Kaip gaminti duoną be glitimo

Dėl sveikatos sutrikimo ar noro pagerinti savo mitybos įpročius, daugelis žmonių šiomis dienomis laikosi dietų be glitimo. Jei iš savo raciono pašalinote glitimą, duona yra vienas sunkiausių daiktų, norintiems jį pakeisti. Tačiau galite iškepti skanią duoną be glitimo, pateikdami miltų mišinį be glitimo, kuris suteiks jai tokią pat orią tekstūrą kaip tradicinė duona.

Miltų, keptuvės ir mielių paruošimas

Miltų, keptuvės ir mielių paruošimas
Sumaišykite rudųjų ryžių miltus, tapijokos miltus / krakmolą, kukurūzų krakmolą ir bulvių miltus. Norėdami, kad jūsų duonai būtų paruoštas miltų mišinys be glitimo, prieš pradėdami gaminti tešlą, sumaišykite ingredientus. Atidėti. [1]
  • Jei parduotuvėje nerandate bulvių miltų, galite naudoti greitai paruošiamus bulvių košes. Kelis kartus susmulkinkite juos trintuve arba virtuviniame kombaine, kad gautumėte lengvą, į miltus panašų tekstūrą.
Miltų, keptuvės ir mielių paruošimas
Sutepkite 2 duonos keptuvėmis. Šiame recepte pakanka 2 duonos kepalų, todėl kepimui reikės 2 keptuvės. Prieš įpilant tešlą į jas, svarbu sutepti keptuves, nes duona gali kepti. Paimkite 2 8 colių (20 cm) duonos keptuves ir purškite jas nelipniu virimo purškikliu. [2]
  • Vietoj kepimo purškalo galite sutepti duonos keptuves sviestu, jei norite į plutą suteikti sviestinio skonio. Purškalą taip pat galima pakeisti augaliniu, kokosų, avokadų ir rapsų aliejais.
Miltų, keptuvės ir mielių paruošimas
Sumaišykite mieles ir vandenį. Norėdami suaktyvinti mieles, į dubenį supilkite 2 puodelius (480 ml) šilto vandens. Į vandenį įpilkite 1 pakelį (maždaug 2 arbatinius šaukštelius arba 7 g) aktyvių sausų mielių ir abu išmaišykite. Dubenį atidėkite į šalį, kol paruošite kitus ingredientus. [3]
  • Šiltas vanduo turi būti nuo 100 iki 110 laipsnių pagal Farenheitą (nuo 38 iki 44 laipsnių Celsijaus). Turėtumėte sugebėti įkišti į jį pirštą be diskomforto.

Duonos tešlos gaminimas

Duonos tešlos gaminimas
Sumaišykite miltų mišinį, ksantano dervą, kiaušinių pakaitalą, druską ir pieno miltelius. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 4 puodelius (560 g) miltų be glitimo, 1 šaukštą (22 g) ksantano dervos, 1 šaukštą (15 g) kiaušinių pakaitalo be glitimo, 2 šaukštelius (14 g) druskos. ir ½ puodelio (34 g) pieno miltelių, kol gerai sumaišomi. Dubenį atidėkite į šalį. [4]
Duonos tešlos gaminimas
Į stovo mikserio dubenį sumaišykite kiaušinius, sviestą, actą ir medų. Prie savo stovo mikserio pritvirtinkite irdelio priedą ir sujunkite 3 didelius kambario temperatūros kiaušinius, ¼ puodelio (57 g) iki kambario temperatūros suminkštinto sviesto, 2 šaukštelius (10 ml) sidro acto ir ⅓ puodelį (112). g) medaus. Pasukite maišytuvą į žemą padėtį ir maišykite ingredientus maždaug 30 sekundžių. [5]
  • Norėdami gaminti duoną be glitimo, jums nebūtinai reikia maišytuvo. Galite naudoti rankinį maišytuvą arba net maišyti ingredientus rankomis. Tešla pasirodys vienoda, tačiau ją sumaišyti reikės tik ilgiau.
  • Mišinys vis tiek bus truputį traškus, kai pasibaigs 30 sekundžių. Tiesiog įsitikinkite, kad visos sudedamosios dalys yra gerai įdėtos.
Duonos tešlos gaminimas
Sudėkite sausus ingredientus į drėgnus ingredientus dviem dalimis ir sumaišykite. Sausų ingredientų mišinį lengviau sumaišyti su šlapiais ingredientais, jei sausą mišinį padalinsite į dvi dalis. Sumaišykite pusę sausų ingredientų su maišytuvu, nustatytu mažu greičiu, kol jie tik įvirs. Tada įpilkite į antrą sausų ingredientų pusę ir maišykite 30 sekundžių arba kol jie susimaišys. [6]
  • Dėl to, kad tešloje nėra glitimo, nereikia jaudintis, kad ją permaišytumėte kaip su tradicine duona. [7] X tyrimų šaltinis
Duonos tešlos gaminimas
Į dubenį supilkite vandens ir mielių mišinį. Įdėję sausų ingredientų, maišytuvą palikite žemą ir pamažu pradėkite pilti mielių ir šilto vandens mišinį į tešlą. Viską pridėję, padidinkite greitį iki vidutinio aukščio ir maišykite 4 minutes. [8]
  • Baigę maišyti tešlą, ji turėtų atrodyti kaip ypač tiršta pyrago tešla.
Duonos tešlos gaminimas
Tešlą perkelkite į duonos keptuvę. Kai tešla visiškai susimaišys, supilkite ją į 2 riebalais išteptą skardą. Padalinkite ją tarp dviejų ir naudokite mentele, kad tešla tolygiai pasiskirstytų kiekvienoje keptuvėje. [9]
  • Kai perkelsite tešlą į keptuvę, panardinkite pirštus į vandenį ir naudokite juos kiekvienos duonos viršutinei daliai išlyginti.
Duonos tešlos gaminimas
Leiskite tešlai kilti. Užpildytas duonos keptuves padėkite į šiltą vietą, pavyzdžiui, ant palangės, ir laisvai uždenkite sutepta plastikine plėvele. Tešlai leiskite pakilti maždaug nuo 30 minučių iki valandos arba tol, kol ji bus tiesiai virš keptuvės krašto. [10]
  • Jei neturite plastikinės plėvelės ant rankos, galite laisvai uždėti rankšluostį ant duonos keptuvės, kol jos kyla.

