Kaip pasigaminti guacamole

„Guacamole“ yra populiarios meksikietiškos avokado salotos arba panieka, kurias gana lengva pasigaminti. Daugelio bet kokio gvakamolio pagrindas yra koše arba kapotas avokadas. Sumaišykite svogūnus, kalendrą, čili, prieskonius ir patiekite su tortilijos drožlėmis. Tai yra pagrindinė gvakamolio formulė, tačiau nebijokite maišyti kitų dalykų, kad ji taptų jūsų pačių sukurta.

Gaminimas iš tradicinės gvakamolės

Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Pradėkite nuo svogūno supjaustymo kubeliais. Avokadai greitai oksiduojasi. Pjaustant juos absoliučią paskutinę akimirką užtikrinama, kad jie išliks gaivūs ir žali. Pradėkite svogūną perpjauti per pusę. Dar kartą perpus sumažinkite, kol turėsite ketvirtį. Svogūną supjaustykite kauliuku aštriu peiliu. Atidėkite į nedidelį dubenį.
  • Jei norite, kad svogūnai būtų mažiau rūgšti, svogūną supjaustykite kubeliais po šaltu vandeniu kiaurasamtyje ir nusausinkite. Vanduo padės pašalinti dalį svogūnų sieros rūgšties (tos pačios sieros rūgšties, kuri verčia verkti, kai pjaustote svogūną).
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Susmulkinkite pipirus. Susmulkinkite savo serrano ar jalapeño pipirus ir sumaišykite tame pačiame dubenyje su svogūnu.
  • Jei norite mažiau aštraus guakamolio, prieš maldami, iš pipirų pašalinkite sėklas ir venas. Sėklos ir venos yra ypač karšti.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Susmulkinkite apie 2 šaukštus šviežio kalendros. Suvyniokite kalendrą viena ranka. Atsargiai pjaustykite jį aštriu peiliu ir derinkite su svogūnais ir paprikomis.
  • Jei norite, nedvejodami supjaustykite kalendros stiebą kartu su lapu. Skirtingai nuo petražolių, turinčių pluoštinį ir nepatrauklų stiebą, kalendros stiebai yra malonūs guacamolio papildymai.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Susmulkinkite vieną mažą česnako skiltelę (nebūtina). Gvakamolei nebūtinai reikia česnako, tačiau daugelis mano, kad tai yra pagrindinis ingredientas. Jei planuojate savo recepte naudoti česnaką, sumalkite nedidelę gvazdikėlį ir dubenyje sumaišykite su svogūnais, paprikomis ir kalendra.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Kruopščiai sumaišykite svogūnus, paprikas ir kalendrą. Norėdami gauti geriausią įmanomą skonį, apsvarstykite galimybę šiek tiek laiko praleisti su šakute sutrinant svogūnus, kalendrą ir serrano čili pipirus, kad jie išskiria aliejų. Tai nėra būtina, jei skubate, tačiau tai daro didelę įtaką.
  • Jei atsitiktų skiedinys ir pestle (arba tradicinis molcajete), dabar pats laikas švelniai sumalti svogūną, pipirus ir kalendrą.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Avokadus supjaustykite pusiau ir nuimkite duobę. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite avokadus per pusę išilgai. Ištraukite sėklą iš avokado pusės ir įsitikinkite, kad avokade neliko sėklų.
  • Geriau naudoti per daug minkštą nei per kietą avokadą. Kadangi tai yra pagrindinis gvakamolio ingredientas, svarbu pasirinkti gražius avokadus, kurių skoniai paryškins jūsų patiekalą.
  • Tai gali padėti susukti avokado puseles, kai jas atskirtumėte.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Kubas avokadai. Supjaustykite tinklelį primenantį modelį avokado pusėse. Negalima pjaustyti per odą.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Į dubenį išsukite avokadus su likusiais ingredientais. Paimkite šaukštą ir išskobkite supjaustytus avokadus iš žievelės į dubenį kartu su svogūnais, paprikomis ir kalendra.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Naudokite savo šaukštą, kad avokadą derintumėte su likusiais ingredientais. Jei jums patinka stambesnis guacamole, naudokite savo šaukštą, kad švelniai susmulkintumėte avokadus, kol svogūnai, paprikos ir kalendra pasiskirstys tolygiai, tačiau avokadas nėra visiškai lygus. Jei jums patinka glotnesnis guacamole, sutrinkite avokadus kol avokadas taps kremas.
  • Jei norite, pridėkite kalkių prie savo guacamole, kol suskaidysite avokadus.
  • Taip pat būtinai pasūdykite guakamolio. Jūros druska prideda malonų gvazamolio traškumą, kurio neduoda stalo druska.
Gaminimas iš tradicinės gvakamolės
Į guaamolą įpilkite prinokusių supjaustytų pomidorų (neprivaloma). Jei turite mažiau prinokusių pomidorų, prieš išpjaustydami avokadus, derinkite juos. Jei turite prinokusių pomidorų, pristatykite juos dabar; prinokę pomidorai yra subtilūs ir juos verta pabrėžti.

