Kaip pasigaminti miltus be glitimo

Daugeliui žmonių be daugelio skirtingų priežasčių trūksta glitimo. Tai, kad nesate glitęs, dar nereiškia, kad turite atsisakyti visų duonos gaminių, įskaitant pyragus ir pyragus. Miltai be glitimo visada yra pasirinkimas, ir jie leis dar kartą mėgautis kepiniais. Jie iš tikrųjų yra įvairių rūšių miltų mišinys; tai daro juos tinkamus kepti. Vis dėlto juos gali būti sudėtinga rasti, tad kodėl gi nepagaminus savo?

Universalių miltų gaminimas

Universalių miltų gaminimas
Visus keturis miltus supilkite į didelį dubenį. Jei nerandate tapijokos miltų, vietoj jo galite naudoti krakmolo iš tapijokos; tai tas pats dalykas. Jei norite, kad šis mišinys būtų pagamintas naudojant mažesnį kiekį, tiesiog naudokite lygias dalis visų keturių miltų, tada įpilkite ¼ dalies tapijokos miltų / krakmolo.
  • Jei esate alergiškas tapiokai, naudokite bulvių krakmolą. Nenaudokite bulvių miltų; tai nėra tas pats dalykas. [4] X tyrimų šaltinis
Universalių miltų gaminimas
Įtraukite ksantano dervą kaip glitimo pakaitalą ir leiskite geriau surišti. Dėl miltų be glitimo bėda ta, kad jie neturi glitimo. Tai reiškia, kad kai receptą naudosite vietoj įprastų miltų, rezultatas gali būti šiek tiek kitoks. Pridėti ksantano dervos nėra visiškai būtina, tačiau tai padės surišti savo ingredientus ir duos geresnių rezultatų. [5] [6]
Universalių miltų gaminimas
Sudedamąsias dalis gerai išplakite su šluotele. Neskubėkite maišyti; jei jūsų miltai nėra gerai išmaišyti, jūsų kepiniai nebus tinkami. Plakimas užtruks nuo 3 iki 5 minučių. [7]
Universalių miltų gaminimas
Miltus laikykite sandariame inde. Priklausomai nuo recepto, galite jį naudoti kaip tiesioginį įprastų miltų pakaitalą. Atsižvelgiant į receptą, gali tekti naudoti šiek tiek daugiau / mažiau miltų. Jis puikiai tinka beveik bet kokiems kepiniams, įskaitant duoną, pyragaičius, krepus, bandeles ir net vaflius. [8]

Pagaminkite miltus

Pagaminkite miltus
Supilkite visus ingredientus į didelį dubenį. Šių miltų ingredientai duos jums panašų rezultatą, kokį jums suteikia reguliarūs, savaime kylantys miltai.
Pagaminkite miltus
Viską išmaišykite kartu su šluotele, kol gerai susimaišys, maždaug 3–5 minutes. Neskubėkite atlikti šio žingsnio. Jei jūsų miltai ir krakmolas nėra gerai išmaišyti, jūsų receptai nebus tinkami.
Pagaminkite miltus
Maišytus miltus laikykite dideliame inde. Baigę viską supilkite į sandarų indą. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Pagaminkite miltus
Miltus naudokite savo kepiniuose. Šis mišinys idealiai tinka tokiems pyragams kaip pyragai, keksiukai, bandelės ir pyragaičiai - iš esmės viskas, kas kepimo miltelius naudoja kaip raugą. [9]

Kepimo miltų gaminimas

Kepimo miltų gaminimas
Į didelį dubenį supilkite baltųjų ryžių miltus, rudųjų ryžių miltus, bulvių krakmolą ir tapijokos krakmolą. Įsitikinkite, kad naudojate bulvių krakmolą ir bulvių miltų. Jei vis dėlto nerandate tapijokos krakmolo, galite naudoti tapijokos miltus; tai tas pats dalykas.
Kepimo miltų gaminimas
Įpilkite neriebius sauso pieno miltelius. Tai yra slaptas ingredientas, kuris padės pagerinti pyragų, kuriuose nėra glitimo, duonos, sausainių, bandelių ir tt struktūrą. Pridėtas cukrus taip pat sukels rudinimo reakciją ir suteiks jūsų kepiniams sudėtingesnį skonį. [10]
Kepimo miltų gaminimas
Sumaišykite ingredientus su šluotele, kol viskas gerai susimaišys. Negalima tingėti maišant! Jei nepakankamai gerai sumaišysite daiktus, jūsų kepinių rezultatai bus prasti. Gerai sumaišyti reikės apie 3–5 minutes.
Kepimo miltų gaminimas
Įmaišytus miltus supilkite į oro nepraleidžiančią talpyklą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 mėnesius. [11]

