Kaip pasigaminti graikišką jogurtą iš ožkos pieno

Norėdami pagaminti tikrai tirštą ir kreminį graikišką jogurtą, naudokite ožkos pieną! Tai daro puikų, skanų ir sveiką užkandį. Pasigaminkite savo jogurtą namuose, kad gautumėte visus natūralaus jogurto pranašumus. Kaitinant pieną, pridedant gyvų kultūrų ir sutrinant jogurtą, galite pasigaminti savo ožkos pieno graikišką jogurtą!

Gyvų kultūrų įtraukimas

Gyvų kultūrų įtraukimas
Įkaitinkite 2 JAV ketvirčius (1,9 l) ožkos pieno olandiškoje orkaitėje. Lėtai pašildykite pieną, kol aplink jo kraštus susidarys maži burbuliukai. Tai turėtų įvykti maždaug nuo 77 ° C iki 170 ° F (82 ° C). Pabandykite naudoti storiausią ir šviežiausią ožkos pieną, kokį tik galite rasti. [1]
  • Išmatuokite pieno temperatūrą saldainių termometru.
Gyvų kultūrų įtraukimas
Atvėsinkite pieną iki 110 ° F (43 ° C) iki 120 ° F (49 ° C). Išjunkite šilumą ir leiskite olandų krosnyje sustoti, kad atvėstų. Šis žingsnis turėtų užtrukti apie 30 minučių. Būkite atsargūs, jei leisite pienui per daug atvėsti, jogurtas netinka. Ir jei neleisite jam pakankamai atvėsti, sunaikinsite per daug bakterijų. [2]
Gyvų kultūrų įtraukimas
Įpilkite 4 šaukštus (59 ml) jogurto užkandžių į olandų krosnį. Naudokite starterį, kuriame yra Bifidus, L. acidophilus L. bulgaricus, S. thermophiles arba L. casei. Pridėję starterį, šluotele įmaišykite jį į pieną. [3]
  • Galite gauti jogurto užkandžių iš kelių vietų. Pavyzdžiui, galite naudoti parduotuvėse pirktus šaldytų džiovintų jogurto pakelių su gyvomis kultūromis paketus arba paprastą parduotuvėje pirktą jogurtą be priedų. [4] X tyrimų šaltinis

Kepimas jogurtas

Kepimas jogurtas
Įkaitinkite orkaitę iki 100 ° F (38 ° C). Laikmačiu nurodykite, kada pasiekėte norimą šilumą. Jei jūsų orkaitė dažnai nukrenta žemiau ar aukštesnė už nustatytą temperatūrą, apsvarstykite galimybę naudoti orkaitės termometrą. Tai labiau būdinga dujinėms krosnelėms. [5]
Kepimas jogurtas
Apvyniokite olandišką krosnį rankšluosčiu. Įdėkite olandišką krosnį į rankšluosčio vidurį. Tada apvyniokite rankšluosčio perteklių aplink olandiškos krosnies šonus. Įsitikinkite, kad rankšluostis yra sandariai uždengtas olandų krosnimi, kad inkubacija būtų efektyvesnė.
  • Tai svarbu, nes viena iš įprastų priežasčių, dėl kurių jogurtas gaminamas, nesugeba išlaikyti jogurto tinkamoje temperatūroje. [6] X tyrimų šaltinis
  • Naudokite jums nerūpestingą rankšluostį, nes ant jūsų rankšluosčio gali būti orkaitės žymių.
Kepimas jogurtas
Įdėkite olandų krosnį į orkaitę 6–12 valandų. Nustatykite garsų laikmatį ir leiskite jogurtui sėdėti. Galite sutrikdyti jo kultūras, jei trikdote jogurtą. [7]
  • Atidarykite orkaitę ir įdėkite olandišką krosnį būkite atsargūs. Naudokite šiluminę apsaugą, pavyzdžiui, krosnies pirštines, ir laikykite rankas ir kojas atokiau nuo orkaitės vidaus.
Kepimas jogurtas
Patikrinkite, ar jogurtas užvirė po 6 valandų. Ant jogurto viršaus bus drumstas išrūgų skystis, o apačioje - į varškę panaši konsistencija. Jei jogurtas nebuvo nustatytas, patikrinkite kas 30–60 minučių. [8]
  • Norėdami patikrinti, pirmiausia ieškokite išrūgų skysčio. Jei yra skysčio sluoksnio, į jogurtą įkiškite dantų krapštuką ar šiaudus ir ieškokite tirštos konsistencijos.
  • Jei patikrindami suklaidinsite rankšluosčių įvyniojimą, tiesiog apvyniokite juos.
Kepimas jogurtas
Išimkite iš orkaitės olandišką krosnį. Kai jogurtas pasidarys, ištraukite iš olandiškos krosnies ir padėkite ant šilumai saugaus paviršiaus. Olandų krosnelė bus karšta, todėl naudokite šilumą!