Duonos kepimas

Duonos kepimas
Įkaitinkite orkaitę ir padėkite lentyną tinkamoje padėtyje. Kol tešla kyla, svarbu orkaitę pašildyti, kad laikas kepti duoną būtų tinkamos temperatūros. Orkaitę nustatykite į 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus) ir patikrinkite, ar stovas yra vidurinėje padėtyje, kad kepdami orą cirkuliuotų aplink duoną į abi puses. [11]
  • Įsitikinkite, kad žinote, kaip jūsų orkaitė rodo, kad ji yra visiškai įkaitinta. Tam tikroje vietoje jis gali pyptelėti ar užsidegti, kai jis bus paruoštas.
Duonos kepimas
Kepkite duoną 45 - 55 minutes. Įdėkite dvi duonos kepimo skardas į orkaitę, centre jas pastatydamos ant stovo. Leiskite kepalams kepti nuo 45 iki 55 minučių arba tol, kol viršūnės taps aukso rudos spalvos. [12]
  • Jei įklijuosite dantų krapštuką ant mielių duonos, tai nepadės nustatyti, ar nėra švelnumo, todėl, kepant ją, svarbu turėti rankinį momentinį termometrą. Kai duona bus baigta kepti, duonos vidinė temperatūra turėtų siekti 200 laipsnių pagal Farenheitą (93 laipsnius Celsijaus).
  • Kai duona bus paruošta, ji atitrauktų nuo keptuvės šonų ir jaustųsi tvirtai, kai ją liečiate.
Duonos kepimas
Leiskite duonai atvėsti keptuvėse, tada ant stovo. Kai duona bus baigta kepti, išimkite keptuves iš orkaitės. Leiskite kepalams atvėsti keptuvėje maždaug 10 minučių. Kai jie bus pakankamai vėsūs, kad juos būtų galima tvarkyti, išimkite juos iš keptuvės ir leiskite jiems atvėsti ant lentynos dar 45–55 minutes arba kol visiškai atvės. [13]
  • Kad duonos būtų kuo geriau laikyti, supjaustykite duoną riekele, kai ji bus visiškai atvėsusi, ir atskirus gabalėlius laikykite plastikinėje plėvelėje. Laikykite jį šaldiklyje, o skilteles galėsite išimti bet kada, kai jums jų prireiks. [14] X tyrimų šaltinis
Duonos kepimas
Pridėti duonos skonį. Įgudę gaminti sumuštinį be glitimo duonos, galite pabandyti pasigaminti įvairių skonių duonos, pavyzdžiui, avižinių klevų ar tropinių. Pradėkite nuo pagrindinio recepto ir pridėkite mėgstamų skonių, kad duona būtų pritaikyta pagal jūsų skonį. [15]
  • Norėdami be avižinių dribsnių klevų duonos, be glitimo, į tešlą įmaišykite 4 šaukštus (60 ml) klevų sirupo ir prieš kepdami į keptuvę supilkite ½ puodelio (45 g) avižų be glitimo.
  • Norėdami gaminti tropinę duoną be glitimo, mieles sumaišykite su ½ puodelio apelsinų sulčių, kurios vietoj vandens pašildytos iki 110 laipsnių Farenheito (44 laipsnių Celsijaus), ir sumaišykite su likusiais tešlos ingredientais kaip ir pagrindiniame recepte. Tada į tešlą įmeskite 2 6 uncijos skardines susmulkintų ananasų su sultimis, prieš supildami į keptuvę.
  • Sukurkite be glitimo pumpernickelio duoną sumaišydami 1 šaukštą (15 g) kakavos miltelių, 1 šaukštą (15 g) džiovinto malto svogūno, 1 arbatinį šaukštelį (5 g) tirpios kavos, 1 arbatinį šaukštelį (5 g) cukraus, ½ šaukštelio (2,5 g) kmynų ir 3 šaukštai (65 g) melasos į tešlą. [16] X tyrimų šaltinis
Duonos kepimas
Baigta.
Jei reguliariai gaminate duoną be glitimo, pravartu sumaišyti didelę miltų be glitimo partiją ir laikyti ją hermetiškame inde savo sandėliuke. Tokiu būdu jis bus paruoštas, kai norėsite kepti duoną.
Duonai galite suteikti šiek tiek papildomo skonio, sutepdami kepalus lydytu sviestu, kai tik jie išeis iš orkaitės.
l-groop.com © 2020