Išbando įvairius mišinius

Išbando įvairius mišinius
Pasigaminkite paprastą, universalų mišinį, naudodami trijų skirtingų rūšių miltus. Sujunkite ingredientus, kuriuos klausykite žemiau, ir naudokite kaip pakaitalą viskam, reikalaujančiam universalių miltų.
  • 3 puodeliai (450 gramų) rudųjų arba baltųjų ryžių miltų
  • 1 puodelis (125 gramai) bulvių krakmolo
  • ½ puodelio (65 gramai) tapijokos miltų / krakmolo
Išbando įvairius mišinius
Sumaišykite iš sojos miltų, jei negalite naudoti bulvių krakmolo. Jei jums reikia paprastų miltų, bet negalite naudoti bulvių krakmolo, vietoj jo galite naudoti sojos miltus. Surinkite toliau išvardytus ingredientus, gerai išmaišykite ir pagal receptus naudokite miltus.
  • ½ puodelio (75 gramai) rudųjų ryžių miltų
  • ¼ puodelio (25 gramų) sojų miltų
  • ¼ puodelio (30 gramų) tapijokos miltų / krakmolo
Išbando įvairius mišinius
Išbandykite kokosų miltų mišinį. Kokosų miltai suteikia šiam mišiniui šiek tiek saldaus skonio, todėl yra idealūs pyragams ir pyragams gaminti. Sumaišykite žemiau esančius ingredientus ir laikykite juos sandariame inde. [12]
  • 1 puodelio (150 gramų) baltųjų ryžių miltų
  • 1 puodelio (100 gramų) avižinių miltų
  • 1 puodelis (100 gramų) kokosų miltų
  • 1 puodelis (125 gramai) tapijokos miltų / krakmolo
  • ¼ puodelio (30 gramų) kukurūzų krakmolo
  • 3½ šaukštelių ksantano dervos
Išbando įvairius mišinius
Išbandykite Bisquick mišinį be glitimo. „Bisquick“ naudojamas blyneliams ir vafliams gaminti, tačiau parduotuvėje pirktose rūšies glitimo yra. Galite pasigaminti savo, sumaišydami toliau pateiktus ingredientus: [13]
  • 2 puodeliai (300 gramų) baltųjų ryžių miltų
  • 1¼ puodelio (125 gramų) kokosų miltų
  • 1 puodelis (125 gramai) sauso pieno miltelių
  • Nuo ¼ iki ½ puodelio (nuo 55 iki 115 gramų) granuliuoto cukraus
  • ½ puodelio (65 gramai) kukurūzų krakmolo
  • 1 šaukšto kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis kepimo sodos
  • ½ šaukštelio druskos
Išbando įvairius mišinius
Įtraukite šiek tiek ksantano dervos arba guaro dervos, kad jūsų receptai būtų veiksmingesni. Glitimas padeda surišti ingredientus kartu. Deja, kai naudojate miltus be glitimo, prarandate šią svarbią savybę. Laimei, ksanthamo guma ir guaro guma yra puikūs glitimo pakaitalai, o juos pridėjus, jūsų sumaišyti miltai bus efektyvesni. Kiek pridėsite ksantano dervos ar guaro dervos, priklauso nuo to, ką gaminate. Kiekvienas iš žemiau pateiktų matavimų yra skirtas 1 puodeliui (100 gramų) miltų. Jei naudojate daugiau miltų, naudokite daugiau ksantano dervos arba guaro dervos. [14]
  • Jei gaminate batonėlius, pyragus, sausainius, bandeles ar greitus duonkepius, įpilkite ½ šaukštelio ksantano dervos arba guaro dervos.
  • Jei gaminate mielinę duoną arba kepate gaminius, kuriuose yra mielių, pridėkite 1 arbatinį šaukštelį ksantano dervos arba guaro dervos.
  • Jei gaminate picos tešlą ar pyrago plutą, įpilkite ½ šaukštelio ksantano dervos arba guaro dervos.
Išbando įvairius mišinius
Žinokite, kad kepdami galite naudoti pavienius, be glitimo miltus, o ne mišinius. Vien todėl, kad receptas, pavyzdžiui, padažas, reikalauja miltų, nebūtinai reiškia, kad turite išplakti partiją išmaišytų miltų. Visada galite pakeisti bet kurį iš žemiau pateiktų miltų: [15]
  • Norėdami sutirštinti roux, padažus ir pyrago įdarą, naudokite rodyklę, amarantą ir tapijokos miltus.
  • Norėdami apkepti mėsainius ir kotletus, naudokite avinžirnių miltus, besaną ir garbanzo pupelių miltus.
  • Kukurūzų masažą pakeiskite tortilijomis.
  • Kepdami mėsą išbandykite kukurūzų ir sorų miltus.
  • Naudokite saldžius ryžių miltus, kad sutirštintumėte padažą ir padažus, pasigaminkite makaronus.
Ką naudojate vietoj įprastų miltų rudai mėsai?
Tapijokos krakmolas ir tapijokos miltai yra keičiami vienas su kitu.
Bulvių krakmolas ir bulvių miltai nėra tas pats dalykas.
Šių miltų galite rasti: ekologiškų maisto produktų parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse, specializuotose parduotuvėse / etninėse parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse. [16]
Pirmiausia padarykite nedidelę bandomąją partiją, kad sužinotumėte, ar ji tinka jums, prieš tai padarydami visą krūvą vienu metu.
Dauguma šių miltų truks nuo 3 iki 6 mėnesių.
Miltus laikykite sandariuose induose. Dideli stiklainiai tam puikiai tinka!
Ne kiekvienas mišinys veiks pagal kiekvieną receptą. Kai kurie mišiniai yra geresni už kai kuriuos receptus nei kiti.
Negalėsite naudoti kiekvieno mišinio kaip tiesioginio miltų pakaitalo. Kartais gali tekti naudoti šiek tiek daugiau / mažiau savo sumaišytų miltų.
l-groop.com © 2020