Prieskoniai jūsų Guacamole

Prieskoniai jūsų Guacamole
Pridėkite saldumo su supjaustytais mango ar granatų sėklomis. Šviežias mangas prideda aštraus saldumo jūsų turtingam guacamolei. Jei jums patiko saldūs skoniai savo lašiniuose, išbandykite majų salsą, vadinamą xec . Granatų sėklos daro jūsų gvakamolį patrauklų ir švelnų.
Prieskoniai jūsų Guacamole
Pridėkite dūminį elementą prie savo guacamole su skrudintais tomatillos ar moliūgų sėklomis. Skrudinti tomatillos arba skrudintos moliūgų sėklos suteikia jūsų guacamolei visiškai naują skonio gylį.
Prieskoniai jūsų Guacamole
Žaisk su kitais unikaliais papildymais. Nebijokite daryti savo papildymų. Sunku suklaidinti guacamolį ir nesunku sukurti savo unikalią versiją. Džiovinkite alyvuogių aliejų ant viršaus. Įtraukite kalkių arba Meyer citrinos žievelę. Pabandykite pridėti nedidelį kiekį tarkuoto queso freskos sūrio.
Prieskoniai jūsų Guacamole
Papuoškite guacamole. Pabarstykite kalendros viršų ir nedelsdami patiekite. Kiti garnyro variantai:
  • Plonai supjaustytą ridikėlį
  • Orkaitėje skrudinti kukurūzai
  • Traškučiai ar tortilijos, išdėstyti aplink gvakamolės dubenėlio šoną
Kaip jį išsaugoti?
Geriausia šviežią gvakamolį laikyti hermetiškame inde, tačiau jis nebus laikomas ilgiau kaip tris dienas.
Kiek ji tarnauja?
Šis receptas paruošia 6–12 porcijų.
Koks kitas cilantro vardas?
Cilantro dar vadinamas koriandro lapais arba kiniškomis / meksikietiškomis petražolėmis.
Kaip pašalinti sėklą / duobę, jei nenoriu pašalinti nedidelio avokado kiekio, kaip parodyta vaizdo įraše?
Naudokite šaukštą ir skirkite laiko šaukštui aplink jį. Visada šaukštu galite tiesiog pašalinti avokado gabaliukus iš sėklos.
Ar nesvarbu kokios spalvos pipirai?
Ne, bet kokius pipirus galima naudoti gvakamoliui gaminti, nes jie nebus matomi ir nepakeis skonio.
Ar nesvarbu, koks yra mano gvakamolio ingredientas, ir ar žinote, kur galiu gauti iš anksto pagamintą gvakamolį?
Ingredientai neturi reikšmės tol, kol tai atitinka jūsų skonį ir dietinius reikalavimus; vienintelis būtinas ingredientas yra avokadas. Gvakamolą galima rasti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje su visais kitais gėrimais.
Kad būtų stangresnis, mažiau vandeningas gvakamolis, prieš įpilant į mišinį, pomidorų sėklas pašalinkite.
Susilietęs su grynu oru, guakamolis oksiduojasi. [1] Norėdami to išvengti, prieš patiekdami nedelsdami naudokite gvakamolį arba uždenkite jį plastikine plėvele.
Sumaišydami gvakamolį kartu, galite naudoti bulvių košę, kad gautumėte tolygią konsistenciją.
Cilantro iš pradžių naudokite saikingai, nes jis turi labai stiprų skonį ir gali lengvai perkepti patiekalą.
Norėdami tonizuoti aštrų gvakamolį, įpilkite grietinės ar varškės sūrio.
Patarimas, kaip išvengti avokado rudumo, - dešimt sekundžių nukoškite jį į verdantį vandenį ir nedelsdami įdėkite į ledinio vandens dubenį. Tai žudo fermentą, kuris reaguoja su deguonimi, ir tampa rudas. Jei dengiate plastikine plėvele, paspauskite plastiką tiesiai ant guašo, kad išvengtumėte oro kontakto.
Norėdami patikrinti, ar avokadai yra prinokę, švelniai juos suspauskite. Jei jie duoda nedaug ir yra šiek tiek minkšti, juos gera naudoti. [2]
l-groop.com © 2020