Įtempkite jogurtą

Įtempkite jogurtą
Išpilkite išrūgų skystį. Išrūgos yra skystis, sėdintis jūsų jogurto viršuje. Jis turėtų atrodyti drumstas ir gelsvos spalvos. Tvirtai laikykite olandų krosnį, kol lėtai išpilate išrūgų skystį. [9]
  • Sutaupykite išrūgų skysčio pieno pakaitalui, kuriame gausu maistinių medžiagų!
Įtempkite jogurtą
Liniuokite sietelį su šluoste. Naudokite sietelį su žnyplėmis, kabliukais ar rankena, kad jis galėtų patogiai sėdėti virš didelio dubenio angos. Ant sietelio uždėkite iki 2 sluoksnių sūrio ir prispauskite sūrio šluostę žemyn. [10]
  • Jei neturite sūrio šluostės, vietoje jos galite naudoti kavos filtrą ar arbatos šluostę. [11] X tyrimų šaltinis
Įtempkite jogurtą
Pritvirtinkite sietelį virš dubenėlio. Uždėkite varškėčiu uždengtą sietelį virš didelio dubenėlio angos. Užkabinkite arba pritvirtinkite šonines dalis dubenėlio šone, kad įsitikintumėte, jog filtruoklis vėliau nepateks į dubenį.
  • Jūs taip pat galite padėti pritvirtinti koštuvą, užklijuodami didelę guminę juostelę aplink sūrio audinio galus ir dubenėlio šonus. [12] X tyrimų šaltinis
Įtempkite jogurtą
Nukoškite jogurtą į filtrą ir išleiskite didžiąją dalį skysčio. Jogurtą į filtrą iškočiokite dideliu šaukštu ar kauliuku. Jei neturite šaukšto ar kauliuko, lėtai supilkite jogurtą į filtrą. Leiskite išrūgų skysčiui greitai ištekėti. [13]
  • Norėdami paspartinti tempimąsi, nespauskite jogurto.
Įtempkite jogurtą
Įdėkite dubenį į šaldytuvą, kad 2 val. Atlikite tai, kai lašinamas išrūgų skystis smarkiai sulėtėjo. Tegul jogurtas ir toliau verda ir sutirštėja 2 valandas. [14]
  • Neleiskite jam ilgai veržtis, kitaip vietoje jogurto gaminsite sūrį. [15] X tyrimų šaltinis
  • Galite išpilti jų išrūgų skysčio arba sutaupyti. Galite užšaldyti skystį ir naudoti jį kokteiliuose ar kepiniuose! [16] X tyrimų šaltinis
Įtempkite jogurtą
Laikykite ir šaldykite jogurtą. Išsukite jogurtą iš varškės ir perkelkite į sandarų indą. Galite laikyti šaldytuve iki savaitės, kol pasidarys blogai. Mėgaukitės ar dovanokite savo ožkų pieno graikišką jogurtą! [17]
  • Jei neturite hermetiško indo, perkelkite jogurtą į dubenį ir pritvirtinkite plastikine plėvele.
Norėdami gauti ypač kreminį graikišką jogurtą, naudokite ožkos pieną, kuriame yra daug riebalų.
Krosnelė karšta! Elkitės atsargiai.
l-groop.com © 2020