Kaip pasigaminti graikiško jogurto

Graikiškas jogurtas yra storas, kreminis ir ypač kvapnus tradicinio pieno produkto pasirinkimas. Vienintelis skirtumas tarp „normalaus“ ir graikiško jogurto yra tas, kad išrūgos buvo pašalintos iš graikų veislės, sukoncentruotos jos skonis. Laimei, naminį graikišką jogurtą pasigaminti yra gana paprasta ir jo beveik neįmanoma sumalti. Pabandyk!

Gaminimas iš graikų jogurto

Gaminimas iš graikų jogurto
Paruoškite pieną. Į švarų indą supilkite 1 litrą (¼ galono) pieno ir palikite kaitinti, kol jis vos neišvirs. Kai temperatūra pasieks 80 ° C (176 ° F), nuimkite ją nuo degiklio.
Gaminimas iš graikų jogurto
Leiskite pienui atvėsti. Jei norite, galite naudoti ledo vonią arba tiesiog leisti jai atvėsti. Kai pienas atšils iki 108–115 ° F (42–46 ° C), perpilkite jį į stiklinį arba fajansinį indą. Nenaudokite nerūdijančio plieno. Leiskite atvėsti, kol ji tik sušils.
  • Kodėl neturėtumėte naudoti nerūdijančio plieno kaip pieno indą? Jogurtas gaminamas naudojant bakterijų kultūras, kurioms išgyventi ir veistis reikia labai specifinės aplinkos. Naudojant metalą (nerūdijantį plieną), gali sutrikti bakterijų kultūra.
Gaminimas iš graikų jogurto
Įpilkite jogurto ar kultūros pakelių. Pirmiausia patikrinkite, ar pienas atvės iki tinkamos temperatūros. Rankomis pajuskite dubenėlio šoną. Jei jis pakankamai atvės, suplakite į 3 šaukštus gyvo jogurto arba vieną jogurto pradinę pakuotę, kol jis visiškai susimaišys.
  • Jei į savo pieną įdėsite paprasto jogurto, įsitikinkite, kad jogurte naudojate gyvą kultūrą. Patikrinkite jogurto pakelio etiketę ir įsitikinkite, kad kažkur ten užrašyta „gyva kultūra“. (Kai kuriuose komerciniuose jogurto produktuose nėra gyvos kultūros.)
  • Jei naudojate jogurto pakelį (kuriame yra būtina bakterijų kultūra), vykdykite gamintojo nurodymus, kokias proporcijas naudoti.
Gaminimas iš graikų jogurto
Jogurtą palaikykite šiltą maždaug 4–12 valandų. Uždenkite dar neragautą jogurtą švariu rankšluosčiu, įjunkite orkaitę iki šilto lygio ir leiskite pailsėti bent 4 valandas, bet geriausia per naktį. Jei galite, pabandykite nustatyti orkaitės temperatūrą taip, kad ji visą laiką laikytųsi pastovios 108 ° F temperatūros. [1]
  • Kodėl bakterijoms reikia šilumos, kad jogurtas būtų pagamintas iš pieno? 108 ° F yra maždaug temperatūra, kurioje jogurto kultūros pradeda vartoti laktozę piene. Šis procesas vadinamas fermentacija ir tai yra tas pats procesas, kurio metu alus gaminamas iš kviečių arba vynas iš vynuogių.
Gaminimas iš graikų jogurto
Nukoškite jogurtą. Kitą rytą jogurtas turėtų atrodyti kaip baltas tvirtas varškė. Tada į sietelį su stikliniu dubeniu įdėkite sūrio arba muslino audinį. Įmeskite jogurtą į skudurėlį ir leiskite jam nudžiūti, kol jis pasieks norimą konsistenciją.
  • Kadangi nusausinimo procesas užtruks keletą valandų, geriau jį perkelti į šaldytuvą. Šis procesas atsikratys vandens pertekliaus ir jogurtas taps tirštesnis ir kremingesnis.
  • Jei neturite muslino audinio ar sūrio audinio, kad išrūgas pašalintumėte iš jogurto, naudokite senus marškinėlius, su kuriais nesate ypač susiję.
Gaminimas iš graikų jogurto
Tarnauti. Kai jūsų jogurtas pasiekia norimą konsistenciją, jis yra paruoštas valgyti. Jį galima mėgautis paprastu, su riešutais ar medumi, vaisiais ar net naudoti padažams, pavyzdžiui, tzatziki, gaminti. Mėgautis!

