusę padažo, įpilkite dar vieno kiaušinio baltymo, maišykite iki vientisos masės, tada įmaišykite kitą pusę. [16] X tyrimų šaltinis
  • Pridėkite ledo kubelį. [17] X Tyrimo šaltinis Dėl karščio padažas gali išskaidyti, tačiau norint kompensuoti papildomą vandenį gali tekti įpilti daugiau aliejaus. [18] X tyrimų šaltinis
Libano česnako pasta („Toum“)
Patiekite kaip bandelę ar padažą. Libane ir aplinkiniuose regionuose žmonės dažnai valgo tumus ant pita duonos ar ant jos vištienos shawarma . Jis taip pat puikiai tinka kebabai , česnakinė duona , arba įmaišius į sriubą ar salotų padažą, reikalaujantį česnako.
Libano česnako pasta („Toum“)
Suvartoti per tris dienas. Su aliejuje laikomais česnakais buvo susiję keli botulizmo, galimai mirtinos ligos, protrūkiai. Botulizmą sukeliančios bakterijos gali daugintis net šaldytuve ir nesukelia akivaizdžių pastos skonio ar išvaizdos pokyčių. Šią pastą saugu valgyti per tris dienas. Po to likusius likučius užšaldykite arba išmeskite. [19]
  • Česnakų pastą laikykite šalčiausioje šaldytuvo dalyje, netoli nugaros. Tai sulėtina botulino bakterijų vystymąsi ir apsaugo nuo kitų gedimo šaltinių. Naudokite sandarų indą.
  • Užšaldykite hermetiškose talpyklose, kuriose yra 2,5–5 cm atstumas nuo galvos, kad būtų galima išsiplėsti.
Kiek dienų galiu laikyti česnako pastą?
Galite laikyti 3 dienas, kol jis sustings. Būtinai laikykite šaldytuve.
Kodėl mano česnako pasta atrodo žalia?
Susmulkinti česnakai gali tapti mėlyni arba žali dėl kelių priežasčių, įskaitant rūgšties (pvz., Citrinos sulčių), svogūnų ar vario poveikį. Tai nekenksminga.
Ar tai naudinga sveikatai?
Taip. Česnakuose yra daug vitaminų ir mineralų, taip pat junginio, vadinamo alicinu, kuris gali sumažinti kraujospūdį ir cholesterolį (vis dėlto jis nepakeičia tikrų vaistų). Tačiau česnakai gali pratęsti kraujavimą, todėl jų negalima valgyti prieš operaciją. Jis taip pat turi didelę sąveiką su kai kuriais vaistais nuo TB ir ŽIV, taip pat su kontraceptinėmis tabletėmis, antikoaguliantais ir ciklosporinu. Jei vartojate kurį nors iš šių vaistų, paklauskite gydytojo, ar jums tinka valgyti česnaką.
Jei turite panardinamąjį maišytuvą (lazdelių trintuvą), yra triukas, kurį galite panaudoti, kad padarytumėte savo rutulį per kelias minutes. Visus ingredientus supilkite į gilų puodelį, paskutinį kartą įpildami aliejaus. Panardinkite maišytuvą žemyn į puodelio pagrindą, tada įjunkite. Palaipsniui pakelkite panardinamąjį maišytuvą, kai pastos susidarys žemiau, ir aliejus pateks žemyn į česnaką. [20]
Jei kyla problemų gaunant tirštą padažą, kuris laikosi kartu, ištirpinkite kukurūzų krakmolą vandenyje ir kaitinkite, kol jis sutirštės, nuolat plakdamas. Prieš dėdami į česnako pastą, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Iki 2 skiltelių česnako pakanka 2 šaukštų (30 ml) kukurūzų krakmolo ir ¾ puodelio (180 ml) vandens. [21]
Daugelis virėjų sako, kad visą savo įrangą laikykite visiškai sausą, kad nepažeistumėte padažo, tačiau tai yra per didelė. Patys česnakai sudaro apie 65% vandens, todėl kitas drėgmės lašas nepadarys didelės įtakos.
l-groop.com © 2020