Kitos aplinkybės

Kitos aplinkybės
Pasinaudokite išrūgomis. Užuot išmetę išrūgas, kurios tampa šalutiniu graikiško jogurto produktu, naudokite jas. Jei esate bebaimis, galite jį gerti tiesiai į viršų, nors jis negali atrodyti labai patraukliai. Čia yra keletas idėjų, kurias galite pritaikyti pasinaudodami likusiomis išrūgomis:
  • Užšaldykite jį ledo kubelio dėkle ir įpilkite į savo kokteilius, kad gautumėte maistinio turinio. [2] X tyrimų šaltinis Jei nenorite rūpesčių dėl jo užšaldymo, galite tiesiog pridėti jį prie savo kokteilio.
  • Kepdami pakeiskite pasukus, pieną ar vandenį išrūgomis. Ar turite receptą, kuriam reikalingas vienas iš tų trijų? Kodėl neišbandžius išrūgų? Duonos ar net blynų kepimui naudokite išrūgas.
Kitos aplinkybės
Mokėk savo bakterijas pirmyn. Kai pagaminsite savo jogurtą, galėsite jame esančias bakterijų kultūras naudoti kaip startuolį kitai jogurto partijai. Trečiosios ar ketvirtosios kartos užkandžiai gali būti ne tokie skanūs kaip pirmosios kartos užkandžiai, todėl po trečiosios ar ketvirtosios jogurto partijos būtinai investuokite į kai kurias naujas bakterijas.
Kitos aplinkybės
Naudokite savo jogurtą dešimtyje skanių receptų. Jogurtas savaime yra fantastiškas, ypač jei jis naminis. Jogurtą taip pat galite naudoti daugelyje puikaus skonio receptų, jei netyčia pagaminate per didelę partiją ir nežinote, ką su ja daryti. Štai keletas idėjų, kurias galėtumėte apmąstyti:
  • Pasigaminkite tropinio jogurto arbatą
  • Pasigaminkite šaldytų jogurto puodelių
  • Pasigamink saldus lasi
  • Padarykite mėlynių jogurto sausainius
Ar galiu pridėti skonių, nustatydamas jogurtą?
Įprasta, kad jogurtui išrūgų pertekliui pridedant bet kokių kvapiųjų medžiagų.
Noriu pasigaminti jogurtą, kuriame yra daug baltymų, kaip tai padaryti naudojant starterį, kuriame yra daug baltymų?
Prieš virdami pieną, įpilkite nugriebto pieno miltelių. Pridėdami sauso pieno miltelių, padidinate baltymų kiekį. Pavyzdžiui, 8 uncijos. pienas suteikia 8 gramus baltymų. Sudėjus sauso pieno miltelius, užtenka 8 v.š. pieno, jūs padidinate baltymų kiekį.
Ar graikiškas jogurtas sveikas, ar ne?
Taip! Graikiškas jogurtas yra neįtikėtinai sveikas. Jame gausu baltymų, kalcio ir probiotikų. Tai taip pat gali padėti numesti svorio, jei jūs jį valgysite saikingai ir reguliariai mankštinsitės.
Ar galiu naudoti Graikišką jogurtą kaip užkandį?
Taip, graikinį jogurtą galite naudoti kaip užkandį, jei jame yra gyvų bakterijų. Šios kultūros reikalingos norint paprastą pieną paversti jogurtu.
Ar galiu namuose paruošti gyvą jogurto kultūrą, jei nėra pradinio paketo?
Ar šaldytuvas užmuš gerąsias Graikijos jogurto bakterijas?
Kiek jogurto užkandžių turėčiau naudoti?
Būkite atsargūs, kad jogurtas nebūtų per daug įtemptas. Jei paliksite per ilgai sustingti, jis praras didžiąją dalį vandens, todėl vietoj jogurto taps sūriu.
l-groop.com © 2020